09 mars 2015

Pancakes au fromage blanc

Coucou, 

Aujourd'hui pour le pti dej dominical, j'ai voulu faire plaisir aux enfants et pour changer des crêpes fines, je leur ai fait des pancakes, une recette déjà réalisé il y a plus d'un an, mais jamais publiée car les photos ont été perdues lors de ma panne d'ordi, je suis retombée sur la recette il y a quelques jours en faisant du tri dans mes cahiers de note de cuisine! 

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Pour 15 pancakes:

Ingrédients:

225ml de lait

2 oeufs

125gr de fromage blanc

50gr de beurre fondu (ou margarine)

1 levure

1pincée de sel

200gr de farine

60gr de sucre

1càc de vanille (ou 2 sucres vanilles)

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Préparation:

Commencer par mélanger les ingrédients secs dans un bol mélangeur, la farine, le sucre, le sucre vanille et la levure chimique. Parallèlement mélanger les ingrédients liquides, dans un autre bol, mettre les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le beurre fondu et refroidi, et le lait.  Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Verser le mélange liquide sur le mélange sec, perso j'ai mixé la préparation au mixeur plongeur jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte à pancakes Laisser reposer une petite demi heure. Faire chauffer une poêle, beurré légèrement  de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, verser deux belles càs de pâte au centre de la pâte, une fois que la pâte a prise retourner le pancakes, cuire à belle dorure de chaque coté, et déposer sur une assiette, beurré la poêle entre chaque cuisson  Déguster encore chaud arrosé de sirop d'érable!

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24 mai 2014

MIni muffins coco & chocolat

Coucou les gourmandes, 

Des petites bouchées toutes moelleuses qui ne font pas long feu par ici... A chaque fois que je les prépare, ces mini muffins disparaissent aussi vite qu'ils ont apparus! Vous pouvez soit faire la préparation à la maryse ou au robot! J'ai déjà fait les deux et ont obtient le même résultat.  Je vous donne la méthode de préparation au robot!

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Pour 24 mini muffins

Ingrédients:

75gr de beurre (ou margarine)

75gr de sucre

1 grosse càs de noix de coco

1càs de cacao amer

1 gros oeuf

50gr de fromage blanc

3càs de vermicelles de chocolat

1càc de levure chimique

90gr de farine

2càs de lait

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Préparation:

Dans le bol du robot, mettre le beurre mou et le sucre travailler le mélange à la "feuille" jusqu'à ce que ça s'amalgamme.  Ajouter l'oeuf. Ajouter la noix de coco et le  cacao tamisé.  Ajouter les ingrédients pendant que le robot tourne par la petite cheminée du couvercle anti projection. Ajouter encore le fromage blanc la levure, la farine. Finir par le lait. Quand la préparation est lisse et homogène, arrêter le robot. Ajouter les vermicelles et mélanger brièvement à vitesse moyenne. 
Chemiser les alvéoles d'un moule à mini muffins en métal avec des caissettes à mini muffins. Remplir les caissettes au trois quart avec la préparation. 
Cuire une dizaine de minutes à 190°.  Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette c'est que c'est cuit! Laisser refroidir avant de déguster. Les mini muffins se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Bonne dégustation.

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09 mai 2013

Nuage au caramel et sa brunoise de fraises

Coucou la compagnie,

Depuis quelques jours,  j'ai un nouveau joujou dans ma cuisine, le Nicer Dicer Plus (Ceci n'est pas un billet sponsorisé!). Quel plaisir de l'utiliser pour couper et émincer.  La première préparation qui a vu le jour sont ces petites verrines! Une vraie merveille dans la bouche, c'est léger, goûteux et gourmand!

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Pour 6 verrines:

Ingrédients:

+- 220gr de fraises

1càs de jus de citron

250gr de fromage blanc

2càs de crème fraîche épaisse

2 càs de sauce caramel vanillée (Vahiné)

2 sucres vanille

Sucre glace au goût

Déco:

Vermicelles de chocolat

Fraises

Préparation:

Commencer par laver et équeuter les fraises, les couper en brunoise.  Les arroser de jus de citron et d'un sucre vanillé, mélanger et réserver.
Dans un bol mélangeur, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, la sauce caramel, le sucre vanille, le sucre glace et fouetter cette préparation au batteur. Partager la brunoise de fraises dans les verrines. remplir le reste de la verrine avec la préparation au fromage. Mettre au frais au moins une heure. Avant de servir, décorer avec des vermicelles de chocolat et une demi fraise!
Bonne dégustation!

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02 mai 2013

Carpaccio de fraises à la verveine et sa quenelle de fromage blanc vanillé

Hello les gourmandes,

Je sais je me fais rare,  mais c'est pour la bonne cause :)  Je reviens tout en gourmandise avec un dessert à l'assiette digne de Top Chef, hihihihi...

