Un brin de gourmandise

14 avr. 2021

Sellou

Le sellou est un concentré vitaminé, un concentré de saveurs qui vous fera voyager en Orient, dans les marchés orientaux, au milieu des étals d'épices, la où toutes les odeurs se rencontrent et se mélangent... juste en fermant les yeux et en le dégustant. Il est généralement préparer pendant la période sacrée de Ramadan et aussi pour les femmes qui ont donnés naissance pour leur redonner de la force après l'accouchement. Il est consommé poudreux ou plus compacte en y ajoutant de l'huile d'olive, du beurre, du miel selon les régions du Maroc ou selon les traditions, ou même les goûts! Nous le préférons poudreux! Un délice.

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Ingrédients:

750gr de farine torréfiée

350gr d'amandes blanches, frites et moulues

350gr de noisettes blanches, frites et moulues

350gr de graines de sésame grillées et moulues

3càs d'anis moulu

3càs de cannelle

2càs de 4 épices (épices spéculoos)

1 pointe de cardamome moulue

1 pointe de gomme arabique moulue

1 pincée de sel

340 à 390ml d'huile ( le reste d'huile de friture des fruits secs)

300gr de sucre glace

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Préparation:

A préparer la veille:

Torréfier la farine, c'est à dire la cuire au four pendant un heure à une heure et demi à 180° en la retournant régulièrement, quand elle est uniformément dorée, réserver. Profiter du four chaud pour griller les graines de sésame et les réserver.

Chauffer environ 500 ml d'huile dans une casserole et y frire les amandes et les noisettes. Quand elles sont dorées retirer sur du papier absorbant et réserver. Il restera +/- 340 à 390 ml d'huile, laisser la refroidir et la réserver aussi.

Le lendemain:

Dans un grand récipient (ou bassine) tamiser la farine, mixer finement les graines de sésames, les amandes, et les noisettes, les mélanger à la farine, ajouter toutes les épices et le sucre glace tamisée, bien mélanger afin de bien amalgamer les poudres. Ajouter l'huile qui a servie à frire les amandes et les noisettes complètement refroidie et bien mélanger, en frottant bien les poudres entre les paumes des mains afin qu'il n'y ai plus de grumeaux.  Pour donner du croquant on peut ajouter une poignée d'amandes et de noisettes grossièrement concassées et mélanger une dernière fois.

Conserver dans une boîte hermétique et déguster le lendemain de préférence pour que les arômes se mélangent bien.

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25 déc. 2020

Pains burgers ultra moelleux

SalamAleykoum, Bonjour, 

J'aurais voulu publier cette recette de pains burgers avec une jolie photo des burgers préparés ce soir, malheureusement, je n'ai pas pu prendre de photo car ils ont disparus beaucoup, beaucoup trop vite!
C'était un burger composé de ce pain ultra moelleux évidemment, d'un steak haché de poulet fait maison, d'un confit d'oignons rouges et de crudités. 
Pour des jolis burgers bien ronds j'ai utilisé le moule grands ronds Demarle, mais on peut tout aussi bien faire sans! Je vous repost très vite de nouvelles photos, plus jolies, les photos ont été prises à l'arrache, mais je tenais absoument à partager avec vous cette recette de petits pains parfaits!

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Pour 10 burgers:

450gr de farine

60gr de flocons de pommes de terre (purée en flocons)

1càs de sucre

1càc de sel

1/2 cube de levure fraiche, soit 21gr

1 oeuf

260ml de lait tiède

135ml d'eau tiède

30gr de beurre mou

Dorure: 

1oeuf battu

Graines au choix, flocons d'avoine...

Préparation:

