SalamAleykoum, Bonjour, 

Voila comment j'ai utilisé mes petits fonds de tarte précédemment publiés, un peu comme une revisite de la fameuse tarte bourdaloue, comme une version 2.0 de cette tarte qui se déguste sans faim. Je les ai garnies d'une crème amandes/noisettes, un gélifié de poires fait à base de poires au sirop maison et une chantilly vanillé maison. Elles n'ont pas fait long feu, vraiment gourmandes et visuellement jolies, ce qui ne gâche rien ;) La recette peut sembler longue, mais c'est vraiment une question d'organisation.

Personnellement, j'ai préparé les poires au sirop et la pâte la veille. Conserver le sirop pour imbiber les tartelettes garnies de crème de noisettes cuites. Aussi pour la chantilly, prélever les graines et les mettre dans la crème versée dans un récipient au préalable, filmer et réserver au frais. Utiliser la gousse pour le sirop. A faire la veille aussi, les inserts de poires gelifiés qu'il faut congeler. Pour la poire au sirop restante, je l'ai mixée avec un peu de sirop et l'ai servie a coté pour les plus gourmands qui ajouter un peu de coulis de poire sur la chantilly ;)

Avec cette recette j'ai fait 8 tartelettes ovales et deux tartelettes rondes de 8cm.

Ingrédients:

Poires au sirop maison:

3 poires selon leur taille

3verre d'eau

1et demi verre de sucre

1 gousse de vanille

Coulis de poires gélifié

2 poires au sirop

7càs de sirop vanillé

1feuille de gélatine halal

Crème de noisettes:

100gr de beurre pommade

100gr de sucre

50gr de poudre d 'amandes

50gr de poudre de noisettes

20gr de farine

40gr de crème liquide

1càc de vanille liquide

2 oeufs

Chantilly:

250ml de crème entière liquide bien froide

2càs de sucre glace

Les graines d'une gousse de vanille 

Déco: 

Un peu de pralin 

Préparation:   

La veille:

Commencer par préparer les poires au sirop, éplucher et évider les poires. Dans une casserole, y mettre 3 verres d'eau, le sucre et la gousse de vanille (vidée de ses graines que l'on réserve pour la chantilly), porter à ébulition, ensuite cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Égoutter et réserver au frais les poires cuites. Réserver le sirop.

Verser la crème liquide dans un saladier, y mettre les graines de vanille, filmer et réserver au frais jusqu'au moment de la fouetter.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.Mixer deux poires (4 demis) poires, réchauffer les 7 càs de sirop, y mettre la gélatine pour la faire fondre, mélanger aux poires mixées. Remplir les inserts et mettre au congélateur jusqu'à prise totale et jusqu'au moment du montage des tartelettes. 

Le lendemain, préparer la pâte sablée aux noisettes en suivant la recette ICI

Après cuisson des fonds de tartes, passer à la préparation de la crème d'amandes/noisettes. Ne pas démouler encore les tartelettes à cette étapes. Travailler, au batteur, le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les poudres d amandes et de noisettes, mélanger et finir par les oeufs un à un. ajouter la crème liquide, la vanille liquide et la farine en mélangeant encore entre chaque ajout. Quand la crème est bien lisse, l transvaser dans une poche à douille et garnir les fonds de tartes. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Cuire jusqu'à légère dorure. Laisser tiédir avant de manipuler,

Disposer sur une grille. Dans un petit ravier prendre un peu de sirop vanillé, et à l'aide d'un pinceau, imbiber les tartelettes. 

Quand les tartelettes ont refroidies, Les disposer sur un plat. Démouler les inserts aux poires, et poser un insert sur chaque tartelettes. 

Préparer la chantilly maison, prendre le saladier de crème mise au frigo la veille, ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.

Décorer les tartelettes, je l'ai ai décorer avec une douille 1M de Wilton. Parsemer un peu de pralin.

Conserver au frais. Sortir du frigo au moins quinze minutes avant la dégustation.

La version tartelettes ronde

SalamAleykoum Bonjour, 

En prévision de petites tartelettes j'ai prépraré ces petits fonds de tarte fondants et savoureux. C'est parti, la recette...

Ingédients: 

125gr de beurre mou

50gr de sucre glace

75gr de poudre de noisettes

1 jaune d'oeuf

125gr de farine

Préparaton: 

Dans un bol mélangeur, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre mou. Mélanger et sabler du bout des doigts. La préparation va bien sabler, et au fur et à mesure qu'elle sera travaillée, elle va se transformer en une masse lisse et compacte. Une fois la boule formée, cesser de travailler. Former une boule. Filmer et la réserver au frais pour une petite heure. 
Après le temps de repos, fariner légèrement le plan de travail avant de l'étaler sur 3 à 5 millimètres. Pour des minis cercles à tartes, découper des cercles de pâtes à peine plus grands que les cercles à tarte, et mouler là pâte dans les cerclé, avec une lame bien affûtée, couper le surplus qui dépasse du cercle. Disposer une plaque recouverte de papier de cuisson, piquer à la fourchette, recouvrir d'un carré de papier sulfu et disposer des billes de cuisson dans le papier pour le fond de pâte garde bien sa forme. 
Cuire à four préchauffé à 180° pendant une 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Laisser refroidir avant de manipuler.

