Un brin de gourmandise

27 juin 2015

Petits pains moelleux au Kiri

SalamAleykoum, Bonjour, 

Dans le cadrd d'un petit défi entre gourmandes, j'ai réalisé ces petits pains au Kiri de mon amie Matina du blog Horizon Culinaire, que dire sinon qu'ils sont super moelleux, et qu'ils sont partis très vite!

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Ingrédients:

250gr de farine

1càc de levure boulangère

65gr de beurre mou

1/2càc de sel

1càc de sucre

140ml d'un mélange lait +  eau (moitié/moitié)

Des Kiris

1 oeuf battu pour badigeonner

Graines de sésame blanc

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Préparation:

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le lait en poudre et le sel; Dans un bol, Diluer la levure sèche et le sucre dans le mélange de liquide tiède. Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Mettre le robot en route. Ajouter le beurre en cours de pétrissage. Laisser pétrir environ 10 minutes. Quand la pâte est homogène, couvrir le bol du robot et laisser pousser une heure à l'abri des courants d'air. Dégazer la pâte. Etaler la pâte sur une plan fariné, couper des rectangles de pâte, Poser 1/2 Kiri, à la base de chauqe rectangle, rouler et souder les cotés. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfu. Couvrir et laisser pousser encore 30minutes; Badigeonner d'oeuf battu. Parsemer de graines de sésame blanc. Enfourner dans un foru préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

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Laisser les ptits pains refroidir sur une grille.

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22 juin 2015

Pain à la semoule & aux flocons de pommes de terre

SalaAmleykoum, Bonjour, 

Voici une variante du pain à la semoule déjà fait précédemment. Dans cette version, l'ajout de flocons de pommes de terre, lui apporte du moelleux. 

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Ingrédients:

500gr de farine

250gr de semoule

75gr de flocons de pommes de terre

75gr de beurre mou

1càc de sel

1/2 cube de levure

Env. 550ml d'eau

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Préparation:

Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients secs, la farine, la semoule, les flocons de pdt, et le sel; effriter dessus la levure, ajouter le beurre très mou. Mettre le robot en route et ajouter le l'eau tiède petit à petit. Pétrir une dizaine de minutes. On obtient une pâte très souple et collante; Une fois la pâte bien travailler et bien homogène, couvrir le bol du robot et laisser pousser la pâte une petite heure à l'abri des courants d'air. Une fois la pâte levée, la dégazer, la pâte est très collante ne pas hésiter à se huiler (ou beurrer les mains. Partager en pâtons (4) pour moi), Déposer les sur du papier sulfu saupoudrer de semoule fine. Etaler la pâte sur une cm d'épaisseur en soupoudrant la pâte au besoin.. Couvrir d'un linge propre, laisser pousser à nouveau pour env. 45 min. Piquer les pains avec un pic à brochettes ou une fourchette avant de l'enfourner. Cuire dans un four préchauffé à 180°/200° pendant 15 à 20 minutes. J'ai fait 4 pains moyens. Déposer les pains cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

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21 juin 2015

Bricks au surimi & Kiri

SalamAleykoum, Bonjour, 

Encore une idée de bricks, de quoi varier les plaisir! Si vous aimez le surimi et le Kiri, vous allez adorer mes bricks!

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Ingrédients:

14 bâtons de surimi

6 portions de  Kiri

1 pincée de poivre noir

Feuilles de brick

Préparation:

Dans un petit récipient, déposer les Kiri, poivrer, écraser à la fourchette pour ramollir, ajouter le surimis coupé en lamelles, mélanger. Façonner les bricks. Cuire à la poêle dans un filet d'huile. Une fois cuites, déposer les bricks sur du papier absorbant. Servir chaud!

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18 juin 2015

Bricks crevettes, pommes de terre et fromage

Salamaleykoum, Bonjour, 

On commnce ce mois béni avec des bricks, oui encore des bricks, ça se préprare rapidement et on peut varier à l'infini!! Ici on adore ça et ça accompagne la harira ramadanesque à merveille!
Pour la facilté, j'utilise le Nicer Dicer Plus pour couper la plupart des ingrédients!

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Pour environ 15 bricks:

Ingrédients:

2 petits oignons

2 petites pommes de terre

1 ou 2 gousses d'ail

1 poivron jaune

+350gr de crevettes ( ou scampis)

Sel, poivre, curry, herbes de Provence

2 poignée de fromage rapé

Des feuilles de brick

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Préparation:

Dans un sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y mettre les oignons finement émincés, ensuite les pommes de terre coupé en fine brunoise, l'ail écrasé et enfin le poivron aussi coupé en brunoise. Mélanger, laisser cuire quelques instants à couvert. Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter le curry et les herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire en remaunt de temps en temps. Quand la farce est cuite et sèche, la transvaser dans un grand plat, laisser tièdir et ajouter le fromage rapé. Mélanger. Façonner les bricks. Cuire au four ou à la poele dans un petit peu d'huile, (j'ai opté pour la deuxième solution). Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud!

