Un brin de gourmandise

22 mars 2015

Les véritables gaufres de Liège

SalamAleykoum, Bonjour, 

Cette recette est LA recette des gaufres de Liège, une recette que ma Maman Allah yerhemha avait eu d'une amie, le frère de cette amie faisait et vendait des gaufres sur les marchés, foires ect... Cette gentille dame avait partagé avec nous cette recette secrète, mais comme moi vous savez bien qu'en cuisine tout est secret de polichinelle hahaha, c'est pour ça que j'ai décidé de partager ce "secret" avec vous. Pour le beurre utilisé dans la recette, j'ai utilisé du beurre, on peut utiliser aussi de la margarine (ce que j'ai déjà fait), mais dans LA recette, il s'agit d'un beurre spécial appelé "margarine végétale pour pâtisserie D.E.B. Sans, ça marche aussi, mais l'autre vraie réussite de ces gaufres réside dans le format des plaques à gaufres, les véritables plaques sont grandes et profondes. Mais si comme moi vous avez un gaufrier classique, ça ne doit pas vous arrêter! 
PS: Ces gaufres se congèlent super bien! N'hésitez pas à diviser les quantités, celles de la recette originale sont astronomiques, j'ai déjà divisé les quantité par rapport à 3 oeufs!

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Pour une trentaine de gaufres: (selon la taille)

Ingrédients:

540gr de farine

60gr de levure boulangère

75gr de sucre

3 oeufs

300ml de lait tiède

60gr de miel

1/4 càc de sel

450gr de beurre ou margarine mou

500gr de sucre perle

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Préparation:

Dans le bol du robot, mélanger ensemble, le lait, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs, la farine et le miel. Bien mélanger afin d'amalgamer le tout. Couper le robot, couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes.  Ensuite ajouter la margarine ramollie et le sel. Travailler la pâte et laisser reposer encore 10 minutes à couvert. Finir par ajouter le sucre perlé mélanger, laisser reposer à nouveau. Il est recommandé de partager la pâte en pâtons de 100gr, Personelement je ne le fais pas car 100gr est le pâton idéal pour une gaufres cuite dans un gaufrier professionnel. Après l'ajout du sucre laisser reposer une petite demi heure. Faire chauffer le gaufrier. Il est inutile de graisser les plaques. A l'aide d'une grande cuillère et déposer une grosse cuillère de pâte sur chaque partie du gaufrier et fermer, laisser cuire jusqu'à belle dorure, laisser tièdir sur une grille avant de déguster. 


Astuce: Pour que mes gaufres ne soient pas trop plates, je met une spatule en bois au ras de la plaque afin de laisser le gaufrier légèrement ouvert afin que mes gaufres restent un peu gonflée.  

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09 mars 2015

Pancakes au fromage blanc

Coucou, 

Aujourd'hui pour le pti dej dominical, j'ai voulu faire plaisir aux enfants et pour changer des crêpes fines, je leur ai fait des pancakes, une recette déjà réalisé il y a plus d'un an, mais jamais publiée car les photos ont été perdues lors de ma panne d'ordi, je suis retombée sur la recette il y a quelques jours en faisant du tri dans mes cahiers de note de cuisine! 

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Pour 15 pancakes:

Ingrédients:

225ml de lait

2 oeufs

125gr de fromage blanc

50gr de beurre fondu (ou margarine)

1 levure

1pincée de sel

200gr de farine

60gr de sucre

1càs de vanille (ou 2 sucres vanilles)

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Préparation:

Commencer par mélanger les ingrédients secs dans un bol mélangeur, la farine, le sucre, le sucre vanille et la levure chimique. Parallèlement mélanger les ingrédients liquides, dans un autre bol, mettre les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le beurre fondu et refroidi, et le lait.  Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Verser le mélange liquide sur le mélange sec, perso j'ai mixé la préparation au mixeur plongeur jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte à pancakes Laisser reposer une petite demi heure. Faire chauffer une poêle, beurré légèrement  de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, verser deux belles càs de pâte au centre de la pâte, une fois que la pâte a prise retourner le pancakes, cuire à belle dorure de chaque coté, et déposer sur une assiette, beurré la poêle entre chaque cuisson  Déguster encore chaud arrosé de sirop d'érable!

