Un brin de gourmandise

09 déc. 2017

Rochers fondants au citron

SalamAleykoum, Bonjour, 

Encore une petite pâtisserie qui a garni mon plateau de l'Aid, qui est était simple mais ô tellement gourmande. Pour former mes rochers j'ai utilisé une douille canelée de chez CAKE MABROUK, comme la pâte ne passait pas avec une poche à douille jetable je l'ai faite passer à la main ne prenant des petit tas de pâte à chaque fois, c'est un peu plus long, mais ça en vaut la peine tellement c'est bon.

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Ingrédients:

140gr de beurre

1 oeuf

Le zeste de deux citrons

100gr de sucre glace

1càc d'arome de citron

4càs d'huile neutre

60gr de maizena

Env. 380gr de farine

Garniture:

Chocolat blanc

Chocolat noir

Noix de coco

Poudre de pistaches

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Préparation:

Dans une jatte travailler le beurre mou avec l'oeuf,  ajouter le zeste des deux citrons zestés finement et l'arome de citron. Ajouter le sucre glace, l'huile et la maïzena, mélanger entre chaque ajout. Finir avec la farine. mélanger le tout, jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. On obtient une belle pâte souple, mais pas assez pour passez dans la poche à douille. Faire des petits tas de pâte, et faire passer la pâte dans la douille en poussant avec le pouce pour former des petites rosaces, déposer les rosaces sur une feuille de papier sulfu, faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire dans un four préchauffé à env. 175°.pour une quinzaine de minutes La base de doit rosir mais le biscuit doit rester clair. Faire fondre environ 100gr de chocolat blanc et 100gr de chocolat noir, y tremper le haut du biscuit et ensuite le tremper dans la poudre de pistaches, et ceux tremper dans le chocolat noir, les tremper de noix de coco, déposer les biscuits sur un plat jusqu'à ce que le chocolat sèche avant de conserver dans une boite hermétique.

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08 déc. 2017

Sablés tartelettes aux graines de vanille et chocolat

alamAleykoum, Bonjour, 

Voici une recette de délicieux sablés qui datent de l'Aid el Adha.  J'ai pris beaucoup de plaisir à utiliser mon découpoir de Cake Mabrouk, la boutique en ligne matériel à biscuits. In love de ces trop jolis découpoirs :)

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Ingrédients:

130gr de beurre

Les graines d'un gousse de vanille

1 oeuf

1sucre vanille

75gr de sucre glace

50gr de maizena

50gr de poudre d'amandes

+/- 325gr de farine

Garniture:

Chocolat au lait

Crème liquide

Pralin d'amandes

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Préparation:

Mettre le beurre mou dans une jatte, ajouter les graines de vanille et l'oeuf. Mélanger. Ajouter le sucre vanille ainsi que le sucre glace et la maïzena, mélanger et finir par la poudre d'amandes et la farine. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur un peu plus d'un demi centimètre d'épaisseur. Avec l'emporte pièce tartelettes, découper des biscuits, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé, faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire les sablés dans un four préchauffé à 175° pendant une dizaine de minutes. La base doit rosir mais les sablés doivent rester clairs. Préparer la ganache, chauffer environ 100 ml de crème liquide, Y mettre 175gr de chocolat haché. Mélanger, laisser tiédir. Verser la ganache dans une douille decopen et remplir le centre des sables avec la ganache. Parsemer les biscuits de pralin d'amandes. Laisser la ganache sécher avant de conserver les biscuits dans une boite. 

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31 août 2017

Sablés "tartelettes coeurs" à la pistache et confiture de fraise

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aid el Adha est à nos portes, pour marquer le coup, comme toujours on prépare des petits biscuits simples pour accompagner le thé et à partager avec les proches. Pour combler une envie de biscuits à la confiture, ces sablés tartelettes sont justes parfaits! 

Le découpoir tartelettes coeurs provient de chez CAKE MABROUK

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Ingrédients:

125gr de beurre mou

1oeuf

1càc de pâte de pistaches

70gr de sucre glace

2càs rases de sucres glaces

+-300gr de farine

Garniture

Confiture de fraises

Pistaches décortiquées et non salées

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Préparation:

Dans une jatte, travailler le beurre mou avec l'oeuf et la pâte de pistaches. Ajouter le sucre glace Mélanger.  Ajouter la maïzena et finalement la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travail et y étaler la pâte sur environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  Dans un bol, mixer la confiture fraises , la verser dans le decopen ou dans une poche à douille, couper la pointe de la poche, et garnir les sablés de confiture. Griller légèrement une poignée de pistaches décortiquées dans une poêle, les concasser pour obtenir des petits éclats de pistaches. Parsemer chaque biscuits de pistaches concassées.  Conserver dans une boite hermétique.

