Un brin de gourmandise

28 mai 2016

Flan caramel au lait concentré sucré

Coucou les gourmandes, 

Le flan au caramel tout le monde ou presque aime... fait maison c'est bien meilleur, au moins on sait ce qu'il y a dedans :)
J'essayerais de refaire de plus joli photo la prochaine fois que j'en ferais ;)

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Ingrédients:

1 boite de lait concentré sucré

3 gros oeufs (ou 4 petits)

1 boite et 1/2 de lait (se servir de la boite de lait concentré vide pour mesurer)

Extrait de vanille

Caramel (maison ou pas, j'utilise le caramel à la vanille de Vahiné)

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Préparation:

Dans un saladier mélanger le lait concentré et et les oeufs, ajouter le lait et la vanille. Avec le mixer plongeant bien mixer afin d'homogénéiser la préparation. Dans un moule, celui de votre choix, verser du caramel dans le fond. Déposer le moule dans un plat plus grand et verser sur le caramel l'appareil à flan. Dans le moule plus grand verser de l'eau jusque trois quart de hauteur du moule contenant le flan. Enfourner dans un four chaud à 190° pendant environ 35 à 40 minutes. Quand il commence à dorer, le recouvrir d'une feuille de papier alu. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si la pointe ressort nette, c'est cuit. Le flan cuit est encore légèrement tremblotant. Retirer du bain marie et laisser tiédir avant de démouler. Réfrigérer quelques heures avant de servir bien frais. 

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27 mai 2016

Milkshake fraises & citron

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui il fait chaud, voire lourd! Et quand il fait chaud rien de tel que de s'abreuver avec un délice fait maison. 

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Ingrédients:

350gr de fraises 

1 yaourt au citron

1grosse càs de lemon curd

Sucre (au besoin (j'en ai pas mis, les fraises l'étaient assez)

Lait

Préparation:

Attention, il est important que tout les ingrédients soient froids.

Laver et équeuter les fraises, les couper et les mettre dans le blender, ajouter le yaourt au citron, le lemon curd. Mixer. Ajouter du lait froid petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Servir aussitôt.

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24 mai 2016

Tartelettes renversées 100% chocolat

SalamAleykoum, Bonjour, 

Si il ya des chocolat addict dans l'assemblée, cette recette est pour vous. Un délicieux gâteau moelleux alliant noisettes et chocolat accompagné d'une ganache au chocolat... le tout juste parsemé de pralin pour la petite touche de croquant! Une pure merveille.... 
Avec les quantités données j'ai réalisé 5 tartelettes renversées, pour une grande tarte, il faut doubler les quantités.

Recette piquée à @oo00Rachidaoo00 sur instagram. Merci :)

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Ingrédients:

Base moelleuse:

2 oeufs

45gr de sucre

1 sucre vanillé

3càs de crème liquide

75ml d'huile

60gr de poudre de noisettes

50gr de farine

1càs de levure chimique

100gr de chocolat noir

Ganache:

60gr de chocolat noir (j'en avais plus, j'ai mis du chocolat au lait)

60gr de crème liquide

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Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre dans le bol du robot, sans arrêter le robot, ajouter la crème, l'huile, la poudre de noisettes, la farine et la levure tamisées ensemble. Finir par le chocolat noir fondu au bain-marie au préalable.  Beurrer et fariner les moules à tartelettes renversées. Remplir les moules sans arriver au bord. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant environ 25 minutes. Quand les cakes sont cuits, attendre quelques minutes qu'ils tiédissent avant de les démouler dans un plat. Faire bouillir la crème pour la ganache, y ajouter le chocolat haché en deux fois. mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse. Remplir les creux des tartelettes de ganache. Laisser refroidir avant de décorer de pralin. 

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23 mai 2016

Petites noix feuilletées, sardines & Kiri

SalamAleykoum, Bonjour, 

J'ai il y a quelques temps acheté la fameuse machine à noix sur laquelle je louchais depuis un moment. J'ai enfin pris le temps de la testé pour des bouchées salées.

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 boite de sardines à l'huile

4 portions de fromage Kiri

Le jus d'un demi citron vert

Poivre de Cayenne 

Préparation:

Commencer par découper des petits ovales de pâte de la taille de l'empreinte de la plaque à noix, Cuire dans la machine à noix jusqu'à jolie dorure. Déposer dans une assiette. Préparer la crème de sardines. Ouvrir la boite et presser les sardines pour enlever un maximum d'huile. Mettre les sardines dans un assiette, arroser du jus d e citron vert, assaisonner du piment de Cayenne. Finir par le fromage, écraser, et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Farcir les demi noix à l'aide d'une petite cuillère, recouvrir d'une autre noix de pâte. Nettoyer les pourtour à l'aide du dos de la petite cuillère. C'est prêt!

