Coucou,

J'arrive presque à la fin des recettes des douceurs préparées à l'accasion de l'Aid. J'ai ces derniers temps très peu de temps pour m'occuper de mon blog et pour visiter les vôtres. Je m'apperçois néanmoins que vous êtes toujours là, que vous continuez à me lire et à feuilleter les pages de mon p'tit carnet de recettes virtuel! Milles mercis pour votre fidélité, merci pour vos visites et aussi pour vos commentaires que j'aime toujours autant lire :)

Passons maintenant à la recette de mes bouchées rapides et faciles. On peut selon les goûts mettre plus de noisettes ou de pétales de maïs, ou même utiliser du chocolat au lait ou noir!

Pour une vingtaine de bouchées:

Ingrédients:

150gr de chocolat blanc

2 grosses poignées de noisettes concassées

Corn-flakes (pétales de maïs)

Préparation:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, le verser ensuite dans un bol mélangeur, ajouter les noisettes concassées, finir par les pétales maïs qu'on casse à peine entre les mains (pas trop les écraser car elles apportent le coté croquant qui font leur succès!), les ajouter et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation qui ne soit plus liquide. Prélever avec une cuillère à café des noix de cette préparation et les déposer dans des mini-caissettes. Mettre à prendre au frais au moins deux heures! Une fois les bouchées durcies! C'est prêt!

Salut,

Je continue sur ma lancée, et vous dévoile ma recette des cornes de gazelles aussi réalisées à l'occasion de l'aid. Le façonnage est un petit peu long, j'ai encore quelques améliorations à y apporter mais je suis assez contente du résultat. Les voici...

Ingrédients:

Pâte:

250gr de farine blanche

1 jaune d'oeuf

1càs de beurre fondu

1càs de fleur d'oranger

+/-70ml d'eau

Farce:

400gr d'amandes blanches grillées

200gr de sucre

30gr de beurre fondu

1càc rase de cannelle

Eau de fleur d'oranger

Préparation:

Moudre les amandes avec le sucre, ajouter la cannelle, le beurre fondu et finir par l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce qui se tient. Façonner des petits boudins avec la farce. Passer à la préparation de la pâte, dans une terrine, mélanger tout les ingrédients sauf l'eau. ensuite travailler la pâte en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte ferme., la travailler énergiquement jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène et élastique. Diviser la pâte en pâtons et les mettre dans un sac plastique. étaler la pâte au rouleau en long rectangle d'environ 15 cm de large de très fine épaisseur. Passer ensuite au façonnage des cornes. Disposer un rectangle de pâte verticalement, déposer dessus un boudin de farce, à 15 cm du bord, , rabattre le coté de la pâte qui dépasse, presser la pâte pour qu'elle prenne bien la forme du boudin, et donner une forme d'une corne de gazelle, découper le surplus à la roulette en donnant forme. Décorer la corne à la pince nakach. Recommencer ainsi l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Disposer les cornes finies sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser les cornes ainsi croûter à l'air libre au moins 3 heures. Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 15 à 20 minutes, bien surveiller la cuisson, les cornes doivent absolument rester blanches.

Coucou,

Voici la recette des m'khabez aux cacahuètes que j'ai réalisé à l'occasion de l'Aid. Un très joli gâteau glacé qui demande peu d'ingrédients. Les décos, les formes et variations de couleurs sont infinies.

Pour une trentaine de m'khabez

Ingrédients:

500gr de cacahuètes blanches grillées et moulues

250gr de sucre glace

2oeufs

Glaçage royal:

1 blanc d'oeuf

le jus d'un demi citron

1càs d'huile

Essence de vanille Dr Oetker

Sucre glace

Poudre de nacres alimentaire (rose)

Finition:

Colorant alimentaire

Pâte d'amande

Paillettes alimentaires

Préparation:

Moudre les cacahuètes grillées. Mettre la poudre d'amande dans un saladier, ajouter le sucre glace et le sucre vanille, bien mélanger afin de bien amalgamer les deux poudres. Dans un petit bol, battre deux oeuf, et verser petit à petit sur le mélange poudreux, il ne faut pas forcément utiliser tout l'oeuf. Travailler progressivement la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.  Déposer la boule de pâte sur une feuille en silicone (ou un plan fariné), et l'étaler au rouleau sur au moins 1cm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce, un emporte-pièce coeur pour moi. Déposer les formes ainsi obtenues sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes. A la sortie du four, les gâteaux sont encore un peu mou, il durciront un peu en refroidissant et garderont un coeur moelleux.  Démouler sur une grille et laisser refroidir. Ensuite passer à la préparation du glaçage royal. Dans un bol mélangeur, monter le blanc en neige ferme, ensuite y ajouter le jus de citron filtré, la càs d'huile et l'essence de vanille.Ensuite ajouter le sucre glace tamisé, petit à petit jusqu'à l'obtention d'un épais glaçage.  Pour tester la tenue du glaçage, il suffit d'y tremper un gâteau, et voir si il coule, si il coule ajouter du sucre glace, sinon c'est que c'est parfait. Prélever une petit partie du glaçage pour la déco. Colorer la première partie, avec des nacres roses pour moi et la petite partie prélevée avec du colorant liquide mauve (rouge+bleu). Tremper les gâteaux dans le glaçage et les disposer dans un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser sécher, une fois le premier glaçage sec, passer à la décoration avec le stylo douille en dessinant des arabesques ou autre. Finir la décoration avec une rose en pâte d'amande colorée en mauve, pour que la rose tienne il suffit de la coller avec un peu de glaçage. Pour la rose je me suis servie du moule à rose en silicone de Halwatishop. Passer un peu de paillettes alimentaires mauve au pinceau sur la rose. Finir par décoller délicatement chaque m'khabez en enlevant le surplus de glaçage avec une fine lame de couteau, disposer dans des caissettes.      

Coucou,

Un nouveau petit jeu tourne sur la blogo, très sympa qui permet d'en savoir un peu plus sur chacune d'entre nous, Oumfirdaws et Mimine m'ont gentiment donné le relais, je me lance à mon tour, merci mes belles d'avoir pensé a moi :)

1. Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4ème ligne : fine chapelure. Creuser un puit au centre de la préparation.
2. Sans vérifier, devinez quelle heure est-il ? 23h30
3. Vérifiez : 23h19
4. Que portez-vous ?  Un pyjama rose
5. Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ? Je lisais les derniers comm' laissés sur mon blogs et mes mails
6. Quel bruit entendez-vous à part celui de l'ordinateur ? La voix de ma darlinguette à l'oreillette hihi , je suis au téléphone.
7. Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ? J'ai été travaillé
8. Avez-vous rêvé cette nuit ? Oui, ou plutôt cauchemardé, mes copinettes du boulot étaient de la partie mdr ;)
9. Quand avez-vous ri la dernière fois ? Tout à l'heure avec mon fils, il imitait Garfield, son dessin animé préféré
10. Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes ? Des tableaux
11. Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ? Alors là je ferais des folies je commencerais par une graaaaande maison sans aucun doute, puis je m'acheterais un petit call center et j'engagerais Agent 2, 3, 5 et 6,  et j'engagerais aussi agent 0 juste pour avoir le plaisir de la virer mdr...
12. Quel est le dernier film que vous ayez vu ? La fée des dents
13. Que pensez-vous de ce questionnaire ? Crrooo sympa
14. Dites-nous quelque chose de vous que ne savons pas encore ? J'ai fêter mon 28ième anniversaire il y a deux jours :)
15. Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? J'ai déjà donné le prénom dont je rêvais à ma fille
16. Et si c'était un garçon ? Je ne sais pas
17. Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ? Euhh nnaaannnnnn
18. Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ? Pour avoir été une femme exemplaire sois la bienvenue, tu es ici dans ta demeure éternelle, prépares un cocon pour acceuillir les gens que tu aimes...
19. Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ? je changerais l'état de santé de ma mère
20. Aimez-vous danser ?Yeeessss.. of course!
21. Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ? Tom et Jerry tout à l'heure avec mes enfants

22. Quelles sont les 5 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog ?

• Yasminenass
• Boubou
• Azura
• Nesyla
• Oum Elyas

Voilà à vous les fiiillleeesssss.....J'ai hâte de vous lire :)

Hello,

Après toutes les pâtisseries ingurgitées au courant de ces derniers jours, j'ai eu envie d'un dessert léger, doux, crémeux, aussi et surtout délicieux. J'ai d'abord voulu faire un dessert vanillé, puis en ouvrant le frigo j'ai vu ce pauvre citron qui s'ennuyait, il fallait faire en sorte qu'il accomplisse sa destinée, c'est à dire qu'il finisse en dessert. Ainsi soit il! En crème brûlée tu finiras petite créature jaune et acidulée :) Je suis partie de la même base que ma crème brûlée à la vanille... Exquise!

Ingrédients:

400 ml de crème liquide

Le zeste d'un citron jaune

60gr de sucre

3 gros jaunes d'oeuf

Finition:

Sucre blanc

Préparation:

Verser la crème dans une casserole. Zester finement le citron et mettre les zestes dans la crème et porter doucement à ébullition. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. une fois que la crème commence à bouillir, couper le feu et laisser infuser quelques minutes. Filtrer la crème pour en retirer les zestes, et verser la crème sur le mélange jaunes-sucre tout en mélangeant, une fois le mélange bien homogène le partager dans des ramequins. Cuire les ramequins au bain marie, dans un four préchauffé à 150°. Une fois qu'on enfourne baisser le thermostat du four à 120/130° et laisser ainsi cuire pendant une heure. A la sortie du four la crème doit avoir formée une jolie croûte claire. et doit être encore tremblotante. Laisser refroidir. Réfrigerer au moins deux heures avant de servir, et au moment de servir saupoudrer les ramequins de sucre blanc et faire caraméliser au chalumeau.

Coucou,

Je continue à vous dévoiler mes recettes de pâtisseries de l'Aid, voici les makrout ellouz, des losanges aux amandes citronnés, fondants et délicieux. ils ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients:

3 mesures d'amandes blanches, grillées et moulues

1 mesure de sucre

Le zeste d'un gros citron

2 oeufs

Maïzena

Le sirop:

500ml d'eau

350gr de sucre

3càs d'eau de fleur d'oranger

Finition:

Sucre glace

Préparation:

Commencer par monder et griller les amandes. Une fois les amandes refroidies les moudre finement. Pour la mesure j'ai utiliser un mug de 250ml. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande ainsi obtenue avec le sucre, et le zeste de citron finement zesté. Dans un autre petit bol battre deux oeufs, et les ajouter petit à petit au premier mélange poudreux, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et malléable. Prendre la boule de pâte et la déposer sur un plan largement fariné de maïzena, former un long boudin d'environ 2.5 cm de large, bien égaliser le boudin pour qu'il ai la même largeur sur toute sa longueur. Aplatir très légèrement pour qu'il ai aussi la même hauteur. Ensuite y découper des losanges égaux. Disposer les losanges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu, et cuire dans un four préchauffé à 160-170° pendant 10 à 15 minutes selon le type de four. Les losanges doivent à peine dorer; Les retirer du four, les laisser refroidir. Passer à la préparation du sirop. Mélanger tout les ingrédients du sirop dans une casserole. Et faire cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, le sirop va légèrement s'épaissir. Couper le feu et laisser refroidir. Tamiser du sucre glace dans un plat. Ensuite tremper les losanges dans le sirop et les les passer dans le sucre glace. et les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Repasser les losanges dans le sucre glace tamisé une deuxième fois, avant de les dresser dans des caissettes.

Coucou,

Lors de mon précèdent billet vous avez eu l'occasion de découvrir mon plateau de pâtisseries de l'Aid El Fitr, je vais commencer par vous présenter la recette des bouchées façon Snickers de ma soeur, alors petit clin d'oeil à ma petite Misti, un big merci pour ta recette car ces bouchées sont délicieuses!

Ingrédients:

500gr de cacahuètes

2càs d'huile

200gr de lait concentré sucré

2càs de miel

600gr de chocolat au lait

50gr de chocolat blanc

Préparation:

Dans un saladier verser les cacahuètes, verser dessus les 2càs d'huile et bien les frotter entre les mains pour bien toutes les enduire. Verser les cacahuètes sur une plaque de four et les faire griller dans un four chaud. Une fois les cacahuètes grillées et refroidies, les concassées grossièrement, les mettre dans un saladier, ajouter le lait concentré sucré et le miel, reserver ce mélange. Déposer, le cadre pâtissier règle sur 20/28cm (ou un peu plus pour des bouchées moins hautes) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser un moule à brownies). Verser dans le cadre ou moule le mélange de cacahuètes, bien lisser la surface pour avoir une hauteur égale. Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat soit 300gr, une fois le chocolat fondu le verser sur les cacahuètes, lisser et mettre au frigo pendant 3 ou 4 heures le temps que le tout prenne bien. Ensuite sortir la préparation du frigo, démouler délicatement en passant un couteau passé à l'eau chaude sur les bords, retourné délicatement sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, remettre le cadre autour, faire fondre les 300gr de chocolat restant et le chocolat blanc séparement, verser sur les cacahuètes le chocolat au lait fondu et décorer avec le chocolat blanc en s'aidant d'un stylo-douille.

