Salut,

Je continue sur ma lancée, et vous dévoile ma recette des cornes de gazelles aussi réalisées à l'occasion de l'aid. Le façonnage est un petit peu long, j'ai encore quelques améliorations à y apporter mais je suis assez contente du résultat. Les voici...

Ingrédients:

Pâte:

250gr de farine blanche

1 jaune d'oeuf

1càs de beurre fondu

1càs de fleur d'oranger

+/-70ml d'eau

Farce:

400gr d'amandes blanches grillées

200gr de sucre

30gr de beurre fondu

1càc rase de cannelle

Eau de fleur d'oranger

Préparation:

Moudre les amandes avec le sucre, ajouter la cannelle, le beurre fondu et finir par l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce qui se tient. Façonner des petits boudins avec la farce. Passer à la préparation de la pâte, dans une terrine, mélanger tout les ingrédients sauf l'eau. ensuite travailler la pâte en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte ferme., la travailler énergiquement jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène et élastique. Diviser la pâte en pâtons et les mettre dans un sac plastique. étaler la pâte au rouleau en long rectangle d'environ 15 cm de large de très fine épaisseur. Passer ensuite au façonnage des cornes. Disposer un rectangle de pâte verticalement, déposer dessus un boudin de farce, à 15 cm du bord, , rabattre le coté de la pâte qui dépasse, presser la pâte pour qu'elle prenne bien la forme du boudin, et donner une forme d'une corne de gazelle, découper le surplus à la roulette en donnant forme. Décorer la corne à la pince nakach. Recommencer ainsi l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Disposer les cornes finies sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser les cornes ainsi croûter à l'air libre au moins 3 heures. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 15 à 20 minutes, bien surveiller la cuisson, les cornes doivent absolument rester blanches.

Coucou,

Je continue à vous dévoiler mes recettes de pâtisseries de l'Aid, voici les makrout ellouz, des losanges aux amandes citronnés, fondants et délicieux. ils ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients:

3 mesures d'amandes blanches, grillées et moulues

1 mesure de sucre

Le zeste d'un gros citron

2 oeufs

Maïzena

Le sirop:

500ml d'eau

350gr de sucre

3càs d'eau de fleur d'oranger

Finition:

Sucre glace

Préparation:

Commencer par monder et griller les amandes. Une fois les amandes refroidies les moudre finement. Pour la mesure j'ai utiliser un mug de 250ml. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande ainsi obtenue avec le sucre, et le zeste de citron finement zesté. Dans un autre petit bol battre deux oeufs, et les ajouter petit à petit au premier mélange poudreux, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et malléable. Prendre la boule de pâte et la déposer sur un plan largement fariné de maïzena, former un long boudin d'environ 2.5 cm de large, bien égaliser le boudin pour qu'il ai la même largeur sur toute sa longueur. Aplatir très légèrement pour qu'il ai aussi la même hauteur. Ensuite y découper des losanges égaux. Disposer les losanges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu, et cuire dans un four préchauffé à 160-170° pendant 10 à 15 minutes selon le type de four. Les losanges doivent à peine dorer; Les retirer du four, les laisser refroidir. Passer à la préparation du sirop. Mélanger tout les ingrédients du sirop dans une casserole. Et faire cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, le sirop va légèrement s'épaissir. Couper le feu et laisser refroidir. Tamiser du sucre glace dans un plat. Ensuite tremper les losanges dans le sirop et les les passer dans le sucre glace. et les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Repasser les losanges dans le sucre glace tamisé une deuxième fois, avant de les dresser dans des caissettes.

Coucou,

Un délicieux clafoutis, gourmand et fruité. Ici, on a plus l'habitude de déguster les fraises natures ou en desserts mais jamais cuites, et j'avoue que c'est une sacrée surprise! A refaire sans hésitation!  En version individuelle et  avec une boule de glace vanille, parfait pour le dessert! C'était vraiment délicieux!