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Edit: Pour la machine, perso je l'ai acheté chez LIDL, mais elle est aussi dispo ICI sur Amazon

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22 mai 2016

Feuilletés aux poivrons

SalamAleykoum, Bonjour, 

Je vous propose ici de délicieux feuilletés qui plairont sûrement aux amateurs de poivrons. Pour accompagner une salade ou une soupe, ils sont parfaits. 

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Pour environ 12 petits feuilletés:

Ingrédients:

2 gros poivrons grillés (1 jaune et un vert pour moi)

1 gousse d'ail

1 petit oignon

De la coriandre fraîche

Sel, poivre

Sauce sri racha

1 oeuf battu pour badigeonner

Des graines au choix

De la pâte feuilletée (les carrés feuilletés pour les chaussons font l'affaire)

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Préparation:

Nettoyer épépiner les poivrons grillés au préalable. Les couper en petits carrés. Dans une casserole, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et l'oignon finement émincé. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les poivrons, saler, poivrer et agrémenter d'un peu de sauce sri racha pour relever le goût. Finir par un peu de coriandre finement ciselée. Laisser cuire quelques instants jusqu'à ce que la préparation soit cuite. Une fois cuite, mettre la préparation dans une passoire pour qu'elle égoutte et refroidisse, Couper en deux chaque carré de pâte feuilletée pour obtenir deux rectangles. Déposer un peu de farce eu milieu, refermer en deux et souder les bords avec une fourchette, et parer les bords a l'aide d'une roulette dentelée. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfu. Badigeonner les feuilletés d'oeuf battu. parsemer de graines. Cuire dans un four préchauffé à 200° jusqu'à dorure. Servir chaud ou tiède. 

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15 mai 2016

Tarte aux fraises

Coucou les gourmandes, 

J'ai il y a quelques temps réalisé cette jolie tarte super gourmande...  Un fond de pâte sablée aux amandes, un confit de fraises, une crème pâtissière ultra vanillée, le tout agrémentée de chantilly et de belles fraises bien parfumées. Autant vous dire qu'elle a bien été appréciée.

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J'ai fais une tarte de 22cm et 3 tartelettes de 8cm

Ingrédients:

Une pâte sablée (La recette ICI)

Le confit de fraises:

150gr de fraises

1 ou 2càs de sucre glace (selon si les fraises sont sucrées ou pas)

Le jus d'un demi citron vert

7gr de gélatine

Créme patissère:

500ml de lait

3 jaunes d'oeuf

65gr de sucre

2 sucres vanillés

1 et 1/2 gousse de vanille

55gr de farine

Déco:

250ml de crème liquide entière bien froide

2càs de sucre glace

Les graines d'une demi gousse de vanille

Environ 250gr de fraises

Nappage neutre

Pralin

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Préparation:

Commencer par préparer le fond de tarte. Dans un bol mélangeur, mélanger les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger et sabler du bout des doigts. La préparation va bien sabler, et au fur et à mesure qu'elle sera travaillée, elle va se transformer en une masse lisse et compacte. Une fois la boule formée, cesser de travailler. Former une boule. Filmer et réserver au moins une heure au frais. 
Après le temps de repos, fariner légèrement le plan de travail avant de l'étaler sur 3 à 5 millimètres. Pour des minis cercles à tartes, découper des cercles de pâtes à peine plus grands que les cercles à tarte, et mouler là pâte dans les cerclé beurrés au préalable, avec une lame bien affûtée, couper le surplus qui dépasse du cercle. Disposer une plaque recouverte de papier de cuisson, piquer à la fourchette, recouvrir d'un carré de papier de cuisson et disposer des billes de cuisson dans le papier pour le fond de pâte garde bien sa forme. 
Cuire à four préchauffé à 180° pendant une 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps préparer le confit de fraises. Mixer les fraises avec le sucre. Verser les fraises mixées dans une casserole, ajouter le jus de citron, faire chauffer, aux premiers bouillons couper le feu. Y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et réserver. 

Passer à la préparation de la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et les vanilles (sucres vanillés et les graines des gousses) mettre aussi les gousses dans la casseroles pour en extraire tout l'arôme. Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine en pluie et bien mélanger, retirer les gousses du lait, et verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux-moyen, en mélangeant tout le temps avec un maryse pour bien racler le fond., Verser cette crème dans un saladier et la couvrir d'un film pour éviter qu'elle croûte. Réserver au frais.

Quand le confit de fraises est tiède, presque refroidit, glisser délicatement le fond de tarte sur un plat de service. Y verser le confit. Mettre au frais le temps que ça fige. Quand le confit à figer, reprendre la crème pâtissière, la fouetter un peu pour qu'elle retrouve sa souplesse. et garnir le fond de tarte et l'étaler uniformément. 

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille restante. Recouvrir la tarte d'environ 2 ou 3càs de chantilly étalée finement sur la tarte. 

Finir far garnir la tarte de fraises coupées en deux et du reste de chantilly en rosace. Chauffer un peu de nappage pour le rendre facile à étaler et passer délicatement un peu de nappage au pinceau sur les fraises. j'ai mis quelques graines de pralin sur les pourtour pour une petite touche craquante. Réserver la tarte au frais jusqu'à la dégustation. 

