SalamaAleykoum, Bonjour, 

Vous avez précedemment découvert ma pâte brisée aux graines, voici la tarte que j'ai réalisé. Une tarte légère et bien bonne ma foi. Agrémentée d'une bonne salade, ça fait un repas léger et estival.

Ingrédients:

1 pâte brisée aux graines ICI

1 courgette

1càs de moutarde

Sel, poivre

1 oeuf

100ml de crème liquide légère

Préparation:

Couper la courgette en fine rondelles d'environ 3mm, je l'ai tranchée à la mandoline. Couvrir un plateau de papier essuie tout. Déposer dessus les rondelles de courgettes, les saupoudrer très légèrement de sel pour les faire dégorger. Après environ une trentaine de minutes bien éponger les rondelles avec du papier essuie tout, couper toutes les rondelles en deux, pour obtenir des demi cercles. Dans le fond de tarte précuit, mettre une càs de moutarde et en badigeonner le fond. Disposer harmonieusement les demi rondelles de courgettes; Dans un bol, battre un oeuf avec un peu de crème. ajouter une petite pincée de sel, poivrer.Verser ce mélange sur la tarte garnie. Enfourner une vingtaine de minutes à 200°.  Quand la tarte est cuite, démouler sur une grille. Déguster tiède.

Hello les gourmandes,

Il y a quelques temps ma Tatounette m'a fait découvrir une recette de pâte à pizza, aussitôt la recette notée sur un bout de papier, aussitôt testée pour notre plus grand bonheur! Une très bonne pâte facile à faire, moelleuse et délicieuse! Alors merci à ma Tatounette pour sa recette! 

 Ingrédients:

Pâte:

 3 mesures de farine (1 mesure = 1 verre de 200ml)

3càs de lait en poudre

1càc de sel

1càs de sucre

1/2 levure fraîche

1càc de levure chimique

5càs d'huile

Eau tiède

Kefta:

250gr de viande hachée

2 gousses d'ail

Sel, poivre, épices barbecue

1càc de Pesto d'enfer de mon partenaire Saclà

Persil ciselé

Garniture:

Sauce tomate cuisinée (toute prête ou faite maison)

Fromage râpé

Olives (vertes ou noires)

Oignons frits séchés

Sauce Sriracha (sauce piquante asiatique)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Mélanger dans le bol du robot, tout les ingrédients secs, finir par l'huile. Mettre le robot à tourner et ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à pizza, souple et facile à travailler.  Pétrir pendant une dizaine de minutes. Arrêter le robot, le couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant la préparation de la kefta.  Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée dans un filet d 'huile d'olive avec l'ail écrasé, une fois que la viande commence à cuire, ajouter les épices au goût, le pesto et le persil finement ciselé. Laisser cuirez encore quelques minutes et réserver. 
Dégazer la pâte.  Couper la pâte en deux ou trois boules de pâte. Étaler la pâte finement (mais pas trop). Badigeonner la pâte de sauce tomate, sur la sauce éparpiller de la kefta cuite, des rondelles d'olives vertes (ou noires), un peu d'oignons frits séchés. Finir par du fromage râpé. Enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage bien fondu! A la sortie du four arroser d'un filet de sauce sri racha. Servir encore chaud!

Bon appétit!

Merci à mon partenaire Saclà pour le délicieux pesto d'enfer!

Coucou les gourmandes, 

J'ai réalisé il y a quelques jours ces feuilletés pour accompagner une bonne chorba. Des feuilletés refermés simplement pour une pliage sans prise de tête ni perte de pâte! C'est vite fait et c'est bon! Alors pourquoi s'en priver!

Pour 10 feuilletés:

Ingrédients:

1 paquet de 10 carrés feuilletés

+-250gr de viande hachée

1 gros oignons

1 courgette

1 grosse carotte

2càs de coriandre ciselée

Sel, poivre, paprika, épices viandes (j'ai mis de l'épices shoarma)

2 poignées de fromage râpé

1 oeuf battu

Graines au choix (j'ai utilisé un mélange de graines)

Préparation:

Dans une sauteuse, mettre la viande hachée et un filet d'huile. Avec une spatule, écraser la viande pour qu'elle ne fasse pas un bloc. Ajouter l'oignon finement émincé (au nicer dicer!). Mélanger et laisser revenir à couvert quelques instants. Râper la courgette sans l'éplucher. Râper la carotte (au nicer dicer) Ajouter les légumes dans la sauteuse. Mélanger. Ajouter la coriandre ciselée. Saler, poivrer et épicer au goût. Laisser revenir sans couvrir pour que s'évapore l'eau de la courgette, mélanger à chaque fois. Quand l'eau de la courgette s'est évaporée, couper le feu et verser la farce dans une passoire pour qu'elle refroidisse. quand la farce est froide, ajouter le fromage râpé et mélanger. Prendre un carré de pâte feuilletée, la déposer devant soi, une pointe vers soi, déposer de la farce au milieu, refermer en rabattant les cotés les uns sur les autres, rabattre le coin supérieur vers le centre et finir par le coin inférieur. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce et de la pâte feuilletée. Badigeonner d'oeuf battu. Saupoudrer de graines. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés. Servir chaud!

SalamAleykoum,Bonjour, 

Des bonnes bricks de la mer, ça vous dit? Elles sont vraiment délicieuses et accompagneront à coup sur la harira ramadanesque du mois sacré qui arrive à grands pas. 

Ingrédients:

Pour environ 20 bricks:

Une dizaine de feuille de bricks 

500gr de fruits de mer surgelé

1 gros oignon

2 gousse d'ail

1 petit poivron rouge

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

Une douzaine de batons de surimi

Quelques brins de persil frais 

Sel, poivre, paprika, épices poisson (ou 1/2 cube de poisson)

2 feuilles de laurier

1 belle poignée de fromage râpé

Préparation:

Commencer par rincer les fruits de mer et les mettre dans un poêle pour qu'ils dégèlent et dégagent leur eau. Égoutter. Sans une sauteuse, faire revenir l'oignoin émince finement et l'ail écrasé, ajouter le poivron coupé en brunoise. Quand les oignons et les poivrons comment à cuire, ajouter les fruits de mer précuits. Ajouter les feuilles de laurier; Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques instants. Ensuite ajouter les épices, sel poivre, paprika, épices poissons. Mélanger, couper les olives en rondelles et les bâtons de surimi en petits tronçons, les ajouter dans la préparation. Finir par le persil finement ciselé. Mélanger et laisser cuire encore quelques instants. Quand la préparation est cuite, la transvaser dans une passoire pour évacuer le jus de cuisson. Mettre ensuite la farce dans un plat, quand c tiède, ajouter le fromage râpé.

 Mélanger. Façonner les bricks. Couper chaque feuille de deux. Replier la demi feuille en deux, déposer la farce à l'extremité et replier en triangle. Coller la dernière feuille soit avec de l'oeuf battu, soit une colle faite de farine et d'eau.  Cuire au four ou à la poêle dans un peu d'huile. Ici je les ai cuite à la poêle par manque de temps mais c'est bien meilleur au four. 

