03 août 2012

Smoothie aux nectarines, ananas & vanille

Coucou,

Depuis le début du ramadan, j'avoue que nous consommons guère beaucoup de fruits, le panier à fruits dormait dans le frigo, il fallait bien les utiliser ces ptits coquins, quoi de meilleur que des jus, milkshakes ou smoothies vitaminés à consommer sans modération! Il y a quelques jours, j'avais envie d'une boisson faite maison, il ne me restait plus que des nectarines, ça limite les possibilités et les extravagances, n'est-pas?! Mais Ranouza ne s'avoue jamais vaincue! envie de fraîcheur fruitée tu as, fraîcheur fruitée tu auras!

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Ingrédients:

4 nectarines froides

Jus d'ananas bien froid

1/2 gousse de vanille

Préparation:

Eplucher les nectarines et les couper en morceaux. Les mettres dans la carafe du blender. Rincer délicatement la demi gousse de vanille. L'ouvrir en deux et prélever les graines et les mettre dans le blender, couper la gousse en petits morceaux et la mettre aussi dans le blender, couvrir de jus d'ananas, et mixer.  Ajouter éventuellement un peu de jus d'ananas selon la consitance souhaitée. Servir aussitôt!

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11 juil. 2012

Les gaufres 4/4

Hello,

Depuis que j'ai mon gaufrier, il y souvent des gaufres au pti dèj ou au goûter à la demande de mes ptits loups!  Et si il y a une recette qui revient souvent c'est les gaufres façon quatre-quart! Des gaufres comme une tranche de cake! On les aime simplement ou arrosée de sirop d'érable, un vrai régal! Elles se conservent aussi très bien!

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Pour 14 gaufres:

Ingrédients:

150gr de margarine

150gr de sucre

2 sucres vanille

1càc de levure chimique

3 oeufs

150gr de farine

Préparation:

Dans un bol mélangeur, fouetter au batteur le beurre, le sucre, le sucre vanille. Une fois que le mélange est devenu crémeux, ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout. Finir par la levure chimique et la farine. Une fois le mélange bien amalgamé, on obtient une belle pâte lisse. Chauffer le gaufrier, beurrer légèrement les plaques avant de commencer la cuisson; Déposer une cuillère à de pâte sur la grille et refermer, quand les gaufres sont légèrement dorées c'est qu'elles sont cuites, les cuire ainsi de suite dans le gaufrier, sans beurrer les grilles à chaque fois!  

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17 juin 2012

Les gaufres à la vanille de Maman

Coucou,

Aujourd'hui je vous viens avec une recette de gaufres ultra faciles. Une recette que ma mère (Paix à son âme) faisait il y a très longtemps lorsqu'on a eu notre premier gaufrier.  Une recette que je fais toujours et que mes enfants aiment beaucoup.  Pour certains elles sont dégustées natures et pour d'autres parsemées de fraises coupées et recouvertes de chantilly, ben oui, y'a des gourmands par ici!

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Pour environ 20 gaufres: 

Ingrédients:

200gr de margarine

200gr de sucre glace

1 sucre vanille Dr Oetker

Essence de vanille Dr Oetker

2 oeufs

330gr de farine

Préparation:

Dans un bol mélangeur, travailler la margarine jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, ajouter le sucre glace, le sucre vanille et l'essence de vanille. Bien travailler. Ajouter les oeufs entiers, un à un, et finir par la farine tamisée. Continuer à travailler à la maryse jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Faire chauffer le gaufrier, une fois les plaque chaudes, déposer une belle cuillère à soupe de pâte au centre de chaque plaque et fermer, cuire de chaque coté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient légèrement dorées

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15 juin 2012

Cake pops vanille et chocolat au lait

Hello,

Il y a quelques temps, je me suis lancée dans l'aventure cake pops, pour le plus grand bonheur de ma princesse. Elle a adoré croquer dans ces cake-sucettes, J'ai d'ailleurs pris beaucoup de plaisir à les préparer. Avec un cake fait maison, ça peut sembler long à préparer, pour écourter le temps de préparation, il est tout à fait possible d'utiliser une cake breton du commerce, ou une pâte a cake toute prête qu'il suffit juste de cuire. Pour une première, j'ai réalisé un quatre quart vanillé et je les ai enrobé de chocolat au lait. Une gourmandise à croquer sans modération!

