30 juin 2014

Bricks façon pastilla au poulet

Coucou, 

J'espère que votre premier jour de jour de jeûne s'est bien passé! Ici Alhamdollillah, ça a été, on est loin des chaleurs caniculaires d'il y a un an!  En cette période, on aime les petites choses qui se mangent facilement pour accompagner la soupe ramadanesque.  Pour celles qui n'ont pas de four (Big Up Absani, yyeeaahh!!!!) ou qui sont pressées comme moi  vous pouvez les frire à la poêle ou les cuire au four. 

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Pour 10/12 bricks:

Ingrédients:

1/2 blanc de poulet (il était gros)

1 oignon

Persil

1 oeuf

1 poignée d'amandes blanches grillées au four (ou frites à l'huile)

Sel, poivre noir, cumin, cannelle

1/3 de cube de poulet

Feuilles de bricks (ou filo)

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Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Émincer finement le blanc de poulet, l'ajouter dans la poêle avec l'oignon translucide.  Une fois que le poulet commence à cuire ajouter le persil finement ciselé, les amandes grossièrement concassées. Saler légèrement, épicer avec le poivre, le cumin et la cannelle, finir par le petit bout de bouillon. Bien mélanger. Dans un petit bol, casser l'oeuf et le battre comme pour une omelette. L'ajouter dans la poêle et remuer sans cesse pour éviter les gros bout d'oeuf. Une fois la préparation cuite. Couper le feu et laisser refroidir.  Confectionner les bricks, les souder avec un peu d'oeuf battu.  Cuire les bricks dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soient dorées, ou au four dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Bonne dégustation, Saha ftourkoum!

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09 oct. 2013

Mooncakes aux amandes & graines de sésame

Coucou,

Depuis mes derniers mooncakes ICI, je n'ai eu qu'une envie c'est de ressortir ce moule qui fait de très jolis biscuits! C'est une excellente recette que j'ai trouvé sur le très gourmand blog de Sophie "Douceurs d'Alger". Ce sont de délicieux biscuits fondants et très parfumés! A faire et à refaire!

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Ingrédients:

250gr de beurre mou

125gr d'amandes grossièrement moulues

125gr de graines de sésame grillées et moulues

125gr de sucre

1/2 levure chimique

1/2 càc de cannelle

+/-400gr de farine

2càs de lait (fac.)

Préparation:

Commencer par griller légèrement les amandes (avec la peau) et les graines de sésame. Laisser refroidir et mixer.
Dans un bol mélanger, travailler ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les amandes, les graines de sésame, la cannelle, la levure. Finir par la farine. Il est préférable de l'ajouter progressivement. L'ayant mise d'un seul coup j'ai obtenu une pâte un peu sèche, j'y ai ajouter 2càs de lait pour la rendre malléable. Une fois la pâte prête, faire des petites boules de la taille d'une noix, et former les mooncakes avec le moule, saupoudrer légèrement les boules de pâte de farine pour que la pâte ne colle pas au moule. Une fois tout les mooncakes façonnés, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfu, en les espaçant un peu. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Une fois refroidis, les saupoudrer d'un voile de sucre glace.

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02 avr. 2013

Petits flans de potimarron

Coucou,

Après les gourmandises qui ont précédé, je vais aussi partager un peu de salé avec vous. Les petits flans de légumes rencontrent toujours du succès auprès de mes petits loups, c'est bien plus facile que de leur faire manger des tels quels ou en morceau, c'est bon et ça se laisse manger :)
Désolée pour les pas jolies photos prises à l'arrache!

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Pour 6 petits flans:

Ingrédients:

250 à 300gr de chair de potimarron

1/2 oignon

Sel, poivre

1 pincée de cannelle (fac)

1/2cube de persil ou 1càc de persil frais ciselé

1 oeuf

100ml de crème liquide

Préparation:

Commencer par couper en petits cubes le potimarron et cuire à l'eau bouillante salée. Une fois le potimarron cuit, l'égoutter en pressant bien pour que toute l'eau s'en aille. Dans une casserole faire revenir l'oignon finement émincé. Y ajouter le potimarron, écraser avec une fourchette et bien mélanger les deux. Ajouter le poivre, le demi cube de persil, et éventuellement la pincée de cannelle. Couper le feu laisser refroidir.  Ajouter l'oeuf et la crème et bien mélanger la préparation. Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule (à cannelés pour moi). Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes. Laisser tièdir avant de démouler sinon ils risque de s'affaisser.