Coucou mes chouquettes, 

Ce week end, mes loupiots voulaient des crêpes, mais plus d'oeufs et pas une minute pour sortir en acheter! Samedi en me promenant sur le net, je te retombe sur une recette de crêpes sans oeufs partagée par Cookies du blog La cuisine est un jeu d'enfant, au vu de ses jolies crêpes je me suis décidé de les préparer pour le pti déj du dimanche matin! Eh bien à l'heure qu'il est c'est chose faite! Mes enfants n'ont pas vu la différence... Pour ma part je les ai trouvé différentes des crêpes classiques qui ont une certaine légèreté et une texture plus fine en bouche que ces dernières. Quoi qu'ils en soit, nous avons bien apprécié ces crêpes sans oeufs,et c'est sur, je les referais sûrement, le petit plus de cette recette est qu'elle ne demande pas de temps de repos!

Ingrédients:

Pour environ 10 crêpes: (selon la taille de la crèpière)

500ml de lait légèrement tiède

250gr de farine

70gr de sucre

50gr de margarine fondue

1 pincée de sel

1càc de vanille en poudre

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un bol mélangeur,  verser la farine, le sucre et le sel. Verser petit à petit le lait tiède tout en mélangeant. Finir par la margarine fondue, la vanille et la fleur d'oranger. Bien mélanger au fouet manuel ou batteur pour qu'il y pas de grumeaux. Faire chauffer la crèpière à feu moyen, la beurrer légèrement. Verser une louche de pâte, une fois que la pâte à prise, la retourner. Cuire la crêpes des deux cotés, la poser sur une assiette et la beurrer légèrement du bout des doigts. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster les crêpes encore chaudes!

SalamAleykoum, Coucou

J'ai encore recidivé avec mon moule à tarte renversée! Cette fois-ci j'ai misé sur la simplicité et ça a payé! Je l'ai préparé pour accompagné le thé pour une soirée en famille, elle a du succès, et même tellement de succès qu'une personne dont je tairais le nom à manger la part d'une personne absente dont je tairais le nom aussi, question d'éviter les conflits mdr!! J'ai garni le fond moelleux, toujours le fond de Hanane, avec une crème pâtissière extra vanillée et garnie de pêches et de poires au sirop! 

Ingrédients:

Fond moelleux:

4 oeufs

100gr de poudre d'amandes

100gr de farine

1càc de levure chimique

1càs de maizena

1 yaourt nature

150gr de sucre

10cl d'huile

Le zeste d'un citron jaune

Le zeste d'un citron vert

1càc de levure chimique

1càs de maizena

Crème pâtissière:

500ml de lait entier

3 jaunes d'oeufs

65gr de sucre

55gr de farine

1 gousse de vanille

Garniture:

Pêches au sirop

Poires au sirop

Préparation:

Commencer par préparer la génoise. Casser les oeufs dans le bol du robot, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajouter, le yaourt, l'huile. Continuer de fouetter. Finir par la poudre d'amandes, la maïzena et la farine tamisée avec la levure chimique. Finir par les zestes de citron vert et jaune. Beurrer et fariner un moule à tarte renverser. Y verser la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler sur un grille et laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec les graines ôtées de la gousse de vanille et la gousse, chauffer doucement pour que ça infuse bien. Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter farine en pluie et bien mélanger, verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux-moyen, en mélangeant sans arrêt avec une maryse en raclant le fond pour que la crème n'accroche pas. Retirer la gousse de la crème. Verser cette crème dans un saladier et la couvrir au contact d'un film alimentaire et la placer au frais pour qu'elle refroidisse. Quand la crème est froide, garnir le fond de cette crème. Décorer la tarte ainsi garnie de tranches de poires et de pêches au sirop. Les disposer harmonieusement en rosace en alternant les deux fruits. Réserver au frais.

Coucou,

En voilà un titre prometteur plein de gourmandise...  J'ai ressorti un paquet de ce fameux Twix Mix pour apporter ma touche perso au brownie de C. Michalak, recette que j'ai trouvé dans le Gala Gourmand de avril  2012!  A la base la recette s'appelle "Mon brownie Michoko" un brownie aux allures de chef pâtissier, recouvert d'un crémeux au chocolat et de billes de chocolat, j'ai un peu revu sa recette qui demandait moins de chocolat (mais de meilleur qualité que le mien lo)l, et beaucoup plus de sucre vu qu'il s'agissait d'un vrai chocolat pâtissier 100% pure pâte de cacao non sucré! Même si je rêve toujours de gouter au brownie Michoko de C. Michalak, je suis tout de même délicieusement ravie de ma version! Comme dirait Michalak... "C'est de la bombe".... La recette...

Ingrédients:

200gr de chocolat au lait (115gr ds la recette originale)

170gr de beurre

3 oeufs

170gr de sucre (400gr dans la recette originale)

125gr de farine

1càs de cacao amer (ajout perso!)

1 pincée de sel

1 paquet de Twix Mix

1 banane

1 grosse càs de confiture de lait

Préparation:

 Dans un bol mélangeur mettre le beurre et le chocolat haché grossièrement. Faire fondre au micro-ondes en mélangeant régulièrement. Dans un autre bol mélangeur, y casser les oeufs  et les fouetter légèrement avec le sucre. Incorporer le mélange beurre-chocolat fondu et mélanger. Finir par la farine et le cacao tamisés ensemble et la pincée de sel. Ajouter encore les twix mix, mélanger. Foncer un moule a brownies de papier sulfu (moi j'ai beurré et fariné, la méthode sulfu facilite grandement le démoulage). Verser la préparation dans le moule. Couper une banane en fines rondelles et disposer les rondelles sur la pâte en les enfoncant légèrement. Napper de filets de confirure de lait.  Avec le décopen essayer d'inserer de la confiture de lait à l'intérieur de la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 190-200° pour 25 à 30 minutes. Une fois le brownie refroidi, le saupoudrer d'un léger voile de cacao amer et le découper en carrés!
Bonne dégustation!

Salam, Bonjour, 

J'aime beaucoup la pâtisserie algérienne décorative, mais le problème c'est que ce sont des pâtisseries demandent beaucoup de temps... Je suis armée de patience et de minutie...  le seul problème c'est le manque de temps... Mais quand je vois le résultat, je ne regrette pas tout le temps investi à décorer ces petits bijoux aux fruits secs et au miel... Pour la pâte c'est toujours la  même pâte utilisée.. pour les saveurs, c'est selon les goûts et pour la déco, c'est selon l'envie...  Bref... tout est permis ou presque! Les dziriettes sont des mini mini tartelettes, les miennes sont aux amandes et aux zestes de citrons verts, et parfumées au miel à la fleur d'oranger.. Bref, une merveille! 
N'ayant pas eu assez de moule à dziriettes, je vous présente aussi la méthode sans moule!

