08 janv. 2017

Djouza, les noix aux fruits secs (à la machine)

SalamAleykoum, Bonjour, 

Une recette que je prends enfin le temps d'éditer. Une recette qui date de l'Aid el Fitr 2016! Ce sont de délicieuses bouchées aux noix, fourrées d'un mélange de confiture de lait et de fruits secs. Une recette de ma copinaute Oumleila du blog Halawiyat Maghribiya. Ces noix sont réalisées à la machine à noix éléctrique, vraiment top!

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Ingrédients:

500gr de farine

100gr de sucre

100gr de beurre mou

2 oeufs

100ml de lait

1 pointe de levure chimique

1càc de cacao amer (pour colorer la moitié de la pâte) (ou du colorant alimentaire comme Oumleila, j'ai utilsé du cacao pour donner un effet vraie noix ;) )

Farce:

Une boite de lait concentré sucré transformé en confiture de lait RECETTE ICI

Env. 300gr d'un mélange de fruits secs

Préparation:

Commencer par préparer la farce. Griller les fruits secs au four. Une fois refroidis, les concasser et lier avec la confiture de lait. Réserver.  Ensuite, préparer la pâte des biscuits noix en battant le beurre et le sucre, ensuite ajouter les œufs. Verser la farine et la levure, mélanger puis ajouter le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pa^te souple et homogène. Diviser la pâte en deux, garder une partie telle quelle et l'autre avec le cacao en poudre.  Prélever des petites billes des deux pâtes, les assembler et les faire cuire dans la machine. Cuire toute les noix jusqu'à ce qu'il n'y plus de pâte. Une fois les demis noix toutes cuites et refroidies, farcir de farce une coque de noix et assembler avec une deuxième. Disposer sur un plat . Les noix se conservent dans une boite hermétique. 

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02 oct. 2016

Ghoribas aux noix

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui une recette qui date de l'Aid el fitr, ça fait un moment je sais, j'avoue qu'à ce moment là j'étais en mode fantôme. Des petits gâteaux délicieux aux noix. Une recette simple et efficace qui plaira aux fans de noix comme moi :)  

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Ingrédients

375gr de cerneaux de noix

125gr d'amandes blanches

125gr de sucre

1/2 sachet levure chimique

1càs de beurre

1càs de confiture d'abricotS

2 oeufs

Eau de fleur d'oranger

Sucre glace

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Préparation:

Dorer au four, les noix et les amandes blanches. Laisser refroidir et les réduire en poudre. Dans un grand saladier, mettre les poudres de fruits secs, le sucre et la levure, mélanger. Ajouter le beurre mou et la confiture, mélanger encore. Dans un petit bol, battre en omelette les deux oeufs, ajouter l'oeuf à la préparation petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte pas molle mais pas trop et qui se tient quand on essaie de faire un boule. Dans une assiette creuse, mettre du sucre glace. Préparer des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfu. Dans un autre bol mettre un peu d'eau de fleur d'oranger, s'humidifier les mains avec l'eau de fleur d'oranger, prélever des petites boules de la taille d'une petite noix, rouler dans le sucre glace, déposer sur la plaque et écraser l'égerment avec le pouce. faire ainsi de suite avec le reste de la farce, s'humidifier les mains à l'eau de fleur d'oranger quand la pâte colle aux mains. Espacer un peu les boules sur la plaques. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant environ 13 à 15 minutes. La base du gâteau est à peine rosie. Laisser complètement refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.

 

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03 déc. 2015

Gâteau aux noix

Coucou la compagnie, 

Ma voilà de retour après quelques mois de silence radio. Malgré mon absence, mon blog a reçu beaucoup de visites et je vous en remercie, c'est vous qui le faites vivre :)  Je fais un retour moelleux, avec un délicieux gâteaux aux noix. Je vous invite à découvrir la recette.