Dans le bol du robot, mettre la farine, les flocons de pommes de terre le sucre. Mettre le sel sur le bord et le mélanger à la farine, mettre la levure émiettée sans qu'elle ne touche le sel. Ajouter l'œuf battu. Mettre le robot en route à vitesse 2. Verser le lait tiède petit à petit pendant que le robot tourne. Ensuite ajouter l'eau progressivement, selon le taux d'absorption de la farine il est possible qu'il faille un peu plus ou un peu moins. Repasser en vitesse 1 (KitchenAid). Laisser tourner le robot 5 à 10 minutes jusqu'a ce que la pâte s'amalgame bien. Ajouter le beurre mou en morceaux. Laisser encore tourner 5 à10 minutes jusqu'à l'obtention d‘une belle pate élastique et légèrement collante. Couper le robot, avec les mains humides, former une boule et laisser la boule de pâte au fond du bol, couvrir de cellophane et ensuite d'un linge propre et sec. Laisser lever dans un endroits chaud à l'abri des courant d'air pendant une bonne heure. 
Après la pousse. Mettre la boule de pâte sur un plan fariné, et dégazer la pâte et reformer une boule. Former 10 pâtons d'environs 100gr chacun. Former de jolies boule et les déposer dans les alvéoles du moule ou simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau du linge propre et laisser lever encore environ 30 minutes. Quand la pâte a levé à nouveau, badigeonner d'œuf battu et parsemer de graines. Enfourner dans un four préchauffé à 200° chaleur tournante, jusqu'à jolie dorure. Démouler sur une grille et laisse tiédir avant de manipuler.

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A très vite...

 

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14 déc. 2020

Entremets individuels "Sweet Manon"

SalamAleykoum, Bonjour, 

Je viens vous livrer aujourd’hui ma dernière improvisation.
J'ai été faire un petit tour chez Leonidas pour prendre une de leur dernière nouveauté que j'avais envie de gouter depuis un petit moment, une pâte à tartiner saveur Manon, l'une de leur praline saveur café et chocolat blanc, ma praline préférée. 

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En rapportant ce pot à la maison, ni une, ni deux, j'y plonge le bout de ma petite cuillère. Alors…  C'est assez bon, mais pas le genre de pâte que j'aime tartiner de peur d'être vite écœurée, mais je me dis que transformée en dessert, ça pourrait donner quelques chose de vraiment délicieux, et ma foi, ces mini entremets ont fait fureur à ma table, tout le monde à aimer, sauf fils 1, le grand récalcitrant des crèmes et mousse qui ne sont pas au chocolat au lait, et encore je ne vais pas dire qu'il n'a pas aimé puisqu'il n'y a pas gouté! On s'est fait un plaisir de se partager sa part :)

Le visuel n'est pas à la hauteur de mes attentes, je pense avoir mal tassé la crème dans le moule, du coup il y eu des bulles d'air, et du coup après flocages les défauts se voient encore plus, heureusement gustativement ce dessert a eu l'unanimité. 

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J'ai utilisé un moule pour entremets 6 savarins oblongs (shoppé sur Aliexpress). 

Pour 6 entremets: 

Pâte sablée aux amandes (RECETTE ICI)

Bavaroise Manon:

Crème anglaise Manon:

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

150ml de lait

120gr de pâte à tartiner Manon

Mousse:

275ml de crème liquide entière bien froide

1càs rase de sucre glace

5gr de gélatine hallal

Coulis de Manon :  (pour le coeur coulant et la garniture)

100gr de pâte de Manon

80ml de crème liquide entière

20ml de lait

50gr de chocolat blanc

Déco:

Spray effet velours blanc

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Préparation:

Commencer par préparer le coulis de Manon, qu'il faudra couler dans les moules à mini inserts et congeler. Dans une casserole, verser le lait et la crème et chauffer à feu moyen. Ajouter la pâte de Manon et le chocolat blanc haché. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange s'amalgame. Quand le coulis est prêt, couper le feu et laisser refroidir. Couler dans 6 alvéoles du moule à inserts et réserver le reste au frais, il servira pour la garniture. 

Préparer la pâte sablée. Avec la quantités de ma recette j'ai obtenu 12 fonds, j'en ai congeler 6 pour une prochaine préparation. Si vous en avez pas besoin d'autant, partager la recette de la pâte sablée en deux. Après le repos de la pâte l'étaler uniformément sur environ 5mm avec un emporte-pièce à tartelette oblong. Les piquer avant d'enfourner et eventuellement recouvrir d'une toile Silpat. Cuire jusqu'à légère dorure. Quand c'est cuit poser les biscuits sur une grille délicatement et laisser refroidir. Ensuite réserver dans une boite hermétique jusqu'au moment du montage des entremets. 

Préparer maintenant la crème anglaise. 

Chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol fouetter le sucre et les jaunes d'œufs, jusqu' à ce que le mélange blanchisse et qu'il double de volume. Quand le lait arrive à ébullition, verser le lait petit à petit sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant. Ajouter la pâte à tartiner Manon et mélanger. Verser ce mélange dans la casserole,  remettre à feu doux, et mélanger sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce la crème épaississe un peu, elle doit napper le dos de la cuillère. Couper le feu. Verser la crème dans une autre récipient et réserver jusqu'à ce que la crème tiédisse.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Une fois ramollie, essorée bien la gélatine avant de l'ajouter dans la crème anglaise encore tiède. Mélanger pour faire fondre la gélatine et bien amalgamer. Réserver au frais le temps de monter la chantilly.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. 

Reprendre la crème anglaise du frigo, l'ajouter à la chantilly petit à petit en mélangeant délicatement. Verser cette bavaroise dans une poche à douille jetable (ou pas) pour faciliter le remplissage des moules. 

Déposer le moule sur une plaque ou un plat de la même taille (afin de faciliter le transport jusqu'au congélateur). Reprendre la poche de crème bavaroise, remplir chaque alvéoles du moule à moitié, reprendre les inserts gelés du congélateur, mettre un insert au milieu de chaque alvéoles, enfoncer légèrement et couvrir du reste de la crème. Avec un spatule coudée bien lisser la base. Réserver pour une nuit au congélateur jusqu'à totale prise. 

Le lendemain, démouler les mini entremets, les disposer dans une grande boite à tarte en carton (pour ne pas mettre de spray velours partout), les floquer rapidement avec le spray velours blanc. 

Sur un plat de service disposer les fonds de biscuit. A l'aide d'une spatule déposer délicatement les entremets floqués sur les fonds de biscuit. 

Garnir les alvéoles des entremets avec le coulis de Manon restant (celui qu'on avait réservé au frais la veille)

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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A très vite...

 

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05 nov. 2020

Tarte gourmande aux pommes

SalamAleykoum, Bonjour, 

J'ai réalisé très récemment une tarte à laquelle je pensait depuis un moment. Je voulait une tarte aux pommes en plus gourmand, une tarte qui regrouperait mùes saveurs préférées: l'amande, la pomme et le caramel au beurre salé. 

Sortez les mouchoirs chaque bouchée va vous emotionner :D

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Ingrédients: 

Pour une tarte de 20cm et trois tartelettes ovales.

Pâte sablée aux amandes: LIEN ICI

Insert de compote de pommes à la vanille: A faire la veille de préference

2 ou 3 pommes (J'ai fait une compote avec 3 grosses pommes, c'est trop mais c'était volontaire, car je voulais qu'il me reste de la compote pour mon #babykoala)

5càs d'eau

Le jus d'un demi citron

1 gousse de vanille

4gr de gélatine (pour 400gr de compote)

Crème d'amandes:

50gr de beurre

50gr de sucre

50gr de poudre d'amandes

10gr de farine

20gr de crème liquide entière

1 oeufs

2 gouttes d'essence d'amandes

Montage de la tarte:

Caramel au beurre salé moelleux

Amandes (ou noisettes concassées, à la base je voulais utiliser des amandes mais j'ai acheté des noisettes concassées par erreur, et quelle belle erreur ;))

1/2 pommes épluchée et coupée en fine brunoise

1/2 sachet de sucre vanille

Chantilly:

250ml de crème liquide entière bien froide

1gousse de vanille

100gr de mascarpone

2càs de sucre glace

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Préparation:

LA VEILLE: Eplucher, évider les pommes. Les couper en fines tranches et les mettre dans une casserole avec l'eau. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et que l'eau presque évaporée. Ajouter le jus de citron, mélanger, et ajouter les graines de vanille et la gousse, mélanger et laisser encore à feu très doux, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ecraser les pommes à la fourchette, de maniere à ne pas obtenir une compote trop lisse. Transvaser dans un petit saladier et quand la compote à refroidi la réserver au frais une nuit (avec la gousse dedans, la comporte ne sera que plus parfumée) 

Préparer le caramel au beurre salé moelleux LIEN ICI

Le lendemain:        

Préléver 400gr de de comporte de pommes, retirer la gousse de vanille. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la compote et y mettre la gélatine ramollie et essorée. mélanger. remplir les alveoles à inserts pour les 3 tartelettes et sur un plan poser un cercle de 14 il mettre du film alimentaire et verser la compote et l'etaler uniformement. Une fois que c'est refroidi, mettre au congélateur jusqu'à prise totale. 

