01 juil. 2014

Tarte ratatouille

Hello,

Si vous aimez la ratatouille, vous allez adorer cette tarte. Elle est goûteuse et moelleuse à souhait.  J'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais rien ne vous empêche de faire une pâte feuilletée ou brisée maison.. ça ne sera que meilleur...  J'aime la cuisine simple, bonne et sans prise de tête... Donc voilà!

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 aubergine

1/2 courgette

1 poivron orange (ou autre couleur, c'est vous qui voyez!)

Sel, poivre, herbes de Provence

1 et 1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

Huile d'olive

175ml de lait

175gr de mascarpone

2 oeufs

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Préparation:

Dans une petite poêle, mettre une petit filet d'huile d'olives et faire revenir l'oignon finement émincé avec l'ail écrasé, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.  Laver les légumes. Ne pas les éplucher. Couper la courgette et l'aubergine en huit dans le sens de la longueur (c-à-d en 4 puis chaque tronçons encore en deux dans la longueur toujours!) A coté, dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'aubergine et la courgette. Nettoyer le poivron et le couper en petits carrés d'un cm de coté.  L'ajouter dans la sauteuse.  Saler poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir fondants. Couper le feu, verser la préparation dans une passoire pour les égoutter de leur jus. Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.  Étaler les oignons cuits dans le fond. Ajouter la ratatouille sur le dessus. Dans un bol mélangeur, écraser la mascarpone, ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs mélanger au fouet pour lisser la préparation. Saler, poivrer légèrement et ajouter des herbes de Provence.  Mélanger cette préparation crémeuse sur les légumes. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le fond soit cuit et la tarte bien dorée.

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13 août 2012

Tarte à l'aubergine et au thon

Hello,

L'autre jour en faisant mes courses, j'ai pris des aubergines, j'ai improviser une délicieuse tarte salée. Accompagné d'une bonne salade, ça fait un repas complet!

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Ingrédients:

2 belles aubergines

1 pâte brisée

1 boite de thon

2 gros oignons

2 gousses d'ail

4 ou 5 càs de sauce spaghettis (ou sauce tomate cuisinée)

Sel, poivre, cumin

75ml de lait

75ml de crème

2 oeufs

Préparation:

Commencer par émincer finement les oignons (ou les couper en fines lamelles si on aime), les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, après quelques minutes ajouter l'ail écrasé. Bien cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque fondants. Couper le feu. Pendant que les oignons cuisent, laver et couper l'aubergine avec la peau en tranches régulières de environ 1/2 cm d'épaisseur. Les frire dans de l'huile chaude jusqu'a ce qu'elles soient dorées des deux cotés, et les déposer sur du papier absorbant.  Mouler la pâte brisée dans un moule à quiche. Mettre les oignons en couche uniforme dans le fond. Émietter le thon uniformément sur les oignons, tartiner la couche de thon de sauce spaghettis et finir par disposer les aubergines en rosaces sur le tout. Dans un bol, mélanger la crème, le lait, oeufs, sel, poivre, cumin, bien mélanger et verser cette crème sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 180à 200° pendant une vingtaines de minutes jusqu!à ce que la tarte soit cuite.

Remarque: La prochaine fois je grillerai les tranches d'aubergines, qui seront plus savoureuses que cuites dans l'huile car un peu trop grasse, malgré le passage sur le papier absorbant!

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