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Ingrédients:

150gr de margarine (ou beurre) mou

120gr de sucre

3oeufs

1càc d'essence de vanille

1 yaourt saveur banane

1 levure chimique

50gr de poudre de noix (ou d'amandes)

50gr de maizena

150gr de farine

125gr de cerneaux de noix dorées au four et grossièrement concassés

Préparation:

Commencer par passer un peu les noix au four, le fait de les griller un peu va faire ressortir leur saveur. Dans le bol du robot, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajouter en cours la vanille, les oeufs un à un, le yaourt. Ajouter la poudre de noix, poursuivre avec la levure, la maizena et enfin la farine. Laisser tourner le robot encore quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pate lisse et homogène. Couper le robot. Ajouter les cerneaux de noix hachés grossièrement au couteau. Mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180°. Cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Une fois cuit, démouler sur une grille pour qu'il refroidisse. Bonne dégustation.

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22 oct. 2013

M'khabez aux amandes & noix

Coucou,

Voici les m'khabez que j'ai réalisé à l'occasion de l'Aid EL Adha.  Ils sont tout girly et ils ont beaucoup plu!  Y'a qu'à croquer!
J'ai, pour cette version, fait un mélange de noix et d'amande avec une touche de canelle et de vanille ce qui leur apporte une délicieuse saveur!

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Ingrédients:

2 mesures d'amandes blanches grillées et moulues

1 mesure de noix

1 mesure de sucre

1 ou 2 sucres vanillés

1/2càc de cannelle

2 oeufs

Glaçage royal:

1 gros blanc d'oeuf

1càs d'huile

le jus d'un demi citron

Sucre glace

Colorant en gel rose

Poudre nacrée alimentaire rose

Décor:

Pâte à sucre rose

Poudre nacrée alimentaires argentée

Paillettes rose ou mauve

Préparation:

 Commencer par griller les mandes blanches et les noix. Laisser refoirdir. Réduire les fruits secs en poudre. Mélanger la poudre de fruits secs avec les sucres et la canelle. Dans un petit bol, battre les oeufs. Verser l'oeuf battu sur le mélange poudreux petit à petit. Il faut obtenir une farce ferme et qui se tient. Sur une feuille de papier sulfu, étaler la farce obtenu sur au moins un centimètre d'épaisseur. Avec un emporte pièce nau choix, découper des forme et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois la farce épuisée, enfourner pour une dizaine (10 à 12min.) de minutes à 170°. Une fois cuit, laisser refroidir avant de manipuler. Déposer les petit gâteaux refroidis sur une grille jusqu'à total refroidissement. Ensuite passer à la réalisation du glaçage royal.
Dans un bol, monter le blanc en neige ferme, ajouter le jus d'un demi citron filtré et l'huile. Mélanger. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais. Colorer avec la couleur choisie. Perso, j'utilise du colorant en gel et j'ajoute aussi un peu de nacres roses dans le glaçage. Glacer les m'khabez cuits, et le sposer sur ue grille pour que l'excédent de glaçage coule. Décorer avec une rose ou autre déco en pâte à sucre, j'ai utilisé de la pâte sucre rose, et un moule en silicone pour former mes ptites roses et autres ornements. Avant que le glaçage ne sèche, saupoudrer délicatement chaque m'khabez de paillettes.  Laisser sécher avant d'oter l'excédent de glaçage à la base du m'khabez et de passer un peu de nacres argentées avec un oinceau (fac.) et déposer dans des caissettes dentelles.

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27 mai 2013

Tarte gourmande à la banane et à la crème de noix

Coucou,

Il y a quelques jours, j'avais envie d'une gourmandise... Un gourmandise sous forme de tarte... Cette tarte est née! Elle est terriblement gourmande et se laisse dévorer sans résister! Avec les quantités ci dessous il est possible de faire une tarte de 24cm de diamètre, pour ma part, j'ai fait une tarte de 20cm et une tartelette!

