01 avr. 2015

Feuilleté aux pommes de terre, scampis & Kiri

SalamAleykoum, Bonjour, 

Une bon feuilleté qu'on a dégusté avec une soupe, autant vous dire qu'on l'a dévoré. Une p'tite recette inventée dans le feu de l'action, et réalisé avec ce que j'avais sous la main! Comme quoi il ne faut pas avoir des ingrédients extraordinaires pour faire quelques chose de sympa et régaler tout le monde! 
A l'approche du mois sacrée de Ramadan, toutes les idées de feuilletés en tout genre seront les bienvenues pour garnir nos tables. Je vais essayer de vous publier quelques idées InchaAllah.

DSCN4361

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilleté

3 petites pommes de terre 

+- 300gr de scampis (ou de crevettes)

Sel, poivre

1 gousse d'ail

1càs de persil ciselé

Moutarde

5 portions de Kiri

Fromage râpe

1 oeuf battu

Graines au choix 

Préparation:

Commencer par cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyer les scampis, les détailler en morceaux (pas utile de les couper si il s'agit de petites crevettes). Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, y faire revenir les scampis détaillées, ajouter la gousse d'ail écrasée, saler, poivrer, ajouter le persil ciselé. Quand c'est cuit, réserver. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les couper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.  Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four, bien sur garder son papier sulfu,  badigeonner le centre de moutarde. Disposer les pommes de terre en deux lignes verticales au centre. Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre. Parsemer les scampis refroidis sur les pommes de terre. Déballer les Kiri's et les couper en 4, parsemer des cubes de Kiri sur les pommes de terre et les crevettes, poivrer encore légèrement. couvrir de fromage râpe.

DSCN4360

Faire des entailles horizontales sur les cotés. rabattre les parties du haut et du bas sur la farce, ensuite refermer le feuilleté en rabattant les cotés entaillés en les alternant, une fois une partie de gauche, une fois une partie de droite, ainsi de suit jusqu'à refermer le feuilleté. Dans un petit bol battre l'oeuf. Badigeonner le feuilleté d'oeuf battu et saupoudrer dessus des graines au choix. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour une vingtaine de minutes jusqu'à belle dorure.

DSCN4364

nl

Posté par Ranouza à 09:15 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,


26 juil. 2014

Bricks crevettes à la béchamel (sans beurre)

Coucou les gourmandes, 

En ce mometn c'est farandoles de bricks et de petits salés sur mon blog... Avec le Ramadan, je ne patisse pas, du coup j'essaie d'enrichir mes catégories salées afin de vous donner des idées... Si vous avez envies de bricks savoureuses... C'est par ici que ça se passe... La recette!

DSCN3379

Pour env. 14 bricks:

Ingrédients:

500gr de scampis (ou crevettes)

2 petits oignons

2 gousses d'ail

1/2 boite de champignons

2 càs de coriandre ciselée

Sel, poivre, paprika, épices scampis piquant

1càs de farine

Lait

DSCN3383

Préparation:

Commencer par décortiquer les scampis et les nettoyer. Les rincer et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, mettre les scampis à revenir dans un filet d'huile d'olive, les oignons finement émincé et l'ail écrasé. Couvrir et laisser cuire. Après quelques instants ajouter les champignons finement émincés. Saler, poivrer et épicer. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes. Normalement à ce stade, la préparation a rendu de l'eau, si pas, ajouter un demi petit verre d'eau.  Ajouter une càs de farine et un peu de lait (5 à 7càs) , mélanger, la préparation doit être crémeuse (mais épaisse) pas liquide.   Laisser la préparation refroidir. Quand la préparation a refroidi, passer à la confection des bricks. Une fois toutes les bricks confectionnées, les cuire soit à la poêle dans un peu d'huile, soit au four à 190° pendant une quinzaine de minutes. Dégustez encore chaud avec une petite sauce piquante... Miam....

DSCN3386

nl

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 juil. 2012

Brick façon loempia

Coucou,

C'est en cuisinant que vient l'inspiration... la plupart du temps quand je fais des bricks  je m'aventure sans trop savoir à l'avance de quoi sera faite la farce! En fouinant par ci par là, j'ai trouver des pousses de soja en bocal, j'ai sorti une carotte du frigo, des scampis du congélo... Quelques coups de baguettes magiques... Et c'est comme ça qu'est née la brick qui se prenait pour un loempia!

