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Il y a des recettes tant sucrées que salées, des recettes de la grande gastronomie, des recettes à ne pas toucher pour transformation et pourtant!! Et pourtant, on les revisite de 1001 façons et toutes à notre manière! Aujourd'hui c'est la blanquette que je revisite, une version rapide et délicieuse pour les cuisinières qui n'aiment pas passer des heures en cuisine!

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Ingrédients:

1 grosse noix de beurre

650gr de blanquette de veau

2 oignons moyens

2 carottes

1pot de champignons en lamelles (170gr)

Sel, poivre, bouquet garni, 1 ou 2 cubes de légumes

Eau

Sauce:

35gr de beurre

35gr de farine

3càs de crème fraîche épaisse

Préparation:

Sur feu moyen, dans un faitout, mettre la noix de beurre à fondre, y faire revenir la viande coupée en petits morceaux, tourner la viande souvent jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie. Éplucher les oignons, les laver et les émincer finement, les mettre dans le faitout avec la viande, bien mélanger et laisser revenir encore. Éplucher et laver les carottes; les couper en rondelles, les ajouter au faitout, ajouter aussi les champignons rincés (j'utilise des champignons en boite émincés, des champignons frais lavés en coupés en lamelles feraient aussi l'affaire). Saler, poivrer, mettre 1 bouillon de légume et du bouquet garni (déshydraté pour moi) et couvrir d'eau. Laisser mijoter, ne pas hésiter a goûter le bouillon et à rajouter du bouillon si besoin. Laisser cuire juqu!à ce que la viande soir cuite. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, faire sécher cette préparation sur le feu, ajouter le bouillon, en se servant d'une louche, du faitout. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de "béchamel" légère. Verser cette béchamel dans le faitout et finir par la crème épaisse, laisser encore mijoter jusqu"à ce que la viande soit fondante et la sauce bien crémeuse.

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