Bolzano appel cake
Coucou,
J'ai tester il y quelques jours le "Bolzano appel cake" de Blooma du très gourmand blog Une Plume dans la Cuisine. Un délicieux gâteau aux pommes, fondant à souhait! Je vous le conseille fortement car il est troooop booon. Je vous retranscrit sa recette que j'ai suivi à la lettre.
Ingrédients:
4 pommes Granny Smith
2 oeufs
125gr de sucre
1 sucre vanille
Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker
100gr de margarine
120ml lait
2càc de levure
60gr de farine
Décor:
Sucre glace
Préparation:
Faire fondre la margarine au micro onde et réserver. Au batteur, fouetter les oeufs avec la moitié du sucre, après deux minutes rajouter le reste de sucre petit à petit, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban. Ajouter les vanilles, la margarine fondue et mélanger délicatement à la maryse. Peler les pommes, les évider, les couper en quartiers, puis en très fines lamelles. Mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au mélange oeufs-sucre-margarine, en alternant avec le lait. Verser 1/3 de la farine puis la moitié du lait, encore un tiers de farine, finir le reste de lait et enfin terminer par le reste de farine, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Incorporer les pommes à la pâte en mélangeant délicatement. Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 60 minutes, en tournant le plat à mi cuisson pour une cuisson homogène. Si le gâteau dore trop vite le recouvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre sa cuisson. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort nette c'est que le gâteau est cuit. Laisser bien refroidir avant de démouler et de retirer délicatement le papier sulfurisé. je l'ai réaliser dans un petit plat à four de 18cm/27cm. Pour la découpe, il est conseillé de le faire avec des ciseaux, ce qui effectivement permet une découpe nette du gâteau. Quand il a refroidi le saupoudrer de sucre glace.
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Pannacotta à la vanille et à la fraise
Salut,
J'ai préparé vendredi passé des petits desserts, qui furent bien appréciés. La pannacotta est un excellent dessert en en plus super rapide à préparer, il n'y a que le temps de repos au frais qui est long!! Un peu trop parfois!! lol! Bah oui je suis une gourmande impatiente moi! Je les ai réalisées à la fraise et à la badiane. Une touche épicée qui lui a donné du peps et qui a relevé le goût de la fraise à merveille, les fraises étant peu sucrées, mais très gouteuses j'ai ajouté très peu de sucre pour ne pas masqué le goût de ce fruit si divinement gourmand, et c'était parfait.
Pour 6 verrines:
Ingrédients:
Pannacotta à la vanille:
250 ml de crème liquide entière
50 ml de lait
2càs rases de sucre
Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker
1 1/2 feuilles de gélatine halal (4.5gr)
Coulis gélifié:
200gr de fraises
2càc rases de sucre
1/4càc de badiane moule (anis étoilé)
1 feuille de gélatine halal (3gr)
Décor:
Crayon pâtissier blanc
Préparation:
Commencer par tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire chauffer le mélange crème-lait-sucre-vanille. Quand la crème commence bouillir couper le feu, laisser tiédir une ou deux minutes et ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger pour bien la diluer et partager cette crème dans les verrines. Mettre au frais. Après deux heures quand la crème commence à prendre préparer le coulis de fraises. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Equeuter les fraises, les couper en morceaux dans une carafe ajouter le sucre, et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse, ajouter la badiane moulue, mélanger et re-mixer encore 10 secondes. Faire chauffer ce coulis au micro-ondes, quand il est tiède, ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger pour la dissoudre. Attendre deux ou trois minutes que ça refroidisse, et verser ce coulis délicatement sur la crème vanillée, pour ma part, je l'ai fait avec une grande cuillère, et j'ai mis 3càs de coulis dans chaque verrine, remettre au frais au moins pour 3 à 4 heures. Pour la finitionn avant de servir j'ai décorer avec le un crayon pâtissier de couleur blanche, offert par mon partenaire Dr Oetker.
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Crème Brûlée à la vanille
Rien à redire sur ce dessert, on s'est régalé. Une crème douce, délicieusement parfumée et onctueuse à souhait.