DSCN0569

 Ingrédients:

1 paquet de feuille de brick

400gr de scampis

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1/2 pot de pousse de soja

Une dizaine d'olives vertes dénoyautées

1càs de persil finement ciselé

Sel, poivre, paprika, épices Cajun

Oeuf battu pour souder (ou juste le blanc)

Préparation:

Nettoyer les scampis, les laver et les détailler en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile. Ajouter les scampis détaillés. Faire revenir quelques instants., ajouter la carotte détaillée en lamelles avec un économe et le soja. Couper les olives en lamelles, les ajouter ainsi que le persil. Saler et assaisonner.  Laisser cuire quelques instants. Une fois la farce cuite, la verser dans une passoire pour égoutter et refroidir.  Une fois la farce froide, passer à la réalisation des bricks, couper la feuille de brick en deux, déposer a quelques cm du bords supérieure un peu de farce rabattre les cotés et rouler serré (mais pas trop sinon la brick craque) souder avec un peu d'oeuf battu. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

 DSCN0571

nl 2

24 juil. 2012

Crevettes panées au PANKO

Coucou,

Au détour de mon rayon préféré de mon supermarché... Le rayon du Monde... j'ai trouvé la fameuse PANKO, la chapelure japonaise qui ressemble a des flocons de mie de pain sechée très croustillants,  la première à m'en avoir parlé c'est l'instit de ma fille qui connaît mon penchant pour les nouveautés culinaires, et puis j'en ai entendu parler un peu partout et aussi vue sur des blogs. A mon tour de la tester! Un croustillant incomparable!

DSCN0567

Ingrédients:

12 scampis ou des grosses crevettes

1càs d'huile d'olive

1càc de jus de citron

1càs de persil finement ciselé

Sel, poivre, 5 épices chinoises

Panure:

Farine

1 oeuf battu

PANKO

Huile pour la friture

Préparation:

Commencer par décortiquer les crevettes. les rincer. Dans un bol préparer la marinade, mélanger l'huile d'olive, le citron, le persil, le sel, le poivre et les épices. Mettre les crevettes dans la marinade, bien mélanger, filmer et réserver au frais au moins deux heures.  Préparer la panure, mettre la farine dans une assiette,  dans un bol, battre l'oeuf, et dans une autre assiette mettre de la chapelure Panko, la vaporiser légèrement d'eau. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, passer une crevettes dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la Panko faire ainsi de suite avec le reste des crevettes. Frire quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce que les crevettes soient bien dorées.

DSCN0564

nl 2

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 août 2011

Bricks aux scampis et au surimi

Coucou,

Pour rester dans l'esprit "brick-i-down" lol, nan je vous rassure c'est pas une nouvelle danse venue du fin fond de la planète, c'est un mot de mon dico perso! Je disais donc que pour rester dans l'esprit brick-i-down du moment une nouvelle recette de brick improvisée et délicieuse! Comme toujours pour moi c'est au four, rien ne vous empêche de les frire.

brickss1

Ingrédients:

1 paquet de feuilles de brick

500gr de scampis

6 bâtons de surimi

Vermicelles de riz

1 gros oignon

1 poignée de lanières de poivrons surgelés (ou un demi poivron rouge et un demi vert)

Coriandre

Sel, poivre, paprika, gingembre, épices scampis piquants.

brickss2

Préparation:

Faire revenir dans un filet d'huile, l'oignon finement émincé, ajouter les poivrons, les scampis nettoyés, lavés et coupés en deux dans la longueur,. Faire revenir quelques instant en tournant de temps en temps. Quand la préparation commence à cuire, ajouter le surimi coupé en rondelles, la coriandre, le sel, le poivre et les épices. Dans un bol, tremper les nouilles dans de l'eau bouillante quelques minutes, les égoutter, les couper au ciseau et les ajouter à la préparation. Verser la préparation cuite dans une passoire afin qu'elle refroidisse. Une fois que c'est complètement refroidi il suffit de procéder au remplissage des bricks. Couper la feuille de brick en deux, la plier en deux sur la longueur, déposer de la farce au dessus et replier en triangle, fixer le dernier bout avec un peu d'eau. Une fois toutes les bricks réalisées, Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. C'est prêt! 

brickss3

N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER si vous aimez mes recettes et que vous souhaitez recevoir mes dernières publications par mail. 

enveloppe

Posté par Ranouza à 11:09 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,


21 juil. 2011

Pâtes scampis-courgettes

Coucou,

Je sais ce que vous allez dire.. Encore des pâtes?... je vous rassures, je cuisine bien d'autres choses et je ne mange pas que des pâtes mais vu que j'ai pas mal de recettes en attente, j'ai piocher dans le tas et je partager avec vous celle là!

