Salam, Bonjour, 

Avec la Ramadan qui approche un grand pas, toutes les idées salées sont les bienvenues, de quoi varier les menus pendant ce mois sacré. Ces petits chaussons sont justes délicieux! C'est une pâte agréable à travailler, une fois cuite on obtient des jolis chaussons moelleux , tout doux et presque fondants! La recette vient de chez Matina du blog Horizon Culinaire. Je vous les conseille vivement.

Pour 10-12 petits chaussons:

Ingrédients:

Pâte:

500gr de farine

1càc de sel

100gr de beurre 

1 oeuf

20gr de levure boulangère (1/2cube)

+- 250ml d'eau tiède

Farce:

2 petits oignons

1 gousse d'ail

1 poivron jaune

1 boite de thon

Coriandre ciselée

Sel, poivre, 1/2 cube de légume

Sauce tomate purée

1/2 càc de sucre (pour adoucir la tomate purée)

1/2 verre d'eau

Préparation:

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel et mélanger. Effriter la levure, mettre sur le coté le beurre fondu et l'oaeuf battu, mettre le robot à tourner (vitesse 2), Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d 'une belle pâte lisse et souple. Laisser tourner le robot une dizaine de minute. Filmer le bol du robot et couvrir d'un ligne propre (le film va aider à la pousse).  Pendant que ça pousse gentiment, passer à la préparation de la farce. Émincer finement l'oignon, et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse anti adhésive. Ajouter l'ail écrasé. nettoyer le poivron et le couper aussi en fine brunoise. Pour couper tout de manière régulière, j'utilsie le Nicer Dicer.  Ajouter le thon égoutté et émiette. La coriandre finement ciselée. Saler, poivrer et épicer au goût. Ajouter la tomate purée le sucre. à ce stade on obtient une farce épaisse, ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux. Une fois la farce cuite. La verser dans une passoire pour l'égoutter et la laisser refroidir. 
Une fois la pâte levée, la dégazer, si la pâte colle aux mains, il suffit juste de se beurrer un peu les mains. Partager la pâte en 12 petites boules de la taille d'une petite orange. Sur une feuille de papier sulfu, étaler finement la  première boule de pâte en cercle un régulier. Sur la moitié de la pâte, et sans aller jusqu'au bords, déposer de la farce refroidie.Refermer en deux pour enfermer la pâte à l'intérieur, et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Piquer le chausson avec la fourchette.

Déposer le chausson en le retournant directement sur une grande poele anti-adhésive qu'on aura mis à chauffer à feu doux. Récupérer la feuille de sulfu pour la confection des autres. Utiliser une grande poêle pour pouvoir en cuire plusieurs à la fois. Continuer ainsi de suite à les confectionner et surveiller la cuisson en même temps.  Cuire quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce que ça soit cuit et doré. 

Servir encore chaud avec une bonne soupe, chorba ou harira... Un régal

Bonne dégustation

Coucou, 

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publier de "plat" salé... Pas faute de ne pas cuisiner,mais c'est que je ne pense pas toujours, voire presque jamais, à photographier mes assiettes.. mais là j'avais l'apn sous la main donc voili, voilou... Et puis faut dire que mon blog est sucré que salé faut l'avouer, malgré tout le sucre qui passe par ici je vous assure on mange équilibré! Pour ce plat, je vous propose du filet de bar cuit sur peau accompagné d'un écrasé pommes de terre monté à l'huile d'olive (hahah ça va charrier je le sens, c'est la faute à Top Chef!) le tout accompagné d'une sauce persillée crémeuse à souhait! Un régal.  Pour la sauce je me suis très largement inspirée d'une recette trouvée sur le blog Les délices de Marina

Compter 2 filets de bar par personne:

Ingrédients:

Des filets de bar avec la peau

Fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

Sauce crémeuse:

1 noix de beurre

1càc de moutarde

Le jus d'une demi citron jaune

+- 250ml de crème

Un pincée de sel, poivre, 1/4 de cube de légume

1càs de coriandre finement ciselé

Écrasé de pommes de terre:

Pommes de terre

Sel, noix de muscade

Lait ou crème légère

Huile d'olive

Préparation:

Commencer par saler les filets de bar soigneusement lavés avec la fleur de sel épicée. Réserver. Éplucher, laver, et couper grossièrement les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l'eau salée.  Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre, le beurre, une fois fondu, y ajouter la moutarde. Faire fondre la moutarde dans le beurre. Ajouter la crème et le jus de citron. Mettre le p'tit bout de cube de légume et le poivre, ainsi que la pincée de sel, laisser mijoter doucement à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, dans une poêle anti adhésif, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y déposer les filets cotés peau et laisser cuire quelques minutes  à feu modéré.  Pendant ce temps, les pommes de terre seront cuites. Préparer la purée de pommes de terre. Écraser les pommes de terre égouttées, avec un presse purée, mettre un peu de lait ou de crème pour assouplir, continuer d'écraser. Ajouter la noix de muscade. Finir par un bon filet d'huile d'olive bien fouetter. Goûter afin de rectifier l'assaisonement, saler au besoin.  Une fois le poisson cuit coté peau, le tourner coté chair un ou deux minutes. Mettre la coriandre dans la sauce, mélanger et couper le feu. Retirer le poisson cuit de la poêle et le déposer sur un plat. Prélever une càc d'huile d'olive de la poêle et l'ajouter dans la sauce et bien mélanger. Dresser directement pour que tout reste chaud!  Déposer deux filets de bar par assiettes. Une portion d'écrasé de pommes de terre et servir la sauce dans des petits ramequins. Décorer l'assiette avec des feuilles de coriandre. 
Servir aussitôt!

Bonne dégustation

Coucou, 

Pour les 9 ans de ma princesse, qu'elle a fêté il y a quelques jours, j'avais des projets de gâteaux ambitieux hihihi... Mais ma mini miss voulait des cupcakes décorés de pâte a sucre et pas autres chose! Elle voulais un gâteau chocolaté et une déco de filles... Parce que oui, c'est une vraie fille, elle adooooore le rose, mais aussi les fleurs, les papillons et tout ce qui s'approche de près ou de loin au monde féérique des fées...  Joyeux anniversaire ma princesse d'amour! Je t'aime. Maman

Pour la recette, c'est une recette, facile, simple à retenir, économique et inratable!  Merci à Oumzoubir pour cette délicieuse recette.

J'ai triplé la dose pour une trentaine de cupcakes!

Ingrédients:

3 oeufs

8càs de sucre

8càs de lait

8càs d'huile

8càs de farine

3 càs de cacao amer

1 sucre vanille

1 levure chimique

Déco:

Pâte à tartiner

Pâte à sucre (rose et blanche)

Paillettes alimentaires

Préparation:

Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre et la vanille. Mélanger à vitesse moyenne. ajouter le lait, l'huile, le cacao tamisé, la levure chimique et enfin la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. chemiser de caissettes en papier un moule à muffins en métal. remplir les caissettes au trois quart. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'une couteau. 
Laisser refroidir les les muffins sur une grille. Si ils sont "bossus", couper la bosse et tartiner chaque muffin d'une peu de pâte à tartiner au chocolat. Etaler la pâte à sucre et découper des cercles avec un emporte pièce. Déposer un cercle sur chaque cupcakes, qui va coller grâce à la pâte à tartiner. Décorer selon l'envie. et quand tout les cupcakes sont décorés parsemer d'une voile de paillettes roses. Pour coller facilement les décos sur les cupcakes, fabriquer une colle alimentaire, à base d'eau et de sucre glace (1 càs de sucre glace, 2 càs d'eau) et à l'aide d'un fin pinceau, les coller sur la base en pâte à sucre.

Salam Aleykoum, Bonjour, 

Des cookies maison tout chauds, avec un coeur moelleux et des bords croustillants ça vous dit? Je n'ai rien inventé,  j'ai chipé la recette chez ma copinaute Moufida du très gourmand blog Délices de Tunis... Merci à ma Moufi pour cette recette gourmande!

