SalamAleykoum, Bonjour,

Pour celles qui me suivent sur Instagram, vous savez les déboires que j'ai eu avec feu mon moule à tarte renversée. Oui j'ai bien dis, "feu" mon moule lol... Il nous a quitté pour un autre monde... En gros je l'ai balancé!! Et je me suis empressée d'en acheter un autre qui a su satisfaire mon envie de tarte renversée :) Pour la partie moelleuse de ma tarte c'est chez Hanane que mon chemin s'est arrêté! Voici la recette de cette tarte délicieusement gourmande.

Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs

100gr de poudre d'amandes

100gr de farine

1 yaourt nature

150gr de sucre

10cl d'huile

1 pointe d'épices à pain d'épices (ou spéculoos)

1càc de levure chimique

Garniture:

2 grosses pommes

1 noix de beurre

1càs de cassonade

1càs de caramel au beurre salé

200ml de crème liquide bien froide

1càs de sucre glace

1/2 gousse de vanille

Amandes concassées (ou effilées) grillées

Caramel au beurre salé (RECETTE ICI)

Préparation:

Commencer par préparer la génoise. Casser les oeufs dans le bol du robot, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajouter, le yaourt, l'huile , les épices. Continuer de fouetter. Finir par la poudre d'amandes et la farine tamisée avec la levure chimique. Beurrer et fariner un moule à tarte renverser. Y verser la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler sur un grille et laisser refroidir.
Pendant la cuisson de la génoise. éplucher et évider les pommes. Couper les pommes en en petits cubes d'un cm. Dans une sauteuse, à feu moyen, faire fondre une noix de beurre, y mettre les pommes coupées et les saupoudrées d'une cuillère de cassonade, cuire les pommes pommes en les tournant régulièrement sans les écraser. Quand les pommes deviennent fondantes, les napper d'une càs de caramel au beurre salé. Mélanger. Couper le feu et laisser refroidir. Quand la génoise est froide, mettre dans son fond creux, deux càs de caramel au beurre salé, l'étaler uniformément dans le fond, garnir le fond de génoise des pommes caramélisées.  Mettre la tarte au frais pour qu'elle refroidisse. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. à l'aide d'une poché à douille munie d'une douille cannelée, faire des rosaces de crème chantilly sur la tarte. Parsemées d'éclats d'amandes. Avec une douille decopen, napper la tarte de filet de caramel au beurre salé!
Bonne dégustation!

SalmaAleykoum, Bonjour, 

Cette fois ma course à la gourmandise s'est arrêté chez Linda du très gourmand blog La cuisine de mes racines, quand j'ai vu ces sablés, ils ont tout de suite fait un grand saut dans mes favoris et ma liste "à tester" qui s'allonge de jour en jour, hahaha!!! Comme j'ai le même moule qu'elle, ( (Et j'avoue que je savais pas trop quoi en faire lol), il me semblait évident qu'il fallait que je teste..  Même si les miens ne sont pas aussi jolis que ceux de Linda, ils sont tout de même délicieux! N'importe quel emporte pièce fera bien sur l'affaire si vous n'avez pas ce joli moule tampon!

Ingrédients:

250gr de farine

40gr de maizena

140gr de beurre coupé en dés

100gr de sucre glace

1 pincée de levure chimique

1/2càc de vanille

1 oeuf

Garniture:

Confiture de lait (ou autre confiture de fruits)

Préparation: 

Dans un bol mélangeur, mettre la farine et la maïzena, y faire un puits, mettre la pincée de sel, la pincée de levure chimique, la vanille et y ajouter le beurre coupé en dés. Travailler du bout des doigts rapidement. Ajouter l'oeuf, malaxer rapidement, ramasser la pâte en une belle boule de pâte lisse et homogène. Filmer et réserver au frais pour au moins 30 minutes. Étaler entre feuille de sulfu la boule de pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ, découper les fleurs à l'aide de l'emporte pièce, disposer les sablés ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfu. Avec un petit bouchon de bouteille ou un petit emporte pièce ôter le centre d'un biscuit sur deux.  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 13 minutes, les sablés doivent à peine rosir, presque blancs. Une fois cuits, les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Ensuite mettre de la confiture de lait sur un sablé plein et déposer dessus un sablés troué. C'est prêt!