SalamAleykoum, Bonjour, 

Tout de pleins de photos de recette à partager. Je vais essayer de poster tout ça très vite. Je vous viens aujourd'hui avec ces bouchées feuilletées rapides à faire et ultra bonnes. 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

200gr de surimi

2 poignées d'oignons frits

Sel, poivre

150ml de crème liquide

1 gros oeuf

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée et emporte piècer des petits cercles et foncer les cavités d'un moule à mini tartelettes (plaque de 12 alvéoles) . Râper le surimi dans un saladier, ajouter les oignons frits séchés et écrasés. mélanger; A part mélanger l'oeuf et la crème, saler et poivrer. Mélanger les deux préparations. A l'aide d'une càs, remplir les fonds de pâtes. cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Réitérer l'operation, jusqu'à épuisement de la préparation. 

Salam aleykoum, Bonjour, 

Aujourd'hui je suis de retour avec une recette simple et efficace. Une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps. C'était l'occasion de tester mon moule tablette Demarle. c'est une recette de @whitehombya (Insta) que j'ai un peu remanié à ma façon avec ce j'avais sous la main.
C'est vraiment un délice.

Ingrédients:

2 Oignon
2 gousses d'ail 
8 à 10 pommes de terre selon la taille
1 boite de thon 
100gr de surimi
4 fromage vache qui rit -
2 poignées de mozzarella râpée
6 oeufs
Sel, poivre, persil séché, 1/3 càc de pate de curry rouge

Préparation:

Cuire l'oignon finement émincé  au Nicer Dicer et l'ail écrasé dans un filet d'huile. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les frire.
Dans un grand saladier mélanger l'oignon/ail avec les pommez de terre, ajouter le thon émietté, le surimi coupé en rondelles, le vache qui rit coupé en petit morceaux, la mozzarella râpée et le persil séché, mélanger et verser dans le moule. Mélanger dans un bol les oeufs, le sel, le poivre et la pâte de curry. Verser sur la préparation, bien repartir les oeufs battus. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une grosse vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson. Démouler sur un plat et déguster chaud.

SalamAleykoum, Bonjour, 

Encore une petite pâtisserie qui a garni mon plateau de l'Aid, qui est était simple mais ô tellement gourmande. Pour former mes rochers j'ai utilisé une douille canelée de chez CAKE MABROUK, comme la pâte ne passait pas avec une poche à douille jetable je l'ai faite passer à la main ne prenant des petit tas de pâte à chaque fois, c'est un peu plus long, mais ça en vaut la peine tellement c'est bon.

Ingrédients:

140gr de beurre

1 oeuf

Le zeste de deux citrons

100gr de sucre glace

1càc d'arome de citron

4càs d'huile neutre

60gr de maizena

Env. 380gr de farine

Garniture:

Chocolat blanc

Chocolat noir

Noix de coco

Poudre de pistaches

Préparation:

Dans une jatte travailler le beurre mou avec l'oeuf,  ajouter le zeste des deux citrons zestés finement et l'arome de citron. Ajouter le sucre glace, l'huile et la maïzena, mélanger entre chaque ajout. Finir avec la farine. mélanger le tout, jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. On obtient une belle pâte souple, mais pas assez pour passez dans la poche à douille. Faire des petits tas de pâte, et faire passer la pâte dans la douille en poussant avec le pouce pour former des petites rosaces, déposer les rosaces sur une feuille de papier sulfu, faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire dans un four préchauffé à env. 175°.pour une quinzaine de minutes La base de doit rosir mais le biscuit doit rester clair. Faire fondre environ 100gr de chocolat blanc et 100gr de chocolat noir, y tremper le haut du biscuit et ensuite le tremper dans la poudre de pistaches, et ceux tremper dans le chocolat noir, les tremper de noix de coco, déposer les biscuits sur un plat jusqu'à ce que le chocolat sèche avant de conserver dans une boite hermétique.

alamAleykoum, Bonjour, 

Voici une recette de délicieux sablés qui datent de l'Aid el Adha.  J'ai pris beaucoup de plaisir à utiliser mon découpoir de Cake Mabrouk, la boutique en ligne matériel à biscuits. In love de ces trop jolis découpoirs :)

Ingrédients:

130gr de beurre

Les graines d'un gousse de vanille

1 oeuf

1sucre vanille

75gr de sucre glace

50gr de maizena

50gr de poudre d'amandes

+/- 325gr de farine

Garniture:

Chocolat au lait

Crème liquide

Pralin d'amandes

Préparation:

Mettre le beurre mou dans une jatte, ajouter les graines de vanille et l'oeuf. Mélanger. Ajouter le sucre vanille ainsi que le sucre glace et la maïzena, mélanger et finir par la poudre d'amandes et la farine. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur un peu plus d'un demi centimètre d'épaisseur. Avec l'emporte pièce tartelettes, découper des biscuits, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé, faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire les sablés dans un four préchauffé à 175° pendant une dizaine de minutes. La base doit rosir mais les sablés doivent rester clairs. Préparer la ganache, chauffer environ 100 ml de crème liquide, Y mettre 175gr de chocolat haché. Mélanger, laisser tiédir. Verser la ganache dans une douille decopen et remplir le centre des sables avec la ganache. Parsemer les biscuits de pralin d'amandes. Laisser la ganache sécher avant de conserver les biscuits dans une boite. 

