Coucou,

Depuis le temps que je me disais qu'il fallait que je publie ma recette de tarte aux pommes!! Pourtant je la fais assez souvent, vu que c'est l'une de mes tartes préférées, elle est toujours dévorée très vite. D'ailleurs, il manque pas mal de classiques sur mon blog, je vais essayer d'y remédier au fur et à mesure.

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Pour une tarte rectangulaire + 3 minis:

Ingrédients:

Pâte brisée maison:  (ou du commerce (maison pour moi))

250gr de farine

125gr de beurre

1càs de sucre glace

1 jaune d'oeuf

+-3càs de crème liquide

Crème pâtissière:

550ml de lait

3 jaunes d'oeuf

70gr de sucre

Essence de vanille Dr Oetker + 2 sucres vanille (ou mieux une gousse de vanille)

1càs de poudre à flan Impérial

50gr de farine

Garniture:

2 grosses pommes

1càs de sucre

Nappage à l'abricot

Brésilienne (fac)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger, finir par le beurre ramolli. Bien travailler la pâte en la sablant entre les doigts afin d'obtenir une grosse chapelure. Finir en ajoutant la crème petit à petit en travaillant la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Filmer la boule de pâte et réserver au frais pendant la préparation de la crème pâtissière. Passer à la préparation de la crème. Mettre le lait à chauffer avec la vanille dans une casserole. Dans un bol mélangeur, fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie et la poudre à flan Impérial tout en mélangeant. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange, tout en mélangeant. Transvaser la crème dans la casserole et la faire épaissir sur feu moyen, en la portant à ébullition en mélangeant sans cesse pendant environ 5 à 10 minutes. Retirer la crème du feu et la laisser refroidir. Sortir la pâte brisée du frigo, et l'étaler finement (environ 0.5cm) sur un plan largement fariné. Mouler la pâte dans le moule,  la piquer à la fourchette et la précuire à blanc, dans un four préchauffé à 180° minutes pendant une dizaine de minutes. Pendant la précuisson du fond de tarte, éplucher les pommes, les évider et les couper en fines lamelles. Une fois la pâte précuite, remplir le fond de crème pâtissière, recouvrir de tranches de pommes en les faisant se chevaucher. saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner dans le four préchauffé à 180°pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient cuites et commencent à caraméliser. Une fois la tarte cuite et tiédie, la badigeonner de nappage à l'abricot, qu'il faut au préalable, chauffer quelques secondes au micro onde afin de le liquéfier. Une fois la tarte nappée et bien brillante, éventuellement décorer avec de la brésilienne. Avec les chutes de pâte, réaliser des minis tartes aux pommes, en n'oubliant pas de leur réserver un peu de crème pâtissière.

Merci à mon partenaire Kookit pour le moule rectangulaire, qui est toujours du plus bel effet

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