Coucou, 

Que le temps me manque pour publier toutes les recettes que j'ai en attente... Faudrait inventer des journées deux fois plus longues pour arriver à tout gérer... Allez je cesse de me lamenter sur mon sort et je me presse pour vous publier cette recette de délicieux sablés fondants et vraiment délicieux... Je n'ai rien inventer c'est une recette de Mme Benberim, la grande artiste de la pâtisserie algérienne. La recette....

Pour une trentaine de sablés:

Ingrédients:

300 à 350gr de farine (selon le type de farine, j'ai eu besoin de 350gr)

150gr de beurre mou

1 pincée de sel

1càc de vanille (ou quelques gouttes d'essence de vanille)

100gr de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

Pâte d'amandes:

200gr de poudre d'amandes

200gr de sucre glace

Vanille (en poudre ou liquide)

2 à 3 blancs d'oeufs (selon leur taille)

Garniture:

Confiture de fraise (ou autre)

Préparation:

Commencer par travailler ensemble la farine et le beurre, ajouter la pincée de sel et le sucre glace et la vanille. Mélanger. Ajouter encore les jaunes d'oeufs un à un en travaillant la pâte, jusqu"à l'obtention d'une belle boule de pâte lisse et homogène. Couvrir et réserver. Passer à la préparation de la pâte d'amandes. Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace tamisé et la vanille. Finir par la blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande très molle et collante (pas liquide), la préparation doit être facile à pocher.  Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 3mm, découper des sablés, et disposer les sablés sur un plaque recouverte de papier sulfu. Remplir une poche à douille, munie d'une douille cannelée avec la pâte d'amande, et pocher un anneau de pâte d'amandes sur le contours de chaque sablé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. le sablés doivent être être cuits mais restent encore blanc et le contour de pâte d'amande légèrement doré. Disposer les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent. Mixer de la confiture de fraises et à l'aide d'un stylo douille type décopen remplir le centre de chaque sablé de confiture.

Coucou les gourmandes,

Je trouve enfin un peu de temps et de courage pour rédiger les recettes réalisées à l'occasion de l'aid. Je commence avec les m'chekek, des délicieuses bouchées moelleuses et parfumées! 

Pour la mesure j'ai utilsé un petit bol enfant IKEA

Pour une quarantaine de bouchée:

Ingrédients:

3 mesures de poudre d'amandes

1 et 1/2 mesure de sucre glace

2 blancs d'oeufs

Colorants et arômes associés ( Colorantvert/ Arôme pistache, Colorant ivoire/ Arôme vanille)

Enrobage:

Sucre glace

Déco: 

Amandes blanches

Préparation:

Mélanger enseomble la poudre d'amandes et le sucre glace.  Ajouter le blanc d'oeuf légèrement battus petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une "pâte d'amandes" homogène et légèrement collante. PArtager cette boule en deux. Parfumer la première avec l'arôme pistache, ajouter le colorant. Bien la travailler pour que la couleur devienne uniforme. Refaire la même opérationa vec la deuxième moitié de la pâte, parfumer et colorer. mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Façonner des petites boules de la taille d'une noix, rouler dansle sucre glace, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfu, Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Déposer une demi amandes blanche sur chaque bouchée et l'enfoncer pour qu'elle tienne. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson, les bouchées ne doivent pas changer de couleur, il n'y a que la base qui doit rosir. Laisser refroidir avant de les mettre dans un boite hermetique. 

Pour plus de fantaisie, il est aussi possible de prendre une partie de chaque pâte afin de former des bouchées bicolores et bi-gôuts!

As Salamaleykoum, Bonjour, 

Voilà la première recette qui ressort du partenariat CAKEMART... Quand j'ai eu le moule cube, j'ai su direct ce que j'allais en faire, il est vraiment top... Dans ma tête, j'avais imaginé un visuel plus fini, plus joli mais je suis très contente du résultat quand même. J'ai utilisé l'arôme concentré de vanille Funcakes de chez Cakemart, vraiment bluffant, délicieux. Ça parfume divinement bien! 
Un joli dessert à l'assiette qui nous a bien régalé, une crème bien vanillée avec des p'tits morceaux de poires, j'ai délibérément peu sucré la crème, le coté sucré étant apporté par le coulis de Chocolat & Noisettes utilisé. C'était juste parfait!