 Photo 1496

Ingrédients:

+- 300gr de pâtes

250ml de crème liquide

3/4 d'une courgette

25 scampis (surgelés pour moi)

Sel, poivre

1càs de persil très finement émincés (surgelés pour moi)

1càc de pâte de curry vert

1 cube de poulet

Préparation:

Laver la courgette, si elle est grande en prélever 1/4, couper le 3/4 restant en quatre dans la longueur puis en petites tranches régulières. Faire revenir les scampis nettoyés dans un filet de matière grasse (margarine liquide pour moi), ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en tournant régulièrement. Ajouter la crème, le poivre, la pâte de curry, le persil émincé, le cube de poulet et en dernier le sel si besoin car la pâte de curry et le cube de poulet sont déjà salés. laisser mijoter encore quelques instants. Pendant la préparation de la sauce, il faut faire cuire les pâtes. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Couper le feu et servir aussitôt.

Photo 1497

N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER si vous aimez mes recettes et que vous souhaitez recevoir mes dernières publications par mail. 

enveloppe

Posté par Ranouza à 20:30 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , ,

01 juin 2011

Scampis à la picanto & son riz au basilic

Hello,

Me voilà avec une recette salée, rapide à préparer et aussi très bonne. Et comme c'est une recette express, je vais la faire rapido aussi hihi, la recette et les photos!

Photo 1367

Photo 1374

Ingrédients:

500gr de scampis

2 gousses d'ail

un filet d'huile d'olive

300 à 350gr de purée de tomates (coulis)

Sel, poivre noir, épices scampis piquant

Quelques gouttes de tabasco (fac. pas mis)

 1càs de persil finement ciselé

3 ou 4 feuilles de basilic frais ciselée

Riz au basilic:

Environ 300gr de riz Arborio

1 noix de beurre

Sel, poivre du moulin, basilic séché

Préparation:

Éplucher les scampis, les inciser sur le dos et retirer le petit intestin. Les laver et les égoutter. Les faire revenir dans une poêle dans le filet d'huile d'olive, ajouter l'ail pressé au presse-ail, et tourner pour bien parfumer les scampis. ajouter la sauce tomate, les épices, laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter le persil et le basilic ciselés. Laisser mijoter encore quelques minutes. Pour le riz, il suffit de le cuire dans de l'eau salée, selon le temps de cuisson recommandé sur le paquet. une fois cuit, le rincer et bien l'égoutter. Le faire revenir dans une noix de beurre, saler, poivrer, ajouter le basilic sèché, Bien faire revenir le riz, une fois "sec" il est prêt! Servir le riz avec les scampis, décorer d'une feuille de basilic frais.

 Photo 1375

N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER si vous aimez mes recettes et que vous souhaitez recevoir mes dernières publications par mail.

 enveloppe

Posté par Ranouza à 21:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags :

10 avr. 2011

Beignets de scampis

Hello,

Comme vous pouvez le voire, mon blog s'est mis à l'heure d'été, avec des tons plus girly et une déco plus fleurie! J'espère que ça vous plaît :o)

Avec ces températures qui remontent, on a pas toujours envie de rester des heures en cuisine! alors de quoi de plus facile qu'une bonne salade accompagnée de fritures rapide.. Oulaaaa je vous entend déjà... Friture=huile, huile=gras pas idéal quand on veut retrouver une taille de guêpe pour l'été c'est vrai mais c'est tellement bonnnn.. Alors on chasse la guêpe qui vous bourdonne le mot régime dans le creux de l'oreille et on se fait plaisir!

Photo_1226

Ingrédients

500gr de scampis (surgelés pour moi)

Pour la pâte à beignets:

1 oeuf

50gr de farine

50gr de maïzena

1càs d'huile

1càc de levure chimique

+/- 40ml de lait

Sel, poivre du moulin

Huile pour la friture

Photo_1230

Préparation:

Commencer par préparer la pâte à beignets, battre l'oeuf avec la farine et la maïzena, ajouter l'huile, le sel, le poivre, bien mélanger et ajouter le lait petit à petit, finir par la levure chimique. On obtient une belle une pâte semi liquide. Bien mélanger au fouet manuel, il ne doit pas rester de grumeaux. Laisser reposer. Nettoyer les scampis dégelés, veiller à garder juste la queue, pour ce faire il suffit de tenir le scampi par la queue de presser légèrement et d'enlever le reste de la carapace. Les rincer et bien les égoutter. Mettre l'huile pour la friture à chauffer à feu moyen, surtout pas à feu vif, car si l'huile est trop chaude la pâte va cuire mais pas les scampis. Quand l'huile est bien chaude, prendre les scampis, et un à un les tremper dans la pâte en les tenant par la queue, les enrober de pâte à beignet, si la pâte tient bien sur le scampi, c'est qu'elle est réussie, si elle dégouline trop vite et ne tient pas, ajouter un peu de farine et si au contraire elle est trop épaisse alors ajouter un peu de lait. Plonger les scampis directement dans l'huile, en les retournant de temps en temps, et quand ils sont bien dorés c'est qu'ils sont cuits. Déposer alors sur du papier absorbant. Déguster avec une sauce chili douce ou piquante, et une bonne salade!