Pour 5 ramequins:

2 oeufs

30gr de sucre

30gr de poudre d'amande

30gr de farine

1 pincée de sel

1/2càc de levure chimique

30cl de lait

30cl de crème liquide

1 ou 2 gouttes d'essence d'amandes Dr Oetker

230gr de fraises

Sucre

Amandes effilées

Décor:

Sucre glace

 Préparation:

Commencer par laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Les repartir dans les ramequins et les saupoudrer d'un peu de sucre. Ensuite passer à la préparation de l'appareil à clafoutis. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel et l'essence d'amande, ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure tamisées. Finir par le lait et la crème et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, la pâte est bien sûr encore liquide, c'est normal! Verser cet appareil sur les fraises jusqu'à les recouvrir, ( mais pas les noyer). Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Après 20 minutes de cuisson, ouvrir le four et parsemer les clafoutis d'amandes effilées. enfourner pour encore 5 à 10 minutes. Quand ils sont cuit, les retirer et les laisser tiédir, et les saupoudrer de sucre glace. A déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat blanc! Un Régal!

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Coucou,

Après ces quelques jours difficiles, je reviens vous livrer la recette des gâteaux moelleux avec lesquels j'ai participé au concours de Lina. Cette recette peut aussi être réalisée dans un moule à cake classique, mais en version mini dans des ramequins individuels c'est trop mimi et c'est aussi cro booonnn!

Ingrédients:

200gr de chocolat noir à pâtisser

125gr de margarine + 20gr pour le moule

4 oeufs

120 gr de sucre

60gr de farine

75gr d'amandes grossièrement moulues

1 pincée de sel

Décor:

Sucre glace

Préparation:

Couper le chocolat en morceaux, et le faire fondre avec le beurre au micro-ondes. Bien lisser avec une spatule. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, verser sur ce mélange le chocolat, la farine et les amandes moulues. Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et les incorporer très délicatement à la préparation. Verser cette pâte dans des petits ramequins ou un moule à cake beurré et fariné, et le faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler, si, il a cuit dans un grand moule. Pour finir, saupoudrer de sucre glace.

Source "Cuisine Actuelle"

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Hello,

Un délicieux gâteau fondant et très goûteux! Un seul mot, DELICIEUX! Depuis le temps que j'avais envie de le tester c'est enfin chose faite! Il est un peu partout sur la blogosphère, mais c'est chez Isma du succulent blog Touche de Saveurs que j'ai piqué la recette. J'ai apprécié sa version moins sucrée, pour une allure plus gourmande je l'ai badigeonner d'un peu de confiture light, d'amandes effilées légèrement grillées et saupoudré de sucre glace!

Ingrédients:

200 gr de poudre d'amandes

4 oeufs

170 gr de sucre

100 gr de margarine fondue

2 gouttes d'essences d'amandes Dr Oetker

Décor:

Confiture au choix

Amandes effilées

Sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter les amandes en poudre tout en continuant de mélanger. Finir par la margarine fondue et l'essence d'amandes. Bien amalgamer le tout et verser dans un moule beurré et fariné, j'ai utilisé mon moule à brownie qui fait environ 20x25 cm. Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four, le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse. Ensuite le badigeonner de confiture, garnir d'amandes éffilées légèrement grillées. Finir par saupoudrer de sucre glace. Découper en carrés.

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A l'approche de la Saint-Valentin, on trouve du rose, des roses, des coeurs, des fleurs... sur presque tout les blogs, j'ajoute ma "lovely" touche pour donner des idées à nos cuisinières éprises lol. Un gâteau facile, fondant et moelleux qui unit les pommes et les amandes!

Ingrédients:

150 gr de margarine

90 gr de sucre

50 gr de cassonade

75 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

1 sucre vanille Dr Oetker

1 levure chimique

1 càc de jus de citron

2 ou 3 gouttes d'essences d'amandes Dr Oetker

1 pincée de sel

2 pommes

Déco:

Sucre glace

Amandes effilées

Préparation:

Commencer par allumer le four et le préchauffer à 180°. Travailler le beurre en pommade avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que ça devienne lisse, ajouter les oeufs un à un, continuer de travailler au fouet manuel. Ajouter le sucre vanille, la pincée de sel et l'essence d'amande. Continuer de bien travailler la pâte. Ajouter la farine et la levure chimique ainsi que la poudre d'amandes. Bien travailler la pâte. Ajouter les pommes, qu'il faut au préalable, éplucher, évider et détailler en fins petits cubes, et la càc de jus de citron. Bien mélanger et verser dans le moule juste beurré pour ma part car c'est un moule en silicone, pour un moule classique ne pas oublié de fariner aussi. Enfourner à 180° pendant environ 40 à 45 minutes. Quand il est cuit, le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois refroidi saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées.

