750 grammes
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Un brin de gourmandise
22 octobre 2012

Petits moelleux fondants... Poires & Chocolat à la fève de Tonka

Coucou,

Il y a quelques jours je vous ai présenté mon nouveau partenaire Zaabär, j'ai reçu entre d'autres tablettes sacrément gourmandes, une tablette de chocolat noir à la fève de Tonka, rien qu'en déballant la tablette l'odeur enivrante de ce chocolat m'a donné envie de croquer dedans! Mais...  je me suis retenue...  enfin presque, j'ai quand même croqué un p'tit carré de cet excellent chocolat... 

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Ingrédients:

135gr de beurre

70gr de chocolat à la fève de Tonka de mon partenaire Zaabär (moins un p'tit carré hihihihi)

2 oeufs

60gr de sucre de canne

60gr de sucre blanc

50gr de farine

1càc de levure chimique

50gr de noisettes hachées grossièrement

2 poires

Préparation:

Dans un bol mélangeur, mettre le beurre et le chocolat,  faire fondre au micro-ondes. Une fois, le chocolat et le beurre fondu, mélanger et ajouter les sucres. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Finir par la farine et la levure chimique. Hacher grossièrement les noisettes, éplucher les poires les couper en petits cubes. Ajouter les noisettes et les poires dans la préparation. Mélanger, et finir par répartir la préparation dans des minis moules. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, si la lame revient nette, les moelleux sont cuits.

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21 octobre 2012

Cake frangipane

Coucou,

Je suis pas très présente, je sais, mais en guise de drapeau blanc, je vous livre quelques recettes gourmandes qui j'espère vous plairont! Je vais essayer d'être un peu plus présente après la semaine de l'Aid el Adha.  Un bon cake aux amandes avec une texture ferme et moelleuse, ça vous dit? Alors prenez note et filez en cuisine!

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Ingrédients:

125gr de beurre

225gr de farine

1/2càc de levure chimique

150gr de sucre

2 oeufs

1 petite tasse de lait

90gr de poudre d'amandes

3 ou 4 gouttes d'essence d'amandes Dr Oetker

Amandes éffilées

Nappage à l'abricot

Préparation:

Dans un bol mélangeur, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et continuer de mélanger. Ajouter les oeufs, la levure chimique, la poudre d'amandes le lait et finir par la farine. Bien travailler la préparation entre chaque ajout. Beurrer un moule à cake, ou à savarin, parsemer le moule d'amandes effilées, les faire adhérer au beurre, verser la préparation, enfourner une trentaine de minutes à 180-200°, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré! Une fois cuit, retourner le cake sur une grille, et le napper de nappage à l'abricot.

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13 octobre 2012

Tarte fondante au mascarpone

Salut les gourmandes,

Cette tarte aurait pu s'appeler, la tarte fond de frigo! Pour tout vous dire j'étais d'abord partie sur une idée de cookies, puis en ouvrant le frigo, je vois une pâte feuilletée qui approche dangereusement de la date de péremption, alors là je me dis .... que je ferais mieux de faire une tarte, tient pourquoi pas une tarte amandine! En même temps dans le frigo je trouve une boite de pêches au sirop dans laquelle nageait trois pauvres demi pêches, ben tient j'ai plus de beurre non plus... oui oui je sais, il est grand temps de faire les courses lol! Alors j'ai improvisé avec ce qui m'est tombé sous la main! Au final, une délicieuse tarte fondante et gourmande à souhait!

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Pour une tarte de 24cm:

Ingrédients:

1 pâte feuilletée toute prête

2 oeufs

3 demi-pêches au sirop

1 poire

1 poignée de pépites de chocolat

250gr de mascarpone

90gr de sucre

90gr de poudre d'amande

1 sucre vanille

2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes

4càs de crème liquide légère

Déco:

Amandes effilées

Nappage à l'abricot

Préparation:

 Commencer par foncer la pâte dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé. Couper les demi-pêches en petits cubes, éplucher la poire et la couper en petits cubes aussi, répartir les fruits sur le fond de tarte, parsemer d'une poignées de pépites de chocolat. Dans un bol mélangeur, mélanger au fouet, le mascarpone, les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, la vanille et l'essence d'amandes. Finir par la crème liquide en mélangeant entre chaque ajout. Verser cette crème de mascarpone sur les fruits de manière uniforme.  Parsemer généreusement d'amandes effilées. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Réchauffer 2càs de nappage au micro onde afin de le fluidifier et napper la tarte directement. Laisser refroidir la tarte avant de la déguster, légèrement tiède elle est aussi délicieuse!

