19 avr. 2016

Pannacotta au nougat

Coucou les gourmandes, 

Vous allez dire "Encore de la pannacotta"... et moi je vous réponds, "Oui, encore!!!" C'est l'un de mes dsserts préférés, j'ai pour ainsi dire essayer beaucoup, beaucoup, beaucoup de version, et on ne m'en lasse pas.. J'ajouterai que cette version, ppiooouuu c'est de loin ma préférée, un véritable délice... J'ai, il y a quelques temps acheté une barre de nougat pour mon mari, finalement, elle est restée un bout de temps dans le placard à peine entamée, et au lieu de la laisser faire de vieux os, j'ai eu envie de lui offrir une nouvelle vie, une vie de dessert... hahahahha....

DSCN5036

Ingrédients:

450ml de crème liquide légère

50ml de lait

125gr de nougat aux amandes

4,5gr de gélatine (1et1/2 feuille) 

1sucre vanille

2 gouttes d'essence d'amandes

DSCN5034

Préparation:

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, verser le lait et la crème, mettre à chauffer à feu doux. Couper le nougat en grossiers morceaux et le mettre dans la crème, à fondre doucement. Mélanger sans cesse jusqu'à faire fondre le nougat complètement. Ajouter le sucre vanille et l'essence d'amande. Aux premiers bouillons couper le feu. Ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger, et répartir le mélange dans des verrines. Laisser tièdir avant de mettre au frais pour au moins 4h. Déguster frais!

DSCN5033

nl

Posté par Ranouza à 23:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,


17 avr. 2016

Pannacotta au citron

Coucou les gourmandes, 

Une pannacotta  toute simple, mais en charmante compagnie dans son assiette. On n'a qu'une envie la dévorer sans attendre.

IMG_20160222_183247

Ingrédients:

500ml de crème liquide allégée

1 feuille et 2/3 sz gélatine halal (soit 5gr)

Le zeste d'un citron jaune

Une demi càc d'essence de citron

1 ou 2càs de sucre (au goût)

Pour agrémenter:

Coulis de fraise (du commerce)

Purée de framboises (faite maison)

Pistaches non salées

Env. 2 gaufres au four(maison, la recette va suivre)

Préparation:

Faire chauffer doucement la crème, zester le citron et laisser infuser. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide Quand la crème est parfumée, ajouter le sucre, l'essence de citron. Dès que la crème arrive à ébullition couper le feu, y diluer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger, filtrer la préparation, verser la crème dans des verrines ou moules en silicone. Pour ma part, j'ai utilisé des moules à tartelette renversées. Placer au congélateur, jusqu'à congélation, pour faciliter le démoulage. Passer au dressage. Déposer une pannacotta dans une assiette, remplir le creux de coulis de fraises et décorer de quelques éclats de pistaches. Déposer des points de purée de framboises. Griller une gaufrer au grille pain, couper la gaufre en "rangée", déposer un morceau de gaufre au bord de l'assiette, remplir les alvéoles de purée de framboises. Décorer avec des éclats de pistaches et éventuellement des framboises fraîches. Laisser dégeler une grosse demi heure sur le plan de travail avant de servir.
Pour la purée de framboises maison, dégèler une belle poignée de framboises dans une casserole, à feu doux, y ajouter une càs de sucre.  Une fois que ça compote, écraser à la fourchette, et passer au chinois pour débarrasser des graines. Laisser refroidir avant d'utiliser.

pana

 

nl

Posté par Ranouza à 22:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

12 déc. 2014

Pannacotta au praliné

 Salamaleykoum, Bonsoir,

Un petit dessert gourmand, facile à faire ça vous dit? Allez dégainez vos petites cuillères, ça arrive!  

DSCN4098

Ingrédients:

300ml de crème liquide

100ml de lait

75gr de pâte de praliné

1càc de sucre

4.5gr de gélatine halal (1 feuille et demi)

Déco:

Coulis chocolat au lait & aux Noisettes (de Vahiné)

Noisettes grillées et concassées

Préparation:

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre et la pâte praliné. Mélanger sans cesse jusqu'à faire fondre la pâte de praliné. Aux premiers bouillons couper le feu et y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour la dissoudre. Verser le mélange dans des verrines. Laisser tiédir avant de mettre au frais pour au moins 4 heures. Quand les crèmes sont prises, verser un peu de coulis de chocolat & noisettes par dessus. Parsemer d'éclats de noisettes avant de servir.

DSCN4099

nl

 

Posté par Ranouza à 22:28 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 mai 2013

Pannacotta à la guimauve

Coucou,

Me revoici avec un dessert tout bleu et bien frais, une panacotta.  Ce n'est pas un secret, j'adore la panacotta! et j'aime varier les saveurs. Au détour du rayon pâtisserie d'un magasin, j'ai trouvé, entre autres, un sucre aromatisé à la guimauve! J'ai tout de suite mis celui ci dans mon panier en sachant directement ce que j'allais en faire!

