20 mai 2015

Galette moelleuse au brocoli

SalamAleykoum, Bonjour, 

J'avais un demi paquet de brocolis surgelé au congélo, j'ai eu envie de l'utiliser pour me faire un repas léger! J'ai improvisé cette galette moelleuse avec trois fois rien... C'était simplement délicieux.

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Pour une galette:

Ingrédients:

Environ 350 à 400gr de brocoli surgelé

2 oeufs

+-125ml de crème

2càs d'oignons frits séchés

Sel, poivre

Préparation:

Commence par cuire les brocolis dans une casserole d'eau. Une fois cuits, les égoutter. et les déposer dans un saladier Dans un bol casser deux oeufs, ajouter la crème fouetter à la fourchette. Ajouter les oignons frits séchés, saler et poivrer. Verser ce mélange sur les brocolis, mélanger. Verser un filet d'huile dans une poêle, faire chauffer. verser la préparation dans la poêle bien chaude, baisser le feu et laisser prendre la préparation. Quand ça commence à prendre, retourner la galette sur une assiette et la refaire glisser dans la poêle sur l'autre face. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson parfaite pendant quelques instants. Servir chaud avec un peu de fromage râpé et un filet de sauce sri racha!

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01 août 2014

Quiche thon & brocoli

Coucou, 

Cette fois ci mon chemin s'est arrête chez Jiji du blog la Cuisine de Jiji...  C'est sans regrets , car la quiche que 'j'ai piqué dans sa cuisine est juste délicieuse! On a beaucoup aimé, je ne manquerais pas de la refaire...et même en version mini..; ce serait vraiment tout chou

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Ingrédients

1 pâte feuilleté prête à dérouler

+-450gr de brocoli (surgelé pour moi)

1 boite de thon

2 petits oignons

2 oeufs

200ml de crème liquide

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, muscade

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Préparation:

Faire cuire le brocoli dans de l'eau légèrement salée.  Émincer finement les oignons et les faire cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Poivrer et saler légèrement.  Foncer la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Mettre les oignons dans le fond les étaler sur le fond. Une fois les brocolis cuits, les égoutter. Disposer les brocolis dans le fond en les espaçant un peu. Emietter le thon et les remplir les espaces entre les brocolis. Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger.  Parsemer la tarte de fromage râpé. Verser le mélange crème et oeufs sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée. 

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18 juin 2012

Mini-quiches colin, brocoli & curry

Coucou,

Avec ces belles températures, rien de tel que des tartes salées ou des quiches accompagnées de salade en guise de repas.  Ces petites quiches ont la particularité d'être parfumées au curry, elles sont vraiment délicieuses. Réalisées en format mini pour être emportées dans les boite de lunch des enfants, rien ne vous empêche de la réaliser en version maxi!

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 petit brocoli

250gr de colin

2 oignons moyens

1càs de pâte de curry +1càs d'huile

2 oeufs

200ml de crème liquide

sel, poivre, curry en poudre

Persil en poudre

Fromage rapé

Préparation:

Commencer par détailler le brocoli en bouquets, le nettoyer, le laver et le cuire à l'eau ou à la vapeur. A part, cuire les carrés de colin à l'eau. Pendant que le tout cuit, dérouler la pâte feuilletée, découper des cercles de la taille des petits moules (si mini quiches) et foncer la pâte dans les moules. Dans un petit bol, mettre une càs de pâte de curry et la fluidifier avec un peu d'huile, et avec un pinceau, badigeonner de la pâte de curry dans les fonds feuilletés. Une fois le poisson cuit, l'égoutter, l'émietter et le réserver. Quand le brocoli est cuit, l'égoutter et le réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés dans un petit filet d'huile, quand l'oignon devient translucide, y ajouter le brocoli grossièrement haché au couteau. Faire revenir quelques minutes, ensuite partager le brocoli dans les fonds de pâte, déposer des miettes de poisson sur le brocoli. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre et un peu de curry en poudre, mélanger et verser ce mélange sur les minis quiches. Mettre un peu de fromage râpé sur chaque quichettes enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les minis quiches soient cuites. Déguster chaud avec une salade.

