Un brin de gourmandise

11 août 2014

Aid Mabrouk... très très en retard!

Salamaleykoum, 

Je sais, je suis très très très en retard pour vous souhaiter bon Aid el Fitr...

Qu'Allah agréé notre jeûne, qu'Il accepte nos invocations et nos prières.

Aid Moubarak Saeed à toute la communauté Musulmane

Taqabal Allah mina wa minkoum

Quoi qu'il en soit, j'espère que vous avez passé une belle journée, que vous avez profitez de vos proches et que vous vous êtes régalé de pleins de p'tites douceurs sucrées... Pour ma part pas de gâteaux cette année, j'étais en vacances.. hihihi... Je rentre à peine, et déjà le climat me donne envie de plier bagages à nouveau! J'ai profité du soleil, de la mer et de beaux instants en famille au Maroc! J'avais programmé mon blog, je m'excuse donc de ne pas avoir répondu aux questions qui m'ont été posées... Je m'y attèle bientôt!

A très vite

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01 août 2014

Quiche thon & brocoli

Coucou, 

Cette fois ci mon chemin s'est arrête chez Jiji du blog la Cuisine de Jiji...  C'est sans regrets , car la quiche que 'j'ai piqué dans sa cuisine est juste délicieuse! On a beaucoup aimé, je ne manquerais pas de la refaire...et même en version mini..; ce serait vraiment tout chou

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Ingrédients

1 pâte feuilleté prête à dérouler

+-450gr de brocoli (surgelé pour moi)

1 boite de thon

2 petits oignons

2 oeufs

200ml de crème liquide

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, muscade

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Préparation:

Faire cuire le brocoli dans de l'eau légèrement salée.  Émincer finement les oignons et les faire cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Poivrer et saler légèrement.  Foncer la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Mettre les oignons dans le fond les étaler sur le fond. Une fois les brocolis cuits, les égoutter. Disposer les brocolis dans le fond en les espaçant un peu. Emietter le thon et les remplir les espaces entre les brocolis. Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger.  Parsemer la tarte de fromage râpé. Verser le mélange crème et oeufs sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée. 

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29 juil. 2014

Smoothie mangue et ananas

Coucou, 

Dès que les températures grimpent, on a pris l'habitude par ici de sortir le blender pour se rafraîchir avec des bons breuvages maison!  Toujours utiliser les éléments du mélange bien bien froid quelques soit les fruits que vous choisissez!

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Ingrédients:

1 mange bien froide

Jus d'ananas froid

4 ou 5 glaçons

1 ou 2càs de sirop de sucre de Cannes (si besoin)

Préparation:

Laver et éplucher la mange; En prélever toute la chair et la mettre dans le blender. Ajouter du jus d'ananas et les glaçons et mixer. Ajouter le jus petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Finir par le sirop de sucre de cannes si besoin. Mixer une dernière fois! Servir aussitôt!

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26 juil. 2014

Bricks crevettes à la béchamel (sans beurre)

Coucou les gourmandes, 

En ce mometn c'est farandoles de bricks et de petits salés sur mon blog... Avec le Ramadan, je ne patisse pas, du coup j'essaie d'enrichir ems catégories salées afin de vous donner des idées... Si vous avez envies de bricks savoureuses... C'est par ici que ça se passe... La recette!

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Pour env. 14 bricks:

Ingrédients:

500gr de scampis (ou crevettes)

2 petits oignons

2 gousses d'ail

1/2 boite de champignons

2 càs de coriandre ciselée

Sel, poivre, paprika, épices scampis piquant

1càs de farine

Lait

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Préparation:

Commencer par décortiquer les scampis et les nettoyer. Les rincer et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, mettre les scampis à revenir dans un filet d'huile d'olive, les oignons finement émincé et l'ail écrasé. Couvrir et laisser cuire. Après quelques instants ajouter les champignons finement émincés. Saler, poivrer et épicer. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes. Normalement à ce stade, la préparation a rendu de l'eau, si pas, ajouter un demi petit verre d'eau.  Ajouter une càs de farine et un peu de lait (5 à 7càs) , mélanger, la préparation doit être crémeuse (mais épaisse) pas liquide.   Laisser la préparation refroidir. Quand la préparation a refroidi, passer à la confection des bricks. Une fois toutes les bricks confectionnées, les cuire soit à la poêle dans un peu d'huile, soit au four à 190° pendant une quinzaine de minutes. Dégustez encore chaud avec une petite sauce piquante... Miam....

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23 juil. 2014

Feuilletés farcis kefta & vermicelles

Coucou les gourmandes, 

Si vous avez une petite faim, c'est par ici que ça se passe... Je vous propose des délicieux feuilletés à la viande hachée et aux vermicelles, une farce délicieuse aux saveurs orientales! On s'est régalé! Pour changer je n'ai pas voulu plier ma pâte en deux pour former un triangle, j'ai voulu changer des éternels chaussons, une idée que j'ai piqué sur le délicieux blog de Oumsouhaib. Merci Sarah de tant de partage, c'est un plaisir de s'insipirer dans ta cuisine!

