20 mai 2015

Galette moelleuse au brocoli

SalamAleykoum, Bonjour, 

J'avais un demi paquet de brocolis surgelé au congélo, j'ai eu envie de l'utiliser pour me faire un repas léger! J'ai improvisé cette galette moelleuse avec trois fois rien... C'était simplement délicieux.

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Pour une galette:

Ingrédients:

Environ 350 à 400gr de brocoli surgelé

2 oeufs

+-125ml de crème

2càs d'oignons frits séchés

Sel, poivre

Préparation:

Commence par cuire les brocolis dans une casserole d'eau. Une fois cuits, les égoutter. et les déposer dans un saladier Dans un bol casser deux oeufs, ajouter la crème fouetter à la fourchette. Ajouter les oignons frits séchés, saler et poivrer. Verser ce mélange sur les brocolis, mélanger. Verser un filet d'huile dans une poêle, faire chauffer. verser la préparation dans la poêle bien chaude, baisser le feu et laisser prendre la préparation. Quand ça commence à prendre, retourner la galette sur une assiette et la refaire glisser dans la poêle sur l'autre face. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson parfaite pendant quelques instants. Servir chaud avec un peu de fromage râpé et un filet de sauce sri racha!

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08 juil. 2014

Les friands libyens

Coucou, 

Quand j'ai vu cette recette dans le dernier Gazelle Cuisine (n°7), j'ai tout de suite su que j'allais la tester! Cette recette m'a plu tant par sa facilité que sa gourmandise...  Et aujourd'hui c'est un jour sans, un jour de fatigue, sans aucune idée quoi cuisiner, du coup j'ai ressorti mon Gazelle pour y trouver une idée! Et c'est là que j'ai revu ces fameux friands, un coup d'oeil  à la liste des ingrédients, et comme j'ai tout ce qu'il faut... ou presque... Je me lance.. On obtient de délicieuses bouchées croustillantes, miam miam miam, on en prend et on reprend! Je vous mets petits mes changements entre parenthèse.

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Pour environ 25 friands:

Ingrédients:

La pâte:

300gr de farine

50ml d'huile d'olive (huile neutre pour moi)

1 petit suisse (Je n'en avait pas, j'ai mis 60gr de mascarpone)

1 oeuf

+-40ml d'eau 

1/2càc rase de sel

La farce:

1 oignon

200gr de thon égoutté

2 oeufs durs

4càs de persil frais ciselé

Le jus d'un demi citron

Sel, poivre

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Préparation:

Dans le bol du robot, mettre tout les ingrédients de la pâte et travailler la pâte une grosse dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.  Filmer la boule de pâte et réserver. Pendant que la pâte repose, faire revenir dans un filet d'huile l'oignon finement émincé. Dans un saladier mettre le thon émietté, le persil, les oeufs durs coupés en petits dés, ajouter l'oignon cuit. Saler poivrer et arroser de jus de citron, mélanger. 
Sur un plan fariné, étaler finement la pâte, et découper des cercle avec un emporte pièce d'environ 9cm. Déposer de la farce au centre, bien refermer pour souder. Couper a nouveau avec l'emporte pièce pour avoir des bords nets. Déposer les friands confectionnés dans un plateau saupoudré de farine.  Cuire les friands dans un bain d'huile chaude, quand ils sont dorés, c'est cuit. Les déposer sur du papier absorbant pour éviter l'excédent d'huile.

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30 juin 2014

Bricks façon pastilla au poulet

Coucou, 

J'espère que votre premier jour de jour de jeûne s'est bien passé! Ici Alhamdollillah, ça a été, on est loin des chaleurs caniculaires d'il y a un an!  En cette période, on aime les petites choses qui se mangent facilement pour accompagner la soupe ramadanesque.  Pour celles qui n'ont pas de four (Big Up Absani, yyeeaahh!!!!) ou qui sont pressées comme moi  vous pouvez les frire à la poêle ou les cuire au four. 

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Pour 10/12 bricks:

Ingrédients:

1/2 blanc de poulet (il était gros)

1 oignon

Persil

1 oeuf

1 poignée d'amandes blanches grillées au four (ou frites à l'huile)

Sel, poivre noir, cumin, cannelle

1/3 de cube de poulet

Feuilles de bricks (ou filo)

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Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Émincer finement le blanc de poulet, l'ajouter dans la poêle avec l'oignon translucide.  Une fois que le poulet commence à cuire ajouter le persil finement ciselé, les amandes grossièrement concassées. Saler légèrement, épicer avec le poivre, le cumin et la cannelle, finir par le petit bout de bouillon. Bien mélanger. Dans un petit bol, casser l'oeuf et le battre comme pour une omelette. L'ajouter dans la poêle et remuer sans cesse pour éviter les gros bout d'oeuf. Une fois la préparation cuite. Couper le feu et laisser refroidir.  Confectionner les bricks, les souder avec un peu d'oeuf battu.  Cuire les bricks dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soient dorées, ou au four dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Bonne dégustation, Saha ftourkoum!

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15 juin 2014

Sandwich kefta/oeuf

Coucou, 

Voici une idée trouvée sur Pinterest! Une super idée de sandwich à garder dans un coin de sa tête quand on est à court d'idée!  Je sais, c'est pas une recette, mais j'ai tenu a partager avec vous cette astuce bien pensée! 

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Ingrédients:

Des pains ronds (type Pistolet rond, pain bagnat ou autre au choix, fait maison ou de chez le boulanger!)

Kefta épicée (viande hachée)

Des oeufs (selon le nombre de sandwich)

Préparation:

Commencer par épicer la viande hachée comme à votre habitude (oignon, ail, herbes, épices).  Prélever une boule de kefta de la taille petite pomme. Étaler sur la plan de travail (a proximité de la cuisinière question de pas se promener avec lors de la mise à la poêle). Étaler sur au moins un 1.5cm d'épaisseur, pour le diamètre, il faut que ça soit le même diamètre que le pain.  Avec un verre (ou un emporte pièce), prélever le centre.  Mettre à cuire dans un poêle chaude avec de la matière grasse. Casser un oeuf au centre de la kefta et laisser cuire à feu moyen. Quand l'oeuf commence à prendre retourner avec une spatule et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. 
Servir aussitôt sur du pain, avec la garniture de votre choix (tomate, salade, ketchup....)

Maintenant, voici le déroulement en images!

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29 mai 2014

Bricks aux oeufs brouillés

Coucou, 

Voici aujourd'hui une recette que m'a donné ma soeur. Une délicieuse recette simple comme tout qui demande peu d'ingrédients et du plus bel effet comme apr exemple dans un plateau de petits salés, et aussi parfaite pour le Ramadan. Mes enfants ainsi que Mr Ranouz ont beaucoup aimé...  C'est donc à refaire.
Ainsi pour ne plus être à court d'oeuf, pensez à vous acheter une... voire des poule(s) hihihi

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Ingrédients:

1 petit oignon

1 gousse d'ail

5 ou 6 oeufs

Persil

1/2 cube de poulet

1 pincée de sel

Poivre, gingembre.

Pâte filo

Préparation:

Émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrase au presse-ail.  Casser les oeufs dans un bol et les ajouter dans la poêle avec les oignons quand ils sont devenus translucides, mélanger les oeufs pour bien les casser, afin d'obtenir une belle brouillade d'oeufs.  Ajouter le persil, le sel, le poivre, le gingembre et le demi cube de poulet.  Couper le feu et laisser refroidir.  Une fois la farce refroidie, passer à la réalisation des triangles à la pâte filo. On coupe dans la longueur la pâte filo sur environ 6 cm de large, badigeonner chaque feuille d'un peu d'huile (ou de beurre fondu), déposer de la farce dans le coin supérieur et replier la pâte afin de former un triangle, souder le dernier bout. Déposer sur une plaque recouverte de sulfu, et cuire au four une dizaine de minutes à 200° jusqu'à ce que ça soit doré!

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05 sept. 2012

Bricks thon, pommes de terre et oeuf dur

Hello,

Je me décide enfin à éditer les recettes qui traînent depuis un petit temps déjà. Je plaide coupable, j'ai deserté vos blogs et le mien, je suis très occupée en ce moment, j'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine ou au bloging, je vous rassure on mange toujours autant hihihi mais pas le temps de faire des photos...  Je commence par ces bricks croustillants qui ont vite été dévorés.

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Ingrédients:

1 paquet de feuille de brick

1 oignon

1 ou 2 petites pommes de terre

1 boite de thon

Sel, poivre noir

Coriandre

1 oeuf dur

Préparation:

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile, ajouter l'oignon finement émincés. Laisser revenir à feu moyen. Éplucher les pommes de terre et les découper en très fins petits cube, les ajouter dans la sauteuse avec l'oignon. Couvrir et laisser cuite une dix à quinze minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites, ajouter le thon émietté, l'oeuf dur émincé. Saler, poivrer, et finir par la coriandre finement ciselée. Bien mélanger la farce. Laisser cuire encore quelques instants. Une fois la farce cuite, la réserver afin qu'elle refroidisse.  Couper les feuilles de bricks en deux pour avoir des demis cercles et façonner des bricks. Cuire au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud!

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08 août 2011

Chaussons à la viande hachée, oeufs durs et Vache qui smile*

Hello la compagnie,

Une recette de chaussons feuilletés, délicieux et bien fondants. C'est bien connu, pendant ce mois sacré de ramadan, même les plus gourmands ne mangent pas des masse vue l'heure tardive du ftour. J'aime improviser des toutes sortes de feuilletés et petits salées à déguster après la harira... 

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Ingrédients:

10 carrés feuilletés (1paquet)

250 à 300gr de viande hachée

1 gros oignons

1/2 poivron rouge

Sel, poivre, curry, cumin, paprika

Coriandre ciselée

2 oeufs durs

6 portions de Vache qui smile*

1 poignée de fromage râpé (fac.)

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Préparation:

Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole, y mettre la viande hachée, pendant que la viande commence a revenir, émincer finement un gros oignon et l'aouter à la viande, bien mélanger. Émincer aussi un demi poivron rouge, l'ajouter et mélanger. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer, épicer. Quand le tout est cuit, retirer du feu et verser dans un saladier pour que ça refroidisse. Une fois la préparation froide, y ajouter les oeufs durs coupés grossièrement, les portions de fromage coupés (avec un ciseau) et la poignée de fromage râpé, bien mélanger la préparation. Farcir les chaussons, les badigeonner de l'oeuf battu et saupoudrer de graines sésame blanc. Cuire 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que ça soit bien doré! C'est prêt... A déguster tout chaud!

*La vache qui smile c'est tout simplement de la sous-marque du Vache qui rit!

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24 juil. 2010

Bouchées à la reine d'été

C'est plus une idée de présentation qu'une recette que je vous présente aujourd'hui.  Une façon originale d'utiliser de la pâte feuilletée, des bouchées à la reine d"été simplissimes et très présentables. Pour un repas léger et coloré.

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Ingrédients:

Pour les bouchées feuilletées:

1 pâte feuilletée prête à dérouler

Des graines de sésame blanc

Du lait

Pour la farce:

2 oeufs

Un filet d'huile d'olive

Sel, poivre, ciboulette

Un peu de saumon fumé

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Préparation:

Préparer les bouchées, découper des cercles avec un découpoir, superposé un autre cercle dessus avec un vide au milieu.  Badigeonner de lait et parsemer des graines de sésame blanc.Conserver les cercles plus petits et les badigeonner aussi de lait et parsemer de sésame. Enfourner environ 20 à 25 minutes. Pendant ce temps préparer les oeufs brouillées, faire chauffer l'huile dans une poêle, y casser les oeufs et avec la cuillère en bois les mélanger, saler, poivrer, soupoudrer un peu de ciboulette séchée et mélanger sans arrêt jusqu'à cuisson, ajouter le saumon fumé finement émincé cuire encore une minute et servir dans les bouchées à la reine. Accompagner avec un salade!

BON APPETIT!

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