Pour une trentaine de pièce:

Ingrédients:

La pâte: (pour la mesure j'utilise une verre enfant ikea)

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1càc de vanille

1 pincée de sel

Mélange eau/fleur oranger 

La farce:

2 mesures d'amandes blanches, dorées au four

1 mesure de sucre

Le zeste de 2 citrons verts

2 à 3 oeufs 

Déco:

1 blanc d'oeuf

Colorants

Paillettes alimentaire

Perle argentées en sucre

Le bain de miel:

Miel 

Eau de fleur d'oranger

Préparation:

Commencer par préparer la pâte, dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la vanille. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Prendre un verre d'eau y ajouter deux a trois bouchons de fleur d'oranger, ajouter de l'eau parfumée petit à petit, tout en travaillant la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Filmer et laisser reposer une petite heure.
Mixer les amandes en une fine poudre, mélanger la poudre d'amandes ainsi obtenue avec le sucre et les fins zestes de citron vert.  Dans un petit bol, battre deux oeufs. Ajouter de l'oeuf petit à petit jusqu'à ce que la farce  compacte qui se tienne. Le mélange ne doit pas être "mouillé". Former des petites boules de la taille d'un noyau de pêche. Les disposer sur un plat. 
Beurrer un peu les moules à dziriettes (si vous en avez, sinon faites la méthode sans moule)
Sur un plan fariné, étaler finement une partie la pâte. Avec un emporte pièce rond, découper des cercles de pâte. Foncer les cercles de pâte dans les moules à dziriettes. Piquer le fond au cure-dents. Mettre un blanc d'oeuf dans un petit bol. Passer le pinceau mouiller dans le blanc d'oeuf dans les fonds de pâte. Déposer une boule de farce et l'aplatir dans le moule. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de vos moules. 
Prélever deux petites boules de pâte blanches. colorer chaque boule dans la couleur de votre choix. Étaler finement les pâtes colorées. Y découper des fleurs. Avant de décorer les dziriettes, passer dessus un peu de blanc d'oeuf et coller une fleur, pour superposer plusieurs fleur il suffit passer un peu de blanc d'oeuf entre chaque fleur, le blanc d'oeuf fait office de colle. Mettre une bille en sucre au centre des fleurs. Déposer les dziriettes sur une plaque de four. Laisser sécher au moins deux heures.

 Pour la méthode sans moule à dziriettes. Découper des cercles de pâte blanche. Passer dessus du blanc d'oeuf, déposer au centre une boule de farce. Et remonter les bords en pinçant, bien appuyer pour coller la pâte à la farce. Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Disposer les dziriettes façonnées sur une plaque recouverte de papier sulfu. Laisser sécher les dziriettes à l'air au moins deux heures.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à légère coloration. Dès la sortie du four tremper dans un bain tiède de miel parfumé à la fleur d'oranger. Égoutter, disposer dans des caissettes. Saupoudrer d'un voile de paillettes dorées.

Coucou, 

Si vous aimez les recettes de petites gourmandises rapides à préparer, faciles et économiques cette recette est pour vous! De plus ces douceurs sont fondantes, fondantes, fondaaannntes... De vraies petites merveilles...  Merci à Jenna du fofo des P'tits bonheurs pour cette jolie découverte! C'est une recette que je garde précieusement.  

Pour une quarantaine de pièce: (selon la taille)

Ingrédients:

1 petit bol de sésame doré (mon bol fait 180ml, plutôt mon ramequin! Si vous doublez la dose un bol de 250ml fait l'affaire)

250gr de beurre mou

1 levure chimique

2 sucres vanillés

2càs rase de sucre

Le zeste d'un citron jaune

Farine au besoin

Enrobage:

Sucre glace

Préparation:

Dans un bol mélangeur, travailler le beurre mou avec les graines de sésame NON mixées, malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange très mou. Ajouter le sucre, les sucres vanillés, la levure et le zeste du citron finement zesté. Ajouter la farine, petit à petit en travaillant la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène. J'ai mis environ 300 à 350gr (je pèserai la prochaine fois!). 
Passer à la confection des losanges. Partager la pâte en trois. Avec chaque part, former un long boudin rectangulaire, d'environ 3cm de large sur environ 2cm de hauteur. Essayer de faire des boudins réguliers pour avoir des losanges pareils. Avec un couteau, couper en biais pour obtenir des losanges. Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 13 à 15 minutes. Les sablés vont rosir légèrement. A la sortie du four, les passer dans le sucre glace une première fois. Une fois refroidis les repasser dans le sucre glace afin qu'ils aient un joli enrobage régulier.

Bonne dégustation 

Coucou, 

Depuis ma dernière boisson au lait de noisettes, il m'en restait encore plus de la moitié du carton... Il fallait vite l'utilsier pour une nouvelle douceur à boire. Une boisson parfaite en cette période ramadanesque, de quoi faire le plein de vitamines! N'oubliez pas d'utiliser des fruits bien froids.  Vite, vite la recette...

Ingrédients:

1 banane

2 abricots

8 dattes

1càc de miel

Lait de noisettes

Préparation:

Dans la carafe du blender, mettre la banane en morceau, les abricots juste lavés (avec la peau), les dattes dénoyautées, le miel; Commencer à mixer, et ajouter le lait de noisettes au fur et à mesure jusqu'à consistance souhaitée!  Servir aussitôt!

Coucou, 

J'espère que votre premier jour de jour de jeûne s'est bien passé! Ici Alhamdollillah, ça a été, on est loin des chaleurs caniculaires d'il y a un an!  En cette période, on aime les petites choses qui se mangent facilement pour accompagner la soupe ramadanesque.  Pour celles qui n'ont pas de four (Big Up Absani, yyeeaahh!!!!) ou qui sont pressées comme moi  vous pouvez les frire à la poêle ou les cuire au four. 

Pour 10/12 bricks:

Ingrédients:

1/2 blanc de poulet (il était gros)

1 oignon

Persil

1 oeuf

1 poignée d'amandes blanches grillées au four (ou frites à l'huile)

Sel, poivre noir, cumin, cannelle

1/3 de cube de poulet

Feuilles de bricks (ou filo)

Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Émincer finement le blanc de poulet, l'ajouter dans la poêle avec l'oignon translucide.  Une fois que le poulet commence à cuire ajouter le persil finement ciselé, les amandes grossièrement concassées. Saler légèrement, épicer avec le poivre, le cumin et la cannelle, finir par le petit bout de bouillon. Bien mélanger. Dans un petit bol, casser l'oeuf et le battre comme pour une omelette. L'ajouter dans la poêle et remuer sans cesse pour éviter les gros bout d'oeuf. Une fois la préparation cuite. Couper le feu et laisser refroidir.  Confectionner les bricks, les souder avec un peu d'oeuf battu.  Cuire les bricks dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soient dorées, ou au four dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Bonne dégustation, Saha ftourkoum!

Coucou,

Voici les m'khabez que j'ai réalisé à l'occasion de l'Aid EL Adha.  Ils sont tout girly et ils ont beaucoup plu!  Y'a qu'à croquer!
J'ai, pour cette version, fait un mélange de noix et d'amande avec une touche de canelle et de vanille ce qui leur apporte une délicieuse saveur!

