09 juin 2015

Bricks aux fruits de mer

SalamAleykoum,Bonjour, 

Des bonnes bricks de la mer, ça vous dit? Elles sont vraiment délicieuses et accompagneront à coup sur la harira ramadanesque du mois sacré qui arrive à grands pas. 

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Ingrédients:

Pour environ 20 bricks:

Une dizaine de feuille de bricks 

500gr de fruits de mer surgelé

1 gros oignon

2 gousse d'ail

1 petit poivron rouge

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

Une douzaine de batons de surimi

Quelques brins de persil frais 

Sel, poivre, paprika, épices poisson (ou 1/2 cube de poisson)

2 feuilles de laurier

1 belle poignée de fromage râpé

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Préparation:

Commencer par rincer les fruits de mer et les mettre dans un poêle pour qu'ils dégèlent et dégagent leur eau. Égoutter. Sans une sauteuse, faire revenir l'oignoin émince finement et l'ail écrasé, ajouter le poivron coupé en brunoise. Quand les oignons et les poivrons comment à cuire, ajouter les fruits de mer précuits. Ajouter les feuilles de laurier; Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques instants. Ensuite ajouter les épices, sel poivre, paprika, épices poissons. Mélanger, couper les olives en rondelles et les bâtons de surimi en petits tronçons, les ajouter dans la préparation. Finir par le persil finement ciselé. Mélanger et laisser cuire encore quelques instants. Quand la préparation est cuite, la transvaser dans une passoire pour évacuer le jus de cuisson. Mettre ensuite la farce dans un plat, quand c tiède, ajouter le fromage râpé.

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 Mélanger. Façonner les bricks. Couper chaque feuille de deux. Replier la demi feuille en deux, déposer la farce à l'extremité et replier en triangle. Coller la dernière feuille soit avec de l'oeuf battu, soit une colle faite de farine et d'eau.  Cuire au four ou à la poêle dans un peu d'huile. Ici je les ai cuite à la poêle par manque de temps mais c'est bien meilleur au four. 

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06 févr. 2015

Pizza saumon fumé et pommes de terre

SalamAleykoum, Bonsoir,

Une pizza toute chaude avec de la mozza toute filante, ça vous dit? MMhh, moi juste d'y repenser j'en ai l'eau à la bouche.  En faisant mes courses j'ai oublié la crème fraîche épaisse pour la base de garniture de mes pizzas, c'est au dernier moment que je me rend compte de mon étourderie, il a  fallu improviser, j'ai ouvert le frigo, et en fait pas grand chose pour remplacer ma fameuse crème épaisse!!!! Et la je vois une demi boite de mascarpone qui a servi pour mes dernières verrines, je décide de l'utiliser sans grande conviction, à ma grande surprise, ce fut juste délicieux! Je vous mets les ingrédients qui ont m'ont permis de faire deux pizza de taille moyenne, mais biensur c'est comme vous voulez et surtout comme vous aimez, pour la pâte je fais celle de ma Tatounette qui est top!

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Ingrédients:

Pour la pâte c'est celle de Tatounette que vous pouvez retrouver ICI

Garniture:

125gr de mascarpone

3càs de crème liquide

Sel, poivre

2 pommes de terre cuites à l'eau

2 belles tranches de saumon fumé

Des olives noires dénoyautées

Des champignons

1 oignon rouge

1 ou 2 boules de mozzarella

Herbes à pizza

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Faire cuire dans un casseroles d'eau salée deux pommes de terre en robe des champs. Une fois cuites les éplucher et les couper en tranches. Éplucher et couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive, mettre dans une assiette et réserver. Couper les champignons en lamelles (ou utiliser des champignons en boite déjà en lamelle.. pas biieennn lol), les faire revenir dans un filet d'huile d'olive  réserver. Préparer le reste des ingrédients sur la table. Dégazer la pâte.  Partager la pâte quelques pâtons. Étaler la pâte finement en une jolie forme ronde. Dans un bol, mettre la mascarpone et la crème, saler, poivrer et bien mélanger pour assouplir la préparation. Piquer à la fourchette la pâte étalée, la garnir d'une couche de crème mascarpone, garnir de rondelles de pommes de terre, de lamelles de saumon fumé, de lamelles de champignons et d'oignons. Parsemer de quelques rondelles d'olives noires. Déposer dessus des tranches de mozzarella, saupoudrer d'un peu d'herbes à pizza.

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Enfourner à 200° pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pizza soit cuite. Si vous en faites plusieurs, garnir la suivante pendant la cuisson de la première. déguster chaud! Bon appétit!

