18 févr. 2017

Velouté butternut et panais

SalamAleykoum, bonjour, 

Alors pour moi le panais c'est une totale découvert, et j'avoue que  j'aime, ou plutopt que nous aimons, sa saveur anisée ne passe pas inaperçue au palais, juste un délice!

Si il y a un légume que j'aime vraiment beaucoup beaucoup en soupe et qui l'unanimité à ma table, c'est bien la courge butternut! Du coup, comme tu peux le constater sur mon blog, elle revient dans plusieurs de mes soupes :)   ( Dorénavant on se tutoie, c'est plus chouette;) )

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C'est parti pour la recette les cocottes, 

Ingrédients:

1/2 courge butternut

1 gros panais

2 gros oignons

3 carottes

1:2 courgette (elle s'ennuyait mortellement dans le frigo, mais sans c'est bien aussi)

Sel, poivre, curry, 1 cube de légumes

Coriandre

Préparation:

Dans la cocotte minute, verser un filet d'huile d'olive, y faire revenir les oignons émincés.Pendant ce temps, éplucher le reste des légumes, ajouter les carottes, la butternut ainsi que le panais. Le plus facile étant d'émncer les légumes au robot. mélanger, saler et couvrir d'eau. Fermer la cocote et laisser cuire à pression environ 15 minutes. Après ce temps, ouvrir la cocotte, et mixer les les légumes au mixeur plongeur, ajouter de l'eau bouillante petit à petit au besoin jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. mettre le poivre, le cube et le curry ainsi qu'un peu de coriandre  grossièrement ciselée, mixer encore pour faire disparaître la coriandre. Goûter pour rectifier l'assaisonement. cuire encore quelques minutes. C'est prêt!

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24 déc. 2012

Velouté aux carottes & lait de coco

Coucou,

Si il y une chose à laquelle je ne dis jamais non, c'est une bonne soupe chaude! C'est l'hiver c'est vrai  (il fait froid certes, mais pas tant que ça pour un mois de décembre), les températures glaciales ne sont pas au rendez-vous, mais faut-il vraiment qu'on ai le bout du nez gelé pour se régaler d'une tasse de soupe?

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Ingrédients:

4oignons rouges

1kg de carottes

1 tomate (pas obligatoire, c'est juste qu'elle s'ennuyait toute seule dans le frigo!)

1cube de poule

Sel, poivre, curry et curcuma

250ml de lait de coco

Lait

Préparation:

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons grossièrement émincé dans un peu de matière grasse. Laver, peler les carottes, les couper en grossières rondelles. Ajouter la tomate épluchée et coupée. Mélanger, couvrir d'eau bouillante, ajouter le cube, les épices et saler légèrement.  Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Une fois les légumes cuits, ajouter le lait de coco, et mixer, ajouter petit à petit du lait jusqu'à la consitance souhaitée, gouter afin de rectifier l'assaisonement si besoin. Laisser cuire à petit bouillon 2 à 3 minutes encore.  

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02 juil. 2012

Blanquette de veau à ma façon

Hello,

Il y a des recettes tant sucrées que salées, des recettes de la grande gastronomie, des recettes à ne pas toucher pour transformation et pourtant!! Et pourtant, on les revisite de 1001 façons et toutes à notre manière! Aujourd'hui c'est la blanquette que je revisite, une version rapide et délicieuse pour les cuisinières qui n'aiment pas passer des heures en cuisine!

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Ingrédients:

1 grosse noix de beurre

650gr de blanquette de veau

2 oignons moyens

2 carottes

1pot de champignons en lamelles (170gr)

Sel, poivre, bouquet garni, 1 ou 2 cubes de légumes

Eau

Sauce:

35gr de beurre

35gr de farine

3càs de crème fraîche épaisse

Préparation:

Sur feu moyen, dans un faitout, mettre la noix de beurre à fondre, y faire revenir la viande coupée en petits morceaux, tourner la viande souvent jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie. Éplucher les oignons, les laver et les émincer finement, les mettre dans le faitout avec la viande, bien mélanger et laisser revenir encore. Éplucher et laver les carottes; les couper en rondelles, les ajouter au faitout, ajouter aussi les champignons rincés (j'utilise des champignons en boite émincés, des champignons frais lavés en coupés en lamelles feraient aussi l'affaire). Saler, poivrer, mettre 1 bouillon de légume et du bouquet garni (déshydraté pour moi) et couvrir d'eau. Laisser mijoter, ne pas hésiter a goûter le bouillon et à rajouter du bouillon si besoin. Laisser cuire juqu!à ce que la viande soir cuite. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, faire sécher cette préparation sur le feu, ajouter le bouillon, en se servant d'une louche, du faitout. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de "béchamel" légère. Verser cette béchamel dans le faitout et finir par la crème épaisse, laisser encore mijoter jusqu"à ce que la viande soit fondante et la sauce bien crémeuse.

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15 déc. 2011

Velouté aux carottes parfumé au cumin

Hello,

J'ai reçu de ma gentille voisine des bottes de carottes toutes fraîches qui ne demandaient qu'à être cuisinées.  La première idée qui m'est venue c'est bien sûr une soupe. Une belle texture veloutée, et une saveur délicatement épicée grâce au cumin.

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Ingrédients

1 grosse botte de carotte

2 gros oignons

1 pomme de terre

Sel, poivre, 1 cube de légume

1 grosse càc de cumin ( ou moins c'est au goût)

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Préparation:

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse. Ajouter les carottes épluchées et lavées (700gr) et découpées en rondelles. Finir par la pommes de terre épluchée, lavée et coupée en cubes. Ajouter le sel, le poivre, le cube, le cumin, mélanger et recouvrir d'eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer et si besoin ajouter de l'eau bouillante. Si besoin rectifier l'assaisonnement. Servir saupoudrée de cumin.

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08 juil. 2011

Muffins aux carottes et au curry

Hello la compagnie,

Je vous viens aujourd'hui avec une recette de muffins salés à emporter partout partout.. et à dévorer à tout moment!

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Ingrédients :

150gr de farine

40gr de beurre fondu

100ml de lait

50ml de crème

2oeufs

1 levure chimique

1/2càc de sel

1càc de curry

Poivre

2 carottes

1 pointe d'ail en poudre

1càc de persil très finement émincé

Décor:

Graines de sésames blanc (ou autre)

Poivre du moulin

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Préparation:

Mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure, le sel, le poivre le curry, et les carottes râpées avec la grosse râpe. A part mélanger les autres ingrédients, le lait, la crème, le beurre, les oeufs et le persil. Verser petit à petit la préparation "mouillée" sur la préparation sèche, tout en mélangeant pour amalgamer les deux sans trop mélanger, et diviser dans 12 moules à muffins qu'il faut remplir au 3/4. Saupoudrer le smuffins de graines de sésame blanc et d'un tour de poivre du moulin. Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Déguster tiède ou froid...

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01 mai 2011

Soupe carottes & brocoli

Bonjour,

Et moi qui croyais que la dernière soupe postée sur le blog serait la dernière de la saison! C'était sans compter sur la pluie qui nous tomberait dessus et la température qui descendrait aussi vite qu'elle est montée!! Quoi qu'ils en soit, on aime les soupes et potages et autres et on en consomme toute l'année.. ou presque ;)

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Ingrédients:

1 brocoli de 500gr

700gr de carottes

3 gros oignons

1càs d'huile

Sel, 1 et 1/2 bouillon de légume, 1càc de Aromat de Knorr

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Préparation:

Dans la cocotte minute faire chauffer l'huile, ajouter les oignons grossièrement coupés en cubes. faire revenir quelques instants. Ajouter le brocoli détaillé en bouquets et lavé. Les carottes bien lavées, couper juste les bouts, les garder avec la peau. Les couper en grosses rondelles. Couvrir d'eau, mettre le sel, les bouillon, l'Aromat. Couvrir et laisser cuire à pression pendant 15 à 20 minutes. Après ce temps ouvrir la cocotte minute, mixer les légumes. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement et si besoin ajouter un peu de sel. C'est prêt!

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Posté par Ranouza à 07:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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