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21 août 2017

Brochettes de poulet tandoori

SalamAleykoum, Bonjour, 

Des bonnes brochettes de poulet, bonnes?  que dis-je!! DÉLICIEUSES brochettes de poulet moelleuses et goûteuses, mes enfants ont trop trop aimé, même si mon fils les aurait préférées avec des frites, il a tout de même tout mangé, je les avais accompagnées de pommes de terre vapeur et d'une salade colorée. 

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Ingrédients:

Un blanc de poulet

100gr de yaourt grec

Sel, poivre

Persil (séché pour quoi car plus de frais ;) )

3càs d'huile d'olive

Le jus d'un citron

1càs rase de mélange tandoori de chez MESEPICES.COM

Préparation:

Commencer par laver le blanc de poulet et le détailler en cubes pour faire des brochettes. Déposer les cubes de poulet dans un saladier, arroser de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices tandoori et le persil séché, mélanger. Finir par le yaourt. Ben mélanger à nouveau. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins quatre heures  et au mieux une nuit, à préparer la veille donc,  Piquer le poulet sur des pics a brochettes et cuire à la plancha (ou au barbecue). Servir encore chaud. 

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19 août 2017

Guacamole

SalamAleykouim, Bonjour,

J'aime beaucoup l'avocat, mais je sais pourquoi je n'ai jamais pensé à préparer un guacamole, après avoir reçu le mélange guacamole de mon partenaire Mesepices.com et comme j'avais des avocats dans mon plat à fruits, ni une ni deux, j'ai décidé d'en préparer pour le lendemain. On a déguster sur des crackers accompagné de tomates cerise, et le reste à servi de substitut de sauce pour des hamburgers maison et que dire, sinon que c'était ultra délicieux et que dorénavant j'en ferais plus souvent.  

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Ingrédients:

2 avocats murs

2 ou 3càs d'huile d'olive

le jus d'un citron jaune

Sel, poivre

1/4 d'oignon rouge

Persil seché (je n'avais plus de persil frais)

2càc rases de mélange pour guacamole de Mesepices.com

Préparation: 

Dans le bol d'un robot mixer, déposer la chair de l'avocat. Ajouter l'oignon coupé  en petits morceaux, l'huile le jus du citron, le sel, le poivre, le persil, et les épices guacamole. Mixer. Goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnnement. Réserver au frais le temps de servir. 

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18 août 2017

Barquettes fondantes au chocolat et confiture de lait

SalamAleykoum, Bonjour, 

Des délicieux sablés fondants et gourmands à souhait pour régaler les petits et les grands. J'aime beaucoup ce moule barquette de chez Cake Mabrouk, les sablés sont justes trop joliiiiis, on a qu'une envie c'est de tous les croquer.. Love it :)

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Ingrédients:

125gr de beurre mou

70gr de sucre glace

1 oeuf

1 sucre vanille

1 et 1/2càs de cacao amer

2càs d'huile

70gr de maizena

Env. 270gr de farine

Garniture:

Confiture de lait

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Préparation:

Dans une jatte, tavailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille. Ajouter l'huile, mélanger et rajouter encore l'oeuf. . Ensuite ajouter la poudre de cacao amer tamisée. Mélanger encore, ajouter la maizena et finalement la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travailet y é taler la pâte sur environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  Mettre la confiture de lait (maison ou pas) dans une poche à douille, couper la pointe de la poche, et garnir les sablés. Conserver dans une boite hermétique.

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17 août 2017

Mon nouveau partenaire MESEPICES.COM

SalamAleykoum, Bonjour, 

Heeeyyy la compagnie, je viens aujourd'hui vous présenter mon dernier partenaire en date. Il s 'agit d'une jeune boutique en ligne spécialisée en thé,  épices et graines. Ils vendent aussi des accessoires autour de ces derniers. Ils vendent de très bon produits d'une fraîcheur irréprochable, mais aussi ont un service rapide et soigné, j'ai reçu mon envoi en trois jours ouvrés en Belgique.  Le petit plus qu'ils offrent est le conditionnement à la demande, c'est a dire que si vous souhaiter acheter 50gr d'une épices pour la tester et bien c'est possible, pas besoin d'en prendre une grosse quantité, donc plus d'hésitation pour tester les épices qui vous tentent ou prendre un plus grand conditionnement pour une épices que vous connaissez déjà! Le top!