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03 juil. 2014

Mini pizzas expresses aux anchois marinées

Coucou, 

Je vous présente aujourd'hui des petites pizzas toutes délicieuses. Elles sont super rapides à faire... La chose la plus longue est l'heure à attendre pendant que les anchois marinent tranquillement. 

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Pour 10-12 mini pizzas:

Ingrédients:

1 pâte à pizza prête à dérouler

Sauce tomate épicée (du commerce)

1 petite poignée de mix de poivrons en lamelles (ou un reste de poivron grillé et frit)

1 poignée de fromage râpé

1/2 boule de mozzarella

Quelques olives 

1 douzaine d'anchois

Huile d'olive

Jus d'un demi citron

Fleur de sel

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Préparation:

Commencer par nettoyer les anchois, les rincer et enfin les ouvrir délicatement en deux pour ôter les arêtes. Disposer les anchois sur une assiette, coté peau sur l'assiette. Les arroser de jus de citron, les parsemer de fleur de sel et finir par les arroser par un filet d'huile d'olive, filmer et réserver au frais pour une heure.  Pendant ce temps faire revenir dans un filet d'huile les lamelles de poivrons. Une fois les anchois marinées, dérouler la pâte à pizza, à l'aide d'un emporte pièce rond, découper des cercles dans la pâte, poser les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfu. Les piquer à la fourchette.  Napper chaque rond de pâte de sauce tomate.  Disposer trois demi anchois sur chaque pizza, deux ou trois lamelles de poivrons, des rondelles d'olives. Dans un bol, mélanger une poignée de fromage râpe et la mozzarella râpée., mélanger et disposer un peu de fromage sur chaque mini pizza. arroser chaque pizza d'un fin filet d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes.

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28 août 2013

Pizza à la kefta épicée

Hello les gourmandes,

Il y a quelques temps ma Tatounette m'a fait découvrir une recette de pâte à pizza, aussitôt la recette notée sur un bout de papier, aussitôt testée pour notre plus grand bonheur! Une très bonne pâte facile à faire, moelleuse et délicieuse! Alors merci à ma Tatounette pour sa recette! 

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 Ingrédients:

Pâte:

 3 mesures de farine (1 mesure = 1 verre de 200ml)

3càs de lait en poudre

1càc de sel

1càs de sucre

1/2 levure fraîche

1càc de levure chimique

5càs d'huile

Eau tiède

Kefta:

250gr de viande hachée

2 gousses d'ail

Sel, poivre, épices barbecue

1càc de Pesto d'enfer de mon partenaire Saclà

Persil ciselé

Garniture:

Sauce tomate cuisinée (toute prête ou faite maison)

Fromage râpé

Olives (vertes ou noires)

Oignons frits séchés

Sauce Sriracha (sauce piquante asiatique)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Mélanger dans le bol du robot, tout les ingrédients secs, finir par l'huile. Mettre le robot à tourner et ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à pizza, souple et facile à travailler.  Pétrir pendant une dizaine de minutes. Arrêter le robot, le couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant la préparation de la kefta.  Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée dans un filet d 'huile d'olive avec l'ail écrasé, une fois que la viande commence à cuire, ajouter les épices au goût, le pesto et le persil finement ciselé. Laisser cuirez encore quelques minutes et réserver. 
Dégazer la pâte.  Couper la pâte en deux ou trois boules de pâte. Étaler la pâte finement (mais pas trop). Badigeonner la pâte de sauce tomate, sur la sauce éparpiller de la kefta cuite, des rondelles d'olives vertes (ou noires), un peu d'oignons frits séchés. Finir par du fromage râpé. Enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage bien fondu! A la sortie du four arroser d'un filet de sauce sri racha. Servir encore chaud!

Bon appétit!

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Merci à mon partenaire Saclà pour le délicieux pesto d'enfer!

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14 août 2013

Cornets briochés au poulet

Hello,

Me revoilou avec une recette de cornets salés! c'est comme un bun, mais en forme de cornet! C'est présentable, gourmand et faut le dire... bien bon aussi! C'est parfait pour accompagner une soupe ou à emporter pour déjeuner sur le pouce en pique nique ou dans la boite à lunch pour le boulot ou pour l'école! La pâte se préparer rapidement, elle se "pèse" avec un verre, pas besoin de sortir la balance, pour la quantité tout dépend de la taille du verre, perso j'ai utilisé un verre IKEA de 17cl!

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Ingrédients:

Pâte:

1/2 verre d'eau

1/2 verre de lait

3càs d'huile d'olive

1/4 verre de sucre

1càc de sel

1 oeuf battu

2 càc de levure sèche

+-3 verre et demi de farine

Finition:

1 oeuf battu

1càs de lait

Graines au choix (pavot, sésame, nigelle...)