Pour 4 ou 5 ramequins:
Ingrédients:
400 ml de crème liquide entière
60 gr de sucre fin
3 gros jaunes d'oeuf
1/2 gousse de vanille
Caramel:
Cassonade
Préparation:
Dans une casserole, verser la crème et y mettre la gousse de vanille fendue et en prélever les grains qu'on met dans la crème. A feu moyen chauffer et porter doucement à ébullition. Pendant ce temps fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Quand la crème bout, éteindre le feu, retirer la gousse fendue, et verser doucement la crème sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant. Verser la crème obtenue dans des ramequins. Cuire au bain-marie dans un four préchauffé a 150°, quand on entre le plat au four, redescendre le thermostat a 120/130° pendant une heure. A la sortie du four la crème est légèrement tremblotante. Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite mettre au frais jusqu'à complet refroidissement. Juste avant de servir, saupoudrer les de cassonade (brune pour moi) et caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Et déguster aussitôt.
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Les crêpes
Depuis le temps que je me dis que je vais poster ma recette de crêpe, je prend enfin le temps de mesurer les ingrédients car je pense que comme beaucoup, je les fait au pifomètre! Elles ont un bon goût vanillé qui se marie à merveille avec la cassonade brune ou blonde.
Ingrédients:
2 oeufs
500 ml de lait
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 càs de sucre
3 càs d'huile
1 càc de levure chimique
2 sucres vanille Dr Oetker
Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker
Préparation:
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, les vanilles, la pincée de sel et la levure chimique. Ajouter l'huile et continuer à fouetter. Verser le lait progressivement tout en mélangeant. Finir par la farine tamisée, bien fouetter pour qu'il n'y ai pas de grumeaux,laisser reposer environ 20 minutes et faire cuire les crêpes a la crêpière. Quand la première crêpe est cuite, la badigeonner d'un petit peu de beurre et recouvrir d'une serviette pour qu'elle reste chaude, continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte à crêpe.
Pannacotta a la vanille et à la pêche
je n'ai qu'un seul mot... ou plutôt deux... pour cette exquise petite verrine... Outrageusement Délicieuse!!
Pour 4 verrines:
Ingrédients:
200 ml de crème liquide entière
1 càc de vanille concentrée
1 sucre vanille
1 càs de sucre
1 feuille de gélatine de 3 gr
3 demis pêche au sirop
2 càs de sirop de pêche
Préparation:
Faire tremper 2/3 de la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire bouillir la crème, dans laquelle on ajoute les vanilles et le sucre, mélanger au fouet pour dissoudre le sucre. Pendant ce temps couper en fine brunoise une demi pêche et demie et partager dans le fond des quatre verrines. Quand la crème bout, retirer du feu, et laisser tièdir. Après 5 minutes ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour la diluer, et verser la crème dans les verrines. Laisser refroidir avant de les mettre au frigo. Préparer le coulis de pêche. Tremper le tiers restant de la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la pêche et demi avec deux càs de sirop de pêche. Chauffer légèrement, et ajouter la gélatine. Mélanger pour dissoudre la gélatine. Quand la pannacotta commence à prendre avec un stylo douille recouvrir délicatement les pannacottas de ce coulis gélifié et remettre au frais pour encore minimum 3 heures. A déguster bien frais.
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Poire Paradise revisité
Au début de mon blog, j'avais partager avec vous, un trop bon p'tit dessert fabriqué avec un reste de crème pâtissière, vous pouvez revoir la recette ici. Je l'ai revisité à ma manière avec une crème diplomate qui contient volontairement très peu de gélatine pour ne pas figer la crème mais juste lui donner une petite consistante un peu comme de la crème Danette. Je l'ai préparé pour des convives qui ont bien apprécié cette nouvelle version.