SalamAleykoum, Bonjour, 

Aid el Adha est à nos portes, pour marquer le coup, comme toujours on prépare des petits biscuits simples pour accompagner le thé et à partager avec les proches. Pour combler une envie de biscuits à la confiture, ces sablés tartelettes sont justes parfaits! 

Le découpoir tartelettes coeurs provient de chez CAKE MABROUK

Ingrédients:

125gr de beurre mou

1oeuf

1càc de pâte de pistaches

70gr de sucre glace

2càs rases de sucres glaces

+-300gr de farine

Garniture

Confiture de fraises

Pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

Dans une jatte, travailler le beurre mou avec l'oeuf et la pâte de pistaches. Ajouter le sucre glace Mélanger.  Ajouter la maïzena et finalement la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travail et y étaler la pâte sur environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  Dans un bol, mixer la confiture fraises , la verser dans le decopen ou dans une poche à douille, couper la pointe de la poche, et garnir les sablés de confiture. Griller légèrement une poignée de pistaches décortiquées dans une poêle, les concasser pour obtenir des petits éclats de pistaches. Parsemer chaque biscuits de pistaches concassées.  Conserver dans une boite hermétique.

SalamAleykoum, Bonjour, 

Des bonnes brochettes de poulet, bonnes?  que dis-je!! DÉLICIEUSES brochettes de poulet moelleuses et goûteuses, mes enfants ont trop trop aimé, même si mon fils les aurait préférées avec des frites, il a tout de même tout mangé, je les avais accompagnées de pommes de terre vapeur et d'une salade colorée. 

Ingrédients:

Un blanc de poulet

100gr de yaourt grec

Sel, poivre

Persil (séché pour quoi car plus de frais ;) )

3càs d'huile d'olive

Le jus d'un citron

1càs rase de mélange tandoori de chez MESEPICES.COM

Préparation:

Commencer par laver le blanc de poulet et le détailler en cubes pour faire des brochettes. Déposer les cubes de poulet dans un saladier, arroser de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices tandoori et le persil séché, mélanger. Finir par le yaourt. Ben mélanger à nouveau. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins quatre heures  et au mieux une nuit, à préparer la veille donc,  Piquer le poulet sur des pics a brochettes et cuire à la plancha (ou au barbecue). Servir encore chaud. 

SalamAleykouim, Bonjour,

J'aime beaucoup l'avocat, mais je sais pourquoi je n'ai jamais pensé à préparer un guacamole, après avoir reçu le mélange guacamole de mon partenaire Mesepices.com et comme j'avais des avocats dans mon plat à fruits, ni une ni deux, j'ai décidé d'en préparer pour le lendemain. On a déguster sur des crackers accompagné de tomates cerise, et le reste à servi de substitut de sauce pour des hamburgers maison et que dire, sinon que c'était ultra délicieux et que dorénavant j'en ferais plus souvent.  

Ingrédients:

2 avocats murs

2 ou 3càs d'huile d'olive

le jus d'un citron jaune

Sel, poivre

1/4 d'oignon rouge

Persil seché (je n'avais plus de persil frais)

2càc rases de mélange pour guacamole de Mesepices.com

Préparation: 

Dans le bol d'un robot mixer, déposer la chair de l'avocat. Ajouter l'oignon coupé  en petits morceaux, l'huile le jus du citron, le sel, le poivre, le persil, et les épices guacamole. Mixer. Goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnnement. Réserver au frais le temps de servir. 

SalamAleykoum, Bonjour, 

Des délicieux sablés fondants et gourmands à souhait pour régaler les petits et les grands. J'aime beaucoup ce moule barquette de chez Cake Mabrouk, les sablés sont justes trop joliiiiis, on a qu'une envie c'est de tous les croquer.. Love it :)

Ingrédients:

125gr de beurre mou

70gr de sucre glace

1 oeuf

1 sucre vanille

1 et 1/2càs de cacao amer

2càs d'huile

70gr de maizena

Env. 270gr de farine

Garniture:

Confiture de lait

Préparation:

Dans une jatte, tavailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille. Ajouter l'huile, mélanger et rajouter encore l'oeuf. . Ensuite ajouter la poudre de cacao amer tamisée. Mélanger encore, ajouter la maizena et finalement la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte malléable qui ne colle pas. Saupoudrer de farine le plan de travailet y é taler la pâte sur environ un peu plus demi centimètre d'épaisseur. Découper les sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois les biscuits cuit les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  Mettre la confiture de lait (maison ou pas) dans une poche à douille, couper la pointe de la poche, et garnir les sablés. Conserver dans une boite hermétique.