Chauffer la crème liquide, et y mettre les graines d'une gousse de vanille, et la gousse aussi. Laisser chauffe à feu douc 15 à 20 minutes. Couper le feu. Laisser refroidir, Transvaser dans un contenant, reserver au frais. 

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Preparer la pâte sablée, pendant qu'elle repose au frais, préparer la crème d'amandes. 

Travailler, au batteur, le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d amandes, mélanger et finir par l'oeuf. Ajouter la crème liquide, l'essence d'amandes et finir avec la farine en mélangeant encore entre chaque ajout. Quand la crème est bien lisse, la transvaser dans une poche à douille et la réserver.

Eplucher une demi pomme, la couper en fine brunoise, saupoudrer d'un demi sachet de sucre vanille et réserver.

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Foncer les cercles. Précuire à blanc les fonds de tarte/tartelettes. Quand la cuisson est avancée, retirer du four, retirer les billes de cuisson. et le papier sulfu de protection.parsermer les fonds de pâte de petite brunoise de pomme. Prendre la crème d'amande et garnier les fonds de tarte mais pas une couche trop épaisse. Cuire.

Dans une poêle, faire dorer 3 à 4 càs d'amandes (ou de noisettes) concassées, une fois dorées (en réserver un petit peu pour la fin) les verser dans un petit bol, et mélanger avec 4 belles cuillèers à soupe de caramel au beurre salé.

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Une fois les fonds de tarte garnis cuits, les dégager délicatement sur une grille. Laisser refroidir. 

Passer à la préparation de la chantilly mascarpone. Dans un bol mélangeur, fouetter la chantilly avec le sucre glace. Ajouter la crème infusée à la vanille bien froide, fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly qui se tient. 

Quand les fonds ont refroidis, mettre une couche fine et uniforme de caramel aux amandes (ou noisettes).  Déposer au centre l'insert de pommes gelé.

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Garnir ensuite de chantilly, je me suis servie d'une douille 1M de Wilton. Parsemer d'amandes (ou noisettes) concassées et grillées.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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A très vite...

04 nov. 2020

Pesto maison

Salam Aleykoum, Bonjour, 

Il y a beaucoup de sucré sur le blog, mais je vous rassure on mange aussi du salé, et j'essaie de faire du fait maison autant que possible. Et le homemade n'a rien à envier aux plus grandes marques, c'est encore meilleur!

Je préparer régulièrement ce pesto, parfois je double ou triple les quantites. Pour sa conservation, je vais vers la facilité, je le congèle! Je me sers de bacs à glaçons, j'en rempli les alvéoles et le congèle, quand il complètement gelé, je démoule les petits cubes de pesto et les met dans un sachet ou une boite et je remet au congélateur. Et quand j'ai besoin de pesto, je prend juste un cube et le tour est joué!

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Ingrédients: 

20g de feuilles de basilic

25g de parmesan (en bloc de préference)

1 pincée de sel

1 gousse d'ail

1càs de pignons de pin,

1càs de noix de cajou grillées et non salées

Environ 5 càs d'huile d'olive

Préparation:

Je commence par mettre les feuilles de basilic dans le mini bol de mon robot, j'ajoute le parmesan en petits morceaux, le sel, la gousse d'ail, les pignons de pin et les noix de cajou.

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J'ajoute l'huile d'olive, 3càs, et je mixe.

Ensuite j'ajoute encore les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et je mixe à nouveau jusqu'à l'obtention d'un joli pesto lisse et homogène. 

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C'est prêt!

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A très vite...


03 nov. 2020

Caramel au beurre salé moelleux

Salam Aleykoum, Bonjour, 

J'ai pour ainsi dire quelques peu perdu le chemin de mon blog ces derniers mois. Je n'ai pas d'excuse, sauf que le temps me manque cruellement, des journées plus longues seraient la solution ;) Qui sait?!

Je profite du confinement n°2 pour me consacrer à l'édition de quelques recettes. 