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08 mars 2015

Mise à l'honneur 19

 

Coucou les gourmandes, 

Aujourd'hui on se régale des yeux avec vos réalisations. Merci pour votre confiance et votre fidélité au blog, sans vous ce blog ne serait plus! Merci de le faire vivre à travers vos commentaires et vos tests. C'est un plaisir de partager cet espace avec vous... 

N'hésitez pas a tester et à m'envoyer vos photos :)

C'est avec plaisir que je réponds à toutes vos questions, il m'arrive parfois de ne pas consulter mon blog pendant plusieurs jours, du coup n'hésitez pas à poser vos questions, remarques ou autres via le lien contact du blog, je consulte mes mails régulièrement de cet fait je peux vous répondre plus rapidement.

Pour retrouver rapidement les recettes testées cliquez sue le nom des recettes!

Bravo et merci à toutes 

Sihem Y une lectrice a testé

Les frangi-cakes aux pommes

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M'chekek

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Les sablés à la confiture de lait... Déclinés en sablés à la confiture et en Djouza

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Najet L une lectrice a testé

Les muffins aux pépites de chocolat... Déclinés en muffins aux myrtilles

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Moufida du blog Les délices de Tunisie a testé

Les minis quiches poireaux, saumon fumé et crevettes... Sa version bouchée est à croquer!

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Les rouleaux à la noix de coco et chocolat

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Les muffins tigrés

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Maryam Rose du blog Le panier à pains a testé

La pizza saumon fumé & pommes de terre ainsi que la pâte à pizza de Tatounette

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Lilas du blog Aux délices de Lili a testé

Le brownies amandes & chocolat noir

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Oumleila du blog Halawiyat Maghribiya a testé

Les yaourts au citron jaune

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Oum Adam a testé

Les sablés amandes & confiture

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Bravo à toutes pour vos brins de gourmandise!

Encore merci..

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04 mars 2015

Muffins aux pépites de chocolat

Hello les gourmandes, 

Aujourd'hui c'est mercredi et pour le goûter de cet après-midi j'ai préparé des muffins pour mes petits loups.

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Ingrédients:

100gr de beurre

100gr de sucre

2 oeufs

100gr de fromage blanc

75gr de poudre d'amandes

1càc d'extrait de vanille

1et1/2càc de levure chimique

150gr de farine

150gr de chocolat au lait haché (ou des pépites)

Préparation:

Dans le bol du robot, mettre le beurre mou et le sucre, travailler à vitesse moyenne. Une fois le mélange devenu mousseux, ajouter les oeufs un à un, le fromage blanc, l'extrait de vanille et la poudre d'amandes. Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter ce dernier mélange à la préparation. Hacher le chocolat au couteau. Une fois la préparation bien homogène couper le robot et ôter le bol du socle. Ajouter le chocolat haché, mélanger à la maryse. Garnir une plaque à muffins de caissettes, et remplir les caissettes au 3/4. Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés! Laisser refroidir sur une grille. 

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25 févr. 2015

Gâteau aux cacahuètes, banane et Snickers

SalamAleykoum, Bonjour,

Avec les vacances scolaires, il a fallu improviser des goûters pour les p'tits loups. Sur ce coup, je suis partie en free style, un peu comme toujours d'ailleurs, et j'ai élaborer un gâteau moelleux et gourmand qui a bien plus à la maisonnée. pour donner une forme originale j'ai cuit ce gâteau dans mon moule à tarte rectangulaire à fond amovible, j'ai eu peur que ça coule ou que ça déborde, eh bien non! Top, c'était juste comme il faut.

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Ingrédients:

125gr de beurre

100gr de sucre

3oeufs

1càc de levure

1càc de vanille

150gr de farine

50gr de cacahuètes blanches grillées concassées finement

Garniture:

1 banane

2 Snickers

1 petite poignée de cacahuètes grossièrement concassées

Chocolat noir fondu

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Préparation:

Dans le bol du robot, mettre le beurre mou et le sucre, fouetter a vitesse modérée. Ajouter au fur et à mesure, les oeufs un à un, la levure et la vanille et finir par la farine.  Finir par les cacahuètes finement concassées. Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte. Couper la banane en deux dans le sens de la longueur et en demi rondelles. Déballer les Snickers, les couper en tranches. Enfoncer les demi rondelles de bananes et les tranches de Snickers en les alternant. Concasser grossièrement une petite poignée de cacahuètes et les parsemer sur le gâteau avant d'enfourner. Enfourner pour environ à 35 à 40 minutes.