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Pour 20 cake-pops:

Ingrédients:

Quatre quart à la vanille:

100gr de margarine

100gr de sucre

100gr de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

1càc d'essence de vanille Dr Oetker

Finition et Déco:

+-200gr de fromage frais type Philadelphia

250gr de chocolat au lait pour l'enrobage

Des perles et décos en sucre. La plupart sont de Dr Oetker qui a un large assortiment avec la nouvelle gamme Lili Fee

Des bâtons de sucettes (ou pics à brochettes en bois coupés en deux)

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Préparation:

Commencer par préparer le quatre quart: Travailler la margarine et le sucre, jusqu'à l'obtention d 'un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille. Bien mélanger. Ajouter la farine en pluie, tout en mélangeant pour obtenir une préparation homogène. A part, monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel. Incorporer les blancs à la pâte, en tournant délicatement la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Passer ensuite à la préparation des cakes pops: Dans un saladier, réduire le gâteau complètement refroidi en miette en l'écrasant avec les doigts. Mettre progressivement du fromage frais de manière à obtenir une préparation malléable qui se tient. Faire des boules de la taille d'une noix. Et y piquer les bâtons, n'ayant pas de batons à cake pops, j'ai couper des pics à brochettes en deux en prenant soin de retirer la pointe.

Passer à la déco: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Avec une cuillère, recouvrir les cakes pops de chocolat, faire attention car si l'on trempe les cakes pops directement dans le chocolat, les boules de cake se détachent du bâton. Retirer l'excédent de chocolat en tournant doucement la sucette sur elle-même en faisant couler l'excedent dans le chocolat fondu. Piquer les sucettes ainsi recouvertes de chocolat dans un bloc de frigolite. Décorer avec des perles en sucres, des paillettes ou autres déco au choix. Laisser prendre les cakes pops au frigo.

Perso, je les conserve au frigo.

Il ne reste plus qu'à croquer!

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12 déc. 2011

Petits cakes à la crème

Hello,

J'ai réalisé il y a quelques temps des petits gâteaux spécialement pour mes petits loups! J'ai acheté des super petits moules de Garfield, mon p'tit garçon est super fan de ce chat rigolo :) Alors quand il a vu ces petits cakes, il n'a pas attendu que ça refroidisse pour en dévorer. Ce sont des petits cakes moelleux et tout doux, qui rappellent presque les fameux petits Oursons de Lu, en mieux!

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 J'ai testé ce cake en plus plusieurs versions, nature vanille, marbré au chocolat et à la framboise, ils ont tous beaucoup plu, ma fille a préféré la version gourmande à la framboise.

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Ingrédients:

125ml de crème liquide

125gr de sucre

3 oeufs

1 pincée de sel

200gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Essence de vanille liquide Dr Oetker

2càc de cacao amer Van Houten

Framboises (fraîches pour moi)

 Préparation:

Dans un bol mélanger le sucre et la crème en fouettant légèrement au fouet manuel, la crème ne doit pas monter en chantilly, juste commencer à devenir mousseuse. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Tamiser ensemble la farine et la levure et l'ajouter petit à petit en mélangeant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Finir par la vanille et la pincée de sel. 

A ce stade on peut soit garder la pâte telquelle et la faire cuire dans des minis moules ou un moule à cake classique.

Pour une version marbrée, partager cette pâte en deux, garder une moitié nature et dans l'autre partie, ajouter le cacao en poudre tamisé.  Bien mélanger. Remplir les alvéoles du moule en mettant une cuillère de pâte à la vanille et une au chocolat et avec le manche d'une petite cuillère mélanger les deux pâte afin de les marbrer.