Allez zou, je vous montre tout ça...

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Ingrédients:

Environ 5 à 6  jolies fraises par personne

Sirop à la verveine:

50ml d'eau

1càc de miel

Une dizaine de feuille de verveine sechée

Quenelle de fromage blanc:

Fromage blanc

Sucre vanillé

Préparation:

Commencer par préparer le sirop à la verveine, rincer délicatement les feuilles de verveine, les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, et le miel. Cuire environ 10 minutes à petit bouillon. Couper le feu et laisser encore infuser une dizaine de minute. Filtrer ce sirop et laisser refroidir.
Avec une mandoline, coupée finement les fraises lavée et équeuttées. Disposer harmonieusement. les fraises sur une assiette. Avec un pinceau badigeonner les fraises du sirop verveine refoidi. Dans un bol mélanger le fromage avec le sucre vanillé. Déposer une quenelle dans l'assiette et décorer avec des points de coulis de fruits rouges.

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 Merci à mon partenaire GIF pour la mandoline.

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08 oct. 2012

Gâteau aérien aux deux chocolat

Coucou,

Il y a quelques temps j'ai réalisé ce délicieux gâteau léger comme un nuage. Il a beaucoup plu à ceux qui l'ont goûté, j'en garde un joli souvenir gourmand! A faire et à refaire. je l'ai d'ailleurs refait plusieurs fois depuis!  Je vous le conseille vivement. J'ai trouvé la recette chez Maryam Rose du joli blog Le Panier à Pains, qui l'a elle-même trouvé sur le superbe blog Aud'à la cuisine .

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Ingrédients:

100gr de chocolat blanc

100gr de chocolat au lait

4oeufs

50 gr de sucre de canne

2càs de farine

250gr de fromage blanc

1pincée de sel

Préparation:

Faire fondre séparement les chocolats au bain-marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, puis le fromage blanc. Bien mélanger au fouet. Partager ce mélange en deux. Verser lé chocolat blanc sur une moitié du premier mélange, mélanger. Verser le chocolat au lait sur le deuxième mélange, et mélanger. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporer la motié des blancs dans l'appreil au chocolat blanc, et l'autre moitié dans l'appareil au chocolat au lait. Verser la pâte au chocolat noir dans un moule au chocolat au lait, lisser la surface à l'aide d'une spatule, et puis verser la pate au chocolat blanc et lisser de nouveau. Il est important de verser la pâte au chocolat au lait en, premier car elle est plus lourde que celle au chocolat blanc. On garde ainsi deux couches bien distinctes. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler. Il est encore meilleur le lendemain. saupoudrer d'un léger voile de cacao avant de servir!

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24 juin 2011

Clafoutis pêches & framboises

Hello la compagnie,

Les clafoutis j'adore! C'est fruité, moelleux et délicieux! Je n'ai qu'une chose à dire, Exquis! A déguster encore tiède, nature délicatement saupoudré d'un voile de sucre glace ou avec une boule de glace à la vanille. Desserrer votre ceinture d'un cran, vous ne résisterez pas à une deuxième part! La douceur de la pêche se marie à merveille avec les framboises sucrées et acides! C'est purement et simplement un dé-li-ce!

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Ingrédients:

4 oeufs

80gr de sucre

1 pincée de sel

100gr de farine

40gr de Maizena

1 pointe de levure chimique

200ml de crème liquide

100gr de fromage blanc (1 petit pot)

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

200gr de framboises surgelées

300gr de pêches au sirop

1 sucre vanille Dr Oetker

Beurre et farine ( pour le moule)

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Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180°,  beurrer et fariner un plat. Y repartir les framboises encore gelées et les pêches détaillées en petits cubes. Saupoudrer d'un sucre vanille. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine et la Maïzena, la pointe de levure chimique tamisées en pluie tout en mélangeant. Finir par la crème et le fromage blanc. bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser cet appareil sur les framboises et les pêches. Enfourner dans un four préchauffé pour environ 30 à 35 minutes. Quand il n'est plus tremblotant et qu'il est légèrement doré, c'est cuit! Une fois tiédi, le saupoudrer de sucre glace.

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22 juin 2011

Smoothie Melon & Fraises

Coucou,

Me revoilà après une longue absence, due au surmenage et à la fatigue! Je sais, je me fais très rare sur vos blogs et sur le mien, mais d'ici peu j'èspere retrouver l'envie de cuisiner, de pâtisser et de blogger. Partager avec vous est un vrai plaisir et une belle aventure qui durera encore très longtemps je l'espère. Merci pour vos visites et vos gentils commentaires que j'ai toujours plaisir à lire. Merci à vous. Merci aussi pour votre soutien au précèdent concours.

