19 août 2017

Guacamole

SalamAleykouim, Bonjour,

J'aime beaucoup l'avocat, mais je sais pourquoi je n'ai jamais pensé à préparer un guacamole, après avoir reçu le mélange guacamole de mon partenaire Mesepices.com et comme j'avais des avocats dans mon plat à fruits, ni une ni deux, j'ai décidé d'en préparer pour le lendemain. On a déguster sur des crackers accompagné de tomates cerise, et le reste à servi de substitut de sauce pour des hamburgers maison et que dire, sinon que c'était ultra délicieux et que dorénavant j'en ferais plus souvent.  

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Ingrédients:

2 avocats murs

2 ou 3càs d'huile d'olive

le jus d'un citron jaune

Sel, poivre

1/4 d'oignon rouge

Persil seché (je n'avais plus de persil frais)

2càc rases de mélange pour guacamole de Mesepices.com

Préparation: 

Dans le bol d'un robot mixer, déposer la chair de l'avocat. Ajouter l'oignon coupé  en petits morceaux, l'huile le jus du citron, le sel, le poivre, le persil, et les épices guacamole. Mixer. Goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnnement. Réserver au frais le temps de servir. 

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11 déc. 2016

Blanquette de poulet facile

Salamaleykoum, Bonjour, 

Qui dit retour du froid, dit retour des plats mijotés pour le plus grand plaisir de ma petite famille :)

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Ingrédients:

1 gros blanc de poulet

1 gros oignon

1 grosse poignée de poireau émincé ( ou 1/2 poireau)

2 carottes

Sel,poivre, cube de poulet, 1 clou de girofle, thym séché, herbes de Provence

1càs de beurre

1càs de farine

150ml de crème liquide 

Huile d'olive

Eau

Coriandre 

Préparation:

Commencer par émincer le poulet en morceaux d'environ 2 ou 3 centimètre. Faire revenir le poulet dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, ainsi que le poireau ainsi que les carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer, mélanger. Couvrir d'eau et laisser mijoter une quinzaine de minutes.  Verser la préparation dans un saladier. Récupérer le jus de cuisson. Dans la sauteuse faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Ajouter le jus de cuisson jusu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Finir par la crème. Mettre le poulet et les légumes dans cette sauce, ajouter un clou de girofle et le reste des épices et le cube de poulet. Goûter pourrectifier l'assaisonement. Laisser mijoter quelques instants avant de servir chaud avec du riz blanc ou des frites. 

Bonne dégustation

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03 déc. 2014

Steak haché de poulet.. pour burger ou pas!

Coucou la compagnie, 

Si il y a une chose que mes enfants adorent, c'est les sandwichs, burgers et panini en tout genre! Alors de temps en temps pour leur faire plaisir, j'en prépare version "home made"! C'est bien meilleur et surtout on sait ce qu'on mange!!

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Pour environ 12 burgers:

Ingrédients:

1 blanc de poulet

3 ou 4 jeunes oignons

Huile d'olive

Sel, poivre

2càc de moutarde

2càs de flocons d'avoine

Des flocons d'avoines pour la panure

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Préparation:

Commencer par détailler le blanc de poulet en gros cubes. Mettre les cubes, dans la cube d'un robot mixer. Mixer. Quand la chair est complètement mixée, la transvaser dans un plat creux. Nettoyer et laver les jeunes oignons. Les couper grossièrement et les mettre dans la cuve du robot avec un peu d'huile d'olive. mixer. Une fois le tout bien mixer, verser ce mélange sur le hachis de poulet. Ajouter le sel, le poivre, la moutarde, bien mélanger. Ajouter 2càs de flocons d'avoines , mélanger encore une dernière fois la préparation. Mettre des flacons d'avoine dans une assiette creuse. Mettre une grande poêle anti-adhésive à chauffer, y mettre un peu d'huile d'olive. Faire des boules de hachis de poulet de la taille d'une mandarine. Rouler les boules une à une dans les flocons d'avoine. Déposer un petit cercle individuel dans la poêle, déposer une boule de hachis pané au milieu et avec le poussoir écraser pour aplatir uniformément, retirer le cercle et le poussoir, faire ainsi de suite pour remplir la poêle, retourner les steaks régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux cotés. Déposer les sur une assiette une fois cuits
Déguster encore chaud à l'assiette ou en burger!

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12 juin 2014

Filet de bar à la sauce au citron crémeuse et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Coucou, 

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publier de "plat" salé... Pas faute de ne pas cuisiner,mais c'est que je ne pense pas toujours, voire presque jamais, à photographier mes assiettes.. mais là j'avais l'apn sous la main donc voili, voilou... Et puis faut dire que mon blog est sucré que salé faut l'avouer, malgré tout le sucre qui passe par ici je vous assure on mange équilibré! Pour ce plat, je vous propose du filet de bar cuit sur peau accompagné d'un écrasé pommes de terre monté à l'huile d'olive (hahah ça va charrier je le sens, c'est la faute à Top Chef!) le tout accompagné d'une sauce persillée crémeuse à souhait! Un régal.  Pour la sauce je me suis très largement inspirée d'une recette trouvée sur le blog Les délices de Marina

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Compter 2 filets de bar par personne:

Ingrédients:

Des filets de bar avec la peau

Fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

Sauce crémeuse:

1 noix de beurre

1càc de moutarde

Le jus d'une demi citron jaune

+- 250ml de crème

Un pincée de sel, poivre, 1/4 de cube de légume

1càs de coriandre finement ciselé

Écrasé de pommes de terre:

Pommes de terre

Sel, noix de muscade

Lait ou crème légère

Huile d'olive

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Préparation:

Commencer par saler les filets de bar soigneusement lavés avec la fleur de sel épicée. Réserver. Éplucher, laver, et couper grossièrement les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l'eau salée.  Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre, le beurre, une fois fondu, y ajouter la moutarde. Faire fondre la moutarde dans le beurre. Ajouter la crème et le jus de citron. Mettre le p'tit bout de cube de légume et le poivre, ainsi que la pincée de sel, laisser mijoter doucement à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, dans une poêle anti adhésif, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y déposer les filets cotés peau et laisser cuire quelques minutes  à feu modéré.  Pendant ce temps, les pommes de terre seront cuites. Préparer la purée de pommes de terre. Écraser les pommes de terre égouttées, avec un presse purée, mettre un peu de lait ou de crème pour assouplir, continuer d'écraser. Ajouter la noix de muscade. Finir par un bon filet d'huile d'olive bien fouetter. Goûter afin de rectifier l'assaisonement, saler au besoin.  Une fois le poisson cuit coté peau, le tourner coté chair un ou deux minutes. Mettre la coriandre dans la sauce, mélanger et couper le feu. Retirer le poisson cuit de la poêle et le déposer sur un plat. Prélever une càc d'huile d'olive de la poêle et l'ajouter dans la sauce et bien mélanger. Dresser directement pour que tout reste chaud!  Déposer deux filets de bar par assiettes. Une portion d'écrasé de pommes de terre et servir la sauce dans des petits ramequins. Décorer l'assiette avec des feuilles de coriandre. 
Servir aussitôt!

Bonne dégustation

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Posté par Ranouza à 14:07 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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