01 août 2014

Quiche thon & brocoli

Coucou, 

Cette fois ci mon chemin s'est arrête chez Jiji du blog la Cuisine de Jiji...  C'est sans regrets , car la quiche que 'j'ai piqué dans sa cuisine est juste délicieuse! On a beaucoup aimé, je ne manquerais pas de la refaire...et même en version mini..; ce serait vraiment tout chou

DSCN3391

Ingrédients

1 pâte feuilleté prête à dérouler

+-450gr de brocoli (surgelé pour moi)

1 boite de thon

2 petits oignons

2 oeufs

200ml de crème liquide

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, muscade

DSCN3393

Préparation:

Faire cuire le brocoli dans de l'eau légèrement salée.  Émincer finement les oignons et les faire cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Poivrer et saler légèrement.  Foncer la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Mettre les oignons dans le fond les étaler sur le fond. Une fois les brocolis cuits, les égoutter. Disposer les brocolis dans le fond en les espaçant un peu. Emietter le thon et les remplir les espaces entre les brocolis. Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger.  Parsemer la tarte de fromage râpé. Verser le mélange crème et oeufs sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée. 

DSCN3394

nl

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,


20 juil. 2014

Quiche au thon & aux légumes frits

Coucou, 

Il y a longtemps déjà que j'avais louché sur cette quiche trouvée sur le blog de ma copinaute Yasminenass, récemment j'ai eu l'occasion de la tester pour un petit défi entre gourmandes!  C'est enfin chose faite, testée et approuvée, je vous la conseille vivement!

DSCN3343

Pour une quiche:

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 pommes de terre moyenne

1 gros oignon

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 boite de thon

1cas de moutarde

Sel, poivre, herbes de Provence

1 boule de mozzarella

fromage râpé

200ml de crème liquide

2 oeufs

DSCN3342

Préparation:

Émincer finement l'oignon et les poivrons. Les faire revenir dans un filet d'huile l'ollive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.  Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les frire dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les déposer sur du papier absorbant.  Quand le mélange oignon/poivrons est cuit, le verser dans une assiette sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile. Foncer la pâte feuilletée dans le moule à quiche. La piquer à la fourchette. Mettre la càs de moutarde dans le fond et bien l'étaler sur tout le fond. Disposer les rondelles de pommes de terre frites en rosace pour recouvrir tout le fond, saler légèrement, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Étaler sur les pommes de terre le mélange oignon/poivrons.  émietter uniformément le thon sur ce dernier mélange. Saler, poivron légèrement et ajouter encore un peu d'herbes de Provence.  Couper la mozzarella en fines tranches et la disposer sur le thon ainsi que le fromage râpé. Dans un bol battre les oeufs avec la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Verser ce mélange sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes jusq'à ce que la tarte soit cuite et dorée.

DSCN3340

nl

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 juil. 2014

Les friands libyens

Coucou, 

Quand j'ai vu cette recette dans le dernier Gazelle Cuisine (n°7), j'ai tout de suite su que j'allais la tester! Cette recette m'a plu tant par sa facilité que sa gourmandise...  Et aujourd'hui c'est un jour sans, un jour de fatigue, sans aucune idée quoi cuisiner, du coup j'ai ressorti mon Gazelle pour y trouver une idée! Et c'est là que j'ai revu ces fameux friands, un coup d'oeil  à la liste des ingrédients, et comme j'ai tout ce qu'il faut... ou presque... Je me lance.. On obtient de délicieuses bouchées croustillantes, miam miam miam, on en prend et on reprend! Je vous mets petits mes changements entre parenthèse.

DSCN3326

Pour environ 25 friands:

Ingrédients:

La pâte:

300gr de farine

50ml d'huile d'olive (huile neutre pour moi)

1 petit suisse (Je n'en avait pas, j'ai mis 60gr de mascarpone)

1 oeuf

+-40ml d'eau 

1/2càc rase de sel

La farce:

1 oignon

200gr de thon égoutté

2 oeufs durs

4càs de persil frais ciselé

Le jus d'un demi citron

Sel, poivre

DSCN3329

Préparation:

Dans le bol du robot, mettre tout les ingrédients de la pâte et travailler la pâte une grosse dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.  Filmer la boule de pâte et réserver. Pendant que la pâte repose, faire revenir dans un filet d'huile l'oignon finement émincé. Dans un saladier mettre le thon émietté, le persil, les oeufs durs coupés en petits dés, ajouter l'oignon cuit. Saler poivrer et arroser de jus de citron, mélanger. 
Sur un plan fariné, étaler finement la pâte, et découper des cercle avec un emporte pièce d'environ 9cm. Déposer de la farce au centre, bien refermer pour souder. Couper a nouveau avec l'emporte pièce pour avoir des bords nets. Déposer les friands confectionnés dans un plateau saupoudré de farine.  Cuire les friands dans un bain d'huile chaude, quand ils sont dorés, c'est cuit. Les déposer sur du papier absorbant pour éviter l'excédent d'huile.

