31 août 2017

Sablés "tartelettes coeurs" à la pistache et confiture de fraise

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aid el Adha est à nos portes, pour marquer le coup, comme toujours on prépare des petits biscuits simples pour accompagner le thé et à partager avec les proches. Pour combler une envie de biscuits à la confiture, ces sablés tartelettes sont justes parfaits! 

Le découpoir tartelettes coeurs provient de chez CAKE MABROUK

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Ingrédients:

125gr de beurre mou

1oeuf

1càc de pâte de pistaches

70gr de sucre glace

2càs rases de sucres glaces

+-300gr de farine

Garniture

Confiture de fraises

Pistaches décortiquées et non salées

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Préparation:

Dans une jatte, travailler le beurre mou avec l'oeuf et la pâte de pistaches. Ajouter le sucre glace Mélanger.  Ajouter la maïzena et finalement la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travail et y étaler la pâte sur environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  Dans un bol, mixer la confiture fraises , la verser dans le decopen ou dans une poche à douille, couper la pointe de la poche, et garnir les sablés de confiture. Griller légèrement une poignée de pistaches décortiquées dans une poêle, les concasser pour obtenir des petits éclats de pistaches. Parsemer chaque biscuits de pistaches concassées.  Conserver dans une boite hermétique.

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27 mai 2016

Milkshake fraises & citron

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui il fait chaud, voire lourd! Et quand il fait chaud rien de tel que de s'abreuver avec un délice fait maison. 

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Ingrédients:

350gr de fraises 

1 yaourt au citron

1grosse càs de lemon curd

Sucre (au besoin (j'en ai pas mis, les fraises l'étaient assez)

Lait

Préparation:

Attention, il est important que tout les ingrédients soient froids.

Laver et équeuter les fraises, les couper et les mettre dans le blender, ajouter le yaourt au citron, le lemon curd. Mixer. Ajouter du lait froid petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Servir aussitôt.

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15 mai 2016

Tarte aux fraises

Coucou les gourmandes, 

J'ai il y a quelques temps réalisé cette jolie tarte super gourmande...  Un fond de pâte sablée aux amandes, un confit de fraises, une crème pâtissière ultra vanillée, le tout agrémentée de chantilly et de belles fraises bien parfumées. Autant vous dire qu'elle a bien été appréciée.

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J'ai fais une tarte de 22cm et 3 tartelettes de 8cm

Ingrédients:

Une pâte sablée (La recette ICI)

Le confit de fraises:

150gr de fraises

1 ou 2càs de sucre glace (selon si les fraises sont sucrées ou pas)

Le jus d'un demi citron vert

7gr de gélatine

Créme patissère:

500ml de lait

3 jaunes d'oeuf

65gr de sucre

2 sucres vanillés

1 et 1/2 gousse de vanille

55gr de farine

Déco:

250ml de crème liquide entière bien froide

2càs de sucre glace

Les graines d'une demi gousse de vanille

Environ 250gr de fraises

Nappage neutre

Pralin

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Préparation:

Commencer par préparer le fond de tarte. Dans un bol mélangeur, mélanger les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger et sabler du bout des doigts. La préparation va bien sabler, et au fur et à mesure qu'elle sera travaillée, elle va se transformer en une masse lisse et compacte. Une fois la boule formée, cesser de travailler. Former une boule. Filmer et réserver au moins une heure au frais. 
Après le temps de repos, fariner légèrement le plan de travail avant de l'étaler sur 3 à 5 millimètres. Pour des minis cercles à tartes, découper des cercles de pâtes à peine plus grands que les cercles à tarte, et mouler là pâte dans les cerclé beurrés au préalable, avec une lame bien affûtée, couper le surplus qui dépasse du cercle. Disposer une plaque recouverte de papier de cuisson, piquer à la fourchette, recouvrir d'un carré de papier de cuisson et disposer des billes de cuisson dans le papier pour le fond de pâte garde bien sa forme. 
Cuire à four préchauffé à 180° pendant une 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps préparer le confit de fraises. Mixer les fraises avec le sucre. Verser les fraises mixées dans une casserole, ajouter le jus de citron, faire chauffer, aux premiers bouillons couper le feu. Y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et réserver. 

Passer à la préparation de la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et les vanilles (sucres vanillés et les graines des gousses) mettre aussi les gousses dans la casseroles pour en extraire tout l'arôme. Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine en pluie et bien mélanger, retirer les gousses du lait, et verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux-moyen, en mélangeant tout le temps avec un maryse pour bien racler le fond., Verser cette crème dans un saladier et la couvrir d'un film pour éviter qu'elle croûte. Réserver au frais.

Quand le confit de fraises est tiède, presque refroidit, glisser délicatement le fond de tarte sur un plat de service. Y verser le confit. Mettre au frais le temps que ça fige. Quand le confit à figer, reprendre la crème pâtissière, la fouetter un peu pour qu'elle retrouve sa souplesse. et garnir le fond de tarte et l'étaler uniformément. 