Pour 5 verrines:
Ingrédients:
Crème diplomate:
400 ml de lait
1/2 gousse de vanille
1 sucre vanille Dr Oetker
40 gr de sucre
3 jaunes d'oeuf
40 gr de farine
1.5 gr (1/2 feuille) de gélatine hallal
100 ml de crème liquide entière bien froide
1 càc sucre glace
Fond fruité:
500 gr de poire
Cassonade
Beurre
Déco:
80 gr de chocolat noir
2 ou 3 càs de crème liquide
Perles chocolat
Préparation:
Commencer par monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la réserver au frais. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et réserver. Ensuite préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec le sucre vanille et la demi gousse de vanille, qu'il faut ensuite couper en deux dans la longueur avec un couteau, retirer les graines de vanille et les mettre dans le lait et mettre aussi la gousse dans le lait pour une bonne infusion de l'arôme. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et continuer de mélanger, verser dessus petit à petit le lait bouillant qu'il faut au préalable passer au chinois, mélanger et transvaser dans la casserole. Cuire la crème à feu doux environ 5 à 10 minutes en mélangeant sans cesse jusqu' à épaississement. Quand la crème est cuite, la mettre dans un saladier pour qu'elle refroidisse, quand elle est encore tiède y ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée et bien mélanger afin de la dissoudre complètement. Mettre la crème au frais. Après une heure quand la crème est bien froide, ajouter la chantilly et mélange pour bien amalgamer les deux crèmes. Voilà votre crème diplomate est prête. Réserver au frais.
Dans une poêle, mettre une noix de beurre à chauffer, et y faire revenir les poires épluchée et détaillées en petits cubes, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser les poires jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Les verser dans une passoire pour les séparer de leur jus qui est rendu à la cuisson. Laisser refroidir. Quand elles sont bien froides, partager les poires dans le fond des verrines, verser dessus de la crème diplomate. Finir par préparer la ganache au chocolat noir, il suffit de faire fondre le chocolat noir avec la crème au micro onde et de bien mélanger pour obtenir un chocolat en ruban. Décorer vos verrines avec la ganache en s'aidant avec un stylo douille et finir par décorer avec des perles en chocolat. Réserver au frais au moins 4 heures avant de déguster.
Dimanche 13/02: Je modifie mon billet pour vous dire à quel point je suis contente d'avoir vu ça!
Mise à l'honneur sur Canalblog avec mon Poire Paradise, je très contente, ça fait troooooppp plaisir!
Milles mercis
Pattes de chat. So girly!
Une recette de sablés fondants à souhait! Je l'ai trouvé sur le joli blog d' Asmali. Je les ai customisé pour les rendre 100% girly, genre pattes de chat manucurées lol! Ils ont beaucoup plu à Mademoiselle Mignonnechat, le doudou de ma princesse. Ma princesse aussi les a adoré d'ailleurs!
Merci Asmali pour cette recette à croquer! Je vous retranscrit sa recette avec une ou deux modifs'
Ingrédients:
500 gr de farine
250 gr de beurre
125 gr de sucre glace
1 càc rase de levure chimique
60 ml d'huile neutre
1 sucre vanille
Quelques gouttes d'essence de vanille
80 gr de chocolat noir
Des perles, coeurs.. en sucre de Dr.Oetker
Préparation:
Mélanger la beurre ramolli avec le sucre glace, ensuite ajouter l'huile, la vanille, la levure chimique et la farine. Quand la pâte forme une belle boule lisse faire des petites boules qu'on étale légèrement et puis qu'on ecrase avec les dents de la fourchette pour leur donner cet aspect patte de chat! Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire une dizaine de minutes à 170/180°
Après refroidissement, faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie. Tremper le bout des biscuits dans le chocolat et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ce qui facilitera au moment de les décoller, et décorer avec des perles en sucre, coeurs, ect, et les laisser durcir a l'air ou au frigo si il fait chaud!
Pour ma part, je les conserve dans une boite hermétique au frigo, pour que le chocolat ne fonde pas!
Tarte au fromage blanc
Une tarte légère et délicieuse à accompagnée avec un coulis de fruits ou une sauce caramel ou pourquoi pas une sauce chocolat pour une totale gourmandise. C'est la meilleure que j'ai faite, une texture super légère et une hauteur à en avoir le vertige, il peut être préparé avec un fromage blanc à moindre calorie, moi j'ai utilisé un fromage à 20% de matière grasse. En dessert ou pour accompagner un petit café il est vraiment léger.