Voili voilou de plus près..... MMhhhhhh

Pour 6 cubes:

Ingrédients:

La génoise:

2 oeufs

1 pincée de sel

80gr de sucre

40gr de farine

1 sucre vanille

2càc de cacao (amer ou pas)

La crème bavaroise:

200ml de crème liquide entière

125gr de mascarpone (+2càs de crème liquide)

1càs de sucre glace (bombée mais pas trop) 

2càc d'arôme concentré de vanille de chez CAKEMART

1 et 1/2 feuille de gélatine (soit 4.5gr)

80ml de lait de coco (ou de lait normal)

2 demis poires au sirop

Déco:

Coulis de chocolat & noisettes de Vahiné

1/2 poire au sirop

Feuille d'or de chez Création Hloua

Préparation:

Commencer par mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Ensuite, écraser et bien mélanger à la fourchette la mascarpone avec deux càs de crème liquide afin de bien l'assouplir. Chauffer un peu le lait de coco dans un bol, et y mettre la gélatine ramollie et essorée afin de la dissoudre. Dans le bol du robot, mettre la crème liquide bien froide et une càs bombée de sucre glace, fouetter (avec le fouet) afin de monter la crème en chantilly. Une fois la crème montée, y ajouter la mascarpone ramollie et la vanille concentrée. Fouetter à vitesse moyenne quelques secondes juste le temps d'amalgammer le tout. Arrêter le robot. Ajouter dans le bol du robot, petit à petit le mélange lait de coco + gélatine, et tourner délicatement à la maryse afin d'incorporer le premier mélange à la crème. Couper les poires en fine brunoise et les mettre dans le crème bavaroise. Mélanger délicatement pour incorporer les poires. Remplir les alvéoles du moule Cube, bien lisser le dessus pour avoir une base nette.

Mettre le moule au congélateur afin de congéler les cubes (ce qui va faciliter le démoulage).
Préparer ensuite la génoise. Dans un bol mélangeur, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. En amont, monter les blanc en neige avec la pincée de sel (dans le robot par ex!). Une fois les blancs montés en neige fermes, les incorporer délicatement (en deux fois) au mélange jaunes+ sucre. Ajouter la farine+ cacao tamisés ensemble. Mélanger délicatement à la maryse. Sur une plaque recouverte de papier sulfu, verser la préparation et la lisser. enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes. Une fois la feuille de génoise cuite, la décoller du papier sulfu et la laisser refroidir sur une grille. Couper des carrés de 5 cm de cotés à l'aide d'un emporte pièce. 
Montage des bavarois: Une fois les cubes de crème complètement gelés. Déposer les assiettes sur la tables, au centre de chaque assiette déposer un carré de génoise, imbiber de sirop de poire les génoise en s'aidant d'un pinceau. Démouler les cubes de génoise et les poser sur les génoises imbibées. Verser le coulis choco/noisettes dans le decopen et napper généreusement les bavarois de traits de coulis. Décorer les assiettes avec des points de coulis et des petits ronds de poires (pour ce couper des fines tranches de poires au sirop et à l'aide d'une douille, emporte-piécer des petits ronds), décorer l'assiette avec ces petits ronds. Finir par déposer un bout de feuille d'or sur chaque bavarois. Garder au frais jusqu'au dessert pour au moins une heure pour que les cubes aient le temps de dégeler. Bonne dégustation.

PS: Il vous restera de la génoise, elle se conserve emballée dans du film plastique au congélateur pour un prochain dessert. Et si vous réalisez trop de bavarois cubes, ça se garde aussi dans le moule, au congélateur recouvert d'un film plastique pour un autre jour, ou peut aussi très bien se prépare à l'avance, alors il vous suffit de monter vos dessert le jour J.... 

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et 

Coucou, 

Si il y a une chose que mes enfants aiment, ce sont les muffins. Facile à faire (pour moi), facile à emporter (en pic-nic ou à l'école), facile à manger mais surtout variable à l'infini selon les goûts et les envies!  Je trouve que cette recette est une bonne base à varier, ils sont super moelleux.