Ingrédients:

70gr de beurre mou

110 gr de sucre

1 oeuf

100gr de halva pistache

1 levure chimique

220gr de farine

125gr de chocolat noir

Préparation:

Travailler le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf. Travailler le mélange.  Ajouter encore la farine et la levure tamisés ensemble. Terminer par la halva grossièrement émietté. Le chocolat haché. Finir de mélanger avec les mains, et déposer sur une plaque recouverte de sulfu, des petites boules de pâte, étaler un peu chaque boule avec la paume de la main. Enfourner dans un four chaud à 180° une petite dizaine de minutes. Surveiller la cuisson. Les miens sont restés deux minutes de trop dans le four, ils sont un peu trop dorés à mon goût! 

Hello, 

Encore du moelleux au menu, je vous rassure on mange autre chose que des gâteaux... mais pendant mon absence pas mal de goûters ont vu le jour pour le plus grand bonheur de mes gourmands...

Pour 12 muffins:

Ingrédients:

100gr de margarine

100ml de crème liquide

75gr de sucre

2 sucres vanillés

2 oeufs

150gr de farine

50gr de maizena

1càc de levure chimique

3 ou 4 twix

Préparation:

Travailler la margarine avec le sucre et les sucres vanillés. Ajouter la crème, mélanger (ne pas fouetter); Ajouter les oeufs un à un. Tamiser ensemble la farine, la maizena et la levure chimique. Incorporer le mélange sec au premier mélange et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ouvrir les Twix, les couper en petits morceaux et les ajouter dans la pâte. Chemiser les alvéoles d'un moule à muffins en métal avec des caissettes en papier. Remplir les caissettes au trois quarts. Et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Une fois cuit, démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Coucou les gourmandes, 

Encore une recette piochée chez Djouza, des biscuits secs délicieusement parfumés au citron, une jolie recette facile et économique.  
Parfaits pour accompagner le thé ou le café.

Pour une quarantaine de biscuits:

Ingrédients:

125gr de beurre mou

120gr de sucre

2 oeufs

1 pincée de sel

Le zeste d'un citron

1/2 levure chimique

Environ 375gr de farine

Enrobage:

Sucre glace

Préparation:

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter le sel. Quand le beurre est bien travailler, ajouter les oeufs un à un. Zester finement le citron et mettre les zestes dans la préparation. finir par la levure chimique et la farine.  Quand la boule de pâte est lisse et homogène. Filmer et laisser reposer la pâte au frais 15 à 20 minutes.
Sur un plan fariné, former un long boudin de deux centimètres de circonférence. Avec le bouchon d'une bouteille marquer la pâte, ce qui va servir de délimitation pour couper la pâte. Avec chaque bout de pâte; rouler et former un croissant. Disposer les croissant sur une plaque recouverte de papier sulfu. Enfourner dans un four préchauffé à 160°. Cuire une dizaine de minutes. Les biscuits doivent à peine rosir. Les passer dans le sucre glace encore chaud. Les repasser dans le sucre glace après refroidissement afin qu'ils aient un beau glaçage uniforme. Conserver dans une boite hermétique.

Coucou,

 Des délicieux muffins pour le goûter, ça vous dit? Gourmands à souhait et régressif...  Il ne feront pas long feu... 

Ingrédients:

2 oeufs

100gr de sucre

100gr de yaourt à boire nature (Danone Breakfast Nature)

1 pincée de sel

70gr d'huile

1/2 levure chimique

1càc d'arôme de noix de coco

60gr de noix de coco

50gr de maïzena

175gr de farine

60gr de pépites de Carambar ICI

60gr de chocolat haché (ou de pépites de chocolat)

Préparation:

Casser les oeufs dans le bol du robot avec la pincée de sel, mettre le robot en route avec la feuille à vitesse moyenne. Ajouter le sucre continuer de battre jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.  Ajouter le yaourt, l'huile , l'arome de noix de coco ainsi que la noix de coco. Finir par la maïzena, la levure chimique et la farine. Continuer de battre au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Arrêter le robot et ajouter enfin le chocolat haché et les pépites de Carambar, mélanger à la maryse afin de bien amalgamer. Disposer des caissettes dans un moule à muffins en métal. Remplir les caissettes au 3/4. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes.
Régalez vous!