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14 oct. 2011

Minis quiches brocoli & saumon fumé

Coucou,

Voici une très bonne recette de quiche que je prépare régulièrement pour mes petits loups, et pour changer de la quiche familiale, je l'ai préparé dans des mini-moules, c'est encore plus chouette à manger! Même mon fils qui d'habitude n'apprécie pas trop le saumon fumé, a trop aimé et en a redemandé...

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée prête à l'emploi

1 petit brocoli

2 ou 3 belles tranches de saumon fumé

Sel, poivre

2 oeufs

+/- 200 ml de crème liquide

Sel, poivre

Préparation:

Commencer par nettoyer le brocoli et le diviser en petits bouquets. Le laver et le cuire à la vapeur. Une fois le brocoli cuit, le retirer du cuiseur et le laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, découper des cercles dans la pâte de la taille des mini-moules et foncer la pâte dedans. Piquer le fond à la fourchette. Couper le brocoli grossièrement en petits bouquets, disposer le brocoli dans les fonds de pâte. Couper les tranches de saumon fumé en fines lanières et partager dans les moules. Dans un bol, battre les oeufs et la crème, saler, poivrer et verser cette préparation dans les moules. Enfourner dans un four préchauffé à 180-200° pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ça soit cuit.

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22 mai 2011

Escalopes de poulet au brocoli

Bonjour,

Je vous viens aujourd'hui avec une recette salée, un plat savoureux qui a bien plu à ma petite famille! Les photos prises à la volée ne rendent pas justice à ce plat, néanmoins, j'espère qu'il vous plaira!

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 Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 blanc de poulet moyen

1/2 brocolis

250ml de crème à cuisiner

1càc de pesto à la Genovese

1càc de pâte de curry verte

1/2 cube de bouillon de poulet

1 pointe d'ail en poudre

Persil séché

Sel, poivre

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Préparation:

Commencer par détailler le brocolis en bouquets, et le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, il doit bien se tenir. Compter deux à trois bouquet par personnes. Ensuite, couper le blanc de poulet en escalopes régulières et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Quand le poulet est pratiquement cuit, le retirer et réserver. Dans une grande poêle sauteuse, verser la crème, ajouter le pesto, le curry, le demi cube de poulet, l'ail le poivre et une càc rase de persil séché et en dernier le sel si besoin. Faire chauffer la crème à feu moyen, quand ça commence doucement à mijoter, goûter, et si besoin rectifier l'assaisonement. Plonger dans la sauce crémeuse, les escalopes de poulet. les retourner pour qu'elles s'imprègnent bien de la crème, ajouter les bouquet de brocolis, laisser mijoter à feu très doux encore quelques instants, le temps de faire cuire des frites par exemple! Ensuite servir le poulet et le brocolis arrosé de sauce avec des frites!

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01 mai 2011

Soupe carottes & brocoli

Bonjour,

Et moi qui croyais que la dernière soupe postée sur le blog serait la dernière de la saison! C'était sans compter sur la pluie qui nous tomberait dessus et la température qui descendrait aussi vite qu'elle est montée!! Quoi qu'ils en soit, on aime les soupes et potages et autres et on en consomme toute l'année.. ou presque ;)

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Ingrédients:

1 brocoli de 500gr

700gr de carottes

3 gros oignons

1càs d'huile

Sel, 1 et 1/2 bouillon de légume, 1càc de Aromat de Knorr

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Préparation:

Dans la cocotte minute faire chauffer l'huile, ajouter les oignons grossièrement coupés en cubes. faire revenir quelques instants. Ajouter le brocoli détaillé en bouquets et lavé. Les carottes bien lavées, couper juste les bouts, les garder avec la peau. Les couper en grosses rondelles. Couvrir d'eau, mettre le sel, les bouillon, l'Aromat. Couvrir et laisser cuire à pression pendant 15 à 20 minutes. Après ce temps ouvrir la cocotte minute, mixer les légumes. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement et si besoin ajouter un peu de sel. C'est prêt!