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Pour une tarte de 20 cm de diamètre, et une tartelette:

Ingrédients:

Pâte brisée:

200gr de farine

1pincée de sel

1càs de sucre glace

1 jaune d'oeuf

100gr de beurre mou

1càs de crème

Crème de noix:

65gr de margarine

70gr de sucre

75gr de cerneaux de noix

2 oeufs

1 et 1/2càs de maizena

Garniture:

1 banane

Confiture de lait

Sucre glace

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Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Mélanger ensemble la farine, lel sel, le sucre. Ajouter le beurre mou, amalgamer le tout en sablant. Ajouter le jaune d'oeuf, et la crème. ramasser la pâte en une boule lisse.  Filmer et réserver une petite demi heure.  Sur un plan fariné, étaler la pâte, et la moule dans un un moule à tarte ou un cercle. Piquer la pâte à la fourchette, Et la précuire à blanc dans un four préchauffer à 200° pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps préparer la crème de noix. Travailler le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à un. Les noix mixées réduites en poudre, la maïzena. Finir par une càs de crème liquide.  mélanger jusqu'à l'obtentiond 'une crème de noix homogène.
A l'aide d'une mandoline, trancher la banane.

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Quand la pâte est précuite, la sortir du four. Déposer dans le fond une ou deux càs de confiture de lait, tartiner le fond d'une couche régulière. Disposer dessus les tranches de bananes en rosace.  Verser dessus la crème de noix, et enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit cuit. Quand la tarte est cuite, la sortir du four, et la déposer sur une grille pour qu'elle refroidisse. Une fois la tarte refroidie, la saupoudrer d'un voile de sucre glace.
Bonne dégustation.

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 En partenariat avec

ooapin-1   et   images

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21 août 2012

Maamouls aux noix

Coucou,

Je passe en  vous poster une recette de délicieux gâteaux crousti-fondants trouvé chez ma copinaute Lina du blog La Cuisne de Lina, une délicieuse pâtisserie agréable en bouche et au bon goût de noix! Allez vite la recette...

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Ingrédients:

Pâte:

400gr de farine

200gr de beurre

6càs de sucre

4càs d'eau de fleur d'oranger

Farce:

200gr de cerneaux de noix

90gr de sucre

2càs d'eau de fleur d'oranger

Finition:

Sucre glace

Préparation:

Dans un bol mélangeur, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou coupé en morceaux, sabler du bout des doigts, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Former rapidement une belle boule de pâte lisse sans pétrir la pâte. Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes. Pendant que la pâte repose, passer à la préparation de la farce. Griller légèrement les noix dans une poêle. Laisser refroidir, ensuite les mixer grossièrement, en donnât juste quelques coups de hachoir électrique. Mélanger les noix ainsi hachées avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.  Une fois la pâte reposée, la sortir du frigo et façonner des boules de pâte de la taille d'une noix (env. 20 à 25gr) Prendre une boule de pâte,  l'aplatir légèrement et la creuser avec le pouce. Remplir le creux avec une cuillère à café de farce, bien refermer la boule et former le maamoul avec le moule à maamouls fariné. Déposer le maamoul façonné sur une plaque de papier sulfurisé. Il est recommandé de laisser sécher les maamouls plusieurs heures afin de garder les dessins fait par le moule une fois tout les maamouls façonnées. Enfourner environ 15 à 20 minutes, selon le type de four, dans un four préchauffé à 180°, les maamouls doivent rester blancs. Attention: Si ils cuisent trop longtemps ils risquent de durcir. Une fois les maamouls cuits et refroidis, les saupoudrer d'un voile de sucre glace.

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05 juil. 2012

Brookies noix & chocolat noir

Hello,

Eh non ,vous ne vous ne direz pas "Qu'est-ce donc?", en lisant le titre de ma recette, le brookies est désormais célèbre et a fait le tour des blogs! Le brookies est un mélange de deux douceurs américaines, une gourmandise mi brownies et mi cookies!  Une superposition de deux couches, une couche brownies fondante et une couche croquante cookies, une bombe de calories mais tellement délicieuse, qu'on a presque pas de remords.