Ingrédients:

2 mesures d'amandes blanches grillées et moulues

1 mesure de noix

1 mesure de sucre

1 ou 2 sucres vanillés

1/2càc de cannelle

2 oeufs

Glaçage royal:

1 gros blanc d'oeuf

1càs d'huile

le jus d'un demi citron

Sucre glace

Colorant en gel rose

Poudre nacrée alimentaire rose

Décor:

Pâte à sucre rose

Poudre nacrée alimentaires argentée

Paillettes rose ou mauve

Préparation:

 Commencer par griller les mandes blanches et les noix. Laisser refoirdir. Réduire les fruits secs en poudre. Mélanger la poudre de fruits secs avec les sucres et la canelle. Dans un petit bol, battre les oeufs. Verser l'oeuf battu sur le mélange poudreux petit à petit. Il faut obtenir une farce ferme et qui se tient. Sur une feuille de papier sulfu, étaler la farce obtenu sur au moins un centimètre d'épaisseur. Avec un emporte pièce nau choix, découper des forme et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois la farce épuisée, enfourner pour une dizaine (10 à 12min.) de minutes à 170°. Une fois cuit, laisser refroidir avant de manipuler. Déposer les petit gâteaux refroidis sur une grille jusqu'à total refroidissement. Ensuite passer à la réalisation du glaçage royal.
Dans un bol, monter le blanc en neige ferme, ajouter le jus d'un demi citron filtré et l'huile. Mélanger. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais. Colorer avec la couleur choisie. Perso, j'utilise du colorant en gel et j'ajoute aussi un peu de nacres roses dans le glaçage. Glacer les m'khabez cuits, et le sposer sur ue grille pour que l'excédent de glaçage coule. Décorer avec une rose ou autre déco en pâte à sucre, j'ai utilisé de la pâte sucre rose, et un moule en silicone pour former mes ptites roses et autres ornements. Avant que le glaçage ne sèche, saupoudrer délicatement chaque m'khabez de paillettes.  Laisser sécher avant d'oter l'excédent de glaçage à la base du m'khabez et de passer un peu de nacres argentées avec un oinceau (fac.) et déposer dans des caissettes dentelles.

Coucou les gourmandes,

J'ai improvisé il y a quelques temps ces petits biscuits question d'inaugurer mon nouveau moule à mini savarins ronds! Je sais pas vous, mais moi j'adore ces moules! Ils offrent 1001 possibilités sucrées et salées! Aujourd'hui je vous propose donc une recette sucrée, gourmande et sablée!  Je reviens très vite avec une variante salée dans ces fameux moules!  
Attention à ne pas remplir les moules à ras, malgré l'absence de levure ces petites merveilles gonflent un peu, c'est peut etre du à la maizena!

 Ingrédients:

125gr de beurre mou

125gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

100gr de cacahuètes, grillées et moulues finement

150gr de maizena

50gr de farine

Enrobage:

+/-100gr de cacahuètes grossièrement moulues

Déco:

Confiture de lait ---> Recette ICI

Chocolat noir

Préparation:

Dans un bol mélangeur, travailler le beurre mou et le sucre glace jusqu'à l'obtention d 'un mélange crémeux. Ajouter la pincée de sel et le jaune d'oeuf. Mélanger. Ajouter encore la poudre de cacahuètes, la maizena et enfin la farine, en mélangeant entre chaque ajout et ce jusqu'à l'obtention d'une belle boule pâte homogène et malléable.  Former des petites boules et les rouler dans les cacahuètes grossièrement moulues et mettre dans les alvéoles du moule à mini savarins beurré au préalable. Remplir les alvéoles au 3/4 et bien tasser dans le moule. Cuire environ 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si les biscuits gonflent quand même de trop, les aplatir délicatement à la sortie du four.  Attendre que ça refroidisse un peu avant de démouler délicatement. Attention les biscuits sont très fragiles.  Une fois les biscuits refroidis, remplir les creux de confiture de lait à l'aide d'un stylo douille (DECOPEN). Faire fondre du chocolat et faire des zig zag en chocolat sur les biscuits toujours avec le Decopen!
Bonne dégustation

Coucou,

Pour une après midi entre folles euhhh... filles, j'ai préparé cet entremets! Que dire, sinon que l'alliance coco et ananas est parfaite et délicieuse! Juste sucré, on a profité de chacun des arômes qui composait cette merveille. Il a été dévoré jusqu'à la dernière miette! Je crois que ça veut tout dire... et ça fait plaisir!

Pour un entremets de 22cm:

Ingrédients:

Base biscuitée:

100gr de biscuits roses de Reims de mon partenaire E-Gastronomie 

50gr de margarine

Mousse coco:

250ml de crème liquide entière bien froide

200ml de lait de coco

2 càs de sucre glace

2feuille et demi de gélatine hallal (ou 7.5gr)

Mousse ananas:

250gr d'ananas au sirop

3càs de sirop d'ananas

1càs de sucre

2feuille de gélatine (ou 6gr)

250ml de crème liquide entière bien froide

1càs de sucre glace

Déco:

Noix de coco râpée

+-50gr de chocolat blanc

Perles en sucre de Dr Oetker (de la série Lillifee)

Pâte à sucre (papillons et fleurs)

Préparation:

Commencer par mixer les biscuits roses, les mélanger avec 50gr de margarine fondue. Déposer le cercle réglé sur 22cm sur un plat de service, chemiser le cercle de rhodoïd. Mettre les biscuits dans le plat et bien tasser de manière régulière et uniforme. Réserver au frais.

Passer à la préparation de la mousse coco. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Chauffer une partie du lait de coco, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée, ajouter le reste du lait de coco sur celui à la gélatine, bien mélanger. Verser petit à petit le lait de coco sur la chantilly en mélangeant délicatement, une fois le tout amalgamé, le mélange n'est pas assez crémeux,  resrerver au frais le temps de ranger la cuisine par exemple, après une demi heure au fond du frigo la crème commence légèrement à prendre, la verser délicatement sur le fond biscuité, bien lisser la préparation et mettre au frais.
Passer ensuite à la mousse à l'ananas. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la réserver. Mixer les tranches d'ananas avec 3càs de leur sirop et une 1càs de sucre. Prélever une partie du coulis d'ananas, chauffer, et y dissoudre la gélatine ramollie et essorée. Mélanger le coulis tiède et le froid. Et ajouter petit à petit ce coulis à la chantilly jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Verser cette crème à l'ananas sur la couche de crème au lait de coco, bien lisser et  réserver au frais pour au moins 4heures ou une nuit. Perso, je l'ai laisser prendre toute la nuit. 

Passer ensuite à la déco. Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd, en s'aidant d'une lame de couteau. Saupoudrer généreusement l'entremet de noix de coco râpée. Faire fondre le chocolat blanc, et à l'aide d'un stylo douille, dessiner des arabesques sur l'entremet, réserver au frais pour que le chocolat prenne. J'ai fait des fleurs blanches et des papillons en pâte à sucre que j'ai décorer avec de la peinture alimentaire dorée. Pour le coeur de la fleur j'ai collé une bille en sucre avec une pointe de chocolat blanc. J'ai ensuite collé les fleurs et les papillons sur l'entremet avec du chocolat blanc.

Pour les décors en pâte à sucre, je vous conseille de les préparer la veille afin que ça sèche et que ça devienne facilement maniable au moment de décorer.

Merci à

Hello,

Cette ravissante et exquise pâtisserie, c'est chez Soulef du blog Amour de cuisine que j'ai été la piocher! J'ai réalisé ces arayechs à l'occasion de l'Aid el Fitr,et c'est avec beaucoup de retard que j'édite enfin la recette. Même si c'est un peu long à réaliser je vous conseille vivement de les confectionner et de goûter à ces merveilles. Je ne suis pas très satisfaite de la forme pas assez "arrondie" mais je suis néanmoins très contente du résultat.