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Pour 10 feuilletés:

Ingrédients:

1 paquet de 10 carrés de pâte feuilletée

250gr de viande hachée

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1/2 boite de champignons

75gr de vermicelles de Chine

2càs de coriandre finement ciselée

Sel, poivre, paprika, cumin

1 oeuf battu

Graines au choix

Préparation:

 Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et y faire revenir la viande hachée, ajouter l'oignon finement émincé, et l'ail écrasé, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux quelques instants. Quand ça commence à cuire, ajouter les champignons rincés et finement émincés, la carotte râpée et la craindre finement ciselée. Faire bouillir un peu d'eau et faire ramollir les vermicelles. Saler, poivrer et épicer la viande. Une fois les vermicelles ramollies,  les couper avec un ciseau, et les filtrer de l'eau; ajouter les vermicelles égouttées dans la viande. Mélanger. Quand la farce est cuite, la verser dans un passoire pour qu'elle refroidisse.  Une fois la farce refroidi, passer au façonnage des "chaussons". Prendre un carré de pâte feuilleté, y dépose une grosse cuillère farce au centre et refermer en prenant les les coins supérieur, les coller ensemble puis lier les bords, remonter ensuite les cotés inférieur, les remonter, coller les pointes au centre et lier les bords ensemble.  Déposer le feuilleté farci sur une plaque recouverte de papier sulfu. Faire ainsi de suite avec le reste des farcis. Badigeonner d'oeuf battu, et parsemer de graines.  Cuire dans un four préchauffé à 190/200° pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. servir encore chaud!

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20 juil. 2014

Quiche au thon & aux légumes frits

Coucou, 

Il y a longtemps déjà que j'avais louché sur cette quiche trouvée sur le blog de ma copinaute Yasminenass, récemment j'ai eu l'occasion de la tester pour un petit défi entre gourmandes!  C'est enfin chose faite, testée et approuvée, je vous la conseille vivement!

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Pour une quiche:

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 pommes de terre moyenne

1 gros oignon

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 boite de thon

1cas de moutarde

Sel, poivre, herbes de Provence

1 boule de mozzarella

fromage râpé

200ml de crème liquide

2 oeufs

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Préparation:

Émincer finement l'oignon et les poivrons. Les faire revenir dans un filet d'huile l'ollive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.  Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les frire dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les déposer sur du papier absorbant.  Quand le mélange oignon/poivrons est cuit, le verser dans une assiette sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile. Foncer la pâte feuilletée dans le moule à quiche. La piquer à la fourchette. Mettre la càs de moutarde dans le fond et bien l'étaler sur tout le fond. Disposer les rondelles de pommes de terre frites en rosace pour recouvrir tout le fond, saler légèrement, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Étaler sur les pommes de terre le mélange oignon/poivrons.  émietter uniformément le thon sur ce dernier mélange. Saler, poivron légèrement et ajouter encore un peu d'herbes de Provence.  Couper la mozzarella en fines tranches et la disposer sur le thon ainsi que le fromage râpé. Dans un bol battre les oeufs avec la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Verser ce mélange sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes jusq'à ce que la tarte soit cuite et dorée.

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17 juil. 2014

Cigares au poulet tandoori & vermicelles

Coucou, 

Pour rester dans la foulée des délices du Ramadan, encore une recette de bricks... Celle là en plus d'être rapide à préparer, elle est aussi efficace.  Ouvrez la bouche, et préparer vos papilles à un voyage culinaire bien savoureux!

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Pour une douzaine de cigares:

Ingrédients:

Feuille de brick

1/2 gros blanc de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

+-50gr de vermicelles de Chine

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, épices tandoori

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Préparation:

Commencer par éplucher les poivron avec un couteau économe, les émincer finement et les faire revenir dans un filet d'huile.  Pendant ce temps couper grossièrement le poulet et le mixer au robot comme pour faire du haché de poulet. Mettre le poulet haché dans sauteuse avec un filet d'huile d'olive. faire revenir la viande en l'écrasant à la fourchette pour l'émietter. Ajouter l'oignon finement émincé, l'ail écrasé. bien mélanger et quand ça commence à cuire ajouter le poivron frit. Ajouter le sel, le poivre et des épices tandoori. Dans un bol d'eau bouillante, mettre les vermicelles à ramollir., les couper au ciseau, filtrer à la passette et mettre les vermicelles dans la sauteuse avec le reste.  Cuire encore quelques instants. Verser ensuite la préparation dans un passoire. quand la préparation a tiédi, ajouter une poignée de fromage râpé et mélanger une dernière fois. Couper les feuilles de bricks en deux, poser un demi cercle sur le table, coté arrondi vers soi, déposer de la farce sur le haut de la feuille, sur le bord, arranger la farce sur la longueur, replier les coté vers le centre  de manière à recouvrir la farce et rouler, coller les rebords avec de l'oeuf battu.  Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Frire dans une filet d'huile, et les tourner à chaque fois sur chaque face jusqu'à ce que ça soit bien doré.  Déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Servir aussitôt.