Photo_1231

N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER si vous aimez mes recettes et que vous souhaitez recevoir mes dernières publications par mail.

  enveloppe

Posté par Ranouza à 10:50 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags :

19 févr. 2011

Nouilles chinoises aux scampis et aux légumes

Un bon plat qui change de la routine! Juste assez épicé, ces nouilles sont faciles et super rapide à préparer. Je me suis largement inspirée de la recette de Nadia du très joli blog Billets Gourmands, allez donc visitez son blog, le voyage en vaut le détour, jolies recettes et jolies photos! Ne partez pas trop vite quand même, lisez au moins ma recette et laissez moi un petit comm' lol. Revenons-en aux nouilles, elles ont bien été appréciées par toute la famille! Un vrai régal :)

Photo_971

Photo_970

Pour 4 / 5 personnes:

Ingrédients:

250 gr de nouilles chinoises

500 gr de scampis

1 filet d'huile

1 càc d'huile aromatisée à la citronnelle

1 oignon

2 gousses d'ail

2 petites carottes

1 poivron rouge

2 càs de sauce soja

Sel, poivre

1 càc de curry

1 càs de coriandre ciselée

Préparation:

Dans le wok, faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile. Ajouter l'ail écrasé au presse-ail. Ajouter les carottes coupées en fines rondelles. Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir pour cuire les nouilles. Ajouter dans le wok le poivron coupé en petits cubes et les scampis nettoyés. Laisser revenir jusqu' à cuisson des scampis. Mettre le sel, le poivre, le curry, l'huile de citronnelle, la sauce soja et la coriandre, ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire. Quand l'eau bout, cuire les nouilles, voir le temps de cuisson recommandé sur le paquet. Quand les nouilles sont cuites, les égoutter et les mettre dans le wok, bien mélanger et goûter afin de rectifier l'assaisonnement si c'est utile. Et servir aussitôt. Bon appétit!

Photo_960

Posté par Ranouza à 07:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,

18 janv. 2011

Cassolettes scampis et pommes de terre

Si je dois dire quelques chose à propos de cette recette, je vais me limiter à ... Hhhhuuummmmmmmmmmmmmmmmmm! Délicieux!!! Allez zou! Je vous livre la recette et bien sur les photos qui vont avec!

Photo_825

Pour 5 ramequins:

Ingrédients:

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 courgette

8 petites pommes de terre

1 tomate

250 gr de scampis

1 càs de coriandre hachée

1 càc de farine

125 ml de crème liquide

Sel, poivre noir et Aromat de Knorr         

1 pâte feuilletée

1 petit oeuf battu

Graines de pavot

Photo_827

Préparation:

Dans un wok, faire revenir dans un filet d'huile l'oignon finement émincé et l'ail pressé. Quand l'oignon commence à cuire, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes, couvrir et laisser cuire quelques instants à feu doux. Ajouter les scampis nettoyés et coupées en deux dans les sens de la longueur, ajouter aussi la courgette qu'il faut aussi couper en quatre dans le sens de la longueur et puis en  lamelles pour obtenir des petits triangles, finir par la tomate finement émincée aussi. Saler (avec modération car l'Aromat est salé), poivrer et mettre une càc d'Aromat. Saupoudrer de la coriandre hachée et mélanger. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, la courgette et la tomate vont lâcher leur jus, ce qui va faire une petite sauce, saupoudrer d'une càc de farine et verser la crème au dessus, mélanger et laisser cuire encore quelques instants, la sauce va s'épaissir, ne pas hésiter à ajouter un peu de crème si la sauce est trop épaisse. Quand la pomme de terre est à peine cuite, retirer du feu et partager cette préparation dans les ramequins. Ajouter une càs de crème liquide dans chaque ramequin. Recouvrir chaque ramequin d'un rond de pâte feuilletée un peu plus grand que le diamètre du ramequin. Fixer sur le ramequins, on peut décorer avec les chutes de pâte feuilletée qu'on découpe avec des découpoirs ou à l'emporte-pièce. Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer d'un peu de graines de pavot pour décorer. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, juste le temps que la pâte feuilletée cuise.

Voici l'Aromat de Knorr pour celles qui ne connaissent pas...

knorraromat

Bon appétit!

Photo_828

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour recevoir mes publications par mail

Posté par Ranouza à 18:13 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : ,