Coucou,

L'air de rien, on approche doucement mais sûrement du mois sacré de Ramadan; Et à l'approche de ce mois tant attendu, on peut doucement commencer à mettre sous le coude quelques idées de bricks et autres feuilletés salés a déguster à l'heure du ftour. Une délicieuse brick à la saveur orientale, pour être plus précise une saveur de tajine de poulet au citron,grâce au "spicy lemon tajine paste"  un produit que j'ai testé il y a quelques temps et qui ne quitte plus mon frigo.

Ingrédients:

1 paquet de feuille de brick

1/2 blanc de poulet

1 poivron rouge grillé

1 oignon moyen

Quelques brins de coriandre

Sel

1càc de spicy lemon tagine paste

Préparation:

Dans une poêle, verser un filet d'huile, y faire revenir, l'oignon finement émincé, y ajouter le poulet découpé en très fins carrés. Une fois que ça commence à cuire, ajouter le poivron grillé, nettoyé et finement émince en petits carrés. Saler légèrement et ajouter le tajine lemon paste, rectifier l'assaisonnement si besoin Finir par la coriandre finement ciselée. Couvrir et laisser cuire la farce quelques instant à feu doux. Couper en deux les feuilles de bricks, les farcir de la farce refroidie et les replier en triangles. Frire les bricks façonnés dans un peu d'huile, jusqu'a ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Déguster encore chaud avec une salade.

Hello,

Il y a quelques temps, j'ai réalisé les petits pains au poulet de Mimi du délicieux blog "Le jardin culinaire de Mimi" dans le cadre d'un défi inter-gourmandes lol... Un délice entre p'tit pain farci et pizza, accompagné d'une petite salade, ça fait un délicieux repas.

Ingrédients:

Pâte à pizza:

250gr de farine

30 ml d'huile d'olive

Sel, poivre 5 baies

1càc de levure boulangère sèche

eau tiéde

Farce:

1  oignon

1/2 gros blanc de poulet

50gr de champignons émincés

Sel, poivre, muscade

4 ou 5càs de crème

Fromage râpe

Décor:

1 oeuf battu

Graines de sésame

Préparation:

Préparer la pâte à pizza, comme à votre habitude, pour ma part je met tout les ingrédients dans le bol du robot, en ajoutant l'eau tiède petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à pain et je laisse pétrir une dizaine de minutes. Après couvrir et laisser pousser pendant la préparation de la farce. Passer ensuite à la farce, dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse, y ajouter l'oignon finement émincé, laisser revenir quelques minutes et ajouter le blanc de poulet détaillé en fins petits cubes. Ajouter les champignons finement émincés ou en fines lamelles. Une fois que la préparation commence à cuire, ajouter la crème, le sel, le poivre la muscade, mélanger et laisser cuire à feu doux. Une fois la préparation cuite, la laisser complètement refroidir. Déposer la pâte sur un plan fariné, la dégazer et la partager en boules de la taille d'une petite orange. L'étaler en un ovale d''environ 15 à 20cm. Entailler les bords, déposer de la farce au milieu sur la longueur, déposer du fromage râpé sur la farce et refermer en rabattant les cotés entaillés sur les bords d'en face (voir photos détail).

 Déposer sur du papier de cuisson. Pour plus de facilité, je prédécoupe des morceaux de papier sulfurisé, et j'étale et façonne la pâte dessus directement. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame blanc. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

  Je profite de ce billet pour dire MERCI aux 200 inscrits à ma Newsletter. Merci à toutes pour vos nombreux passages, et vos nombreux commentaires, j'espère que cette belle aventure durera aussi longtemps que possible...

A très vite pour d'autres lectures gourmandes...

Bonjour,

Je vous viens aujourd'hui avec une recette salée, un plat savoureux qui a bien plu à ma petite famille! Les photos prises à la volée ne rendent pas justice à ce plat, néanmoins, j'espère qu'il vous plaira!

 Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 blanc de poulet moyen

1/2 brocolis

250ml de crème à cuisiner

1càc de pesto à la Genovese

1càc de pâte de curry verte

1/2 cube de bouillon de poulet

1 pointe d'ail en poudre

Persil séché

Sel, poivre

Préparation:

Commencer par détailler le brocolis en bouquets, et le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, il doit bien se tenir. Compter deux à trois bouquet par personnes. Ensuite, couper le blanc de poulet en escalopes régulières et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Quand le poulet est pratiquement cuit, le retirer et réserver. Dans une grande poêle sauteuse, verser la crème, ajouter le pesto, le curry, le demi cube de poulet, l'ail le poivre et une càc rase de persil séché et en dernier le sel si besoin. Faire chauffer la crème à feu moyen, quand ça commence doucement à mijoter, goûter, et si besoin rectifier l'assaisonement. Plonger dans la sauce crémeuse, les escalopes de poulet. les retourner pour qu'elles s'imprègnent bien de la crème, ajouter les bouquet de brocolis, laisser mijoter à feu très doux encore quelques instants, le temps de faire cuire des frites par exemple! Ensuite servir le poulet et le brocolis arrosé de sauce avec des frites!

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Aujourd'hui je vous présente un bon petit plat, une spécialité belge, aussi appelé "bouchée à la reine" par nos voisins français. A servir dans des bouchées feuilletées ou à même le plat ou dans des mini cocottes, il est idéalement servi avec des frites ou même du riz blanc, moi c 'est avec des frites maison que je l'accompagne!!! Un délice...

Pour 6 bouchées feuilletées:

Ingrédients:

1 petit blanc de poulet

1 gros oignon

1/2 boite de champignons de Paris

1 feuille de laurier

1 cube bouillon de poule

Sel, poivre noir, noix de muscade

+/-150 ml verre d'eau

1 càs de farine

+/- 200 ml de crème liquide légère

Préparation:

Commencer par faire frire l'oignon finement émincé dans un filet d'huile ou une noix de beurre, à feu moyen, ajouter le poulet détaillé en tout petit morceaux, mélanger avec l'oignon, quand le poulet commence à cuire, ajouter les champignons émincés, j'ai utilisé des champignons en conserve mais c'est meilleur avec des champignons frais coupés en fines lamelles, moi je les émince pour les faire disparaître dans la sauce car chez moi tout le monde n'aime pas les champignons, mais grâce à ma technique de les couper finement tout le monde les mange! lol! Revenons à la recette... Faire revenir le tout, ajouter le cube de poulet et un verre d'eau d'environ 150 ml, mettre le laurier, le poivre et la muscade et couvrir. Laisser mijoter quelques instants. Ensuite ajouter la farine, mélanger et ajouter la crème, la sauce va s'épaissir, mélanger et laisser mijoter encore quelques instants. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement! saler en dernier car le cube de poulet est salé. Quand la préparation est cuite, retirer la feuille de laurier, et remplir les bouchées qu'on aura déposer sur une plaque de four, les remplir et les enfourner dans un four à 200° pendant environ 10 minutes le temps de réchauffer les bouchées feuilletées! Ne pas oublier pendant le temps de cuisson de préparer vos frites, de les pré-cuire pendant que le poulet mijote, les retirer avant qu'elles ne soient complètement cuites. Ensuite quand vous mettez vos bouchées au four, remettez les à cuire dans l'huile bien chaude, afin qu'elles soit légèrement dorées et bien croustillantes! Servir le tout bien chaud!

Un plat coloré et pleins de saveurs! Vite préparé, il se déguste du bout de la fourchette pour bien sentir toutes les saveurs.

Ingrédients:

Pour le riz aux deux poivrons et aux scampis:

250 gr de riz

1/2 poivrons rouge

1/2 poivrons vert

1 oignon

1 ou 2 gousses d'ail

Un filet d'huile d'olive

1 cube pour riz

sel, poivre noir, curry, paprika doux, gingembre, une pointe de safran

2 feuilles de laurier

Coriandre

Scampis

1/4 blanc de poulet (fac)

Pour les brochettes à l'indienne:

1 blanc de poulet

1 càs de crème épaisse

Épices indiennes

curry

une pincée de sel

2 càs de miel

1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Dans un wok mettre le filet d'huile d'olive, à feu moyen faire revenir les oignons et l'ail écrasé, quand ça commence a rissoler ajouter les poivrons émincés, le poulet émincé, les scampis décortiqués, le riz, les épices, le laurier,et verser environ un litre d'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps, ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. Finir par la coriandre ciselée. Pour les brochettes, faire mariné le poulet grossièrement découpé avec la crème et les épices (pas le miel) au moins deux heures à l'avance. Piquer le poulet sur des pics à brochettes. Les cuire dans une grande poêle plate avec un filet d'huile d'olive, en les retournant chaque minute jusqu'à cuisson, quand elles sont presque cuites verser en filet sur le poulet, les 2 càs de miel et les les tourner pour qu'elles s'imprègnent du miel, les faire caraméliser et les servir encore chaude avec le riz.

Avoir la main légère sur le sel avec les deux préparations car le cube pour riz est dejà bien salé et pareil pour les épices indiennes.

Bon appétit!