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21 mars 2011

Velouté chou-fleur & brocoli

Je pense que ce velouté sera le dernier (... euhh enfin... rien n'est sûr!) de ce long hiver, je l'ai réalisé avec des fins de légumes que j'avais congelé. Velouté à souhait, on s'est bien régalé :) 

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Ingrédients:

2 gros oignons

1 poireau

1/3 brocoli

1/3 de chou fleur

250 ml de lait

Sel, poivre, 1 cube de légumes

1 noix de beurre

Eau

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les oignons coupés en lamelles, faire revenir quelques minutes juqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le poireau émincé, le chou fleur et le brocoli, verser le lait et recouvrir d'eau, saler, poivrer et mettre le cube de légumes. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soit cuits. Mixer au mixeur plongeur. Ajouter de l'eau bouillante si c'est trop épais, et au besoin rectifier l'assaisonement sel/poivre

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06 mars 2011

Gâteau de légumes

Hello,

Un très sympathique manière de faire manger des légumes aux enfants, la forme du gâteau leur a beaucoup plue et surtout ils ont bien mangé.

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Ingrédients:

6 bouquets de brocolis

6 bouquets de chou-fleur

2-3 pommes de terre selon leur taille

1 courgette

2 belles carottes

Sel, poivre, herbes de Provence

2 gros oeufs ou 3 petits ou moyens

1 et 1/2 càs de maïzena

150 ml de crème

50 ml de lait

Déco:

Maïs

Ketchup

Herbes de Provences

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, couper la courgettes en rondelles avec la peau, laver les carottes et les couper en rondelles avec la peau aussi. laver les bouquets de brocolis et de chou-fleur. Mettre tout les légumes dans le panier vapeur de votre cocotte ou au cuiseur-vapeur. Cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180/200°. Quand les légumes sont prêts, les disposer dans le moule qu'on aura badigeonné avec de la matière grasse au préalable, de l'huile d'olive pour moi.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la maïzena tamisée, bien fouetter pour qu'il ne reste pas de grumeaux. saler poivrer, mettre les herbes de Provence. Verser le mélange oeufs-crème sur les légumes et enfourner pour environ 20 à 30 minutes. Quand le gâteau de légumes est cuit, le démouler sur une assiette et le saupoudrer d'herbes de Provence et décorer avec du mais et du ketchup.

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28 févr. 2011

Quiche brocoli, pommes de terre et saumon fumé

Une bonne quiche savoureuse pour un repas léger et complet! Je l'ai trouver meilleur le lendemain, le poivre avait bien dégager ses arômes! Un délice.

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée prête à dérouler

1 gros oignon

3 ou 4 pommes de terre

1/2 brocolis

Quelques tranches de saumon fumé

2 oeufs

1 càs de ricotta

120 ml de crème liquide

Sel, poivre du moulin, herbes sèches (fac)

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Préparation:

Commencer par émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile. Quand il commence à cuire et qu'il devient translucide, le réserver, le transvaser sur une assiette, sur du papier absorbant pour enlever l'huile. Cuire à la vapeur les pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes et le brocoli. Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à quiche, la piquer à la fourchette, dans le fond étaler l'oignon cuit, éparpiller les pommes de terre et les branches de brocoli. Couper le saumon en lanières et en parsemer la quiche. Dans une petit saladier, battre les oeufs avec la ricotta et la crème, saler et bien poivrer et éventuellement on peut aussi ajouter des herbes sèches. Verser ce mélange sur la quiche et l'enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°/200°.

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01 déc. 2010

Velouté de brocoli

Un excellent velouté de saison qui réchauffe. Si vous n'aimez pas le brocoli, testez vous changerez d'avis :)

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Ingrédients:

1 brocoli ( 500 gr)

1 courgette

2 oignons

3 carottes

2 petites pommes de terre

Sel, poivre, 1 cube de légume

125 ml de crème liquide

Eau

Préparation:

Dans un fait-tout faire revenir l'oignon dans une noix de beurre, ajouter la courgette lavée et coupée en rondelles (avec la peau), les carottes lavées et aussi détaillées en rondelles, le brocoli lavé et détaillé en bouquet et les deux petite pommes de terre lavées et coupées en petits cubes. Ajouter un peu de sel, et le cube de légume et verser environ 2 litres d'eau sur les légumes et ajouter aussi la crème. Couvrir et laisser cuire environ une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soit cuits. Quand les légumes sont cuits, mixer au mixeur plongeant, ajouter un peu de poivre, rectifier le sel si besoin. Et si le velouté est trop épais ajouter un peu d 'eau bouillante,mixer et remettre à cuire à petits bouillons quelques minutes. Voilà c'est prêt!

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