Ingrédients:

Pâte:

3mesures de farine

3/4 mesure de beurre

Quelques gouttes d'essence de vanille

1pincée de sel

Mélange eau de fleur d'oranger + eau

Colorant au choix (en gel pour moi)

Farce:

1 mesure de noix

1 mesure d'amandes

1 mesure de sucre

Quelques gouttes d'essences de vanille

1 ou 2 oeufs selon la taille

Finition:

Bain de miel parfumé à la fleur d'oranger

Perles argentées

Paillettes alimentaires

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Mettre la farine dans une terrine, y ajouter le sel et la vanille et le beurre fondu. Mélanger cette préparation du bout des doigts. Travailler la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau mélangée à de l'eau de fleur d'oranger. Une fois la pâte devenue molle et lisse, la diviser en deux et la colorer avec les colorants choisis, j'ai utilisé du colorant en gel. Après l'ajout du colorant encore travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme. Réserver les deux boules de pâte dans des sachets.

Passer à la réalisation de la farce. Moudre les amandes blanches et les noix, toutes dorées au four au préalable. Ajouter le sucre, la vanille et mélanger. Dans un petit bol, battre l'oeuf et ajouter de l'oeuf battu dans la farce progressivement tout en la travaillant, jusqu'à l'obtention d'une farce ferme, qui se tient et qui ne colle pas.

Maintenant passer à la confection des arayechs.

Abaisser finement la pâte sur un plan de travail farine, faire de même avec l'autre pâte colorée.  Couper dans la pâte des ronds de 8 cm a l'aide d'un emporte pièce rond cannelé dans la pâte claire, et des ronds de 7cm de diamètre dans la pâte colorée.

1/Prendre un cercle de pâte claire et déposer dessus un cercle plus petit. bien faire adhérer.
2/Retourner le tout et badigeonner de blanc d'oeuf.
3/Former une boule de farce d'environ 20gr, former une étoile à trois branches et déposer sur le cercle.
4/Refermer les bords en soudants bien. Donner la forme "étoile de mer" (Je ne l'ai pas fait!) Avec des emportes pièces minis fleurs, découper des fleurs dans les deux pâtes, et décorer les arayech.  

 5/Disposer les arayechs sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
6/Déposer des perles argentées au coeur des petites fleurs.

 Après la confection du dernier, laisser sécher encore au moins 30 minutes avant de faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. Le gâteau doit rosir sur la base, mais ne doit pas colorer.

A la sortie du four, tremper les arayechs dans un bain de miel, les égouter en les déposant sur une grille et les disposer dans des caissettes ou des dentelles.

Hello,

Un très sympathique manière de faire manger des légumes aux enfants, la forme du gâteau leur a beaucoup plue et surtout ils ont bien mangé.

Ingrédients:

6 bouquets de brocolis

6 bouquets de chou-fleur

2-3 pommes de terre selon leur taille

1 courgette

2 belles carottes

Sel, poivre, herbes de Provence

2 gros oeufs ou 3 petits ou moyens

1 et 1/2 càs de maïzena

150 ml de crème

50 ml de lait

Déco:

Maïs

Ketchup

Herbes de Provences

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, couper la courgettes en rondelles avec la peau, laver les carottes et les couper en rondelles avec la peau aussi. laver les bouquets de brocolis et de chou-fleur. Mettre tout les légumes dans le panier vapeur de votre cocotte ou au cuiseur-vapeur. Cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180/200°. Quand les légumes sont prêts, les disposer dans le moule qu'on aura badigeonné avec de la matière grasse au préalable, de l'huile d'olive pour moi.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la maïzena tamisée, bien fouetter pour qu'il ne reste pas de grumeaux. saler poivrer, mettre les herbes de Provence. Verser le mélange oeufs-crème sur les légumes et enfourner pour environ 20 à 30 minutes. Quand le gâteau de légumes est cuit, le démouler sur une assiette et le saupoudrer d'herbes de Provence et décorer avec du mais et du ketchup.

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Coucou les gourmandes,

Qui a envie d'une petite douceur orientale... mielleuse et savoureuse... Ces petites pâtisseries sont un ouragan d'arômes.... Une farce aux amandes parfumée à la fève de tonka enfermée dans une fine couche de pâte presque croustillante, le tout enrobé de miel parfumé à la fleur d'oranger...  Un rêve en bouche!

Pour une trentaine de Calyx:

Ingrédients:

Pâte:

4 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue

Quelques gouttes d'essence de vanille

1 pincée de sel

3/4 mesure d'un mélange eau + fleur d'oranger

Farce:

3 mesures d'amandes avec la peau

1 mesure  de sucre fin

3/4 d'une fève de tonka

oeufs (selon la taille de la mesure)

Finition:

Miel + eau de fleur d'oranger

Pâte d'amandes blanche

Peinture alimentaire (ici verte et jaune)

Perles dorées

Paillettes dorées

Préparation:

Commencer par la préparation de la pâte. Mélanger la farine, le sel, la margarine fondue, la vanille. Mélanger. Mouiller avec l'eau parfumée à la fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et ferme. Filmer et laisser reposer au moins 1/2heure.
Préparer la farce. Mixer les amandes en poudre moyenne (ou fine). Mélanger ensemble la poudre d'amandes, la fève de tonka finement râpée, le sucre et enfin l'oeuf battu, ajouter l'oeuf petit à petit jusqu'à l'obtention d'une farce qui se tient. Former des petites boules de farce, réserver.
Sur un plan fariné, étaler finement la pâte. Couper des cercle avec un emporte pièce. Déposer au centre une boule de farce. Enfermer la boule de farce dans la pâte e, ramenant les bords vers farce. Retourner pour la fermeture soit vers le bas. Avec le doigts presser au centre du gâteau pour faire un petit puits. Avec un cure dent faire des petit trou dans le creux et à la base du gâteaux.

Disposer les petits gâteaux ainsi formés, sur une plaque de four recouverte de papier sulfu170° pendant une quinzaine de minutes. Les gâteaux doivent à peine dorer, ils doivent rester clairs, mais la base est dorée.
A la sortie du four tremper les gâteaux dans un bain de miel  parfumé à la fleur d'oranger tiède. Égoutter les gâteux dans une passoire. Disposer chaque petits gâteaux sur une dentelle en papier.
Passer ensuite à la décoration. Étaler finement sur une feuille de papier sulfu, de la pâte d'amande blanche. découper des fleurs de calyx avec l'emporte pièce calyx (de chez halwatishop). Peindre les fleurs avec la peinture alimentaire, et saupoudrer directement de pailletes dorées avant que la peinture sèche, pour que les paillettes tiennent.

Déposer une perle dorée au centre de chaque fleur et déposer une fleur sur chaque petits gâteaux, en faisant adhérer la pâte d'amande sur le gâteau grâce au miel. Disposer dans des caissettes.

Bonne dégustation!