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Ramadan Moubarak

SalamAleykoum, 

Je souhaite à toute la communauté musulmane un excellent Ramadan;

Que ce moi béni vous soit bénéfique.

Takabal Allah mina wa minkoum.

rama

 

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16 juin 2015

Bouchnika

SalamAleykoum, bonjour, 

A l'approche imminente du Ramadan toutes les recettes mielleuses sont les bienvenues Les bouchnikas sont faciles et rapides à réaliser, c'est aussi une recette économique qui demande peu d'ingrédients mais aussi du plus bel effet!

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Ingrédients:

125gr de beurre fondu

250ml de lait

1 pincée de levure fraîche

1càc de levure chimique

1 càc rase de sel

1càs de sucre

3càs d'eau de fleur d'oranger

1càc d'anis moulu

+/- 500gr de farine

Huile pour la friture

Graines de sésame dorées (ou autres fruits secs finement concassés)

Miel

Préparation:

Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, les levures, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'anis moulu. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine progressivement. Personnellement, j'ai eu besoin de 500gr+1petite poignée. On obtient une belle boule de pâte lisse et non collante. pétrir quelques minutes à la main jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Diviser la pâte en 6 ou 7 boules. Au rouleau, sur un plan largement fariné, étaler la pâte sur la longueur. Passer la pâte à la machine à pâte pour l'aplatir uniformément sur le n°3. Ensuite passer cette même pâte dans le coté pour les spaghettis. Déposer le long boudins de spaghettis sur le plan de travail. Avec les doigts, pincer aux extrémités à la taille voulue. couper au couteau et bien appuyer sur les bords et les aplatir, donner une jolie forme en secouant délicatement. Déposer sur un plateau.
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. 

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Cuire dans un bain d'huile chaud, jusqu'à dorure et plonger immédiatement dans un bain de miel. Laisser égoutter dans une passoire. Saupoudrer de graines de sésames dorées (ou amandes ou cacahuètes grillées et finement concassées). Disposer délicatement dans une boite hermétique. Se conserve très bien à l'abri de la lumière.

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09 juin 2015

Bricks aux fruits de mer

SalamAleykoum,Bonjour, 

Des bonnes bricks de la mer, ça vous dit? Elles sont vraiment délicieuses et accompagneront à coup sur la harira ramadanesque du mois sacré qui arrive à grands pas. 

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Ingrédients:

Pour environ 20 bricks:

Une dizaine de feuille de bricks 

500gr de fruits de mer surgelé

1 gros oignon

2 gousse d'ail

1 petit poivron rouge

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

Une douzaine de batons de surimi

Quelques brins de persil frais 

Sel, poivre, paprika, épices poisson (ou 1/2 cube de poisson)

2 feuilles de laurier

1 belle poignée de fromage râpé

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Préparation:

Commencer par rincer les fruits de mer et les mettre dans un poêle pour qu'ils dégèlent et dégagent leur eau. Égoutter. Sans une sauteuse, faire revenir l'oignoin émince finement et l'ail écrasé, ajouter le poivron coupé en brunoise. Quand les oignons et les poivrons comment à cuire, ajouter les fruits de mer précuits. Ajouter les feuilles de laurier; Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques instants. Ensuite ajouter les épices, sel poivre, paprika, épices poissons. Mélanger, couper les olives en rondelles et les bâtons de surimi en petits tronçons, les ajouter dans la préparation. Finir par le persil finement ciselé. Mélanger et laisser cuire encore quelques instants. Quand la préparation est cuite, la transvaser dans une passoire pour évacuer le jus de cuisson. Mettre ensuite la farce dans un plat, quand c tiède, ajouter le fromage râpé.

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 Mélanger. Façonner les bricks. Couper chaque feuille de deux. Replier la demi feuille en deux, déposer la farce à l'extremité et replier en triangle. Coller la dernière feuille soit avec de l'oeuf battu, soit une colle faite de farine et d'eau.  Cuire au four ou à la poêle dans un peu d'huile. Ici je les ai cuite à la poêle par manque de temps mais c'est bien meilleur au four. 

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07 juin 2015

Gâteau d'anniversaire Ipod

SalamAleykoum, Bonjour, 

Puisque je suis dans la vague gâteau d'anniversaire, je vous montre celui réalisé pour l'anniversaire de ma poupée. Pour le thème, elle ne savait pas ce qu'elle voulait, j'ai donc été au feeling pour la surprendre, je lui ai réalisé une déco de gâteau sur le thème de son cadeau! Je sais que le lecteur du gâteau ne ressemble pas à l'Ipod Touch, mais on reconnaît tout de même l'objet ahahaaa... Un gâteau qui a fait plaisir à ma prunelle, elle était super contente et surprise.. J'ai eu droit à un super câlin! Haha, alors c'est qui la plus gâtée hihihi??? Comme pour mon fils, le gâteau a été dévoré à l'école, malheureusement il n'y a pas de photo de coupe!