Pour 16 muffins:

Ingrédients:

2 oeufs

120gr de sucre

2 sucres vanillés

80ml d'huile

250ml de lait battu (lben, lait ribot)

1 levure chimique (11gr)

250gr de farine

60gr vermicelles en chocolat 

Préparation:

Dans le bol du robot, avec la feuille, battre les oeufs et le sucre et les sucres vanillés.  Ajouter l'huile, le lait battu, en enfin la farine et la levure ensemble. Laisser bien travailler à vitesse 6 jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse. Arrêter le robot. Incorporer les vermicelles, tourner à vitesses 3 quelques secondes. Chemiser les alvéoles d'un moule à muffins de caissettes en papier. Remplir les caissettes de pâte au 3/4. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Coucou, 

Cette fois ci ma course à la gourmandise s'est arretée chez Djouza, du divin blog, La cabane aux délices. Depuis le temps que je louche sur cette recette j'ai enfin trouvé le temps de la tester et c'est sans regrets car ils sont juste trop bons, fondants et gourmands avec la ganache moelleuse au chocolat. A l'origine ces biscuits sont garnis de confiture, mais je n'en avait plus, j'ai fais avec ce que j'avais sous la main. J'ai divisé la recette et j'en ai tout de même obtenu une 80aine, qui je tient à le souligner sont tout de même très trop vite parti!

 Miam miam, les voilà de plus près

Ingrédients:

210gr de beurre mou

100gr de sucre glace

1 oeuf

1 càc de levure chimique

1 ou 2 sucres vanillés

Quelques gouttes d'essence de vanille

1/2 tasse à café de maizena

Farine (environ 450gr)

Garniture:

Chocolat au lait

Crème liquide

Préparation:

Travailler le beurre mou avec le sucre et les vanilles. Une fois le mélange devenu crémeux, ajouter les oeufs un à un.  Mélanger bien. Ajouter encore la levure et la maïzena. Enfin finir par la farine qu'il faut ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène. Filmer la pâte et laisser la reposer une heure au frais.  Ensuite, reprendre la pâte, et l'étaler sur un plan de travail fariné. L'étaler sur environ 1cm d'épaisseur et découper des biscuits avec l'emporte pièce choisi.  Les disposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfu.  Les cuire dans un four préchauffé à 160/170° Degré pendant une dizaine de minutes. Ils ne doivent pas rosir mais vont devenir légèrement halés.  Une fois cuits, passer à la préparation de la ganache. Faire fondre une environ 80gr de chocolat avec 5 à 6 càs de crème liquide. une fois la ganache bien lisse et homogène, la transvaser dans un stylo douille (decopen) et remplir les alvéoles des biscuits. Laisser figer à l'air libre au moins deux heures avant de les empiler dans une boite. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Coucou mes prunes,

Me revoilà après cette longue absence forcée... En espérant que mon pc ne me lâche plus! Je voudrais vous remercier car malgré mon absence, vous avez été nombreuses à visiter mon blog, à vous inscrire à ma newsletter et me laisser des commentaire. C'est d'ailleurs ce qui me pousse à revenir partager mes recettes avec vous, je n'étais plus très sure de vraiment vouloir revenir sur la blogosphère , j'avoue quand même que vous m'avez manqué hihihihi....  Il y a quelques jours mon blog à souffler sa quatrième bougie! Je remercie celles qui y ont pensé.... 

Trêve de blablas....  Je vous reviens avec ma recette du cheesecake... De la gourmandise à l'état pur je vous dis! Laissez vous tenter par une, voire deux part de ce délice.... Juste nature ou même accompagné de coulis de fruits ou de caramel, il se mange sans faim!

Pour un moule à charnière de 22cm:

Ingrédients:

220gr de spéculoos

65gr de beurre ou margarine

700gr de fromage frais genre Philadelphia

200ml de crème liquide

135gr de sucre

1gousse de vanille

2 ou 3 sucres vanillés

1càc d'essence de citron Vahiné (ou le zeste d'un citron très finement zesté)

3 gros oeufs

180ml de lait

45gr de maizena

Préparation:

Commencer par mixer finement les spéculoos. Faire fondre le beurre au micro-ondes. mélanger le beurre au spéculoos en poudre. Déposer une feuille de papier sulfu découpé à la taille du moule dans le fond d'un moule à charnière. Verser dessus les spéculoos + beurre. Bien tasser uniformémént le mélange au fond du moule. Reserver au frais.  Pendant ce temps préparer la crème au fromage frais.  Dans un bol mélangeur, mettre le fromage. Bien l'écraser à la fourchette afin de l'assouplir. Y ajouter la crème et fouetter le mélanger. Ajouter le sucre, le sucre vanille, les graines otées de la gousse de vanille, et aussi l'essence de citron (ou les zestes).  Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un, le lait et enfin la maizena. Verser cette préparation crémeuse sur la base de spéculoos.  Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. ensuite à 160° pendant 50 minutes à une heure selon le four. A la sortie du four le cheese cake est tremblotant, il donne une impression de pas cuit. Pas de panique c'est cuit. Laisser refroidir à température ambiante, ensuite mettre au frais pour 12h.