Coucou, 

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publier de "plat" salé... Pas faute de ne pas cuisiner,mais c'est que je ne pense pas toujours, voire presque jamais, à photographier mes assiettes.. mais là j'avais l'apn sous la main donc voili, voilou... Et puis faut dire que mon blog est sucré que salé faut l'avouer, malgré tout le sucre qui passe par ici je vous assure on mange équilibré! Pour ce plat, je vous propose du filet de bar cuit sur peau accompagné d'un écrasé pommes de terre monté à l'huile d'olive (hahah ça va charrier je le sens, c'est la faute à Top Chef!) le tout accompagné d'une sauce persillée crémeuse à souhait! Un régal.  Pour la sauce je me suis très largement inspirée d'une recette trouvée sur le blog Les délices de Marina

Compter 2 filets de bar par personne:

Ingrédients:

Des filets de bar avec la peau

Fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

Sauce crémeuse:

1 noix de beurre

1càc de moutarde

Le jus d'une demi citron jaune

+- 250ml de crème

Un pincée de sel, poivre, 1/4 de cube de légume

1càs de coriandre finement ciselé

Écrasé de pommes de terre:

Pommes de terre

Sel, noix de muscade

Lait ou crème légère

Huile d'olive

Préparation:

Commencer par saler les filets de bar soigneusement lavés avec la fleur de sel épicée. Réserver. Éplucher, laver, et couper grossièrement les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l'eau salée.  Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre, le beurre, une fois fondu, y ajouter la moutarde. Faire fondre la moutarde dans le beurre. Ajouter la crème et le jus de citron. Mettre le p'tit bout de cube de légume et le poivre, ainsi que la pincée de sel, laisser mijoter doucement à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, dans une poêle anti adhésif, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y déposer les filets cotés peau et laisser cuire quelques minutes  à feu modéré.  Pendant ce temps, les pommes de terre seront cuites. Préparer la purée de pommes de terre. Écraser les pommes de terre égouttées, avec un presse purée, mettre un peu de lait ou de crème pour assouplir, continuer d'écraser. Ajouter la noix de muscade. Finir par un bon filet d'huile d'olive bien fouetter. Goûter afin de rectifier l'assaisonement, saler au besoin.  Une fois le poisson cuit coté peau, le tourner coté chair un ou deux minutes. Mettre la coriandre dans la sauce, mélanger et couper le feu. Retirer le poisson cuit de la poêle et le déposer sur un plat. Prélever une càc d'huile d'olive de la poêle et l'ajouter dans la sauce et bien mélanger. Dresser directement pour que tout reste chaud!  Déposer deux filets de bar par assiettes. Une portion d'écrasé de pommes de terre et servir la sauce dans des petits ramequins. Décorer l'assiette avec des feuilles de coriandre. 
Servir aussitôt!

Bonne dégustation

Hello la compagnie, 

Près d'un mois sans rien poster.. Comme le temps file! Pourtant j'ai des recettes en attente, mais le temps me manque cruellement et la volonté aussi!!
C'est parti pour une petite recette sympa réalisée avec le candy melt de mon partenaire CAKEMART. C'est l'heure de la pause gourmandise!

Ingrédients:

100gr de chocolat noir

1 sucre vanille

1 pointe de levure

60gr de beurre

2càs de crème liquide

1 gros oeuf

60gr de sucre

35gr de farine

15gr de poudre d'amande

Garniture:

Candy melt de chez CAKEMART

Pralin (ou autre sucre décoratif)

Préparation:

Dans un bol mélangeur, mettre le beurre et le chocolat et la crème, faire fondre au micro-ondes. Une fois la préparation fondue, mélangée, lisse et refroidie, ajouter l'oeuf, le sucre et la vanille. Bien mélanger au fouet. Finir  par la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Remplir les alvéoles d'un moule a cake pops en silicone, recouvrir de l'autre partir du moule. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes. Une fois les brownies balls cuits, laisser refroidir. Faire fondre deux carrés de chocolats dans un petit ramequin, plonger le bout le bout de chaque bâton à cake pops dans le chocolat avant de les piquer dans les piquer dans les brownies.Attention: Laisser les balls dans le moule et recouvrir de la partie du moule trouée, insérée les bâtons dans les petits trous prévus à cet effet. Placer le tout au congélateur jusqu'à durcissement. Faire fondre le candy melt dans un petit bol au micro ondes, y plonger un brownie pops afin de le recouvrir et décorer directement de pralin avant que le candy melt ne fige.  faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des pops. Piquer les brownies pops dans un support à cake pops. Laisser reposer une grosse demi heure pour que les brownie pops ne soient plus gelés et croquez!

Comme je n'avais plus assez de bâtons à cake pops, donc j'ai aussi réaliser des brawnies balls, décorés d'une fleur en pâte d'amandes et parsemés de paillettes roses! Too girly like this!

Salam Aleykoum, Bonjour, 

Je vous propose aujourd'hui, une recette de petits pains tout moelleux qui plaira aux petits comme grand, c'est sûr!

Rapide à préparer, le plus long étant la pousse! Encore plus rapide à dévorer!

La recette est facilement adaptable au TM6, je vous note la version classique au robot pétrin. Dites moi en commentaire, si la version tm6 vous interesse, je l'ajouterai à mon billet!

Les ingrédients:

200gr de lait tiède

20gr de levure fraîche

65gr de sucre

500gr de farine

2 oeufs

70 gr de beurre mou

Pour la dorure:

1 oeuf

Garniture:

Batônnets de chocolat boulanger

Pépites de chocolat

Sucre en grains

La préparation:

Dans le bol du robot, mettre le lait tiède, le sucre et la levure, mélanger pour diluer la levure. Ajouter la farine et les oeufs. Pétrir, env.7 min. Ajouter le beurre mou. Pétrir encore 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte jolie uniforme. Une fois la pâte bien pétrie, transvaser la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un linge propre et laisser la pâte pousser à l'abri des courants d'air minimum une heure. Une fois la pâte levée,  la poser sur un plan fariné, la dégazer et la partager en 18 petites boules d'env. 50gr. chacunes.

Personnelement, j'ai fais 6 brioches nature, 6 brioches avec 2 batônnets de chocolat à l'interieur et 6 avec des pépites de chocolat.

Prendre une boule, l'étaler en un petit rectangle, déposer au milieu, deux batonnets boulanger, rouler pour refermer et ramener les extremitsé vers le bas du pâton. Serrer bien en pinçant pour fermer. Déposer les petits pains ainsi formés sur un plaque de papier sulfu, pour un résultat régulier, j'ai utilsé le moule allongés air de Demarle. 

Pour la version, nature, étaler en un petit rectangle, et rouler de façon à former un petit pain.  refermer et ramener les extremités vers le bas du pâton. serrer bien en pincant pour souder. Inciser la pâte sur le dessus pour un joli rendu, mais aussi pour reconnaître la version nature ;)

Pour la version pépites, étaler en un petit rectangle, parsemer de pépites de chocolat, et rouler pour refermer et ramener les extremites vers le bas du pâton. serrer bien en pincant la pâte pour souder la fermeture. 

Quand les petits pains sont formés. Couvrir et laisser pousser encore env. 45min. Battre l'oeuf dans un petit bol, mélanger avec une càs de lait (ou d'eau) A l'aide d'un pinceau badigeonner les petits pains, parsemer les petits pains natures de grains de sucre et les enfourner dans le four préchauffé à 180° (chaleur tournante pour moi).

Déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent!

A très vite...

alamAleykoum, Bonjour, 

Voici une recette de délicieux sablés qui datent de l'Aid el Adha.  J'ai pris beaucoup de plaisir à utiliser mon découpoir de Cake Mabrouk, la boutique en ligne matériel à biscuits. In love de ces trop jolis découpoirs :)

Ingrédients:

130gr de beurre

Les graines d'un gousse de vanille

1 oeuf

1sucre vanille

75gr de sucre glace

50gr de maizena

50gr de poudre d'amandes

+/- 325gr de farine

Garniture:

Chocolat au lait

Crème liquide

Pralin d'amandes

Préparation:

Mettre le beurre mou dans une jatte, ajouter les graines de vanille et l'oeuf. Mélanger. Ajouter le sucre vanille ainsi que le sucre glace et la maïzena, mélanger et finir par la poudre d'amandes et la farine. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur un peu plus d'un demi centimètre d'épaisseur. Avec l'emporte pièce tartelettes, découper des biscuits, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé, faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire les sablés dans un four préchauffé à 175° pendant une dizaine de minutes. La base doit rosir mais les sablés doivent rester clairs. Préparer la ganache, chauffer environ 100 ml de crème liquide, Y mettre 175gr de chocolat haché. Mélanger, laisser tiédir. Verser la ganache dans une douille decopen et remplir le centre des sables avec la ganache. Parsemer les biscuits de pralin d'amandes. Laisser la ganache sécher avant de conserver les biscuits dans une boite. 