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Je vous offre une  verre de ce délicieux smoothie, fruité, gourmand et tout rose, too girly...

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Ingrédients:

300gr de chair de melon bien frais

250gr de fraises bien fraîches

2càs de sucre

1 sucre vanille

1 petit pot de fromage blanc ( 100gr)

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Préparation:

Dans le blender mettre le melon coupé en morceau, les fraises équeutées, le sucre, la vanille, et le fromage blanc. Mixer le tout juqu'à obtenir une boisson lisse. Passer la au chinois pour enlever les petits grains de la peau des fraises. Déguster bien frais.

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25 mars 2011

Mousse exquise au caramel au beurre salé sur son lit de pêches caramélisées

Coucou,

Il y a quelques jours, j'ai préparé comme dessert ces délicieuses petites verrines, aux multiples saveurs! Un régal! Idéal pour finir un repas en légèreté et en gourmandise :) 

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Pour 8 verrines:

Ingrédients:

Mousse au caramel:

250 ml de crème liquide

1 pot de fromage blanc (100gr)

1 càc de sucre

2 càs de sauce caramel au beurre salé  (recette ICI )

Pêches caramélisées:

4 demi-pêches au sirop

1 càs de miel

cannelle

1 noix de margarine

Décor:

Boudoirs

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Préparation:

Commencer par faire fondre une noix de margarine dans une poêle, y faire revenir les pêches détaillées en petits morceaux. Ajouter la cannelle et une belle càs de miel, faire bien caraméliser, ensuite couper le feu et laisser refroidir. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre, quand la crème est ferme ajouter le fromage blanc et la sauce caramel au beurre salé. Fouetter quelques secondes à vitesse 1 afin d'obtenir un crème uniforme. Partager les pêches caramélisées dans le fond des verrines, ajouter de la mousse au caramel, parsemer chaque verrines de boudoirs émiéttés. Mettre au frais quelques heures. Pour avoir des morceaux de boudoirs croquants il suffit de les mettre au moment de servir, car au frais ils perdent de leur croquant.

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20 janv. 2011

Verrine à la mandarine et son nuage épicé

Un excellent dessert léger et goûteux! Haut en goût! Le mariage de la mandarine et de la saveur des épices spéculoos est sublime. Il se déguste bien frais, mais réchauffe le coeur et l'estomac lol :) Sans plus tarder la recette et les photos...

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Pour 5 ou 6 verrines:

Ingrédients:

5 mandarines

1 sucre vanille

1 càs de miel

Épices spéculoos

Nuage épicé:

200 ml de crème liquide entière bien roide

150 gr de fromage blanc

1 ou 2 càs de sucre

Épices spéculoos

Déco:

1 mandarine

Épices spéculoos

Quelques spéculoos émiettés

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Préparation:

Commencer par éplucher les mandarines, partager les mandarines en quatre, et puis couper les quartiers en tranches pour faire des petits triangles. Les mettre dans un saladier, ajouter un peu d'épices spéculoos (au goût), napper d'une cuillère à soupe de miel, le sucre vanille et mélanger. Pendant que les arômes s'imprègnent, monter la crème en chantilly avec le sucre, ajouter une pointe épice spéculoos pour la parfumer. Ajouter le fromage blanc et fouetter encore quelques secondes. Partager les mandarines parfumées dans le fond des verrines, mettre dessus, deux càs de crème chantilly au fromage blanc. Soupoudrer chaque verrine d'une petite pincée d'épices spéculoos. Décorer avec des miettes de spéculoos et un quartier ou un tranche de mandarine!

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03 nov. 2010

Verrine fraicheur à l'ananas

Voici une petite verrine express à l'ananas, eh oui! encore à l'ananas, c'est l'un de mes fruits préférés, alors tant qu'on en trouve sur les étals j'en profite :) Cette verrine ressemble légèrement à ma verrine exotique, mais est assez différente au goût.

 

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Pour 6 verrines:

Ingrédients:

500 gr de fromage blanc

1 petit ananas ou 1 boite d'ananas au jus

1 càs de sucre

3 sucres vanilles

1/2 verre de jus d'ananas (Si on utilise de l'ananas en boîte récuperer le jus)

De la brésilienne

Préparation:

Éplucher l'ananas et enlever le coeur, et découper en petits quartiers la chair. mettre dans un saladier soupoudrer d'un sucre vanille, mélanger et partager dans les verrines. Dans un saladier fouetter le fromage blanc, y ajouter 4 ou 5 càs de jus d'ananas, la càs de sucre et les sucre vanilles restants mettre une couche de fromage dans les verrines sur l'ananas. Décorer avec quelques quartiers d'ananas et soupoudrer de brésilienne.

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