Coucou,

Il y a quelques jours, j'ai préparé comme dessert ces délicieuses petites verrines, aux multiples saveurs! Un régal! Idéal pour finir un repas en légèreté et en gourmandise :) 

Pour 8 verrines:

Ingrédients:

Mousse au caramel:

250 ml de crème liquide

1 pot de fromage blanc (100gr)

1 càc de sucre

2 càs de sauce caramel au beurre salé  (recette ICI )

Pêches caramélisées:

4 demi-pêches au sirop

1 càs de miel

cannelle

1 noix de margarine

Décor:

Boudoirs

Préparation:

Commencer par faire fondre une noix de margarine dans une poêle, y faire revenir les pêches détaillées en petits morceaux. Ajouter la cannelle et une belle càs de miel, faire bien caraméliser, ensuite couper le feu et laisser refroidir. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre, quand la crème est ferme ajouter le fromage blanc et la sauce caramel au beurre salé. Fouetter quelques secondes à vitesse 1 afin d'obtenir un crème uniforme. Partager les pêches caramélisées dans le fond des verrines, ajouter de la mousse au caramel, parsemer chaque verrines de boudoirs émiéttés. Mettre au frais quelques heures. Pour avoir des morceaux de boudoirs croquants il suffit de les mettre au moment de servir, car au frais ils perdent de leur croquant.

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Ces fondants se mangent par pure gourmandise, ils sont terriblement fondants, chocolatés... je ne trouve pas les mots pour vous décrire cette merveille. Je l'ai trouver il y a longtemps sur un blog, je ne saurais dire lequel et il est vrai que cette merveille a fait le tour de la blogosphère.  Déjà testé et plus qu'approuvé, mais cette fois-ci j'ai poussé la gourmandise encore plus loin en y ajoutant un coeur de caramel au beurre salé, qui se mélange délicatement à la cuisson. Le recette originale préconise 35 minutes de cuisson, pour pouvoir démouler ce fragile trésor sans risquer de l'ébrecher, j'ai réduit ce temps à 20 minutes en le cuisant dans des ramequins individuels... Quelle tuerie.. Mes papilles ne sont pas encore remise de cette explosion de saveur...

Je vous met les doses pour 5 ramequins, pour un moule de 24/26 cm de diamètre il suffit de doubler les quantités.

Ingrédients:

Pour 5 ramequins:

2 oeufs

63 gr de chocolat pâtissier noir

1/2 càs de farine

63 gr de sucre

1 càs de lait

25 gr de poudre d'amande

50 ml de crème liquide

1 pincée de sel

De la sauce caramel au beurre salé

Préparation:

Commencer par casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec la càs de lait et la crème, quand c'est fondu retirer du bain marie. Laisser refroidir deux minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine tamisée, la poudre d'amande, et ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige avec la pincée de sel et le sucre au préalable. Beurrer et fariné les ramequins, y verser deux grosses cuillères à soupe de pâte, mettre une bonne cuillere à café de sauce caramel au beurre salé et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte. Ainsi de suite pour tout les ramequins. Les enfourner 20/25 minutes à 180°. A la sortie du four laisser refroidir un instant avant de les soupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid...

Voici une recette simple mais délicieuse, je l'ai trouvé sur le blog de Hanane http://recetteshanane.over-blog.com/

J'ai légérement modifier les proportions et comme ça il est PARFAIT

Ingrédients

3 oeufs
2 pommes
145 gr de sucre
145 gr de farine
1 càc de levure chimique
4 càs d'huile
1 càc de canelle
Amandes effilées pour décorer ( étant en panne d'amande éffillées, j'ai concassé une tite poignée d'amande)
Coulis caramel (moi j'ai napper d'une sauce caramel au beurre salé maison)

Préparation:

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la canelle et l'huile. Ensuite ajouter la levure et la farine tamisée en mélangeant au fouet.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné, répartir les pommes pelées et coupées en quartiers ( et c'est la qu'on se dit qu'on a bien fait d'acheter le coupe pommes qui traine ds le tiroir depuis des lustres!!)
Parsemer d'amandes effilées. Cuire a 180° pendant environ une demi heure (selon le four). Verifier la cuisson du gâteau avec un couteau.

Voilllààààààà...... un pur délice

Voilà comment faire votre propre sauce caramel au beurre salé, pour napper vos glaces, pancakes, crêpes, gâteaux, et tout ce que vous voulez d'autre. La gourmandise n'a pas de limite... ou presque

Ingrédients:

200 gr de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre salé

Préparation:

Couper le beurre en morceaux et le reserver. Chauffer la crème et la réserver.
Dans une casserole, faites fondre le sucre et les 2 càs d'eau. Remuez la casserole si ça ne fond pas par endroit. Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, le retirer du feu.  Ajouter la crème dans le caramel en remuant au fouet,, ajouter le beurre salé, remettre à bouillir laisser frémir 2 à 3 minutes. Retirer du feu et mettre dans un pot propre et sec, pour ma part j'ai récuperé un pot de confiture vide, ça à très bien fait l'affaire. Laisser refroidir à température ambiante et puis conserver au frigo plusieurs jours, voire même plusieurs semaines, du moins si ce pot survit aussi longtemps à votre gourmandise.

Encore une dernière photo pour la route?

En ces temps qui se rechauffent, on va vraiment avoir besoin de fraicheur, alors voici une glace delicieuse et délicieuse.. et euh.... délicieuse

Ingrédients:

Pour le caramel:
150 gr de sucre
35 gr de beurre demi sel
60 ml de crème liquide

Pour la crème:

1/2 l de lait
100ml de creme liquide
3 jaunes d'oeuf
70 gr de sucre

Préparation:

Commencer par le caramel, verser le sucre uniformement dans une casserole, et faire chauffer sans remuer, le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée, tourner un peu la casserole pour bien dissoudre tout le sucre, retirer le caramel du feu et verser la crème chauffée au préalable, remettre a dissoudre sur le feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

Mettre le lait et la creme à bouillir dans une casserole, pendant ce tps battre les jaunes et le sucre au batteur jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger, verser ce mélange sur le melange oeuf-sucre en remuant au fouet manuel. Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème commence à épaissir. Laisser refroidir a t° ambiante avant de réfriger 3 à 4h.
Faire turbiner en sorbetiere 35 - 40 minutes. Verser dans un bas et placer au congèl.. voila c'est pret!