DSCN3334

nl

Posté par Ranouza à 17:41 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

13 juin 2014

Chaussons farcis cuits à la poêle... au thon

Salam, Bonjour, 

Avec la Ramadan qui approche un grand pas, toutes les idées salées sont les bienvenues, de quoi varier les menus pendant ce mois sacré. Ces petits chaussons sont justes délicieux! C'est une pâte agréable à travailler, une fois cuite on obtient des jolis chaussons moelleux , tout doux et presque fondants! La recette vient de chez Matina du blog Horizon Culinaire. Je vous les conseille vivement.

chauss1

Pour 10-12 petits chaussons:

Ingrédients:

Pâte:

500gr de farine

1càc de sel

100gr de beurre 

1 oeuf

20gr de levure boulangère (1/2cube)

+- 250ml d'eau tiède

Farce:

2 petits oignons

1 gousse d'ail

1 poivron jaune

1 boite de thon

Coriandre ciselée

Sel, poivre, 1/2 cube de légume

Sauce tomate purée

1/2 càc de sucre (pour adoucir la tomate purée)

1/2 verre d'eau

DSCN3058

Préparation:

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel et mélanger. Effriter la levure, mettre sur le coté le beurre fondu et l'oaeuf battu, mettre le robot à tourner (vitesse 2), Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d 'une belle pâte lisse et souple. Laisser tourner le robot une dizaine de minute. Filmer le bol du robot et couvrir d'un ligne propre (le film va aider à la pousse).  Pendant que ça pousse gentiment, passer à la préparation de la farce. Émincer finement l'oignon, et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse anti adhésive. Ajouter l'ail écrasé. nettoyer le poivron et le couper aussi en fine brunoise. Pour couper tout de manière régulière, j'utilsie le Nicer Dicer.  Ajouter le thon égoutté et émiette. La coriandre finement ciselée. Saler, poivrer et épicer au goût. Ajouter la tomate purée le sucre. à ce stade on obtient une farce épaisse, ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux. Une fois la farce cuite. La verser dans une passoire pour l'égoutter et la laisser refroidir. 
Une fois la pâte levée, la dégazer, si la pâte colle aux mains, il suffit juste de se beurrer un peu les mains. Partager la pâte en 12 petites boules de la taille d'une petite orange. Sur une feuille de papier sulfu, étaler finement la  première boule de pâte en cercle un régulier. Sur la moitié de la pâte, et sans aller jusqu'au bords, déposer de la farce refroidie.Refermer en deux pour enfermer la pâte à l'intérieur, et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Piquer le chausson avec la fourchette.

collage chausson

Déposer le chausson en le retournant directement sur une grande poele anti-adhésive qu'on aura mis à chauffer à feu doux. Récupérer la feuille de sulfu pour la confection des autres. Utiliser une grande poêle pour pouvoir en cuire plusieurs à la fois. Continuer ainsi de suite à les confectionner et surveiller la cuisson en même temps.  Cuire quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce que ça soit cuit et doré. 

chauss2

Servir encore chaud avec une bonne soupe, chorba ou harira... Un régal

Bonne dégustation

chauss3

NLNEW

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

01 oct. 2012

Pain tressé au thon & au surimi

Coucou,

J'ai vu il y a quelques jours sur le blog de ma copinaute Moufida du délicieux blog Les Délices de Tunis, un joli pain tressé farci, il m'a donné rudement faim, ni une , ni deux, j'ai emporté mon pc dans la cuisine et je l'ai réalisé directement, j'ai à peine modifié sa recette qui est parfaite! Merci Moufida pour ce moelleux partage :)

DSCN1015

Ingrédients:

Pâte:

 250gr de farine

1 oeuf

1càs de vinaigre

1càc de sucre

1càs d'huile d'olive

Sel

1càc de levure sèche

120gr de lait tiède

Farce:

3càs de sauce tomate cuisinée (sauce spaghettis)

3/4 boite de thon

3 bâtons de surimi

3 portions de vache qui smile

Fromage rapé

Dorure:

1 jaune d'oeuf + 1càs de lait

Graines de pavot (ou autre)

DSCN1016

Préparation:

Pour la pâte, il suffit simplement de mélanger tout les ingrédients dans le bol du robot et de pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Une fois la pâte bien pétrie, stopper le robot, retirer le crocher, couvrir le bol du robot d'un linge propre et sec et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant au moins une bonne heure. Une fois la pâte levée, la dégazer et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé, la fariner et étaler la pâte en un rectangle. Faire des entailles sur les cotés les plus larges d'environ 2 cm de large pour faire des bandelettes, en laissant un espace au centre qu'il faut laisser pour déposer la farce.