14/02 Je suis mise à l'honneur à nouveau sur Canalblog, Alors ça quelle merveilleuse surprise!

Je suis doublement super contente de figurer parmi les coups de coeur de Canalblog;

1000 Mercis!

Ben tout est dans le titre hein!  La dernière fois, lors de la réalisation des mes tartelettes amandines aux pommes, il me restait un peu de crème d'amande, 104 gr exactement, pour ne pas la gâcher!! Ben oui je déteste jeter moi hein!! Surtout si il peut y avoir une tite gourmandise à la clé :) Après une longue réflexion, je me dis que ça doit être une gourmandise express! Ben oui le temps parfois c'est précieux! J'ouvre le frigo et là je vois un reste de pâte filo qui s'ennuie, une demi pêche au sirop qui se noie au fond de sa boite et des poires toutes tristes sur la table!!! Et là ce fût l'illumination! lol! Voyez plutôt...

PS: Désolée pour la médiocre qualité des photos! Pour les photos de nuit je ne suis pas une pro!

Pour 6 bricks croustillants:

Ingrédients

2 feuilles de pâte filo (ou des feuilles de brick)

1 càs de margarine fondue

+/- 100 gr de crème d'amande

1 poire

1/2 pêche au sirop

Une poignée de pépites de chocolat

Déco:

Cacao amer ou sucre glace

Préparation:

Commencer par éplucher la poire, la couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le trognon, puis la couper en fines tranches dans le sens de la largeur, couper la demi pêche en fines tranches aussi. Faire fondre la margarine au micro-onde. Découper des bandelettes de pâte filo d'environ 6 cm de large, avec un pinceau, badigeonner la première feuille de margarine fondue, déposer vers le haut une càs de crème d'amande, deux tranches de poires et une ou deux tranches de pêche, déposer quelques pépites de chocolat et refermer pour former un triangle! Faire ainsi jusqu'à épuisement de la crème d'amande (margarine, crème d'amande, pêche, poire, pépites de chocolat!). Enfourner une quinzaine de minutes à 180°/200°. Quand les croustillants sont dorés, c'est prêt! Après refroidissement soupoudrer d'un voile de cacao amer ou de sucre glace. Laisser refroidir avant de déguster!

Envie de commencer l'année en beauté et tout en gourmandise avec ces excellentissimes petites tartelettes! Moi qui aime trop les tartes et gâteaux en tout genre aux pommes je me suis régalée et pas que moi hein! Les enfants ont aussi beaucoup aimés :)

Pour 10 tartelettes:

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée toute prête

80 gr de margarine

100 gr de cassonade

100 gr de poudre d'amande

3 oeufs

1 càs de Maïzena

1 càc de farine

2 càs de crème liquide

3 gouttes d'essence d'amande Dr Oetker

2 pommes

Déco:

Amandes éffilées

Confiture d'abricot ou de pêche

Préparation:

Préparer la crème d'amande, travailler la margarine avec la cassonade, ajouter la poudre d'amande. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement à la maryse. Mettre l'essence d'amande, la Maïzena et la farine et finir par la crème liquide. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée, y découper avec un emporte pièce rond des cercles de la taille de vos moules à tartelettes, foncer les moules à tartelettes et les piquer à la fourchette. Éplucher les pommes, les évider et les couper en deux, puis en fines tranches, moi je le fais au coupe-pomme, ça évide la pomme et la coupe en quartiers égaux il suffit juste de couper les quartiers en fines lamelles. Disposer 4 ou 5 lamelles de pomme au fond des tartelettes, verser dessus de la crème d'amande, environ 2 belles cuillères à soupe. Et soupoudrer les d'amandes effilées. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°. A la sortie du four, badigeonner les de confiture d'abricot ou de pêche mixée et chauffée.