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Quand le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Faire fondre un peu de chocolat, et faire des traits de chocolat sur le gâteau. Laisser le complètement refroidir avant de le déguster.

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18 févr. 2015

Gâteau aux poires, caramel au beurre salé et chocolat

SalamAleykoum, Bonjour, 

Vous vous souvenez de ma tarte renversée pêches & poires, eh bien, il me restait la moitié de la boite de poires il fallait l'utiliser avant qu'elles ne fassent de vieux os! J'ai improviser ce cake, ma foi bien parfumé et bien délicieux, pour ma part je l'ai trouvé meilleur le lendemain.. A mon humble avis, il serait encore meilleur avec des poires fraîches! Voici la recette...

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Ingrédients:

3 oeufs

125gr de sucre

110ml d'huile

1càc de levure

2 sucres  vanillés

100gr de poudre d'amandes

100gr de mascarpone

125gr de farine

4 demis poires

Garniture:

Caramel au beurre salé

Chocolat noir

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Préparation:

Dans le bol du rabot, casser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter a vitesse moyenne jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Ajouter l'huile sans arrêter de fouetter. Ajouter les sucres vanillés, la levure, la poudre d'amandes. laisser tourner pour amalgamer le tout. Ajouter encore la mascarpone. Finir par la farine. Laisser fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Couper les poires en petits cubes de 0.5cm de coté. Verser les poires découpées sur la pâte et bien les répartir sur toute la surface en les enfonçant légèrement. Enfourner à 180° pour environ 40 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche c'est que le gâteau est cuit. Déposer le gâteau sur une grille. Mettre du caramel au beurre salé dans un stylo douille style decopen et garnir généreusement le gâteau de caramel. Faire fondre le chocolat noir, et avec le décopen faire des traits de chocolat sur le gâteau. Laisser refroidir avant de déguster. Bonne dégustation

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08 févr. 2015

Crêpes sans oeufs

Coucou mes chouquettes, 

Ce week end, mes loupiots voulaient des crêpes, mais plus d'oeufs et pas une minute pour sortir en acheter! Samedi en me promenant sur le net, je te retombe sur une recette de crêpes sans oeufs partagée par Cookies du blog La cuisine est un jeu d'enfant, au vu de ses jolies crêpes je me suis décidé de les préparer pour le pti déj du dimanche matin! Eh bien à l'heure qu'il est c'est chose faite! Mes enfants n'ont pas vu la différence... Pour ma part je les ai trouvé différentes des crêpes classiques qui ont une certaine légèreté et une texture plus fine en bouche que ces dernières. Quoi qu'ils en soit, nous avons bien apprécié ces crêpes sans oeufs,et c'est sur, je les referais sûrement, le petit plus de cette recette est qu'elle ne demande pas de temps de repos!

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Ingrédients:

Pour environ 10 crêpes: (selon la taille de la crèpière)

500ml de lait légèrement tiède

250gr de farine

70gr de sucre

50gr de margarine fondue

1 pincée de sel

1càc de vanille en poudre

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un bol mélangeur,  verser la farine, le sucre et le sel. Verser petit à petit le lait tiède tout en mélangeant. Finir par la margarine fondue, la vanille et la fleur d'oranger. Bien mélanger au fouet manuel ou batteur pour qu'il y pas de grumeaux. Faire chauffer la crèpière à feu moyen, la beurrer légèrement. Verser une louche de pâte, une fois que la pâte à prise, la retourner. Cuire la crêpes des deux cotés, la poser sur une assiette et la beurrer légèrement du bout des doigts. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster les crêpes encore chaudes!

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06 févr. 2015

Pizza saumon fumé et pommes de terre

SalamAleykoum, Bonsoir,

Une pizza toute chaude avec de la mozza toute filante, ça vous dit? MMhh, moi juste d'y repenser j'en ai l'eau à la bouche.  En faisant mes courses j'ai oublié la crème fraîche épaisse pour la base de garniture de mes pizzas, c'est au dernier moment que je me rend compte de mon étourderie, il a  fallu improviser, j'ai ouvert le frigo, et en fait pas grand chose pour remplacer ma fameuse crème épaisse!!!! Et la je vois une demi boite de mascarpone qui a servi pour mes dernières verrines, je décide de l'utiliser sans grande conviction, à ma grande surprise, ce fut juste délicieux! Je vous mets les ingrédients qui ont m'ont permis de faire deux pizza de taille moyenne, mais biensur c'est comme vous voulez et surtout comme vous aimez, pour la pâte je fais celle de ma Tatounette qui est top!