Farce:

1 demi blanc de poulet

1 petit oignon

1 poignée d'olives vertes

+- 100gr de champignons de Paris

Sel, poivre, épices poulet

1càc de maïzena

3 càs de crème liquide

Préparation:

Commencer par la préparation de la pâte: Chauffer ensemble, l'eau et le lait, couper le feu aux premiers bouillons. Laisser tièdir, verser ce mélange dans le bol du robot, ajouter l'huile, le sel, le sucre.  Mélanger à la cuillère en bois.Ajouter l'oeuf battu, deux verre de farine et la levure, bien mélanger. Laisser reposer dix minutes sans couvrir. Mettre le robot à tourner, ensuite ajouter le reste de la farine petit à petit Laisser le robot pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et forme une boule. Huiler un saladier, y deposer la boule de pâte la tourner dans le saladier pour qu'elle soit bien huilée. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser la pâte double de volume à l'abri des courants d'air pour environ une heure.

Pendant ce temps préparer la farce: Dans une sauteuse faire revenir le blanc de poulet finement émincé, ajouter l'oignon finement émincé. Quand le tout commence a cuire, ajouter les champignons aussi finement émincés, laisser cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant. Ajouter les olives aussi finement émincées. Saler, poivrer et épicer. saupoudrer la la maizena et remuer. Finir par ajouter la crème liquide. le mélange va légèremnt épaissir, c'est ce qui permettra a la farce de tenir dans les cornets. Laisser cuire quelques instants et ensuite couper le feu et laissser la farce refroidir.

Ensuire passer à la confection des cornets, couper des pâtons de la taille d'un gros abricot, prendre un paton le rouler sur lui meme pour obtenir un long fin paton, l'etaler légerement avec la paume de la main et le rouler sur le cornet en partant de la pointe, en faisant se chevaucher légèrement la pâte.. Pour éviter que le pâte ne colle aux cornets, je les ai recouverts d'alu et légèrement beurré. Rouler la pâte sur le cornet jusqu' a à ce que le cornet soit former.

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Déposer le cornets ainsi réalisé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte ou des cornets!  Badigeonner d'oeuf battu mélangé avec une càs de lait. Saupoudrer des graines aux choix sur les cornets, et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les cornets soient bien dorés. A la sortie du four, Rétirer délicatement le cornet  en métal du cornet de pâte brioché. Farcir les cornets de la farce à l'aide d'une petite cuillère.

Source: IciDSCN1834

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08 sept. 2012

Roulés feuilletés au fromage frais et à la tapenade d'olives noires

Coucou,

De délicieux feuilletés apéritifs réalisés grâce à mon partenariat avec GMS,  j'avais reçu, entre autres,  une délicieuse tapenade.  Ces feuilletés je les ai servi avec un thé à la menthe, j'ai à peine eu le temps d'y goûter, ça veut tout dire je crois!

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

Du fromage frais type Philadelphia

De la Tapenade d'olives noires aux anchois de chez GMS

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner la moitié de fromage frais, surmonter le fromage frais d'une couche de tapenade.  Rouler en partant du bord vers le centre jusqu'à la moitié. Rabattre le papier sulfurisé, et retourner le demi cercle restant sur le coté verso, recommencer l'opération, fromage et tapenade, rouler à nouveau en partant du bord vers le centre et bien faire tenir les deux coté, ça forme un "8". Emballer dans le papier sulfurisé et remettre au frais une demi heure le temps que le rouleau durcisse un peu. Préchauffer le four à 200°. Sortir le rouleau du frigo et couper des tranches d'un centimètre de large et déposer les formes en "8" ainsi formées sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient cuits et dorés!

Réalisé en partenariat avec

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11 août 2012

Cornets feuilletés farcis au poulet

Coucou,

Encore un petit accompagnement ramadanesque super délicieux. Ça change des bricks et des chaussons, c'est très présentable surtout ça plaît à tout le monde.

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1/2 petit blanc de poulet

1 poignée d'olives vertes

50gr de champignons finement émincés

1/2 poivron rouge

1 oignon

Sel, poivre, épices tandoori, 1/3 cube de poulet

3càs de coulis de tomate

1càs d'eau

2 belles poignées de fromage râpé

1 oeuf battu

Des graines de sésame blanc

Préparation:

Commencer par préparer la farce. Émincer finement l'oignon et le faire revenir d'huile, y ajouter le poulet finement émincé, le poivron et les champignons tout deux finement émincés aussi. Aussi les olives coupées en rondelles. Laisser cuire à feu moyen en mélanger à chaque fois.  Saler, poivrer et épicer, effriter le tiers du cube de poulet. Bien mélanger ajouter le coulis de tomate et l'eau, bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux. Pendant que la farce fini de cuire, allumer le four afin de le préchauffer à 200°. Sortir la pâte feuilletée du frigo, la dérouler, et avec la roulette dentelée, y découper des bandelettes d'environ 2cm de largeur, beurrer et fariner les cornets, Enrouler les bandelettes autour du cornets afin de former un cornets de pâte. Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer généreusement de graines de sésame blanc. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cornets soient bien dorés.  Les sortir du four, une fois les cornets un peu tiédi, les démouler délicatement. Pendant ce temps la farce aura fini de cuire, y ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Farcir les cornets de la farce tiédie. Les repasser au four quelques minutes avant de les servir pour qu'ils soient bien chauds, ou les servir tiède.

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30 juil. 2012

Pizza au saumon fumé

Coucou,

Voici ma recette de pizza au saumon fumé, pour la garniture je n'ai pas précisé de quantité, c'est selon le nombre de pizza et selon le gout. Cette pizza remporte toujours beaucoup de succès à ma table! Un vrai délice, elle est meilleure que celle du commerce! Désolée pour les photos, pour les plats chauds, elles sont souvent prises à l'arrache! Ben oui on aime manger chaud par ici!

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Ingrédients:

1 pâte a pizza (recette ICI)

Crème épaisse

1 ou 2 oignons finement émincés

Sel, poivre du moulin

Saumon fumé

Tomates cerises

Olives dénoyautées noires (J'en avait plus j'ai mis des vertes)

Mozzarella

Mélange d'herbes pour pizza

Préparation:

Préparer la pâte à pizza, la précuire à blanc. Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Dans un bol, mélanger de la crème épaisse avec une pincée de sel et du poivre du moulin, badigeonner généreusement le pâte à pizza précuite de la crème. Couper du saumon fumé en lanières et en disposer sur la pizza, décorer avec des tranches de tomates cerises, des rondelles d'olives et parsemer d'oignons cuits. Deposer des tranches de mozzarella sur la pizza et la saupoudrer d'herbes à pizza. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pizza soit cuite et la mozzarella fondue.

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25 juil. 2012

Brick façon loempia

Coucou,

C'est en cuisinant que vient l'inspiration... la plupart du temps quand je fais des bricks  je m'aventure sans trop savoir à l'avance de quoi sera faite la farce! En fouinant par ci par là, j'ai trouver des pousses de soja en bocal, j'ai sorti une carotte du frigo, des scampis du congélo... Quelques coups de baguettes magiques... Et c'est comme ça qu'est née la brick qui se prenait pour un loempia!

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 Ingrédients:

1 paquet de feuille de brick

400gr de scampis

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1/2 pot de pousse de soja

Une dizaine d'olives vertes dénoyautées

1càs de persil finement ciselé

Sel, poivre, paprika, épices Cajun

Oeuf battu pour souder (ou juste le blanc)

Préparation:

Nettoyer les scampis, les laver et les détailler en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile. Ajouter les scampis détaillés. Faire revenir quelques instants., ajouter la carotte détaillée en lamelles avec un économe et le soja. Couper les olives en lamelles, les ajouter ainsi que le persil. Saler et assaisonner.  Laisser cuire quelques instants. Une fois la farce cuite, la verser dans une passoire pour égoutter et refroidir.  Une fois la farce froide, passer à la réalisation des bricks, couper la feuille de brick en deux, déposer a quelques cm du bords supérieure un peu de farce rabattre les cotés et rouler serré (mais pas trop sinon la brick craque) souder avec un peu d'oeuf battu. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

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19 juil. 2012

Muffins au surimi et olives noires

Coucou,

Me revoilou avec une recettes de ptits cakes salés! Vous avez pu les apercevoir sur mon plateau salé sur le post des feuilletés roulés au saumon fumé! Je suis partie sur la même base que les précedents muffins en changeant juste la garniture.

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Ingrédients:

100gr fr farine

1càc de levure chimique

Poivre du moulin

Thym (seché)

1 oeuf

1 pincée de sel

100ml de lait

2càs d'huile

6 bâtons de surimi

Une dizaine d'olives noires dénoyautées

1 tranche de saumon fumé

Préparation:

Dans un bol mélanger mélanger les ingrédients secs, la farine, les herbes, le poivre, le sel, la levure. Dans un autre bol mélanger l'oeuf , le lait et l'huile. Amalgamer les deux mélanges. Finir par le surimi coupées en rondelles, les olives coupées en petites rondelles, bien mélanger une dernière fois et remplir des moules à mini muffins au 3/4. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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