Leur catalogue vous offre très un large choix de produit, et leur prix sont très compétitifs, si vous  ne connaissez pas encore, eh bien je vous propose de cliquez sur leur logo pour découvrir leur boutique

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Je vous fais découvrir le panier varié qu'ils m'onit offert. J'ai testé le mélange pour guacamole, il est juste délicieux... et j'ai aussi goûté le thé Rooibos Fraise Crème Chantilly, que dire, sinon que ce thé c'est juste une dinguerie... Looove it ... Un excellent thé d'une douceur  et d'une gourmandise de folie ;)

Les thés: Rooibos Fraise Crème Chantilly, et Sencha Printemps

Les épices:Paprika fumé doux, poivre vert, mélange tandoori, mélange guacamole, poivre des oiseaux du Cambodge (birdy)

Les graines: Mélange de graines vitalité

PicMonkey Image

A tres vite pour de nouvelles recettes autour des produits de Mesepices.com

 

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15 août 2017

Barquettes aux amandes chocolat et pralin d'amandes

SalamAleykoum, Bonjour, 

A l'approche de l'Aid les idées de biscuits sont les bienvenues. Les biscuits simples et gourmands sont ceux qui ont le plus de succès autour du thé, et ces sablés là sont du bel effet grace au moule kit barquette de chez Cake Mabrouk. Je sais pas vous, mais moi ce kit tartelettes barquette, je l'aime trop trop  :)

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Ingrédients:

120gr de beurre

1càs d'huile

1oeuf

60gr de sucre glace

50gr de poudre d'amandes

2 gouttes d'eesence d'amandes

+/- 270 gr de farine

Garniture:

1 tablette de chocolat Nestlé Caramel

5càs de crème liquide

Pralin d'amandes

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Préparation:

Travailler le beurre mou avec le sucre glace, ajouter l'oeuf. Ensuite ajouter la poudre d'amandes ainsi que l'essence d'amandes. Mélanger encore. Finir par la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travail. Etaler la pâte d'une environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés sur une plaque et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, les sablés doivent rosir à la base mais rester clair. 

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème chaude et mélanger. Verser ce mélanger dans une poche à douille jetable (ou un sac de congélation) couper le bout et garnir les biscuits. Parsemer chaque biscuits de pralin d'amandes.  Laisser la ganache sécher avant de les conserver dans une boite hermétique.

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08 août 2017

Biscuits tartelettes rectangles cacahuètes et chocolat blanc

Bonjour, SalamAleykoum,

Je crois que cet emporte pièce est définitivement mon préféré, je trouve que ces biscuits sont très jolis et très présentables.

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Ingrédients:

150gr de beurre mou

1 oeuf

100gr de sucre glace

75gr de cacahuètes dorées et réduites en poudre

1 sucre vanille

Env. 300gr de farine

Garniture:

150gr de chocolat blanc

75gr de cacahuètes finement concassées

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Préparation:

Travailler le beurre mou avec le sucre glace, ajouter l'oeuf. Mélanger. Ajouter le sucre vanillé et la poudre de cacahuètes. Mélanger encore. Finir par la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de farine. Etaler la pâte d'une environ un demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés sur une plaque et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant environ 15minutes, les sablés doivent rosir à la base mais rester clair. 

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Y ajouter les cacahuètes finement concassées et mélanger. Verser ce mélanger dans une poche à douille jetable (ou un sac de congélation) couper le bout et garnir les biscuits.  Laisser le chocolat sécher avant de les conserver dans une boite hermétique.

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  Moule piston tartelettes rectangle dispo chez CAKE MABROUK

01 août 2017

Sablés "roses" à la noix de coco

SalamAleykoum, Bonjour, 

A force de remonter mes anciennes recettes de biscuits, ça m'a donné envie de me remettre aux fourneaux et de faire des petits sablés pour agrémenter le goûter des loulous.

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Ingrédients:

150gr de beurre

1 jaune d'oeuf

125gr de sucre glace

100gr de noix de coco mixée finement

1càs d'huile

1/2càs d'arome de noix de coco

1 pointe de levure chimique

Env. 300gr de farine

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Préparation:

Dans une jatte travailler le beurre mou avec le jaune d'oeuf. Ajouter le sucre glace, mélanger. Ajouter encore la noix de coco mixée finement au préalable. Incorporer l'huile et l'arome de noix de coco ainsi que la pointe de levure chimique, mélanger pour avoir une préparation homogène. Finir par la farine. Incorporer cette dernière petit à petit jusqu'à l'obtention d 'une belle pâte sablée malléable.  Sur un plan fariné étaler la pâte sur presque un centimètre d'épaisseur. Avec le découpoir à piston rose, découper des roses et les poser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, Espacer un peu les sablés car ils gonflent un peu à la cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes selon le four. Surveiller après les 15minutes, les sablés doivent rosir sur la base et légèrement en surface. Quand ils sont cuits les disposer sur un grille jusqu'à refroidissement. Conserver dans une boite hermétique.

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