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Ingrédients:

Pour la pâte c'est celle de Tatounette que vous pouvez retrouver ICI

Garniture:

125gr de mascarpone

3càs de crème liquide

Sel, poivre

2 pommes de terre cuites à l'eau

2 belles tranches de saumon fumé

Des olives noires dénoyautées

Des champignons

1 oignon rouge

1 ou 2 boules de mozzarella

Herbes à pizza

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Faire cuire dans un casseroles d'eau salée deux pommes de terre en robe des champs. Une fois cuites les éplucher et les couper en tranches. Éplucher et couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive, mettre dans une assiette et réserver. Couper les champignons en lamelles (ou utiliser des champignons en boite déjà en lamelle.. pas biieennn lol), les faire revenir dans un filet d'huile d'olive  réserver. Préparer le reste des ingrédients sur la table. Dégazer la pâte.  Partager la pâte quelques pâtons. Étaler la pâte finement en une jolie forme ronde. Dans un bol, mettre la mascarpone et la crème, saler, poivrer et bien mélanger pour assouplir la préparation. Piquer à la fourchette la pâte étalée, la garnir d'une couche de crème mascarpone, garnir de rondelles de pommes de terre, de lamelles de saumon fumé, de lamelles de champignons et d'oignons. Parsemer de quelques rondelles d'olives noires. Déposer dessus des tranches de mozzarella, saupoudrer d'un peu d'herbes à pizza.

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Enfourner à 200° pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pizza soit cuite. Si vous en faites plusieurs, garnir la suivante pendant la cuisson de la première. déguster chaud! Bon appétit!

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Un brin de gourmandise on InstaGram!!

SalamAleykoum, Bonsoir, 

Hey girls, pour celles qui le souhaite, vous pouvez me suivre sur InstaGram...

@ranouza

Pour ce suffit de télécharger l'appli sur votre smartphone.. et je serais partout avec voouuussss...

A très vite

rose

 

 

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30 janv. 2015

Tarte renversée aux pèches & poires

SalamAleykoum, Coucou

J'ai encore recidivé avec mon moule à tarte renversée! Cette fois-ci j'ai misé sur la simplicité et ça a payé! Je l'ai préparé pour accompagné le thé pour une soirée en famille, elle a du succès, et même tellement de succès qu'une personne dont je tairais le nom à manger la part d'une personne absente dont je tairais le nom aussi, question d'éviter les conflits mdr!! J'ai garni le fond moelleux, toujours le fond de Hanane, avec une crème pâtissière extra vanillée et garnie de pêches et de poires au sirop! 

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Ingrédients:

Fond moelleux:

4 oeufs

100gr de poudre d'amandes

100gr de farine

1càc de levure chimique

1càs de maizena

1 yaourt nature

150gr de sucre

10cl d'huile

Le zeste d'un citron jaune

Le zeste d'un citron vert

1càc de levure chimique

1càs de maizena

Crème pâtissière:

500ml de lait entier

3 jaunes d'oeufs

65gr de sucre

55gr de farine

1 gousse de vanille

Garniture:

Pêches au sirop

Poires au sirop

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Préparation:

Commencer par préparer la génoise. Casser les oeufs dans le bol du robot, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajouter, le yaourt, l'huile. Continuer de fouetter. Finir par la poudre d'amandes, la maïzena et la farine tamisée avec la levure chimique. Finir par les zestes de citron vert et jaune. Beurrer et fariner un moule à tarte renverser. Y verser la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler sur un grille et laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec les graines ôtées de la gousse de vanille et la gousse, chauffer doucement pour que ça infuse bien. Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter farine en pluie et bien mélanger, verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux-moyen, en mélangeant sans arrêt avec une maryse en raclant le fond pour que la crème n'accroche pas. Retirer la gousse de la crème. Verser cette crème dans un saladier et la couvrir au contact d'un film alimentaire et la placer au frais pour qu'elle refroidisse. Quand la crème est froide, garnir le fond de cette crème. Décorer la tarte ainsi garnie de tranches de poires et de pêches au sirop. Les disposer harmonieusement en rosace en alternant les deux fruits. Réserver au frais.

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