Coucou, 

Cette fois ci ma course à la gourmandise s'est arretée chez Djouza, du divin blog, La cabane aux délices. Depuis le temps que je louche sur cette recette j'ai enfin trouvé le temps de la tester et c'est sans regrets car ils sont juste trop bons, fondants et gourmands avec la ganache moelleuse au chocolat. A l'origine ces biscuits sont garnis de confiture, mais je n'en avait plus, j'ai fais avec ce que j'avais sous la main. J'ai divisé la recette et j'en ai tout de même obtenu une 80aine, qui je tient à le souligner sont tout de même très trop vite parti!

 Miam miam, les voilà de plus près

Ingrédients:

210gr de beurre mou

100gr de sucre glace

1 oeuf

1 càc de levure chimique

1 ou 2 sucres vanillés

Quelques gouttes d'essence de vanille

1/2 tasse à café de maizena

Farine (environ 450gr)

Garniture:

Chocolat au lait

Crème liquide

Préparation:

Travailler le beurre mou avec le sucre et les vanilles. Une fois le mélange devenu crémeux, ajouter les oeufs un à un.  Mélanger bien. Ajouter encore la levure et la maïzena. Enfin finir par la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène. Filmer la pâte et laisser la reposer une heure au frais.  Ensuite, reprendre la pâte, et l'étaler sur un plan de travail fariné. L'étaler sur environ 1cm d'épaisseur et découper des biscuits avec l'emporte pièce choisi.  Les disposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfu.  Les cuire dans un four préchauffé à 160/170° Degré pendant une dizaine de minutes. Ils ne doivent pas rosir mais vont devenir légèrement halés.  Une fois cuits, passer à la préparation de la ganache. Faire fondre une environ 80gr de chocolat avec 5 à 6 càs de crème liquide. une fois la ganache bien lisse et homogène, la transvaser dans un stylo douille (decopen) et remplir les alvéoles des biscuits. Laisser figer à l'air libre au moins deux heures avant de les empiler dans une boite. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Coucou, 

Petit billet rapide de participation au concours organisé par la boutique d'articles de pâtisseries Halwatishop. Le jeu consiste en un tirage au sort, il suffit simplement de publier un billet avec la présentation du concours et du joli lot de 47 articles à gagner d'une valeur de 172€.

Si vous souhaitez participer ou visitez la boutique afin d 'y faire des p'tits achats, c'est par ici ---->  http://halwatishop.com

Voici le lot à gagner

Coucou, 

Voici aujourd'hui une recette que m'a donné ma soeur. Une délicieuse recette simple comme tout qui demande peu d'ingrédients et du plus bel effet comme apr exemple dans un plateau de petits salés, et aussi parfaite pour le Ramadan. Mes enfants ainsi que Mr Ranouz ont beaucoup aimé...  C'est donc à refaire.
Ainsi pour ne plus être à court d'oeuf, pensez à vous acheter une... voire des poule(s) hihihi

Ingrédients:

1 petit oignon

1 gousse d'ail

5 ou 6 oeufs

Persil

1/2 cube de poulet

1 pincée de sel

Poivre, gingembre.

Pâte filo

Préparation:

Émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrase au presse-ail.  Casser les oeufs dans un bol et les ajouter dans la poêle avec les oignons quand ils sont devenus translucides, mélanger les oeufs pour bien les casser, afin d'obtenir une belle brouillade d'oeufs.  Ajouter le persil, le sel, le poivre, le gingembre et le demi cube de poulet.  Couper le feu et laisser refroidir.  Une fois la farce refroidie, passer à la réalisation des triangles à la pâte filo. On coupe dans la longueur la pâte filo sur environ 6 cm de large, badigeonner chaque feuille d'un peu d'huile (ou de beurre fondu), déposer de la farce dans le coin supérieur et replier la pâte afin de former un triangle, souder le dernier bout. Déposer sur une plaque recouverte de sulfu, et cuire au four une dizaine de minutes à 200° jusqu'à ce que ça soit doré!