Ingrédients:
Pâte brisée:
300 gr de farine
150 gr de margarine ramollie
1 càs de sucre glace
1 jaune d'oeuf ( Réservez le blanc pour la préparation au fromage)
1 sucre vanille
Crème liquide
Appareil au fromage:
1 kg de fromage blanc à 20% MG
170 gr de sucre
3 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
2 sucre vanille
1 càs d'extrait de vanille
60 gr de poudre à pudding Imperial
2 càs de maïzena
100 ml de lait
1 pincée de sel
Préparation:
La pâte sablée: Tamiser la farine et le sucre glace et le sucre vanille dans un saladier, ajouter la margarine ramollie et bien amalgamer les deux afin d'obtenir une matière sablonneuse. ajouter le jaune d'oeuf, mélanger et terminer par un peu de crème liquide et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Filmer et laisser refroidir une demi heure au frigo. Ensuite l'étaler sur un plan fariné en garnir un moule à charnière (26 cm) jusqu'à hauteur. Piquer à la fourchette et cuire à blanc. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour une quinzaine de minutes. Ensuite réserver.
L'appareil à flan: Commencer par séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanille et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à pudding Imperial, la maïzena en continuer de mélanger. Mettre le fromage blanc, bien fouetter afin d'amalgamer le tout et finir par le lait et bien mélanger. Et enfin les 4 blancs d'oeufs montés en neige au préalable avec la pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc. Verser cette appareil dans le fond de pâte précuit et remettre au four préchauffé à 160/170° pour environ 45 minutes.
Au mieux déguster après une nuit au frigo.
Poudre à pudding utilisée: 
Banana pudding vanilla et son croquant de spéculoos façon trifle
Voici un petit dessert facile, hyper simple et très bon. Une banane qui traînait dans le plat à fruits a fini dans le fond de mes verrines, une couche de Pudding Vanille Imperial et des miettes de spéculoos pour le côté croquant... Alors ça si c'est pas une gourmandise express!!!
Ingrédients:
Pour 4 verrines:
1/2 litre de lait
30 gr de poudre Pudding Powder Vanille Imperial
45 gr de sucre
1 banane
Quelques spéculoos réduits en miettes
Quelques gouttes de jus de citron
Voici la préparation Impérial utilisée:
Préparation:
Faire bouillir le demi litre moins un demi verre avec le sucre, Dissoudre la poudre de pudding Imperial dans le verre de lait et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Quand le lait a bouilli, verser dessus le mélange lait - poudre de pudding et remettre à bouillir à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant sans cesse. Peler la banane, la couper en deux dans la longueur puis en tranches, l'arroser de jus de citron et la repartir dans le fond des verrines, verser dessus le pudding Imperial refroidi et fouetter un pour lui rendre un peu de fluidité. Mettre des spéculoos émiettés sur le pudding et garder au frais jusqu'au dessert.
Cupcakes de filles
Voici une recette de cupcakes, délicieux moelleux au bon goût de vanille avec une déco girly. Realisés poir l'anniversaire de ma fille qu'elle a fété a l'ecole.
Ingrédients:
Pour 18 cupcakes:
200 gr de farine
175 gr de beurre
170 gr de sucre
4 oeufs
5 càs de lait
De l'essence de vanille
2 sucres vanilles
1 levure chimique
Déco:
250 ml de crème liquide entière froide
1 càs de sucre glace
125 gr de mascarpone
Des perles, paillettes, coeurs en sucres et/ou en chocolat
Préparation:
Travailler le beurre laissé au préalable à température ambiante avec le sucre, quand le mélange devient mousseux, ajouter les oeufs un à un en continuant de fouetter au fouet, ajouter le sucre vanille et l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisée. Enfin ajouter le lait et bien fouetter. Mettre les caissettes en papier dan s les alvéoles du moule a muffins et les remplir au 3/4. cuire a 180°/200° pendant une vingtaine de minutes. Quand ils sont cuits et refroidis, si ils sont trop gonflés, couper la bosse pour leur donner un "haut plat" ce qui facilitera leur décoration. Monter la crème en chantilly avec la cuillère à soupe de sucre glace, ajouter la mascarpone et bien mélanger à la maryse pour bien amalgamer la chantilly et la mascarpone. A ce stade, si on veut on peut colorer la crème. Transvaser la crème dans la poche à douille et décorer les cupcakes,ensuite les parsemer de paillettes, perles, coeurs en sucre ou en chocolat . Voilà