 Remettre au frais et laisser durcir encore quelques heures. Une fois que le tout à bien pris, sortir du frigo le plat, le démouler comme précédemment, ôter le cadre, laisser à l'air une petite demi heure pour que le chocolat soit moins dur, et avec un couteau trempé dans l'eau bouillante et séché, découper des petits carrés, pour le couteau il faut le passer plusieurs fois dans l'eau chaude pour que la lame reste chaude, ce qui facilite le découpage. Disposer les carrés de chocolat dans des caissettes et déguster!

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Bonjour,

Je participe au concours lancé par la boutique Halwatishop avec mon plateau de pâtisseries réalisées à l'occasion de l'Aid el fitr.

Tout les détails du concours sur le blog de Oumlila, Gourmandises Orientales... Des beaux cadeaux sont à gagner :)

Voici ma participation 

Mon plateau est composé de Makrout El Louz, M'khabez aux cacahuètes, des bouchées façon Snickers, des rochers chocolat blanc aux noisettes, des cornes de gazelle et des envelopes algéroises aux noix et amandes. Toutes les recettes sont à venir :)

Bonne chance à toutes

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SalamAleykoum,

Aux Musulmans du monde entier,

Aid Moubarak Saeed, Qu'Allah accepte notre jeûne, nos prières et nos invocations. Qu'Il nous pardonne nos fautes et nous accorde toute sa Misericorde.

Profitez des gens que vous aimez en cette sainte journée.

Aurevoir cher ami Ramadan... A l'année prochaine Inchallah.

M'a Salama

Hello,

Pour inaugurer la nouvelle catégorie de mon blog... Sandwichs, Buns & Co.. rien de tel que de délicieux buns maison, moelleux et parfumés. Dans cette nouvelle catégorie des délices sont à venir, paninis, sandwichs chauds et froids, buns et autres petits pains farcis... Je ne vous fais pas patienter d'avantage voici la recette et les photos qui l'accompagnent.

Pour 10 buns:

Ingrédients:

La pâte:

300gr de farine

150gr de semoule fine

1càc de sel

50ml d'huile d'olive

15gr de levure fraîche

250ml de lait

La farce:

250 à 300gr de viande hachée

2 oignons

3càs de persil finement haché

1 poignée de poivrons en lanières (surgelés)

Sel, poivre noir, cumin, ras el hanout, paprika.

1et1/2 boule de mozzarella

Finition:

1 oeuf battu

Graines de sésame blanc

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter l'huile et la levure effritée. Mettre le robot en marche à faible vitesse pour commencer et ajouter le lait tiède petit à petit avant d'augmenter la vitesse. Laisser le robot tourner une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme lisse mais molle et non collante. Retirer le bol du robot le couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte. Pendant ce temps préparer la farce. Dans un filet d'huile (d'olive pour moi) faire revenir la viande hachée et les oignons finement émincés. Quand ça commence à cuire, ajouter les poivrons en lanières, le persil, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen. Mélanger de temps en temps jusqu'à complète cuisson de la farce. Une fois la farce cuite, la verser dans une passoire pour la débarrasser de son jus de cuisson éventuel, et laisser refroidir. Découper la mozzarella en bâtonnets et réserver. Une fois la pâte levée, la dégazer et la partager en 10 boule de pâte égales. Saupoudrer le plan de travail d'un mélange farine-semoule, déposer la boule de pâte et l'étaler grossièrement en rectangle. Déposer de la farce sur la pâte, au milieu de la farce, déposer des bâtonnets de mozzarella. 

Bien refermer la pâte pour qu'elle ne s'ouvre pas à la cuisson, former un long bun, et déposer, coté soudé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire ainsi de suite avec les autres, en prenant soin de les espacer sur la plaque de cuisson. Badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de sésame blanc.

 Enfourner dans un four préchauffé à 180°/200° pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les buns soient bien dorés, ils ne doivent pas dorer trop vite, sinon la pâte risque de ne pas cuire à l'intérieur.

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