DSCN1652

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

250ml de crème liquide entière

125ml de lait (demi écrémé)

4gr de gélatine hallal (1feuille et 1/3)

40gr de sucre aromatisé à la guimauve

Déco:

Chantilly

Sucre aromatisé à la guimauve

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Dans un bol d'eau froide, mettre la gélatine à ramollir pendant 5 minutes.  Dés que la crème commence à bouillir, couper le feu. attendre deux out rois minutes et y ajouter la gélatine ramollie et éssorée. Bien mélanger afin de complètement dissoudre la gélatine. Verser la préparation dans les verrines, et mettre au frais pour minimum 4 heures. Au moment de servir, décorer d'une rosace de chantilly, et de quelques grains de sucre à la guimauve.
Bonne dégustation!

DSCN1653

NLNEW 

Posté par Ranouza à 09:11 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 févr. 2011

Pannacotta a la vanille et à la pêche

je n'ai qu'un seul mot... ou plutôt deux... pour cette exquise petite verrine... Outrageusement Délicieuse!!

Photo_1016

Photo_1013

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

200 ml de crème liquide entière

1 càc de vanille concentrée

1 sucre vanille

1 càs de sucre

1 feuille de gélatine de 3 gr

3 demis pêche au sirop

2 càs de sirop de pêche

Photo_1015

Préparation:

Faire tremper 2/3 de la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire bouillir la crème, dans laquelle on ajoute les vanilles et le sucre, mélanger au fouet pour dissoudre le sucre. Pendant ce temps couper en fine brunoise une demi pêche et demie et partager dans le fond des quatre verrines. Quand la crème bout, retirer du feu, et laisser tièdir. Après 5 minutes ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour la diluer, et verser la crème dans les verrines. Laisser refroidir avant de les mettre au frigo. Préparer le coulis de pêche. Tremper le tiers restant de la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la pêche et demi avec deux càs de sirop de pêche. Chauffer légèrement, et ajouter la gélatine. Mélanger pour dissoudre la gélatine. Quand la pannacotta commence à prendre avec un stylo douille recouvrir délicatement les pannacottas de ce coulis gélifié et remettre au frais pour encore minimum 3 heures. A déguster bien frais.

Photo_1012

N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER pour recevoir mes publications par mail

images

Posté par Ranouza à 22:05 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 févr. 2011

Pannacotta au Snickers

Un délicieux dessert crémeux et trop trop bon! Un recette express, je dirais même que c'est le dessert le plus rapide du monde lol. Allez je ne m'éternise pas, je vous envoie la recette et les photos qui vont avec!

Photo_980

Photo_984

Pour 4 ramequins:

Ingrédients:

250 ml de crème liquide entière

2 barres de Snickers

3 gr (1 feuille) de gélatine

Déco:

Des cacahuètes grillées et concassées

Préparation:

Commencer par tremper la gélatine dans une bol d'eau froide. Dans une casserole, mettre la crème à chauffer, y ajouter les Snichers coupés en morceaux, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser bouillir une minute et retirer du feu. Laisser tièdir quelques minutes et ajouter la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger pour la dissoudre et partager dans les ramequins. Laisser refroidir ensuite mettre au frigo au moins 2 à 3 heures, le temps que la pannacotta prenne. Avant de servir décorer avec des cacahuètes grillées et concassées.

Photo_987

Posté par Ranouza à 20:30 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 janv. 2011

Pannacotta au café

Panna Cotta qui signifie en italien crème cuite est un dessert léger, pour peu qu'il soit préparé avec de la crème light biensûr! Et surtout gourmand! Je les ai préparées au café, un seul mot: Exquises! Vous les trouverez aussi exquises si biensûr vous aimez le café :)

Photo_824

Photo_823

Pour 5 ramequins:

Ingrédients:

500 ml de crème liquide entière

60 gr de sucre

4.5 gr de gélatine hallal ( 1 feuille et demie)

2 càc d'extrait de café

3 càc de café soluble

Déco:

Grains de café en chocolat

Préparation:

Commencer par faire tremper la gélatine dans un bol d 'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre. Quand ça bout, retirer du feu et ajouter l'essence de café et le café soluble, mélanger pour diluer le tout et laisser tièdir, ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour bien la diluer. Ensuite verser cette crème dans les ramequins ou dans des petites verrines. Laisser refroidir, avant de réfrigérer minimum 3 heures et au mieux 6 heures. Avant de déguster la retirer au moins 20 minutes avant du frigo afin qu'elle retrouve la texture parfaite c'est-à-dire entre ferme et onctueuse.

Photo_822

Posté par Ranouza à 16:56 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,