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Pour le gâteau c'est une génoise au chocolat fourrée de ganache montée au chocolat au lait. C'est exactement le même gâteau que j'ai réalisé pour mon fils. La recette est ICI

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Pour colorer l'Ipod et les bordure, j'ai utilsé la bombe alimentaire argentée que vous pouvez trouver pour pas cher chez Création Hloua

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05 juin 2015

Gâteau d'anniversaire FC Barcelone

SalamAleykoum, Bonjour, 

Il y a trois semaines c'était l'anniversaire de mon fils, et comme l'année passée, il savait bien ce qu'il voulait... Devenu accroc de foot au fil de ces derniers mois, il est évidemment fan du FC Barcelone, sa demande d'un gâteau autour de ce thème allait donc de soi! J'ai bien sur réalisé ce gâteau avec plaisir pour mon grand bébé de 7 ans :) De voir ses yeux pétiller à son réveil et recevoir un gros câlin de sa part était la plus belle récompense.
Pour l'intérieur j'ai fait simple, génoise au chocolat fourré de ganache montée de chocolat au lait. Malheureusement, il n'y a pas de photos de l'intérieur du gâteau étant donné qu'il a été emporté à l'école! 

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Ingrédients:

Génoise:

6 oeufs

240gr de sucre

2sucre vanille

1pincée de sel

120gr de farine

1càs de cacao amer

Décoration:

Pâte à sucre au couleur du FCB

ou de la pâte à sucre blanche et du colorant en gel

Sucre glace 

Colle alimentaire

Ganache montée:

400gr de chocolat au lait

450gr de crème liquide entière

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Préparation:

Commencer par faire chauffer la crème à feu doux, y casser le chocolat. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que le chocolat ai complètement fondu. Couper le feu. Laisser refroidir. Mettre au frais pour au moins trois bonnes heures.
Préparer la génoise. Mettre a fouetter ensemble dans le bol du robot, les jaunes d'oeuf, le sucre et les sucres vanilles. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.  Parallèlement, monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer délicatement les blancs dans le premier mélange mousseux. Tamiser ensemble la farine et le cacao, et l'incorporerptit à petit à la préparation. Tourner doucement la pâte afin d'incorporer la farine.  Verser la préparation dans un moule (24cm) beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35à 40 minutes jusqu'a ce que la génoise soit cuite et dorée.Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Quand la génoise à complètement refroidie, la couper en deux pour la fourrer. Monter la ganache chocolatée au fouet électrique. Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir la moitié de la génoise avec la ganache montée. Recouvrir de l'autre génoise. Verser le reste de la crème environ 1/3, sur le gâteau et l'etaler sur la surface et les bords de manière uniforme.  Mettre au frais pendant la fabrication de l'écusson en pâte à sucre du FCB. Recouvrir le gâteau de pâte à sucre étalée finement. Coller dessus l'écusson. découper selon l'envie, les lettres pour le prénom, et des petites formes pour compléter la décoration. Se servir de colle alimentaire pour coller les éléments sur le gâteau. Recouvrir d'une cloche et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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30 mai 2015

Tarte à la courgette

SalamaAleykoum, Bonjour, 

Vous avez précedemment découvert ma pâte brisée aux graines, voici la tarte que j'ai réalisé. Une tarte légère et bien bonne ma foi. Agrémentée d'une bonne salade, ça fait un repas léger et estival.

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Ingrédients:

1 pâte brisée aux graines ICI

1 courgette

1càs de moutarde

Sel, poivre

1 oeuf

100ml de crème liquide légère

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Préparation:

Couper la courgette en fine rondelles d'environ 3mm, je l'ai tranchée à la mandoline. Couvrir un plateau de papier essuie tout. Déposer dessus les rondelles de courgettes, les saupoudrer très légèrement de sel pour les faire dégorger. Après environ une trentaine de minutes bien éponger les rondelles avec du papier essuie tout, couper toutes les rondelles en deux, pour obtenir des demi cercles. Dans le fond de tarte précuit, mettre une càs de moutarde et en badigeonner le fond. Disposer harmonieusement les demi rondelles de courgettes; Dans un bol, battre un oeuf avec un peu de crème. ajouter une petite pincée de sel, poivrer.Verser ce mélange sur la tarte garnie. Enfourner une vingtaine de minutes à 200°.  Quand la tarte est cuite, démouler sur une grille. Dégoûter tiède.

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