IMPORTANT: Surveiller le cheesecake, dès qu'il commence à prendre une légère coloration recouvrir d'une feuille d'alu (coté brillant vers l'intérieur) pour qu'il reste clair, sinon il risque de brunir sur le dessus.

Bonne dégustation.

Coucou les gourmandes,

Ayé moi aussi j'ai succombé à la folie des cookies pops! Après les cake pops qui sont très apprécié par mes enfants, il était temps d'upgrader vers la version "biscuit sur bâton". Mes petits loups, les ont trouvé amusants à manger! J'ai aussi beaucoup aimé les préparer., malgré mon manque de créativité pour la déco de ces petits papillons hihihi.. Je manquerais pas d'en refaire pour les goûters d'anniversaire...  C'est partie pour une envolée de butterfly's cookies...

Pour 12 cookie pops papillons:

Ingrédients:

115gr de beurre

80gr de sucre

50gr de poudre d'amandes

1 oeuf

1 sucre vanille

2 ou 3 gouttes d'essence d'abricot (Halwatishop)

50gr de maïzena

275gr de farine

Déco:

Candy Writer (maure, jaune, vert et rose)

Marshmallow crème writer on

Bâtons à pops de 15 cm

Blanc d'oeuf

Préparation:

Faire fondre le beurre au micro ondes. Y ajouter le sucre et le sucre vanille. Bien mélanger jusqu'à amalgamer le tout, ajouter l'oeuf et l'essence d'abricot. Mélanger; Finir par la poudre d'amandes, la maïzena et enfin la farine. Mélanger du bout des doigts, jusqu'à l'obtentiond 'une belle pâte à biscuits lisse et homogène. Filmer. Réserver au frais pour une petite heure. Après le temps de repos, Étaler la pâte sur un plan fariné, sur au moins 0.5 d'épaisseur, couper des papillons avec l'emporte pièce "papillon grip de Wilton". Disposer les papillons un à un sur une plaque recouverte de papier sulfu, au centre du papillon, tremper l'extremité du à sucette dans le blanc d'oeuf sur 2 ou 3 cm, placer le bâtons au centre du papillon et l'enfoncer légèrement, badigeonner l'endroit où il y à le bâton avec un peu de blanc d'oeuf et refermer avec un petit bout de pâte afin d'enfermer les bâtons. Faire ainsi de suite. avec le reste. Cuire les cookies pops ainsi façonnés dans un four préchauffé à 180° minutes pendant 12 à 15 minutes, surveiller la cuisson. Les biscuits sont à peine dorés.  Une fois les cookies pops cuits, les laisser refroidir sur une grille. Décorer avec les candy writer selon l'envie. Laisser sécher. Et croquer!

 Coucou,

Des petits biscuits délicieusements parfumés pour accompagner le thé ou le café de l'après midi... ça vous dit? Allez, servez vous je vous les offre :)

Pour environ 37 biscuits:

Ingrédients:

150gr de beurre

110gr de sucre glace

1 oeuf

1 gousse de vanille

1/2 fève de tonka

75gr de poudre d'amandes

375gr de farine

Préparation:

Mettre le beurre coupé en cubes, dans un bol mélangeur. Mettre quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir. Une fois le beurre bien mou, ajouter le sucre glace, bien mélanger, ajouter l'oeuf et bien mélanger au fouet manuel pour obtenir un mélange homogène. Prélever les graines de la gousse de vanille et les mettre dans le mélange, ajouter la demi fève finement râpée et la poudre d'amandes. Finir par farine qu'il faut ajouter petit à petit. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d"une belle boule lisse et homogène. Filmer et réserver au frais une petite heure. Après le temps de repos, faire des petites boules d'envion 20gr chacune. fariner légèrement celles ci et bourrer le moule avec la boule et appuyer pour former les mooncakes. ne pas hésiter a fariner aussi le moule. Disposer les mooncakes ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfu.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°pour environ 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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