A l'approche de l'Aid el Adha, je partage avec vous cette recette de petite pâtisserie orientale. Recette adoptée! Très jolie et inratable je l'ai découverte sur le joli blog de Lunétoiles que je remercie au passage, allez jeter un coup d'oeil sur son blog que voilà: Divines gourmandises

Ingrédients:

Pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue

1 pincée de sel

3/4 mesure de sucre glace

1 oeuf

1/2 càc de levure chimique

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

5 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Eau

Farce:

2 mesures d'amandes finement moulues

1 mesure de sucre glace

3 càs soupe de margarine fondue

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

Eau de fleur d'oranger

Déco:

1 gros oeuf battu

Amandes effilées

Sucre glace

Préparation:

Dans une jatte, mélanger la farine tamisée avec le sel, le sucre glace et la levure. Faire une fontaine, ajouter l'oeuf battu, la margarine fondue et refroidie et l'essence de vanille. Bien travailler la pâte avec la paume de la main, ajouter l'eau de fleur d'oranger, et l'eau nécessaire, qu'on ajoute petit à petit, tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte sois bien lisse. Diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'une mandarine. Filmer et laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préparer la farce. Mélanger tout les ingrédients de la farce et finir par l'eau de fleur d'oranger qu'on ajoute petit à petit jusqu'à obtenir une farce qui se tient. Sur un plan fariné, étaler chaque boule finement et y découper des triangles d'environ 8 à 10 cm de base et de 12 à 15 cm de coté. Déposer un boudin de farce sur la base et rouler en forme de croissant, arrondir les coté pour faire un joli croissant. Continuer ainsi de suite jusqu'à faire une épuisement de la pâte et de la farce. Badigeonner de l'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées. Cuire dans une four préchauffé à 180° et soupoudrer généreusement de sucre glace après refroidissement.

Me revoilà avec une petite recette inratable.  Je sais qu'il y que deux jours que j'ai mis mon blog au ralenti,  mais après avoir retrouvé ma connexion à la maison, je me dis que je ne peux pas vous priver de mon savoir lol mdr ( ouhhh mais elle a attrapé le melon notre Ranouza à force de lire autant de compliment sur son blog... je sais, je parle de moi à la troisième personne mais bon, ça c'est un autre chapitre lol)! je profite de ce début de week-end tranquillou pour vous donner envie de mettre votre tablier :) avec une recette réalisée il y quelques temps.

J'ai simplement repris ma recette des ghribias à la pistache et j'ai remplacé la poudre de pistache par de la poudre d'amandes. Je vous fais une copier/coller de la recette avec les modifications.

Ingrédients:

250 gr de semoule fine (ou un peu plus selon le type de semoule)

120 gr de poudre de pistaches d'amandes

120 gr de sucre glace

70 ml d'huile

2 oeufs

1 levure chimique

Le zeste d'un citron

1 goutte d'essence d'amande (fac.)

Déco:

Sucre glace pour les rouler

Préparation:

Bien battre les oeufs + sucre glace, ajouter l'huile et la goutte d'essence d'amande en fouettant. A part mélanger les ingrédients secs, la poudre de pistache d'amande , la semoule, la levure, le zeste de citron, mélanger et y verser le mélange oeufs-huile, mélanger sans trop malaxer et au besoin rajouter un peu de semoule fine pour obtenir une pâte pas trop collante.
Huilez légèrement les mains, et faire des boules de la taille d'une noix, les rouler dans le sucre glace, les décorer d'une pistaches, ou pas c'est au choix! Je ne les ai pas décorées. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10 à 12 minutes , quand elles sont craquelées et ont une base légèrement dorée c'est qu'elles sont cuites.

Je profite de ce post pour vous remerciez de vos visites et de vos commentaires malgré mon absence sur mon blog et sur les vôtres.