DSCN1011 - Copie

Sur la partie centrale, tartiner la sauce tomate, émietter le thon, couper les bâtons de surimi en rondelles et les parsemer sur le thon. Couper les portions de vache qui smile et les parsemer sur le thon. Finir par recouvrir généreusement de fromage râpé.  Refermer en rabatant d'abord le bout, ensuite rabattre les lanières en alternant, une de gauche , une de droite, en les faissant se chevaucher.

   vvv

Badigeonner du mélange d'oeuf battu et de lait. Parsemer de graines de nigelle.

 DSCN1014

 Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.

Déguster encore tiède! DSCN1018

NLNEW

Posté par Ranouza à 06:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , ,


05 sept. 2012

Bricks thon, pommes de terre et oeuf dur

Hello,

Je me décide enfin à éditer les recettes qui traînent depuis un petit temps déjà. Je plaide coupable, j'ai deserté vos blogs et le mien, je suis très occupée en ce moment, j'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine ou au bloging, je vous rassure on mange toujours autant hihihi mais pas le temps de faire des photos...  Je commence par ces bricks croustillants qui ont vite été dévorés.

DSCN0600

Ingrédients:

1 paquet de feuille de brick

1 oignon

1 ou 2 petites pommes de terre

1 boite de thon

Sel, poivre noir

Coriandre

1 oeuf dur

Préparation:

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile, ajouter l'oignon finement émincés. Laisser revenir à feu moyen. Éplucher les pommes de terre et les découper en très fins petits cube, les ajouter dans la sauteuse avec l'oignon. Couvrir et laisser cuite une dix à quinze minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites, ajouter le thon émietté, l'oeuf dur émincé. Saler, poivrer, et finir par la coriandre finement ciselée. Bien mélanger la farce. Laisser cuire encore quelques instants. Une fois la farce cuite, la réserver afin qu'elle refroidisse.  Couper les feuilles de bricks en deux pour avoir des demis cercles et façonner des bricks. Cuire au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud!

DSCN0603

nlleop

Posté par Ranouza à 23:34 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 août 2012

Tarte à l'aubergine et au thon

Hello,

L'autre jour en faisant mes courses, j'ai pris des aubergines, j'ai improviser une délicieuse tarte salée. Accompagné d'une bonne salade, ça fait un repas complet!

DSCN0632

Ingrédients:

2 belles aubergines

1 pâte brisée

1 boite de thon

2 gros oignons

2 gousses d'ail

4 ou 5 càs de sauce spaghettis (ou sauce tomate cuisinée)

Sel, poivre, cumin

75ml de lait

75ml de crème

2 oeufs

Préparation:

Commencer par émincer finement les oignons (ou les couper en fines lamelles si on aime), les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, après quelques minutes ajouter l'ail écrasé. Bien cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque fondants. Couper le feu. Pendant que les oignons cuisent, laver et couper l'aubergine avec la peau en tranches régulières de environ 1/2 cm d'épaisseur. Les frire dans de l'huile chaude jusqu'a ce qu'elles soient dorées des deux cotés, et les déposer sur du papier absorbant.  Mouler la pâte brisée dans un moule à quiche. Mettre les oignons en couche uniforme dans le fond. Émietter le thon uniformément sur les oignons, tartiner la couche de thon de sauce spaghettis et finir par disposer les aubergines en rosaces sur le tout. Dans un bol, mélanger la crème, le lait, oeufs, sel, poivre, cumin, bien mélanger et verser cette crème sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 180à 200° pendant une vingtaines de minutes jusqu!à ce que la tarte soit cuite.

Remarque: La prochaine fois je grillerai les tranches d'aubergines, qui seront plus savoureuses que cuites dans l'huile car un peu trop grasse, malgré le passage sur le papier absorbant!

DSCN0634

nlleop

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : ,

17 juil. 2012

Puits moelleux au thon

Hello,

Je continue sur ma lancée avec mes recettes salées ramadanesques! Voilà des délicieux petits pains réalisés il y a quelques semaines qui accompagneront bien la fameuse harira, ou même un bon thé à la menthe... une mie moelleuse et une farce crémeuse... Un seul mot...MIAM!

Vous pouvez aussi faire des petits pains farcis, c'est comme ça que je les réalise d'habitude. J'ai vu ce joli façonnage sur d'autres blogs, entre autres chez la chez la charmante Nadia du blog Couzina diel Nadia  j'ai voulu testé et c'est approuvé!

