Des délicieuses petites tartelettes douces et toutes fondantes.. Je ne vous fais pas languir d'avantage, la recette et les photos

Ingrédients:

Pour environ 7 ou 8 petites tartelettes:

1 pâte feuilletée prête à dérouler

2 belles nectarines

75 gr de margarine

90 gr de sucre

90 gr de poudre d'amande

2 petits oeufs

1 càs de maïzena

2 càs de crème liquide

2 gouttes d'essence d'amande

Déco:

Amandes effilées

Confiture d'abricot

Préparation:

Découper des cercles de pâte feuilletée, et foncer avec les moules à tartelettes et réserver. Préparer la crème d'amande, travailler le beurre et le sucre, ajouter la poudre d'amande, et les oeufs battus au préalable. Ajouter la càs de maïzena et la crème liquide et l'essence d'amande jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène. Éplucher les nectarines, les dénoyauter et les découper en petits cubes et les partager dans les petits moules. Verser environ 1 à 1et demi càs de crème d'amande sur les nectarines, parsemer d'amandes effilées et enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes (selon le four).  A la sortie du four badigeonner d'un peu de confiture d'abricot pour donner de la brillance.

Encore une douceur orientale qui charme à l'oeil et au goût. Cette pâtisserie à fait un grand boum sur la blogosphère, on l'a vu presque partout, entre autres chez Mimi, parée de couleurs éclatantes et de paillettes scintillantes...  C'est trop beau et en plus ça se mange!

Ingrédients:

Pâte:

4 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oethker

1 pincée de sel

Env. 3/4 mesure d'un mélange eau + eau de fleur d'oranger

Farce:

3 mesures d'amandes finement moules

1 mesure de sucre

Les zestes de 2 citrons

Oeuf(s) (selon la quantité de farce)

Déco:

Bain de miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger

Colorants

Perles argentées

Paillettes alimentaires

Préparation:

Commencer par préparer la pâte, mélanger dans une jatte, la farine, le sel, la vanille et le beurre fondu, ajouter petit à petit, tout en pétrissant, le mélange eau + eau de fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes. Si on veut colorer la pâte on peut le faire en n'oubliant pas d'en prélever une partie pour faire la fleur décorative si on veut lui donner une couleur différente,  Personnellement, j'ai choisi de garder la pâte nature et d'en colorer juste une petite partie pour la fleur décorative. Pendant ce temps préparer la farce, mélanger les amandes, le sucre, et les zestes de citron. Ajouter l'oeuf battu par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une farce ferme qui ne colle pas et qui soit malléable. Confectionner des petites boules de la taille d'une petite noix.  Abaisser la pâte au rouleau, ni trop fine, ni épaisse, découper des carrés de 6 cm de cotés, je me suis servie d'un petit cadre à mini bavarois pour obtenir des carrés identiques. Faire une entaille au milieu de chaque coté du carré sans arriver au centre. Placer une boule de farce au centre et rabattre les coins du carré sur la boule de farce. Puis joindre les extrémités des coins d'en bas en les pinçant bien avec les doigts. Décorer le dessus avec une fleur de pâte et mettre une boule argentées qu'on enfonce doucement pour ne pas qu'elle tombe dans le bain de miel!

Les cuire à four préchauffé à 160° pendant une dizaine de minutes, ils ne doivent pas dorés, dès que le bas du gâteau est doré, c'est qu'ils sont cuits. A la sortie du four, les tremper dans un bain de miel + eau de fleur d'oranger tiède. Les laisser égoutter dans une passoire. Dresser dans des caissettes et passer un peu de brillant alimentaire au choix avec un pinceau pour un effet scintillant!

Des petits gâteaux à la semoule au bon goût d'amande et à la texture moelleuse, totale impro de ma part et qui dit totale impro dit totale invention! Des blancs d'oeufs qui s'ennuyaient dans le frigo, de la pâte d'amande qui déprimait aussi!!! Il a fallu en faire quelques chose... Tiens pourquoi pas les unir me dis-je!!!  J'ai d'abord penser à des amarettis...mais en cuisine mon inspiration a pris le dessus et à ce moment là sont nés les semoulettis, les faux jumeaux des amarettis.