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8 octobre 2012

Gâteau aérien aux deux chocolat

Coucou,

Il y a quelques temps j'ai réalisé ce délicieux gâteau léger comme un nuage. Il a beaucoup plu à ceux qui l'ont goûté, j'en garde un joli souvenir gourmand! A faire et à refaire. je l'ai d'ailleurs refait plusieurs fois depuis!  Je vous le conseille vivement. J'ai trouvé la recette chez Maryam Rose du joli blog Le Panier à Pains, qui l'a elle-même trouvé sur le superbe blog Aud'à la cuisine .

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Ingrédients:

100gr de chocolat blanc

100gr de chocolat au lait

4oeufs

50 gr de sucre de canne

2càs de farine

250gr de fromage blanc

1pincée de sel

Préparation:

Faire fondre séparement les chocolats au bain-marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, puis le fromage blanc. Bien mélanger au fouet. Partager ce mélange en deux. Verser lé chocolat blanc sur une moitié du premier mélange, mélanger. Verser le chocolat au lait sur le deuxième mélange, et mélanger. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporer la motié des blancs dans l'appreil au chocolat blanc, et l'autre moitié dans l'appareil au chocolat au lait. Verser la pâte au chocolat noir dans un moule au chocolat au lait, lisser la surface à l'aide d'une spatule, et puis verser la pate au chocolat blanc et lisser de nouveau. Il est important de verser la pâte au chocolat au lait en, premier car elle est plus lourde que celle au chocolat blanc. On garde ainsi deux couches bien distinctes. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler. Il est encore meilleur le lendemain. saupoudrer d'un léger voile de cacao avant de servir!

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6 octobre 2012

Le gâteau au citron

Coucou,

En écrivant cette recette, que j'ai longtemps hésité à publier, je suis très émotionnée et les larmes ne peuvent s'empêcher de couler.  C'est un délicieux gâteau citronné que j'avais réalisé il y a quelques mois, j'avais été alors passer une après midi chez ma douce Maman (Allah irhemha) pour le café, on s'était régalée avec entre autres ce gâteau qu' elle avait trop aimé,  que j'ai d'ailleurs réalisé plusieurs fois pour elle, la saveur citron était l'une de ses saveurs préférée. Tu t'en rappelles ma belle Misti?

Maman, tu es mon plus beau souvenir, je me souviens de toi à travers chacun de mes gestes. Tu me manques plus à chaque minute qui passe. 

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Ingrédients:

200gr de farine

200gr de margarine ou beurre

200gr de sucre

4 oeufs

1 levure chimique

1 citron

3càs d'eau

1 pincée de sel

Préparation:

Travailler ensemble le beurre et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter les oeufs entiers un à un. Tamiser ensemble la farine et la levure et l'ajouter au mélange précedent. Ajouter le zeste du citron. Presser le citron et ajouterson jus dilué dans 3càs d'eau enfin la pincée de sel. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et cuire pendant une quarantaine de minute à 180°.

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13 juillet 2012

Tarte à la Pralinoise

Hello,

Il y a quelques jours, je papotais au téléphone avec ma nièce, on parlait de dessert, on avait envie d'une douceur sucrée et gourmande, elle a parlé d'une tarte au chocolat et moi j'ai tout de suite acquiessé ma réponse fut "OOoohh la bonne idée, mmhhhhh" Aussitôt pensée, aussitôt au fourneau, elle dans cuisine et moi dans la mienne, on a décidé de s'y mettre en même temps, merci le kit main libre!  Bien sûr pour faire cette tarte il fallait s'assurer qu'il reste du chocolat dans le placard, et devinez quoi... il me restait de la Pralinoise!!! Que dire à part que cette tarte exquise et fondante est à fondre de plaisir! N'est pas ma chérie Y...? Désolée pour les pas jolies photos! On était préssé de la dévorer!