SalamAleykoum, Bonjour,

Je vous viens mes gourmandes avec un étonnant gâteau au chocolat, mi moelleux mi fondant.. Il se laisse dévorer sans retenue et avec 0% de culpabilité ;) Ce delicieux gâteau est sans beurre, le beurre est remplacé par un surprenant ingrédient qui apporte beaucoup de moelleux.. la courgette... Merci à ma copinaute Maryam Rose du blog Cook'n life pour cette gourmande découverte.

Ingrédients:

Une courgette moyenne  (125gr de chair)

125gr de sucre glace

4 oeufs

200gr de chocolat noir

1càs de levure chimique

60gr de maizena

60gr de farine

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Commencer par préchauffez le four à 160°. Lavez la courgette, l’éplucher et la râper, la mettre dans une passoire, pressez à la main pour extraire un maximum de jus, pesez 125gr de chair et réservez .

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, dans un bol mélangeur fouetter les oeufs et le sucre glace, ajoutez la maïzena, ensuite la farine et la levure tamisées ,ajoutez le chocolat bien mélanger. Finir par incorporez la courgette râpée et égouttée et bien mélanger. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné d'Environ 24/26 cm cuire une trentaine de minutes. Laisser tièdir avant démouler le gâteau sur une grille ou un plat et saupoudrer de sucre glace.

SalamAleykoum, bonjour, 

Un gâteau frais, fruité toujours bien apprécié pour accompagner un café ou pour finir un repas avec une touche sucrée.
Pour ce joli rendu, il faut évidémment le moule tablette Demarle. Personnellement, je trouve ce gâteau meilleur le lendemain.

Evidemment, cette version gourmande est à la fraise, mais j'avoue que mon cœur balance pour la version exotique (brunoise de mangue et fruits de la passion). Pour la garniture on fait comme on aime, vous l'aurez compris!

Il est composé d'une génoise moelleuse imbibée de lait vanillé, d'une crème mascarpone au chocolat blanc et à la vanille, de fraises  et d'une coque en chocolat blanc. 

C'est parti pour la recette...

Ingrédients:

4 œufs
120gr de sucre
2 sucres vanillés
120gr de farine

Lait vanillé pour l'imbibage:

Env. 80ml de lait
2 sucres vanillés

Coque en chocolat

200gr de chocolat blanc
2càs d'huile de pépin de raisins

Crème vanillée:

250gr de mascarpone
Le reste de chocolat fondu
250ml de crème liquide bien froide
2càs de sucre glace
2càc d'extrait de vanille 
1/2càc de poudre de gousse de vanille
2 sucres vanillés

Env. 400gr de fraises

Préparation:

On commence par préparer la génoise. Dans le bol du KitchenAid, casser les œufs et ajouter le sucre et les sucres vanillés. Fouetter à vite maximale pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Tamiser la farine. Stopper le robot. Ajouter la farine en deux fois en mélangeant délicatement au fouet manuel pour bien l'incorporer au mélange œufs/sucres. Verser la pâte dans le moule tablette et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la génoise soit joliment dorée. Laisser tiédir et démouler sur une grille. 

Pendant la cuisson du gâteau, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec l'huile de pépins de raisins. Mélanger à la maryse jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu. Réserver.

Laver le moule et le sécher à vide quelques instants dans le four encore chaud. Laisser le moule refroidir et le poser sur un plat ou une grille allant au congélateur. Avec un pinceau, garnir de chocolat l'intérieur du moule. Placer au congélateur 10 minutes le temps que le chocolat durcisse et recommencer l'opération pour avoir une belle couche uniforme et replacer au congélateur. 

Il reste du chocolat fondu. Le réserver.

Mélanger le lait et la vanille dans un verre. Réserver. 

Laver le bol du KitchenAid si ce n'est pas déjà fait, à l'eau bien froide et le sécher.

Dans le bol du KItchenAid déposer la mascarpone et le reste de chocolat, fouetter a vitesse vive. Ajouter les vanilles et la crème liquide bien froide et le sucre glace. Fouetter. Arrêter le KitchenAid quand la crème est montée en chantilly. Transvaser la crème dans une poche à douille. Réserver.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits cubes. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d'un sucre vanille, arroser du jus d'un demi citron, mélanger et réserver.

Réserver quelques jolies fraises pour la décoration du gâteau.

Passer maintenant au montage du gâteau.

Couper la génoise refroidie en deux dans l'épaisseur. Récupérer le moule tapissé de chocolat du congélateur, mettre un petit peu de crème dans chaque carré, et avec une spatule coudée, étaler la crème en une fine couche. Mettre une première couche de génoise, la tasser délicatement dans le moule, l'imbiber de lait vanillé à l'aide d'un pinceau. mettre une couche de crème pas trop généreuse, déposer les fraises sur la crème de manière uniforme,, recouvrir de crème et étaler délicatement la crème. Imbiber l'autre moitié de la génoise sur la partie intérieure et déposer la génoise sur les fraises/crème vanille, tasser délicatement. 
Replacer le moule au congélateur pour environ 10 minutes.

Garder un peu de crème pour la décoration.

Retourner le gâteau sur un plat de service et démouler délicatement pour ne pas casser la coque. Décorer le gâteau avec des fraises, déposer quelques rosaces de crème et finir par déposer quelques petits bouts de feuille d'or.

C'est prêt!

A très vite...

SalamAleykoum, Bonjour, 

Je viens vous livrer aujourd’hui ma dernière improvisation.
J'ai été faire un petit tour chez Leonidas pour prendre une de leur dernière nouveauté que j'avais envie de gouter depuis un petit moment, une pâte à tartiner saveur Manon, l'une de leur praline saveur café et chocolat blanc, ma praline préférée. 

En rapportant ce pot à la maison, ni une, ni deux, j'y plonge le bout de ma petite cuillère. Alors…  C'est assez bon, mais pas le genre de pâte que j'aime tartiner de peur d'être vite écœurée, mais je me dis que transformée en dessert, ça pourrait donner quelques chose de vraiment délicieux, et ma foi, ces mini entremets ont fait fureur à ma table, tout le monde à aimer, sauf fils 1, le grand récalcitrant des crèmes et mousse qui ne sont pas au chocolat au lait, et encore je ne vais pas dire qu'il n'a pas aimé puisqu'il n'y a pas gouté! On s'est fait un plaisir de se partager sa part :)

Le visuel n'est pas à la hauteur de mes attentes, je pense avoir mal tassé la crème dans le moule, du coup il y eu des bulles d'air, et du coup après flocages les défauts se voient encore plus, heureusement gustativement ce dessert a eu l'unanimité. 

J'ai utilisé un moule pour entremets 6 savarins oblongs (shoppé sur Aliexpress). 