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Ingrédients:

Pour la couche brownies:

125gr de chocolat noir

2 oeufs

75gr de beurre

100gr de sucre

80gr de farine

1 sucre vanille Dr Oetker

1pointe de levure

80gr de cerneaux de  noix

Pour la couche cookies:

165gr de farine

1càc de levure chimique

125gr de sucre

120gr beurre

1 oeuf

100gr de pépites de chocolat

Préparation:

Commencer par allumer la four à 180°. Beurrer et fariner le moule à brownies. Commencer par préparer le brownies.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, une fois que le mélange est fondu et amalgamé, retirer du bain-marie, ajouter les oeufs et le sucre et le sucre vanille, bien mélanger la préparation, finir par la farine te la pointe de levure chimique, bien mélanger. Hacher grossièrement les noix grillées à sec dans une poêle au préalable.  Ajouter les noix dans la pâte et mélanger ue dernière fois. Verser cette pâte dans le moule à brownies et réserver.

Passer à la préparation du cookies, travailler le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf, et finir par la farine et la levure chimique. Mettre les pépites de chocolat dans la pâte. Mélanger une dernière fois. Répartir cette pâte sur la pâte brownies, étaler avec une fourchette pour que la pâte à coolies couvre la surface de celle du brownies.

Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper.

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05 févr. 2012

Enveloppes algéroises aux noix et aux amandes

Coucou,

Ben me voilà enfin, je me décide enfin à poster la dernière recette de mes gâteaux de l'Aid el Fitr. Yes, yeees I know, j'ai beaucoup de retard... Des gâteaux d'une grande finesse, ils sont beaux et bons, et accompagnent parfaitement un bon thé à la menthe. J'ai fait un mélange de noix et d'amandes, mélange qui a beaucoup plu d'ailleurs. L'amande adoucit légèrement la noix. Pour la mesure j'utilise un verre enfant Ikea.

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Ingrédients:

Pâte:

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre

Eau de fleur d'oranger

Farce:

2 mesures de noix légèrement grillées et moulues

1 mesures d'amandes blanches grillées et moulues

Cannelle

1 càc d'eau de fleur d'oranger

1 ou 2 oeufs battus

Bain de miel:

Miel

Eau de fleur d'oranger

Décor:

Colorant alimentaires

Perles argentées en sucre

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Mélanger la farine et le beurre fondu, ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger tout en travaillant la pâte, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable et facile à travailler. Filmer et laisser reposer 15 à 20 minutes pendant la préparation de la farce.

Griller les noix légèrement et les amandes au four.  Les laisser refroidir. Moudre ensemble les fruits secs. Ajouter la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf battu par toute petite quantité, jusqu'à l'obtention d'une farce ferme mais qui se tient quand on fait des petites boules.

Prélever un morceau de pâte et l'abaisser finement au rouleau, et à l'aide d'un emporte pièce carré (dentelé pour moi) découper des carrés, j'ai trempé l'emporte pièce dans du colorant alimentaire que j'ai verser dans un  petit bol pour colorer juste les contours, faire des entailles diagonales de chaque coins vers le centre, sans que les entailles ne se rejoignent. Déposer une boule de farce au milieu, et rabattre chaque coin sur la boule de farce. Pincer chaque coté à la pince nakack.

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Pour la déco, j'ai découpé des fleurs à l'emporte-pièce piston, en trempant au préalable l'emporte pièce dans du colorant alimentaire. Déposer délicatement la fleur sur le gâteau et fixer avec une perle argentée.

Déposer les enveloppes ainsi façonnées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. Les pâtisseries ne doivent pas dorer, la base du gâteau doit juste un peu rosir.

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Pendant la cuisson, préparer le bain de miel, préchauffer du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Y tremper les pâtisseries sortant du four, et les déposer dans une passoires pour que l'excédent de miel coule. Finir par déposer dans des caissettes.

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