Ingrédients:

Pour une trentaine de semoulettis:

200 gr de pâte d'amande

250 gr de semoule fine

50 gr de maïzena

90 gr de blancs d'oeufs

2 ou 3 càs de sucre glace

1 sucre vanille

1/2 càc de levure chimique

Déco:

Poudre d'amande

Sucre glace

Préparation:

Dans un grand saladier, râper la  pâte d'amande et l'amalgamer avec la semoule, ajouter les ingrédients secs un a un en mélangeant après chaque ajout. Finir par les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette. Bien malaxer la pâte ainsi obtenue la filmer et la mettre au frais une demi heure. Remplir la poche a douille de cette pâte et avec la grosse douille déposer des roses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer un peu de poudre d'amande sur le haut de chaque roses. Enfourner dans un four préchauffer a 170/180° pendant 13 minutes, Dès qu'ils sont à peine doré ils sont cuits. la base du gâteau elle est bien dorée. A la sortie du four, les mettre sur un grille pour qu'ils refroidissent ensuite les soupoudrer généreusement de sucre glace.

Ces fondants se mangent par pure gourmandise, ils sont terriblement fondants, chocolatés... je ne trouve pas les mots pour vous décrire cette merveille. Je l'ai trouver il y a longtemps sur un blog, je ne saurais dire lequel et il est vrai que cette merveille a fait le tour de la blogosphère.  Déjà testé et plus qu'approuvé, mais cette fois-ci j'ai poussé la gourmandise encore plus loin en y ajoutant un coeur de caramel au beurre salé, qui se mélange délicatement à la cuisson. Le recette originale préconise 35 minutes de cuisson, pour pouvoir démouler ce fragile trésor sans risquer de l'ébrecher, j'ai réduit ce temps à 20 minutes en le cuisant dans des ramequins individuels... Quelle tuerie.. Mes papilles ne sont pas encore remise de cette explosion de saveur...

Je vous met les doses pour 5 ramequins, pour un moule de 24/26 cm de diamètre il suffit de doubler les quantités.

Ingrédients:

Pour 5 ramequins:

2 oeufs

63 gr de chocolat pâtissier noir

1/2 càs de farine

63 gr de sucre

1 càs de lait

25 gr de poudre d'amande

50 ml de crème liquide

1 pincée de sel

De la sauce caramel au beurre salé

Préparation:

Commencer par casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec la càs de lait et la crème, quand c'est fondu retirer du bain marie. Laisser refroidir deux minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine tamisée, la poudre d'amande, et ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige avec la pincée de sel et le sucre au préalable. Beurrer et fariné les ramequins, y verser deux grosses cuillères à soupe de pâte, mettre une bonne cuillere à café de sauce caramel au beurre salé et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte. Ainsi de suite pour tout les ramequins. Les enfourner 20/25 minutes à 180°. A la sortie du four laisser refroidir un instant avant de les soupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid...

Je vous poste aujourd'hui une recette simplissime mais tellement bonne, des petits cakes sous formes de tartelettes à la texture moelleuse et tendre, avec un bout goût d'amande et de pommes... Encore un mariage irrésistible! Son goût rappelle les frangipanes achetées dans le commerce mais en bien meilleur, bien plus douces et avec ces tranches de pommes qui les recouvre, ça leur donne une allure vraiment gourmande. Je les ai réalisées sous formes de petits cakes mais on pourrais très bien le faire dans un moule à cake classique.

Ingrédients:

150 gr de margarine à température ambiante

150 gr de sucre

1 sucre vanille

3 oeufs

100 gr de poudre d'amande

2 gouttes d'essence d'amande

160 gr de farine

1 pointe de levure chimique (fac.)

2 pommes

confiture d'abricot

Préparation:

Bien travailler le margarine ramollie et le sucre, ajouter les oeufs un à un, le sucre vanille et l'essence d'amande. Ajouter la poudre d'amande et la farine en pluie et la pointe de levure chimique qui n'est pas obligatoire, si on utilise une farine pâtissière, surtout pas plus d'une pointe parce sinon comme moi vos tartelettes vont gonflées... mais rassurez-vous leur petites bosses n'enlèvent rien a leur effet de gourmandise :) Verser cette préparation dans des les minis moules, remplir au 3/4. Éplucher les pommes et les évider, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°/200° Quand ils sont cuits les badigeonner de confiture d'abricot pour les faires briller.

Une recette à avoir sous le coude pour utiliser un ou des blancs d'oeufs! un délicieux goût d'amande et une texture crouti-moelleuse... pour accompagner un pti café ou même un dessert glacé ;) ils sont trop trop bons!