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14 mai 2016

Gâteau d'anniversaire "Minions" de "Despicable Me"

Coucou les gourmandes, 

Je partage avec vous aujourd'hui le gâteau réalisé avant hier pour l'anniversaire de mon fils. Il a fêté son anniversaire à l'école, avec les copains et copines de sa classe, je ne précise pas qu'ils lui ont fait sa fête au p'tit Minion hahaha. La recette est la même base que celui réalisé l'année passé pour le Gâteau FC Barcelona, j'ai fais deux génoises (quantité basée sur 4 oeufs chacune) que j'ai chacune coupée en deux pour obtenir 4 couches de gâteau et pour la ganache montée au chocolat au lait, 750ml de crème et 400gr de chocolat ont été nécessaire. Pour la déco j'ai été chercher l'inspiration sur Pinterest.

Je souhaite un très joyeux anniversaire à mon petit prince d'amour qui grandit bien trop vite.... Je t'aime 

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8 ans déjà :)

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21 avr. 2016

Madeleines espagnoles ou les magdalenas de limon

SalamAleykoum, Bonjour,

SI vous aimez les célèbres madeleines espagnoles, vous allez vite de venir addict de ces douceurs moelleuses faites maison, encore meilleures que celles du commerce, une recette de la talentueuse Lunetoiles. 

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Pour 12 madeleines:

Ingrédients:

2 oeufs

130gr de sucre

120ml d'huile de tournesol

70gr de crème fraîche à 35% de matière grasse

175gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Le zeste d'un citron

Sucre pour saupoudrer

Préparation:

Commencer par chemiser la plaque à muffins de caissettes en papier. Dans le bol du robot, fouetter ensemble les oeufs et le sucre pendant 6 minutes. Ajouter le zeste de citron et fouetter encore 6 minutes. Ajouter encore la crème et l'huile et mélanger encore trois minutes. Finir par la farine et la levure, mélanger pendant 20 secondes. Laisser reposer la pâte quelques instants pendant que le four préchauffe à 180°.  Remplir les caissettes au 3/4, saupoudrer d'un peu de sucre. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que les magdalenas soient dorées.

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19 avr. 2016

Pannacotta au nougat

Coucou les gourmandes, 

Vous allez dire "Encore de la pannacotta"... et moi je vous réponds, "Oui, encore!!!" C'est l'un de mes dsserts préférés, j'ai pour ainsi dire essayer beaucoup, beaucoup, beaucoup de version, et on ne m'en lasse pas.. J'ajouterai que cette version, ppiooouuu c'est de loin ma préférée, un véritable délice... J'ai, il y a quelques temps acheté une barre de nougat pour mon mari, finalement, elle est restée un bout de temps dans le placard à peine entamée, et au lieu de la laisser faire de vieux os, j'ai eu envie de lui offrir une nouvelle vie, une vie de dessert... hahahahha....

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Ingrédients:

450ml de crème liquide légère

50ml de lait

125gr de nougat aux amandes

4,5gr de gélatine (1et1/2 feuille) 

1sucre vanille

2 gouttes d'essence d'amandes

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Préparation:

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, verser le lait et la crème, mettre à chauffer à feu doux. Couper le nougat en grossiers morceaux et le mettre dans la crème, à fondre doucement. Mélanger sans cesse jusqu'à faire fondre le nougat complètement. Ajouter le sucre vanille et l'essence d'amande. Aux premiers bouillons couper le feu. Ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger, et répartir le mélange dans des verrines. Laisser tièdir avant de mettre au frais pour au moins 4h. Déguster frais!

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18 avr. 2016

Gaufres au four

Hello les gourmandes,

Les gaufres sont des gourmandises qui reviennent souvent au goûter de mes loulous.... J'ai découvert une version rapide et délicieuse, des gaufres au four, elles cuisent dans les moules gaufres en silicone! Top, j'ai carrément craqué sur ces merveilles ultra moelleuses! C'est une recette Tupperware qui a fait le tour de la blogosphère. 
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter à la pâte une poignée de pépites de chocolat, ma fille les préfère comme ça :)

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Pour env. 9 gaufres:

Ingrédients:

90gr de beurre

3 oeufs

1 pincée de sel

75gr de sucre

1càs d'essence de vanille

250ml de lait

175gr de farine

1càc de levure chimique

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Préparation:

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver. Dans une saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente en deux fois. Préchauffer le four à 220° sur chaleur tournante. Déposer les deux moules à gaufres côte à côte sur la grille du four.  Verser la pâte dans les empreintes des moules en la répartissant le mieux possible. Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes. Dès la sortie du four, retourner délicatement les gaufres sur la grille pour les démouler, et les retourner ensuite et les remettre à cuire 3 minutes pour les faire dorer sur 'l'autre face.

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