Pour la version à la framboise, il suffit de remplir au 3/4 des alvéoles de moules à minis tartelettes (ou autre) de pâte vanille ou chocolat et enfoncer une framboise au milieu.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20 minutes pour des minis cakes, ou cuire 35 à 40 minutes pour un gros cake.

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01 nov. 2011

Tarte aux pommes

Coucou,

Depuis le temps que je me disais qu'il fallait que je publie ma recette de tarte aux pommes!! Pourtant je la fais assez souvent, vu que c'est l'une de mes tartes préférées, elle est toujours dévorée très vite. D'ailleurs, il manque pas mal de classiques sur mon blog, je vais essayer d'y remédier au fur et à mesure.

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Pour une tarte rectangulaire + 3 minis:

Ingrédients:

Pâte brisée maison:  (ou du commerce (maison pour moi))

250gr de farine

125gr de beurre

1càs de sucre glace

1 jaune d'oeuf

+-3càs de crème liquide

Crème pâtissière:

550ml de lait

3 jaunes d'oeuf

70gr de sucre

Essence de vanille Dr Oetker + 2 sucres vanille (ou mieux une gousse de vanille)

1càs de poudre à flan Impérial

50gr de farine

Garniture:

2 grosses pommes

1càs de sucre

Nappage à l'abricot

Brésilienne (fac)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger, finir par le beurre ramolli. Bien travailler la pâte en la sablant entre les doigts afin d'obtenir une grosse chapelure. Finir en ajoutant la crème petit à petit en travaillant la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Filmer la boule de pâte et réserver au frais pendant la préparation de la crème pâtissière. Passer à la préparation de la crème. Mettre le lait à chauffer avec la vanille dans une casserole. Dans un bol mélangeur, fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie et la poudre à flan Impérial tout en mélangeant. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange, tout en mélangeant. Transvaser la crème dans la casserole et la faire épaissir sur feu moyen, en la portant à ébullition en mélangeant sans cesse pendant environ 5 à 10 minutes. Retirer la crème du feu et la laisser refroidir. Sortir la pâte brisée du frigo, et l'étaler finement (environ 0.5cm) sur un plan largement fariné. Mouler la pâte dans le moule,  la piquer à la fourchette et la précuire à blanc, dans un four préchauffé à 180° minutes pendant une dizaine de minutes. Pendant la précuisson du fond de tarte, éplucher les pommes, les évider et les couper en fines lamelles. Une fois la pâte précuite, remplir le fond de crème pâtissière, recouvrir de tranches de pommes en les faisant se chevaucher. saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner dans le four préchauffé à 180°pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient cuites et commencent à caraméliser. Une fois la tarte cuite et tiédie, la badigeonner de nappage à l'abricot, qu'il faut au préalable, chauffer quelques secondes au micro onde afin de le liquéfier. Une fois la tarte nappée et bien brillante, éventuellement décorer avec de la brésilienne. Avec les chutes de pâte, réaliser des minis tartes aux pommes, en n'oubliant pas de leur réserver un peu de crème pâtissière.

Merci à mon partenaire Kookit pour le moule rectangulaire, qui est toujours du plus bel effet

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16 oct. 2011

Tartelettes renversées aux pêches

Coucou,

Il y a quelques jours, je me suis offerte quelques moules, dont celui à mini tartelettes que je voulais m'offrir depuis un petit temps déjà. pour ce moule j'ai pleins d'idées gourmandes qui me trottent dans la tête.  Après longue une longue hésitation, mon choix s'est porté sur un choix simple, mais tout à fait délicieux. Mon mari et mes enfants les ont dévorées :) Des tartelettes renversées moelleuses, garnies d'une crème pâtissière vanillée et de pêches au sirop, surmontée d'une rosace de chantilly, et pour porter la gourmandise à son summum, je les ai parsemées d'amandes effilées grillées et de chocolat fondu!