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille restante. Recouvrir la tarte d'environ 2 ou 3càs de chantilly étalée finement sur la tarte. 

Finir far garnir la tarte de fraises coupées en deux et du reste de chantilly en rosace. Chauffer un peu de nappage pour le rendre facile à étaler et passer délicatement un peu de nappage au pinceau sur les fraises. j'ai mis quelques graines de pralin sur les pourtour pour une petite touche craquante. Réserver la tarte au frais jusqu'à la dégustation. 

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05 juil. 2014

Milkshake fraises & framboises

SalamAleykoum, Bonjour,

Les journées de jeûne sont longues et il fait de plus en plus chaud... Le soir venu, la soif est plus grande que la faim.... Il est important de boire et de manger équilibré pour tenir... en ce qui concerne la soif, perso, je vous déconseille les boissons gazeuses, pour ce qui est de l'eau on en boit mais faut avouer ... pas des litres, le mieux est de se rafraîchir avec des boissons qui sont désaltérantes et pleines de vitamines... Je vous propose aujourd'hui un délicieux milkshake tout rose et tellement miam....  Le mieux est soit d'utilisé des fruits surgelés.. ou alors de congeler vos fruits vous même, par exemple la journée pour le soir même... et de tout mixer avec un liquide (lait végétal ou non, eau, jus de fruits... ect)

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Pour une carafe:

Ingrédients: 

190gr de fraises 

130gr de framboises surgelées

Lait (environ 650ml)

Sirop de sucre de cannes

Préparation:

Mixer ensemble les fraises et les framboises. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Ajouter à convenance 1 ou 2 càs de sirop de sucre de cannes. Une fois le milkshake pret, si vous n'aimez pas les graines de framboises, filtrer la préparation dans une autre carafe! Servir bien frais!

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19 août 2013

Smoothie fraises & mangue

Coucou,

Malgré mon absence au cours des dernières semaines, j'ai quand même cuisiné, nous nous somme nourris et abreuvés comme des p'tits fous!!! Mais je dirais surtout abreuvé, vu la chaleur qu'il a fait, de délicieux nectars frais et fruités! Ce smoothie a accompagné l'une de nos soirées ramadanesques, question d'avoir notre quota de vitamines!  Et puis c'était pour moi l'occasion de tester le robot-blender offert par mon nouveau partenaire RUE DU COMMERCE

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Ingrédients:

+-450gr de fraises bien froides sorties du frigo (1 barquette) 

1 mangue mûre et bien froide

1 citron jaune

1 càs de sucre

Eau glacée

Préparation:

Laver et équetter les fraises, les mettre dans le blender, éplucher la mangue et la couper en morceaux en prenant soin de retirer le gros noyaux! Mettre les morceaux de mangue dans le blender. Ajouter le jus du citron préssé et le sucre. Mixer jusqu'à l'obtention d'un smoothie bien lisse. Si le smoothie est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau glacée, faire attention à l'ajouter petit à petit et mixer après chaque ajout d'eau jusqu'à consistance souhaitée.
Déguster bien frais.

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13 mai 2013

Cocktail fraises & sirop d'érable

Coucou,

Ayant des fraises à écouler, quoi de plus simple que de faire des "fraises à boire". Il suffit juste de laver équeutter et mixer, et d'agrémenter de ce que l'on veut! On adore les fraises à croquer mais aussi à boire, alors pourquoi s'en priver!?

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Ingrédients:

+- 400gr de fraises sorties du frigo

250ml de jus d'orange frais

1 yaourt à la fraise

4 à 5 càs de sirop d'érable

Préparation:

Laver et équeutter les fraises, les mettre dans le blender avec le jus d'orange, le yaourt et le sirop d'érable. Mixer. Servir aussitôt!

Bonne dégustation!

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09 mai 2013

Nuage au caramel et sa brunoise de fraises

Coucou la compagnie,

Depuis quelques jours,  j'ai un nouveau joujou dans ma cuisine, le Nicer Dicer Plus (Ceci n'est pas un billet sponsorisé!). Quel plaisir de l'utiliser pour couper et émincer.  La première préparation qui a vu le jour sont ces petites verrines! Une vraie merveille dans la bouche, c'est léger, goûteux et gourmand!

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Pour 6 verrines:

Ingrédients:

+- 220gr de fraises

1càs de jus de citron

250gr de fromage blanc

2càs de crème fraîche épaisse

2 càs de sauce caramel vanillée (Vahiné)

2 sucres vanille

Sucre glace au goût

Déco:

Vermicelles de chocolat

Fraises

Préparation:

Commencer par laver et équeuter les fraises, les couper en brunoise.  Les arroser de jus de citron et d'un sucre vanillé, mélanger et réserver.
Dans un bol mélangeur, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, la sauce caramel, le sucre vanille, le sucre glace et fouetter cette préparation au batteur. Partager la brunoise de fraises dans les verrines. remplir le reste de la verrine avec la préparation au fromage. Mettre au frais au moins une heure. Avant de servir, décorer avec des vermicelles de chocolat et une demi fraise!
Bonne dégustation!