Pour 6 entremets: 

Pâte sablée aux amandes (RECETTE ICI)

Bavaroise Manon:

Crème anglaise Manon:

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

150ml de lait

120gr de pâte à tartiner Manon

Mousse:

275ml de crème liquide entière bien froide

1càs rase de sucre glace

5gr de gélatine hallal

Coulis de Manon :  (pour le coeur coulant et la garniture)

100gr de pâte de Manon

80ml de crème liquide entière

20ml de lait

50gr de chocolat blanc

Déco:

Spray effet velours blanc

Préparation:

Commencer par préparer le coulis de Manon, qu'il faudra couler dans les moules à mini inserts et congeler. Dans une casserole, verser le lait et la crème et chauffer à feu moyen. Ajouter la pâte de Manon et le chocolat blanc haché. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange s'amalgame. Quand le coulis est prêt, couper le feu et laisser refroidir. Couler dans 6 alvéoles du moule à inserts et réserver le reste au frais, il servira pour la garniture. 

Préparer la pâte sablée. Avec la quantités de ma recette j'ai obtenu 12 fonds, j'en ai congeler 6 pour une prochaine préparation. Si vous en avez pas besoin d'autant, partager la recette de la pâte sablée en deux. Après le repos de la pâte l'étaler uniformément sur environ 5mm avec un emporte-pièce à tartelette oblong. Les piquer avant d'enfourner et eventuellement recouvrir d'une toile Silpat. Cuire jusqu'à légère dorure. Quand c'est cuit poser les biscuits sur une grille délicatement et laisser refroidir. Ensuite réserver dans une boite hermétique jusqu'au moment du montage des entremets. 

Préparer maintenant la crème anglaise. 

Chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol fouetter le sucre et les jaunes d'œufs, jusqu' à ce que le mélange blanchisse et qu'il double de volume. Quand le lait arrive à ébullition, verser le lait petit à petit sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant. Ajouter la pâte à tartiner Manon et mélanger. Verser ce mélange dans la casserole,  remettre à feu doux, et mélanger sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce la crème épaississe un peu, elle doit napper le dos de la cuillère. Couper le feu. Verser la crème dans une autre récipient et réserver jusqu'à ce que la crème tiédisse.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Une fois ramollie, essorée bien la gélatine avant de l'ajouter dans la crème anglaise encore tiède. Mélanger pour faire fondre la gélatine et bien amalgamer. Réserver au frais le temps de monter la chantilly.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. 

Reprendre la crème anglaise du frigo, l'ajouter à la chantilly petit à petit en mélangeant délicatement. Verser cette bavaroise dans une poche à douille jetable (ou pas) pour faciliter le remplissage des moules. 

Déposer le moule sur une plaque ou un plat de la même taille (afin de faciliter le transport jusqu'au congélateur). Reprendre la poche de crème bavaroise, remplir chaque alvéoles du moule à moitié, reprendre les inserts gelés du congélateur, mettre un insert au milieu de chaque alvéoles, enfoncer légèrement et couvrir du reste de la crème. Avec un spatule coudée bien lisser la base. Réserver pour une nuit au congélateur jusqu'à totale prise. 

Le lendemain, démouler les mini entremets, les disposer dans une grande boite à tarte en carton (pour ne pas mettre de spray velours partout), les floquer rapidement avec le spray velours blanc. 

Sur un plat de service disposer les fonds de biscuit. A l'aide d'une spatule déposer délicatement les entremets floqués sur les fonds de biscuit. 

Garnir les alvéoles des entremets avec le coulis de Manon restant (celui qu'on avait réservé au frais la veille)

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

A très vite...

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui un bon plat d'hiver, qui se mange sans faim. Un plat qui me rappelle la cuisine de ma maman Allah yerhemha, une cuisine généreuse et délicieuse. Accompagné d'une bonne salade, avec le chou, la viande et le riz, ça en fait un plat complet! Avec ces quantités j'ai fait un plat moyen et un plus petit, un grand plat fera aussi l'affaire.

Ingrédients:

1 chou vert

Sauce tomate cuisinée:

2 ou 3 gousses d'ail

1 boite de cubes de tomates

Sel, poivre, paprika, herbes de Provence, 1/2 cube de légume

1càs de pesto de légumes grillés

1 morceau de sucre

Viande hachée:

450gr de viande hachée

1 gros oignon

1 poignée de riz 

1cas de chapelure

3càs de persil finement ciselé

Sel, poivre, cumin, paprika doux

1 filet d'huile d'olive

Sauce béchamel légère:

200ml de crème liquide allégée

1et 1/2càs de maïzena

Lait

Sel, poivre, noix de muscade

Fromage râpé pour gratiner

Préparation:

Commencer par mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps,, s'occuper du chou, enlever les première feuilles qui sont souvent abîmées, retirer les feuilles une à une (environ 20 feuilles) les laver, une fois que l'eau bout, saler l'eau et y mettre les feuilles, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Après le temps de cuisson, égoutter les feuilles de chou dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver. Il va rester le coeur du chou, le réserver pour une soupe par exemple!
Cuire une petite poignée de riz dans de l'eau salée. égoutter, réserver.
Pendant ce temps préparer la sauce tomate, Dans un filet d'huile d'olive faire revenir l'ail écrasé, Y verser le pot de tomates en cubes, ajouter le carré de sucre, assaisonner, mettre le pesto, mélanger et laisser mijoter quelques instants jusqu'à cuisson. Si la sauce réduit, y ajouter 1/2 petit verre d'eau et laisser de nouveau bouillir avant de couper le feu. Réserver.
Préparer la viande; Mettre la viande dans un grand saladier, râper dessus un gros oignon ajouter un filet d 'huile, la chapelure, le riz,assaisonner, finir par le persil. Bien mélanger. Réserver. 
Pour la béchamel, je la préparer toujours à l'oeil, je vous explique ma méthode. Verser la crème dans une casserole, y ajouter la maïzena, et mélanger au fouet pour diluer la maïzena. Mettre à chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger, au fur et à mesure la béchamel va s'epaissir, ajouter du lait pour l'allonger, tout en fouettant. Saler et assaisonner du poivre et de la muscade. La béchamel doit avoir une consistance légère et fluide, je ne l'aime pas épaisse. Une fois la bonne consistance obtenue, baisser le feu et laisser cuire environ dix minutes, en mélangeant à chaque fois pour qu'elle n'attache pas.

Passer maintenant à la réalisation des farcis. au fond du plat. Verser la sauce tomate dans votre (ou vos) plat(s). Sur le plan de travail, déposer une serviette propre. Déposer délicatement une feuille de chou sur la serviette, le côté avec la grosse centrale vers le haut, si la nervure centrale est trop grosse, ôter l'epaisseur à l'aide 'une couteau ce qui va facilité le "roulage"; Déposer une boulette oblongue au centre de la feuille, refermer en ramenant les cotés au centre sur la viande, ensuite rouler.

Déposer le premier farci dans le plat. Faire ainsi de suite, jusqu'à épuisement de la viande.
Napper de la béchamel sur les choux farcis. Et parsemer de fromage râpe.

Couvrir le plat d'alu et enfourner dans un four préchauffé à 220°, pour 35miinutes, ensuite retirer l'alu et laisser gratiner encore quelques instants sous le grill! Servir chaud!
Bonne dégustation.