Je vous reviens donc aujourd'hui avec une recette de caramel au beurre salé moelleux et gourmand, je sais, j'ai déjà deux autres recettes de cette merveille sur le blog, mais bon, comme souvent je fais à l'oeil et je découvre que c'est encore mieux que la fois d'avant :) Je partage avec vous, cette recette revue et corrigée :)

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Ingrédients:

300gr de sucre

75gr de beurre salé

250 ml de crème liquide entière

1 pincée de fleur de sel

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Préparation:

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le faire un caramel à sec. Le sucre va fondre doucement, Le feu ne doit pas être trop fort. Quand le caramel s'est fait y mettre le beurre en morceaux délicatement. Attention, le sucre va buller au contact de la matiere froide, risque d'éclaboussures donc!

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger délicatement, ajouter la crème liquide, légèrement chauffée au préalable, Mélanger sans cesse. Ajouter la pincée de fleur de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un joli caramel ambré et crémeux. Verser dans un pot en verre hermétique pour la conservation. 

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Á très vite...

 

 

 

29 mars 2020

Tartelettes noisettes & poires

SalamAleykoum, Bonjour, 

Voila comment j'ai utilisé mes petits fonds de tarte précédemment publiés, un peu comme une revisite de la fameuse tarte bourdaloue, comme une version 2.0 de cette tarte qui se déguste sans faim. Je les ai garnies d'une crème amandes/noisettes, un gélifié de poires fait à base de poires au sirop maison et une chantilly vanillé maison. Elles n'ont pas fait long feu, vraiment gourmandes et visuellement jolies, ce qui ne gâche rien ;) La recette peut sembler longue, mais c'est vraiment une question d'organisation.

Personnellement, j'ai préparé les poires au sirop et la pâte la veille. Conserver le sirop pour imbiber les tartelettes garnies de crème de noisettes cuites. Aussi pour la chantilly, prélever les graines et les mettre dans la crème versée dans un récipient au préalable, filmer et réserver au frais. Utiliser la gousse pour le sirop. A faire la veille aussi, les inserts de poires gelifiés qu'il faut congeler. Pour la poire au sirop restante, je l'ai mixée avec un peu de sirop et l'ai servie a coté pour les plus gourmands qui ajouter un peu de coulis de poire sur la chantilly ;)

Avec cette recette j'ai fait 8 tartelettes ovales et deux tartelettes rondes de 8cm.

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Ingrédients:

Poires au sirop maison:

3 poires selon leur taille

3verre d'eau

1et demi verre de sucre

1 gousse de vanille

Coulis de poires gélifié

2 poires au sirop

7càs de sirop vanillé

1feuille de gélatine halal

Crème de noisettes:

100gr de beurre pommade

100gr de sucre

50gr de poudre d 'amandes

50gr de poudre de noisettes

20gr de farine

40gr de crème liquide

1càc de vanille liquide

2 oeufs

Chantilly:

250ml de crème entière liquide bien froide

2càs de sucre glace

Les graines d'une gousse de vanille 

Déco: 

Un peu de pralin 

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Préparation:   

La veille:

Commencer par préparer les poires au sirop, éplucher et évider les poires. Dans une casserole, y mettre 3 verres d'eau, le sucre et la gousse de vanille (vidée de ses graines que l'on réserve pour la chantilly), porter à ébulition, ensuite cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Égoutter et réserver au frais les poires cuites. Réserver le sirop.

Verser la crème liquide dans un saladier, y mettre les graines de vanille, filmer et réserver au frais jusqu'au moment de la fouetter.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.Mixer deux poires (4 demis) poires, réchauffer les 7 càs de sirop, y mettre la gélatine pour la faire fondre, mélanger aux poires mixées. Remplir les inserts et mettre au congélateur jusqu'à prise totale et jusqu'au moment du montage des tartelettes. 

Le lendemain, préparer la pâte sablée aux noisettes en suivant la recette ICI

Après cuisson des fonds de tartes, passer à la préparation de la crème d'amandes/noisettes. Ne pas démouler encore les tartelettes à cette étapes. Travailler, au batteur, le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les poudres d amandes et de noisettes, mélanger et finir par les oeufs un à un. ajouter la crème liquide, la vanille liquide et la farine en mélangeant encore entre chaque ajout. Quand la crème est bien lisse, l transvaser dans une poche à douille et garnir les fonds de tartes. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Cuire jusqu'à légère dorure. Laisser tiédir avant de manipuler,

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Disposer sur une grille. Dans un petit ravier prendre un peu de sirop vanillé, et à l'aide d'un pinceau, imbiber les tartelettes. 