Ingrédients:

Pour environ 20 tuiles:

1 blanc d'oeuf

30 gr de sucre

30 gr de farine

30 gr de margarine ou beurre fondu

1 ou 2 gouttes d'essence d'amande

1 pincée de sel

Déco:

Amandes éfillées

Préparation:

Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre ( ne pas battre), ajouter au fur et à mesure la farine, le beurre fondu, l'essence d'amande et le sel. Recouvrir une tôle d'un tapis en silicone ( pour plus de facilité a décoller) ou de papier sulfurisé. A l'aide d'une petite cuillère déposer des petits tas sur la tôle en les espacant bien et les etaler en une couche mince. Parsemer d'éclats d'amandes efilées et enfourner dans un four préchauffer a 240° pendant 3 à 5 minute, bien surveiller la cuisson car ça cuit très vite, dès que les pourtours sont dorés c'est que c'est cuit, les décoller délicatement et les poser encore chaude sur le rouleau à pâtisserie ou sur le rouleau d'alu et leur donner la forme arrondie, les laisser refroidir avant de les enlever. Avant de faire la fourne suivante, refroidir la tôle sous l'eau froide. Ne pas enfourner trop de tuiles en une fois pour pouvoir les décoller et les former rapidement pendant qu'elles sont chaudes.

A l'approche du Ramadan, il est grand temps de commencer a poster quelques recettes "ramadanesques" mielleuses et sucrées à souhait!!

Cette recette parfaite, je l'ai dénicher sur le forum 1001gourmandises, postée par Habbous.. que je remercie au passage pour sa superbe recette. J'y ai apporté ma petite touche personnelle dont la cuisson au four... Elles sont délicieusement croustillantes, je vous laisse avec la recette...

Ingrédients:

Farce:

250 gr d'amandes émondées et grillées, finement moulues

100 gr d'amandes émondées et grillées, grossièrement hachées

90 gr de sucre

75 gr de beure fondu

3 càs de mazhar

2 gouttes d'essence d'amande

Confection:

Pâte filo

miel + eau de fleur d'oranger

Amandes éfilées pour la déco

Préparation:

Mélanger les amandes, amalgammer avec le sucre, ajouter le beurre fondu, l'essence d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger et faire des boudins avec cette farce ainsi obtenue. couper des bandelettes d'environ 12 cm, déposer le boudin à quelques centimètres du haut, plier les cotés et rabattre le haut et rouler en serrant bien. Cuire au four environ 15 à 20 minutes à 180° selon le four. A la sortie du four, tremper les briwats dans le mélange miel + eau de fleur d'oranger légèrement tièdi. Décorer avec des amandes efilées.

Des délicieux cookies, au bon goût de chocolat et aux éclats d'amandes.. Le pays de l'oncle Sam et ses cookies ont soucis à se faire.. la concurrence est rude hihi

Les ingrédients:

Pour environ 20 cookies:

120 gr de margarine ramolie

160 gr de cassonade

40 gr de sucre

1 oeuf

3 càs de café noir froid

250 gr de farine

1 sucre vanille + quelques gouttes d'essence de vanille

1 pincée de sel

1/2 càc café de bicarbonate

1/2 càc de levure chimique

220 gr de pépites de chocolat

50 gr d'amandes grossièrement concassées

La préparation:

Battre la margarine ramolie + le sucre+ la cassonade. Ajouter l'oeuf et le café. quand c bien mélanger ajouter le sel, la bicarbonate, la vanille , la levure et la farine en pluie. quand le mélange est uniforme ajouter les pépites de chocolat ou du chocolat en tablette coupées grossièrement et les amandes concassées.

Faire des boules à peine plus grosses qu'une noix avec les mains farinées, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. en les espaçant.

Enfourner dans un four préchauffer à 160° pendant 15 à 20 minutes

Un délicieux brownies avec une jolie croute craquelée et humide juste comme il faut...

Ingrédients:

250 gr de chocolat noir

150 gr de beurre

3 oeufs

1 pincée de sel

1 sucre vanille+ quelques gouttes d'essence de vanille

125 gr de sucre

55 gr de farine

60 gr d'un mélange poudre d'amandes et poudre de noisettes

120 gr d'amandes grossièrement concassées

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde. ajouter les oeufs un à un.et bien mélanger.

Ajouter la pincée de sel, le sucre, la vanille et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes-noisettes ,la farine et terminer par les amandes concassées. Verser ds un moule a brownies beurré et fariné, et enfourner pour 20 minutes. Si le brownies ne craquèle pas mettre le grill, quelques minutes en surveillant de près.

Laisser refroidir avant de le découper et de le déguster.