DSCN0384

Pour 8 petits pains:

Ingrédients:

Pâte:

280gr de farine

1/4 de cube de levure boulangère (ou 1càc de levure sèche)

1 oeuf

1/2càc de thym (déshydraté pour moi)

Sel

50ml d'huile

120ml de lait tiède

Farce:

2 petits oignons

1 boite de thon au naturel

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

3càs de crème épaisse

Sel, poivre

Poivre du Chimichuri Pompeano

Finition:

1 oeuf battu

Fromage râpé

Graines de sésame blanc

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le thym, la levure éfritée, l'huile et l'oeuf légèrement battu. Mettre le robot en route et verser le lait tiède petit à petit. Travailler la pâte une dizaine de mminutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte élastique. Couvrir et laisser lever; Pendant ce temps, préparer la farce. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile. ajouter  thon émietté, les olives coupées en rondelles, la crème épaisse, bien mélanger et épicer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes qu'à l'obtention d'une belle farce homogène. 

Passer ensuite au façonnage des petits pains, se huiler les mains, dégazer la pâte et façonner 8 petites boules de la taille d'une mandarine, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en les esapçant. Les aplatir, et avec la base d'un verre fariné, faire un puits au milieu en appuyant bien, remplir le creux de farce au thon. Battre l'oeuf dans un petit bol, passer de l'oeuf sur le pourtour du petit pain au pinceau. Saupoudrer de graines de sésame blanc. Déposer un peu de fromage râpé sur la farce au thon.

faç pti pains 1

Faire ainsi de suite, façonner tout les petits pains. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pedant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 DSCN0387

nl_2

 

Posté par Ranouza à 00:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,

11 févr. 2012

Petits pains aux épinards et au thon

Coucou,

Avec températures très trèèèèsss basses, la soupe est souvent au menu, soit en entrée soit avec un accompagnement, et le dernier accompagnement en date, c'était des délicieux petits pains farcis aux épinards frais et au thon. Une belle association de saveur emballée dans un habit moelleux et joliment doré.

101_4793

 Pour 8 ou 9 petits pains:

Ingrédients:

1 pâte magique (recette ici)

300gr d'épinards frais

1 boîte de thon au naturel

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre

2càs de crème épaisse

1/2 boule de mozzarella (ou autre fromage râpé)

Décor:

1oeuf

Graines de sésame blanc

101_4794

Préparation:

Préparer la pâte magique, et laisser lever pendant la préparation de la farce. Blanchir les épinards dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Égoutter les épinards, et bien les presser pour se débarrasser de toute l'eau. Passer les ciseaux dans les épinards afin de les couper facilement. Dans ne casserole, faire chauffer un filet d'huile, y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter la gousse d'ail écrasé. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les épinards, et le thon égoutté et émiétté. Saler, poivrer et finir par la crème. Bien mélanger et laisser cuire encore quelques instants à feu moyen.

Verser la farce dans une passoire pour l'égoutter et la laisser refroidir. Découper en petits cubes la demi boule de mozzarella et l'ajouter à la farce refroidie et bien mélanger.  Sur un plan fariné, déposer la boule de pâte, la diviser en 8 ou 9 pâtons égaux. Prendre le premier pâton, l"étaler légèrement, déposer une belle càs de farce au centre et bien refermer. Déposer la boule sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Couvrir les petits pains ainsi façonnés. Allumer le four et le préchauffé à 180°. Une fois que les pains ont à nouveau levés, les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer généreusement de sésame blanc. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

101_4796

nwl

Posté par Ranouza à 23:45 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 oct. 2011

Pêches au thon pour ma participation à Un Tour en Cuisine n°17

Coucou,

Je me suis inscrite il y a quelques temps Au tour en cuisine, un sympathique tour qui nous pemet de découvrir des jolis blogs et de tester des recettes d'autres bloggeuses. J'ai été désignée pour piocher sur le blog "La popote de petit bonhium, et Petit bonhium doit venir piocher chez moi... J'ai parcouru son blog,, pour y trouver ce que j'allais réaliser, pleins de choses m'ont donné envie, mais ce que j'ai le plus aimé ce sont ses pêches au thon en verrines, j'ai trop aimé le fait de pouvoir présenté ce grand classique en verrine, un vrai délice, je vous file sa recette...

Ban_468_60

 Je profite pour inaugurer ma nouvelle catégorie avec cette belle verrine: Salades chaudes et froides

Photo 1789

Photo 1790

Ingrédients:

1 boite de pèches au sirop

1 boite de thon au naturel

Mayonnaise

Décor:

Graines de pavot

Préparations, couper les pèches en brunoise, égoutter le thon, et l'émietter dans un bol, ajouter de la mayonnaise, jusqu'à consistance souhaitée. Disposer des dés de pêches au fond de la verrines, déposer dessus du thon-mayonnaise, finir par recouvrir avec des dés de pêches. Finir par saupoudrer avec des graines de pavot. Servir frais.

Photo 1791

news

Posté par Ranouza à 09:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,