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13 juil. 2014

Bricks à la ricotta

Hello mes gourmandes, 

Une petite douceur au miel et au fromage pour accompagné un bon thé à la menthe, ou même la harira ramadanesque...   La ricotta apporte la douceur et la gourmandise à ces bricks qui feront pas long feu sur votre table...  C'est un fromage très consommer en cette période, il est surtout acheté frais (jben) pour être tartiné juste sur un bout de pain ou de brioche à l'anis.  Elles vont rappelleront sûrement les feuilletés à la ricotta que je vous avait proposé ICI, à la différence ici qu'on obtient des bouchées bien croustillantes grâce à la feuille de brick. 

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Pour 8 à 10 bricks:

Ingrédients:

1 pot de ricotta 

Des feuille de bricks

Miel

Graines de sésame

Huile pour la friture

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Préparation:

Couper les feuilles de bricks en deux, pour obtenir deux demi cercles. Plier un demi cercle en deux dans la longueurr déposer une cuillère de ricotta dans le coin supérieur, et refermer en triangle. Souder avec de l'oeuf battu. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la ricotta. Frire dans de l'huile chaude, jusqu'à dorure, plonger direment dans un bain de miel. Finir par parsemer de graines de sésame. Déguster.

PS: je vous conseille de les préparer pour le jour même et ne pas préparer une grosse quantité, le lendemain elles se ramollissent, c'est pas mauvais mais plus du tout croustillant!

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11 juil. 2014

Petits pains aux crevettes & vermicelles

Hello, 

Encore une recette ramadanesque au menu aujourd'hui... J'espère que vous trouvez l'inspiration sur mon blog... Mais surtout que vous vous régalez... 
Alors si aujourd'hui vous avez envie de moelleux et de saveurs marines... c'est par ici mes cocottes!!!

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Pour environ 15 petits pains:

Ingrédients:

Pour la pâte:

500gr de farine

1càs rase de levure sèche (ou 1/2 cube de levure)

1oeuf

14càs d'huile

1càs de sucre

1/2càc de sel

4 càs de lait en poudre 

Eau tiède

Farce:

500gr de scampis (ou crevettes)

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 poireau

1 carotte

Coriandre

Sel, poivre, épices scampis piquant, 

1càs de sauce soja

+-75gr de vermicelles de Chine

Dorure:

1 oeuf battu

Graines de sésame blanc

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Préparation:

Dans le bol du robot, mettre tout les ingrédients de la pâte, la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, l'huile, le sel, l'oeuf battu. Mettre le robot à tourner et ajouter petit à petit l'eau tiède.  Quand la pâte à la bonne consistance, laisser tourner le robot encore une quinzaine de minutes. Quand la pâte est lisse est homogène, la couvrir et laisser pousser à l'abri des courants d'air. 
Passer à la préparation de la farce. Nettoyer les scampis (ou les crevettes), les rincer et enfin les couper en deux ou en trois.  Dans une poêle faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile, l'ail écrase et le poireau émincé. Ajouter les crevettes, la carotte râpée et la coriandre ciselé. Ajouter le sel, le poivre et la sauce soja, mélanger. Faire tremper les vermicelles de Chine dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter, passer les ciseaux dans les vermicelles pour qu'elles soient moins longues.  Ajouter les vermicelles dans la farce, mélanger et laisser cuire encore quelques instants avant de couper le feu et de mettre la farce à refroidir dans une passoire. 
Passer la à la confection des petits pains. partager la pâte en 15 petites boules de tailles égales. Étaler la pâte finement en un petit rectangle. Avec un couteau, faire des incisions dans le haut du rectangle à chaque centimètre, déposer de la farce au trois quart, rabattre le bas sur la farce pour l'enfermer et ramener le coté incisé sur le pâton.  Arranger bien les petits pains pour le que dernier pli sois en dessous. Disposer le petit pains sur une plaque recouverte de papier sulfu.

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Continuer ainsi de suite a farcir les petits pains. Badigeonner les petits pains d'oeuf battu et les parsemer de graines de sésame blanc. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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09 juil. 2014

Boisson aux dattes & lait de noisettes

Coucou, 

Depuis ma dernière boisson au lait de noisettes, il m'en restait encore plus de la moitié du carton... Il fallait vite l'utilsier pour une nouvelle douceur à boire. Une boisson parfaite en cette période ramadanesque, de quoi faire le plein de vitamines! N'oubliez pas d'utiliser des fruits bien froids.  Vite, vite la recette...

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Ingrédients:

1 banane

2 abricots

8 dattes

1càc de miel

Lait de noisettes

Préparation:

Dans la carafe du blender, mettre la banane en morceau, les abricots juste lavés (avec la peau), les dattes dénoyautées, le miel; Commencer à mixer, et ajouter le lait de noisettes au fur et à mesure jusqu'à consistance souhaitée!  Servir aussitôt!

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