Coucou,

Avec températures très trèèèèsss basses, la soupe est souvent au menu, soit en entrée soit avec un accompagnement, et le dernier accompagnement en date, c'était des délicieux petits pains farcis aux épinards frais et au thon. Une belle association de saveur emballée dans un habit moelleux et joliment doré.

 Pour 8 ou 9 petits pains:

Ingrédients:

1 pâte magique (recette ici)

300gr d'épinards frais

1 boîte de thon au naturel

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre

2càs de crème épaisse

1/2 boule de mozzarella (ou autre fromage râpé)

Décor:

1oeuf

Graines de sésame blanc

Préparation:

Préparer la pâte magique, et laisser lever pendant la préparation de la farce. Blanchir les épinards dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Égoutter les épinards, et bien les presser pour se débarrasser de toute l'eau. Passer les ciseaux dans les épinards afin de les couper facilement. Dans ne casserole, faire chauffer un filet d'huile, y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter la gousse d'ail écrasé. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les épinards, et le thon égoutté et émiétté. Saler, poivrer et finir par la crème. Bien mélanger et laisser cuire encore quelques instants à feu moyen.

Verser la farce dans une passoire pour l'égoutter et la laisser refroidir. Découper en petits cubes la demi boule de mozzarella et l'ajouter à la farce refroidie et bien mélanger.  Sur un plan fariné, déposer la boule de pâte, la diviser en 8 ou 9 pâtons égaux. Prendre le premier pâton, l"étaler légèrement, déposer une belle càs de farce au centre et bien refermer. Déposer la boule sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Couvrir les petits pains ainsi façonnés. Allumer le four et le préchauffé à 180°. Une fois que les pains ont à nouveau levés, les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer généreusement de sésame blanc. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Coucou,

Allez c'est reparti pour des recettes made by me :)

Une bonne tarte salée réalisée il y a quelques temps, qui fut bien appréciée par ma petite famille. Issue d'une page de Cuisine Actuelle arrachée dans une salle d'attente... Je ne dirais pas où mdr!!!... J'ai largement modifié la recette par rapport à ce que j'avais sous la main.

Ingrédients: 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 grosses pommes de terre

12 champignons "rosé des prés"

1 oignon

1 gousse d'ail

Quelques brins de coriandre

Sel, poivre, thym seché

1 Brie

2 oeufs

1 yaourt grec

100ml de crème liquide

Préparation:

Dans une poele, faire revenir dans un filet d 'huile, l'oignon finement émincé et l'ail ecrasé. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir avec l'ail et l'oignon, saler et poivrer légèrement.

Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes environ, épluchées et coupées en petits cubes au préalable.

Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre cuites, le mélange oignons-champignons, et la coriandre fraîche finement ciselée, et la moitié du brie coupée en petits cubes. Dans un autre bol, mélanger les oeufs + la crème + le yaourt grec. Saler, poivrer et ajouter le thym.

Foncer la pâte dans un moule à quiche, verser le mélange pommes de terre-oignons, champignons et brie. Verser dessus le mélange oeufs-crème-yaourt. Répartir sur la tarte des tranches de brie. Cuire dans un four préchauffé à 180/200° 25 à 30 minutes.

Hello,

Il y a quelques temps, j'ai réalisé les petits pains au poulet de Mimi du délicieux blog "Le jardin culinaire de Mimi" dans le cadre d'un défi inter-gourmandes lol... Un délice entre p'tit pain farci et pizza, accompagné d'une petite salade, ça fait un délicieux repas.

Ingrédients:

Pâte à pizza:

250gr de farine

30 ml d'huile d'olive

Sel, poivre 5 baies

1càc de levure boulangère sèche

eau tiéde

Farce:

1  oignon

1/2 gros blanc de poulet

50gr de champignons émincés

Sel, poivre, muscade

4 ou 5càs de crème

Fromage râpe

Décor:

1 oeuf battu

Graines de sésame

Préparation:

Préparer la pâte à pizza, comme à votre habitude, pour ma part je met tout les ingrédients dans le bol du robot, en ajoutant l'eau tiède petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à pain et je laisse pétrir une dizaine de minutes. Après couvrir et laisser pousser pendant la préparation de la farce. Passer ensuite à la farce, dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse, y ajouter l'oignon finement émincé, laisser revenir quelques minutes et ajouter le blanc de poulet détaillé en fins petits cubes. Ajouter les champignons finement émincés ou en fines lamelles. Une fois que la préparation commence à cuire, ajouter la crème, le sel, le poivre la muscade, mélanger et laisser cuire à feu doux. Une fois la préparation cuite, la laisser complètement refroidir. Déposer la pâte sur un plan fariné, la dégazer et la partager en boules de la taille d'une petite orange. L'étaler en un ovale d''environ 15 à 20cm. Entailler les bords, déposer de la farce au milieu sur la longueur, déposer du fromage râpé sur la farce et refermer en rabattant les cotés entaillés sur les bords d'en face (voir photos détail).