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Pour 6 tartelettes:

Ingrédients:

Génoise:

2 oeufs

50gr de sucre

50gr de farine

1/2càc de levure chimique

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

Crème pâtissière:

170ml de lait

1 jaune d'oeuf

30gr de sucre

1càc bombée de poudre à pudding à la vanille Impérial

1càc bombée de farine

1 sucre vanille + quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

Garniture:

1 boite de pêches au sirop

+-200ml de crème chantilly

1càs de sucre glace

Amandes effilées grillées

50gr de chocolat noir + 3càs de crème liquide

Préparation:

Commencer par la préparation de la pâte génoise: Au batteur, battre vivement les oeufs avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, jusqu'à devenir mousseux. Tamiser la farine et la levure dans un récipient. et l'ajouter petit à petit au premier mélange mousseux, mélanger délicatement à la maryse, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Beurrer et farine les alvéoles du moules à tartelettes renversées (ou petits moules à tartelettes renversées). Remplir les moules au 3/4 et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Une fois les minis génoises cuites les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

Passer ensuite à la préparation de la crème pâtissière: Dans une casserole chauffer le lait + sucre vanille + essence de vanille. Dans un bol mélangeur fouetter le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. ajouter la farine et la poudre à pudding, bien mélanger et ajouter petit à petit le lait bouillant tout en mélangeant. Transvaser la crème dans la casserole, et remettre à cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant quelques minutes jusqu'à épaississement de celle-ci. Retirer du feu et laisser refroidir.

Procéder ensuite à la confection des tartelettes, commencer par imbiber chaque tartelettes d'une càs de sirop de pêches. remplir les cavités des tartelettes de crème pâtissière. Décorer avec des fines tranches de pêches en rosace. A ce stade, on peut soit, juste décorer avec des amandes effilées grillées, ou décorer de façon plus gourmande. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, mettre la crème dans la poche à douille et décorer les tartelettes d'une belle rosace de chantilly. Parsemer d'amandes effilées grillées. Faire fondre le chocolat avec la crème, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce chocolat bien lisse. Décorer les tartelettes avec des filets de sauce chocolat à l'aide d'un stylo-douille.

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09 oct. 2011

Pancakes au yaourt

Coucou,

Quoi de mieux que des pancakes pour accompagner le pti' déj dominical?! Ben euhhh.. des pancakes au yaourt moelleux et délicatement parfumés à la vanille... bah voyons!! A défaut de sirop d'érable on les a accompagné de Nutella pour les uns et de pâte de spéculoos pour les autres.. Que dire... à part que... c'était crooooo bon!

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Ingrédients:

300gr de farine

1 levure chimique

1 pincée de sel

1 yaourt nature ( ou aromatisé à la vanille)

60gr de sucre

3 oeufs

1càc d'essence de vanille Dr Oetker

300ml de lait

50gr de beurre fondu

Préparation:

Dans une terrine mélanger ensemble, la farine,la levure et le sel. A part, battre les oeufs avec le sucre, le yaourt et la vanille, verser cette préparation sur la farine. Fouetter vivement pour qu'il n'y ai pas de grumeaux, ajouter le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi et bien mélanger afin d'homogénéiser le tout. Laisser reposer une petite demi heure. Cuire les pancakes dans une poêle de 20cm, beurrer la poêle, et verser une petite louche de pâte, une fois que la cuisson devient homogène, retourner le pancake pour quelques secondes et déposer sur une assiette, recommencer ainsi l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en beurrant la poêle à l'aide d'une serviette essuie-tout entre chaque pancake. Déguster bien chaud avec une garniture au choix et une bon chocolat chaud!