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Pour une tarte de 24cm de diamètre

Ingrédients:

Pâte sablée:

225gr de farine

50gr de sucre glace

1pincée de sel

140gr beurre mou

1 jaune d'oeuf

1càs de crème liquide

Ganache à la Pralinoise:

200gr de Pralinoise

200ml de crème liquide

80ml de lait

1 oeuf

Déco:

Chantilly

Préparation:

Commencer par préparer le fond de tarte: Dans un bol mélangeur, mélanger les ingrédients secs, la farine,le sel, le sucre. Ajouter le beurre mou, travailler la pâte du bout des doigts, sabler la pâte sans la pétrir, ajouter le jaune d'oeuf et la crème, finir de travailler la pâte afin d'amalgamer, jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse. Filmer et réserver au frais 30 minutes. Après le temps de repos, déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la fariner légèrement, et l'étaler au rouleau pas trop finement. Déposer la pâte avec le papier dans le moule, la mouler, piquer à la fourchette et la cuire à blanc, en la recouvrant d'une autre feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson.  Pendant la cuisson de la pâte, passer à la préparation de l'appareil au chocolat. Hacher grossièrement la Pralinoise. Porter la crème à ébulition, et retirer du feu Ymettre le chocolat et faire fondre le chocolat dans la crème. Dans un petit bol mélanger le lait et l'oeuf. Laisser légèrement tièdir le chocolatet y ajouter le mélange oeuf+lait et mélanger. Pendant ce temps le fond de tarte à eu le temps de cuire, retirer la pâte du four, et étiendre le four. Verser la crème au chocolat dans le fond de tarte et remettre dans le four encore chaud mais éteint. Jusqu'à ce que le four refroidisse. ensuite mettre au frais pour quelques heures ou au mieux pour la nuit! Décorer de rosaces de chantilly.

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5 juillet 2012

Brookies noix & chocolat noir

Hello,

Eh non ,vous ne vous ne direz pas "Qu'est-ce donc?", en lisant le titre de ma recette, le brookies est désormais célèbre et a fait le tour des blogs! Le brookies est un mélange de deux douceurs américaines, une gourmandise mi brownies et mi cookies!  Une superposition de deux couches, une couche brownies fondante et une couche croquante cookies, une bombe de calories mais tellement délicieuse, qu'on a presque pas de remords.

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Ingrédients:

Pour la couche brownies:

125gr de chocolat noir

2 oeufs

75gr de beurre

100gr de sucre

80gr de farine

1 sucre vanille Dr Oetker

1pointe de levure

80gr de cerneaux de  noix

Pour la couche cookies:

165gr de farine

1càc de levure chimique

125gr de sucre

120gr beurre

1 oeuf

100gr de pépites de chocolat

Préparation:

Commencer par allumer la four à 180°. Beurrer et fariner le moule à brownies. Commencer par préparer le brownies.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, une fois que le mélange est fondu et amalgamé, retirer du bain-marie, ajouter les oeufs et le sucre et le sucre vanille, bien mélanger la préparation, finir par la farine te la pointe de levure chimique, bien mélanger. Hacher grossièrement les noix grillées à sec dans une poêle au préalable.  Ajouter les noix dans la pâte et mélanger ue dernière fois. Verser cette pâte dans le moule à brownies et réserver.

Passer à la préparation du cookies, travailler le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf, et finir par la farine et la levure chimique. Mettre les pépites de chocolat dans la pâte. Mélanger une dernière fois. Répartir cette pâte sur la pâte brownies, étaler avec une fourchette pour que la pâte à coolies couvre la surface de celle du brownies.

Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper.

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27 juin 2012

Tarte aux fruits rouges

Coucou,

C'était pas la recette que j'avais prévue de publier aujourd'hui, mais en faisant ma tarte j'ai repenser au Concours de Salma auquel je voulais participer, son blog Cuisinons en Couleurs est très joli et comme son nom l'indique il est haut en couleurs. J'arrive pas loin avant la date limite du concours avec ma participation... une délicieuse tarte.

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Une exquise tarte qui allie fraicheur, douceur et légèreté! Un pur délice! Parfaite pour finir un repas ou pour accompagner un café.

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Ingrédients:

Pâte brisée:

120gr de beurre

2càs de sirop d'agave  (ou de sucre glace)

1 jaune d'oeuf

240gr de farine

1càs de lait

Garniture:

10 fraises

300ml de crème à fouetter végétale

250gr de mascarpone

2 à 3càs de sucre glace

1 et 1/2càc d'essence de citron Vahiné

Fraises, Framboises et Cerises

Quelques brins de menthe

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Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée: Dans une bol mélangeur, travailler le beurre, quand le beurre est ramolli, ajouter le sirop d'agave et le jaune d'oeuf, continuer de travailler, finir par la farine, travailler la pâte avec les doigts en la sablant avec les doigts. Ajouter le lait et finir de travailler la pâte sans la pétrir. Faire une boule, filmer et placer au frais pour 30 minutes. Etaler la pâte sur un plan largement fariné et la mouler dans un moule à tarte beurré et fariné. Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des billes de cuisson.(N'ayant point de billes de cuisson, j'utilise le système D, je dépose des ramequins vide sur le papier sulfurisé). Cuire la pâte à blanc pendant environ 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Une fois la pâte cuite, laisser refroidir avant de la manipuler. Quand elle est froide, la déposer sur plat. Laver 10 fraises, les équeuter et les couper en lamelles et les disposer sur le fond de tarte cuit. Mettre la mascarpone dans un bol et l'écrase à la fourchette afin de la ramollir. Monter la crème végétale en chantilly avec le sucre glace, quand la crème est bien montée, ajouter la mascarpone ramollie et l'essence de citron, goûter la crème et éventuellement ajouter du sucre ou de l'essence de citron au goût. Verser cette crème sur la tarte, recouvrir les fraises et remplir le fond de tarte jusqu'à ras bord. Laver les fruits, et les sécher délicatement en les posant sur de l'essuie tout ou une serviette. Disposer les fruits, cerises, fraises et framboises sur la tarte. Décorer avec des brins de menthe et mettre au frais pour quelques heures avant de déguster.

PS: Il me restait de la crème, j'en ai fais des verrines.... A suivre!

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11 juin 2012

Fondant à la Pralinoise & aux poires

Coucou,

J'ai décidé de revenir parmi vous, de reprendre mon blog petit à petit, des recettes anciennes et plus recentes, il y a milles et une recettes en attente, je ne vous promets pas encore d'être super présente, mais bon je suis là quand même! (vous n'allez pas oser vous plaindre quand même!! ;o)) Merci encore pour votre soutien.

Lors ma dernière escapade chez nos voisins les Français, je me suis ravitaillé en Pralinoise, ce désormais célèbrissime chocolat de Poulain, cette fameuse tablette de chocolat emballée dans un habit doré et au goût indescriptible, quoi que si je devait lui trouver un adjectif, je dirais Nuttellatesque* (*mot de mon dico perso), une exquise saveur praliné ce dégage de ce gâteau. Après avoir déguster la première part , on ne fait que se demander si la deuxième part aurait le même goût que la première, vous aurez compris, c'est une stupide excuse pour en reprendre!

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Ingrédients:

200gr de Pralinoise

120gr de beurre

3oeufs

120gr de sucre

2 sucres vanille Dr Oetker

40gr de farine

20gr de maïzena

1càc de levure chimique

2 poires mûres

Déco:

Cacao en poudre

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Préparation:

Au bain-marie, faire fondre la Pralinoise et le beurre. Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers, le sucre et les sucres vanille. Fouetter vivement au batteur, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajouter le mélange beurre-Pralinoise fondus. Bien mélanger. Dans un bol, tamiser ensemble, la farine, la maizena et la levure chimique, ajouter ce mélange sec dans la préparation. Bien mélanger pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Eplucher les poires, les évider et les couper en petits carrés. Ajouter les poires dans la pâte. Mélanger et verser cette pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180°,pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si la lame revient sèche, c'est que le gâteau est cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler sur un plat de service. Saupoudrer de cacao avant de servir.

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27 février 2012

Fondant au chocolat

Coucou,

Malgré le fait qu'à la maison nous ne sommes guère très chocolat, il m'arrive parfois (rarement) de préparer des douceurs trés chocolatées qui font alors l'unanimité, c'est le cas de gâteau intense en chocolat, fondant sous une jolie croûte, délicatement saupoudré d'un voile de sucre glace, et accessoirement garni de petits coeurs en pâte à sucre pour la princesse de la maison. Laissez-vous tenter par ce délice, il vous séduira dès la première bouchée.

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 Ingrédients:

125gr de chocolat noir

125gr de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

100gr de sucre

60gr de farine

3càs de crème liquide

Décor:

Sucre glace

Décos en pâte à sucre

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Préparation:

Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, et faire fondre au micro-ondes puissances médium. Une foiis le chocolat et le beurre fondu, bien mélanger pour amalgamer. Ajouter les jaunes d'oeufs dans ce mélange, le sucre et la farine, en mélangeant bien entre chaque ingrédients. Finir par la crème liquide et bien mélanger. A part, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.  Les incorporer délicatement au premier mélange. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur un grille, une fois refroidi, le saupoudrer de sucre glace et éventuellement le décorer avec des petits coeurs en pâte à sucre.

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