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02 mai 2013

Carpaccio de fraises à la verveine et sa quenelle de fromage blanc vanillé

Hello les gourmandes,

Je sais je me fais rare,  mais c'est pour la bonne cause :)  Je reviens tout en gourmandise avec un dessert à l'assiette digne de Top Chef, hihihihi...

Allez zou, je vous montre tout ça...

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Ingrédients:

Environ 5 à 6  jolies fraises par personne

Sirop à la verveine:

50ml d'eau

1càc de miel

Une dizaine de feuille de verveine sechée

Quenelle de fromage blanc:

Fromage blanc

Sucre vanillé

Préparation:

Commencer par préparer le sirop à la verveine, rincer délicatement les feuilles de verveine, les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, et le miel. Cuire environ 10 minutes à petit bouillon. Couper le feu et laisser encore infuser une dizaine de minute. Filtrer ce sirop et laisser refroidir.
Avec une mandoline, coupée finement les fraises lavée et équeuttées. Disposer harmonieusement. les fraises sur une assiette. Avec un pinceau badigeonner les fraises du sirop verveine refoidi. Dans un bol mélanger le fromage avec le sucre vanillé. Déposer une quenelle dans l'assiette et décorer avec des points de coulis de fruits rouges.

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 Merci à mon partenaire GIF pour la mandoline.

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24 avr. 2013

Velouté fraises & banane

Coucou,

Il y a quelques temps pour un p'tit jeu entre gourmandes, j'ai réalisé ce petit velouté bien délicieux. La recette vient de Jiji du blog Jiji Cuisine.  C'est une petite merveille, frais, coloré et délicieux, ça se déguste sans faim... ni soif!

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  Ingrédients:

Pour 3 ou 4 verrines:

1 banane

10 fraises

1 ou 2càs de sucre glace (selon si les fraises sont bien sucrées ou non)

2càs de jus de citron

Déco:

Chantilly

Vermicelles en chocolat

Préparation:

Je vous conseille pour ce velouté, d'utiliser des fruits frais sortants du frigo.  Laver et equetter kes fraises. Eplucher la banane. Mettre les fruits coupés dans la carafe du blender. Ajouter le sucre et le jus de citron et mixer. Une fois la préparation bien homogène. Verser dans les verrines. Décorer. Et servir aussitôt.

NLNEW

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27 juin 2012

Tarte aux fruits rouges

Coucou,

C'était pas la recette que j'avais prévue de publier aujourd'hui, mais en faisant ma tarte j'ai repenser au Concours de Salma auquel je voulais participer, son blog Cuisinons en Couleurs est très joli et comme son nom l'indique il est haut en couleurs. J'arrive pas loin avant la date limite du concours avec ma participation... une délicieuse tarte.

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Une exquise tarte qui allie fraicheur, douceur et légèreté! Un pur délice! Parfaite pour finir un repas ou pour accompagner un café.

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Ingrédients:

Pâte brisée:

120gr de beurre

2càs de sirop d'agave  (ou de sucre glace)

1 jaune d'oeuf

240gr de farine

1càs de lait

Garniture:

10 fraises

300ml de crème à fouetter végétale

250gr de mascarpone

2 à 3càs de sucre glace

1 et 1/2càc d'essence de citron Vahiné

Fraises, Framboises et Cerises

Quelques brins de menthe

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Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée: Dans une bol mélangeur, travailler le beurre, quand le beurre est ramolli, ajouter le sirop d'agave et le jaune d'oeuf, continuer de travailler, finir par la farine, travailler la pâte avec les doigts en la sablant avec les doigts. Ajouter le lait et finir de travailler la pâte sans la pétrir. Faire une boule, filmer et placer au frais pour 30 minutes. Etaler la pâte sur un plan largement fariné et la mouler dans un moule à tarte beurré et fariné. Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des billes de cuisson.(N'ayant point de billes de cuisson, j'utilise le système D, je dépose des ramequins vide sur le papier sulfurisé). Cuire la pâte à blanc pendant environ 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Une fois la pâte cuite, laisser refroidir avant de la manipuler. Quand elle est froide, la déposer sur plat. Laver 10 fraises, les équeuter et les couper en lamelles et les disposer sur le fond de tarte cuit. Mettre la mascarpone dans un bol et l'écrase à la fourchette afin de la ramollir. Monter la crème végétale en chantilly avec le sucre glace, quand la crème est bien montée, ajouter la mascarpone ramollie et l'essence de citron, goûter la crème et éventuellement ajouter du sucre ou de l'essence de citron au goût. Verser cette crème sur la tarte, recouvrir les fraises et remplir le fond de tarte jusqu'à ras bord. Laver les fruits, et les sécher délicatement en les posant sur de l'essuie tout ou une serviette. Disposer les fruits, cerises, fraises et framboises sur la tarte. Décorer avec des brins de menthe et mettre au frais pour quelques heures avant de déguster.

PS: Il me restait de la crème, j'en ai fais des verrines.... A suivre!

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