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25 oct. 2012

Zelliges au chocolat et aux cacahuètes

Coucou,

Voila les zelliges que j'ai préparé à l'occasion de l'Aid.  Pour la déco, j'ai eu recours à la lumineuse idée de génie de ma copine Oumleila lol, au lieu de faire la traditionnelle marbrure de chocolat, j'ai utilisé une feuille de transfert! Quelle brillante idée, n'est-ce pas miss Laly? lol mdr

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Ingrédients:

680gr de cacahuètes

2càc de cannelle

Miel

500gr de chocolat au lait

Feuilles de transfert

Préparation:

Commencer par griller les cacahuètes au four. Une fois qu'elles ont refroidi, les concassées grossièrement et les mettre dans un bol. Ajouter aux cacahuètes, 2càs de cannelle, mélanger, ensuite, ajouter du miel par cuillère à soupe, jusqu'à obtenir une sorte de pâte malléable, jusqu'à pouvoir former une boule compacte.  Déposer sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, et l'étaler sur 1.5 cm d'epaisseur environ, former un rectangle, en s'aidant d'un cadre pâtissier. J'ai donné à mon carré de cacahuètes une dimension A4, de la même taille que la feuille de transfert, placer ensuite le cadre autour du rectangle de cacahuètes. faire fondre 250gr de chocolat au bain marie. Verser le chocolat sur les cacahuètes et l'étaler uniformément. Placer au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Une fois le chocolat durci, sortir le plaque du frigo, retirer le cadre en passant un couteau sur les bords, retourner la préparation afin que la couche de chocolat soit vers le bas. replacer le cadre. Faire fondre les 250gr de chocolat restant au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur les cacahuètes, étaler uniformément, et déposer déposer délicatement la feuille de transfert en la faisant bien adhérer au chocolat. Replacer au frais pour quelques heuresou au mieux, une nuit . Le lendemain, retirer délicatement la feuille de transfert, passer un couteau sur les bords pour ôter le cadre. Couvrir le tout d'une serviette une attendre une petite heure avant découper en carrés ou en losanges pour éviter que quee chocolat ne se casse lors du découpage. 

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23 oct. 2012

Biscuits à la cannelle

Salut  les gourmandes,

Je suppose que comme chez moi, chez vous aussi les préparatifs de l'Aid el Adha vont bon train... J'ai prépararé des biscuits simples et gourmands, pas de patisseries sophistiquées! Juste de quoi prendre un café en famille avec les gens que j'aime en toute simplicité.
J'ai parfumé ces biscuits à la cannelle et je les ai décorés avec une touche de chocolat à la cannelle de Ceylan de mon partenaire Zaabär, un chocolat fin et délicat de très bonne qualité! En tout cas je remercie encore Zaabär pour cet envoi gourmand!

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Ingrédients:

150gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

130gr de sucre glace

1càc de cannelle

1/2càc de levure chimique

400gr de farine

Déco:

35gr de chocolat noir à la cannelle de Ceylan de mon partenaire Zaabär

Préparation:

Dans un bol mélangeur, travailler le beurre jusqu'à qu'il devienne mou, ajouter les jaunes et le sucre glace. Bien mélanger. Ajouter la cannelle, la levure chimique et la farine. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Filmer, et reserver au frais une heure.
Sortir la pâte du frigo, l'etaler sur un plan fariné sur maximum 0.5cm d'épaisseur. Couper des biscuits à l'emporte-pièce, j'ai utilisé le fameux moule Brigitte Keks. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et décorer les biscuits avec des traits de chocolat à l'aide d'un stylo douille.

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Laisser le chocolat durcir avant de mettre les biscuits dans une boite en fer.

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