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06 mai 2011

Bolzano appel cake

Coucou,

J'ai tester il y quelques jours le "Bolzano appel cake" de Blooma du très gourmand blog Une Plume dans la Cuisine. Un délicieux gâteau aux pommes, fondant à souhait! Je vous le conseille fortement car il est troooop booon. Je vous retranscrit sa recette que j'ai suivi à la lettre.

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Ingrédients:

4 pommes Granny Smith

2 oeufs

125gr de sucre

1 sucre vanille

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

100gr de margarine

120ml lait

2càc de levure

60gr de farine

Décor:

Sucre glace 

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Préparation:

Faire fondre la margarine au micro onde et réserver. Au batteur, fouetter les oeufs avec la moitié du sucre, après deux minutes rajouter le reste de sucre petit à petit, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban. Ajouter les vanilles, la margarine fondue et mélanger délicatement à la maryse. Peler les pommes, les évider, les couper en quartiers, puis en très fines lamelles. Mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au mélange oeufs-sucre-margarine, en alternant avec le lait. Verser 1/3 de la farine puis la moitié du lait, encore un tiers de farine, finir le reste de lait et enfin terminer par le reste de farine, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Incorporer les pommes à la pâte en mélangeant délicatement.  Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 60 minutes, en tournant le plat à mi cuisson pour une cuisson homogène. Si le gâteau dore trop vite le recouvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre sa cuisson. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort nette c'est que le gâteau est cuit. Laisser bien refroidir avant de démouler et de retirer délicatement le papier sulfurisé. je l'ai réaliser dans un petit plat à four de 18cm/27cm. Pour la découpe, il est conseillé de le faire avec des ciseaux, ce qui effectivement permet une découpe nette du gâteau. Quand il a refroidi le saupoudrer de sucre glace.

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21 avr. 2011

Pannacotta à la vanille et à la fraise

Salut,

J'ai préparé vendredi passé des petits desserts, qui furent bien appréciés. La pannacotta est un excellent dessert en en plus super rapide à préparer, il n'y a que le temps de repos au frais qui est long!! Un peu trop parfois!! lol! Bah oui je suis une gourmande impatiente moi! Je les ai réalisées à la fraise et à la badiane. Une touche épicée qui lui a donné du peps et qui a relevé le goût de la fraise à merveille, les fraises étant peu sucrées, mais très gouteuses j'ai ajouté très peu de sucre pour ne pas masqué le goût de ce fruit si divinement gourmand, et c'était parfait.

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Pour 6 verrines:

Ingrédients:

Pannacotta à la vanille:

250 ml de crème liquide entière

50 ml de lait

2càs rases de sucre

Quelques gouttes d'essence de vanille Dr Oetker

1 1/2 feuilles de gélatine halal (4.5gr)

Coulis gélifié:

200gr de fraises

2càc rases de sucre

1/4càc de badiane moule (anis étoilé)

1 feuille de gélatine halal (3gr)

Décor:

Crayon pâtissier blanc

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Préparation:

Commencer par tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire chauffer le mélange crème-lait-sucre-vanille. Quand la crème commence bouillir couper le feu, laisser tiédir une ou deux minutes et ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger pour bien la diluer et partager cette crème dans les verrines. Mettre au frais. Après deux heures quand la crème commence à prendre préparer le coulis de fraises. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Equeuter les fraises, les couper en morceaux dans une carafe ajouter le sucre, et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse, ajouter la badiane moulue, mélanger et re-mixer encore 10 secondes. Faire chauffer ce coulis au micro-ondes, quand il est tiède, ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger pour la dissoudre. Attendre deux ou trois minutes que ça refroidisse, et verser ce coulis délicatement sur la crème vanillée, pour ma part, je l'ai fait avec une grande cuillère, et j'ai mis 3càs de coulis dans chaque verrine, remettre au frais au moins pour 3 à 4 heures.  Pour la finitionn avant de servir j'ai décorer avec le un crayon pâtissier de couleur blanche, offert par mon partenaire Dr Oetker.

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