Quand les tartelettes ont refroidies, Les disposer sur un plat. Démouler les inserts aux poires, et poser un insert sur chaque tartelettes. 

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Préparer la chantilly maison, prendre le saladier de crème mise au frigo la veille, ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.

Décorer les tartelettes, je l'ai ai décorer avec une douille 1M de Wilton. Parsemer un peu de pralin.

Conserver au frais. Sortir du frigo au moins quinze minutes avant la dégustation.

La version tartelettes ronde

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22 mars 2020

Pâte sablée aux noisettes

SalamAleykoum Bonjour, 

En prévision de petites tartelettes j'ai prépraré ces petits fonds de tarte fondants et savoureux. C'est parti, la recette...

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Ingédients: 

125gr de beurre mou

50gr de sucre glace

75gr de poudre de noisettes

1 jaune d'oeuf

125gr de farine

Préparaton: 

Dans un bol mélangeur, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre mou. Mélanger et sabler du bout des doigts. La préparation va bien sabler, et au fur et à mesure qu'elle sera travaillée, elle va se transformer en une masse lisse et compacte. Une fois la boule formée, cesser de travailler. Former une boule. Filmer et la réserver au frais pour une petite heure. 
Après le temps de repos, fariner légèrement le plan de travail avant de l'étaler sur 3 à 5 millimètres. Pour des minis cercles à tartes, découper des cercles de pâtes à peine plus grands que les cercles à tarte, et mouler là pâte dans les cerclé, avec une lame bien affûtée, couper le surplus qui dépasse du cercle. Disposer une plaque recouverte de papier de cuisson, piquer à la fourchette, recouvrir d'un carré de papier sulfu et disposer des billes de cuisson dans le papier pour le fond de pâte garde bien sa forme. 
Cuire à four préchauffé à 180° pendant une 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Laisser refroidir avant de manipuler.

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12 févr. 2019

bouchées feuilletées au surimi

SalamAleykoum, Bonjour, 

Tout de pleins de photos de recette à partager. Je vais essayer de poster tout ça très vite. Je vous viens aujourd'hui avec ces bouchées feuilletées rapides à faire et ultra bonnes. 

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée

200gr de surimi

2 poignées d'oignons frits

Sel, poivre

150ml de crème liquide

1 gros oeuf

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée et emporte piècer des petits cercles et foncer les cavités d'un moule à mini tartelettes (plaque de 12 alvéoles) . Râper le surimi dans un saladier, ajouter les oignons frits séchés et écrasés. mélanger; A part mélanger l'oeuf et la crème, saler et poivrer. Mélanger les deux préparations. A l'aide d'une càs, remplir les fonds de pâtes. cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Réitérer l'operation, jusqu'à épuisement de la préparation. 

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11 févr. 2019

Tajine Tunisien au thon & surimi

Salam aleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui je suis de retour avec une recette simple et efficace. Une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps. C'était l'occasion de tester mon moule tablette Demarle. c'est une recette de @whitehombya (Insta) que j'ai un peu remanié à ma façon avec ce j'avais sous la main.
C'est vraiment un délice.

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Ingrédients:

2 Oignon
2 gousses d'ail 
8 à 10 pommes de terre selon la taille
1 boite de thon 
100gr de surimi
4 fromage vache qui rit -
2 poignées de mozzarella râpée
6 oeufs
Sel, poivre, persil séché, 1/3 càc de pate de curry rouge

Préparation:

Cuire l'oignon finement émincé  au Nicer Dicer et l'ail écrasé dans un filet d'huile. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les frire.
Dans un grand saladier mélanger l'oignon/ail avec les pommez de terre, ajouter le thon émietté, le surimi coupé en rondelles, le vache qui rit coupé en petit morceaux, la mozzarella râpée et le persil séché, mélanger et verser dans le moule. Mélanger dans un bol les oeufs, le sel, le poivre et la pâte de curry. Verser sur la préparation, bien repartir les oeufs battus. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une grosse vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson. Démouler sur un plat et déguster chaud.

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Posté par Ranouza à 10:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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