 Déposer sur du papier de cuisson. Pour plus de facilité, je prédécoupe des morceaux de papier sulfurisé, et j'étale et façonne la pâte dessus directement. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame blanc. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

  Je profite de ce billet pour dire MERCI aux 200 inscrits à ma Newsletter. Merci à toutes pour vos nombreux passages, et vos nombreux commentaires, j'espère que cette belle aventure durera aussi longtemps que possible...

A très vite pour d'autres lectures gourmandes...

Hello,

Pour inaugurer la nouvelle catégorie de mon blog... Sandwichs, Buns & Co.. rien de tel que de délicieux buns maison, moelleux et parfumés. Dans cette nouvelle catégorie des délices sont à venir, paninis, sandwichs chauds et froids, buns et autres petits pains farcis... Je ne vous fais pas patienter d'avantage voici la recette et les photos qui l'accompagnent.

Pour 10 buns:

Ingrédients:

La pâte:

300gr de farine

150gr de semoule fine

1càc de sel

50ml d'huile d'olive

15gr de levure fraîche

250ml de lait

La farce:

250 à 300gr de viande hachée

2 oignons

3càs de persil finement haché

1 poignée de poivrons en lanières (surgelés)

Sel, poivre noir, cumin, ras el hanout, paprika.

1et1/2 boule de mozzarella

Finition:

1 oeuf battu

Graines de sésame blanc

Préparation:

Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter l'huile et la levure effritée. Mettre le robot en marche à faible vitesse pour commencer et ajouter le lait tiède petit à petit avant d'augmenter la vitesse. Laisser le robot tourner une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme lisse mais molle et non collante. Retirer le bol du robot le couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte. Pendant ce temps préparer la farce. Dans un filet d'huile (d'olive pour moi) faire revenir la viande hachée et les oignons finement émincés. Quand ça commence à cuire, ajouter les poivrons en lanières, le persil, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen. Mélanger de temps en temps jusqu'à complète cuisson de la farce. Une fois la farce cuite, la verser dans une passoire pour la débarrasser de son jus de cuisson éventuel, et laisser refroidir. Découper la mozzarella en bâtonnets et réserver. Une fois la pâte levée, la dégazer et la partager en 10 boule de pâte égales. Saupoudrer le plan de travail d'un mélange farine-semoule, déposer la boule de pâte et l'étaler grossièrement en rectangle. Déposer de la farce sur la pâte, au milieu de la farce, déposer des bâtonnets de mozzarella. 

Bien refermer la pâte pour qu'elle ne s'ouvre pas à la cuisson, former un long bun, et déposer, coté soudé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire ainsi de suite avec les autres, en prenant soin de les espacer sur la plaque de cuisson. Badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de sésame blanc.

 Enfourner dans un four préchauffé à 180°/200° pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les buns soient bien dorés, ils ne doivent pas dorer trop vite, sinon la pâte risque de ne pas cuire à l'intérieur.

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Hello,

Une recette simple, rapide et délicieuse. Pour cette recette j'ai utilisée la chair de mes courgettes rondes, si ces feuilletés vous tentent, il vous suffit simplement de la remplacer par une demi courgette normale.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

Un petit bol de chair à courgettes (ou 1/2 belle courgette avec la peau)

1 oignon

2 ou 3 pommes de terre selon leur taille

1càs de coriandre

1càs de crème épaisse

Sel, poivre

1 petite poignée de fromage râpe (fac.)

1 oeuf battu pour la dorure

Graines de pavots ou autres

Préparation:

Commencer par cuire les pommes de terre coupées en tout petits cubes à la vapeur. Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu de matière grasse. Ajouter la courgette coupée en petits morceaux, laisser cuire 10 à 15 minutes en mélangeant souvent jusqu'a ce que toute l'eau de la courgette s'évapore. Ajouter les pommes de terre, ajouter la càs de crème épaisse, la coriandre, saler, poivrer, bien mélanger, laisser encore cuire un petit moment, la pomme de terre en cuisant va légèrement s'écraser. Laisser la préparation refroidir, ajouter une poignée de fromage râpé. une fois la préparation bien refroidie, il suffit de couper la pâte feuilletée en huit parts, déposer un peu de farce à la base de chaque part, rouler pour former un croissant. Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de graines de pavots ou autre, et enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Hello,

Question de se régaler je vous présente une recette facile à préparer. Un plat présentable qui a bien plue à mon pti' monde.

Ingrédients:

5 courgettes rondes

250gr de viande hachée

1 gros oignon

1 poignée de poireau émincé surgelés

Quelques champignons

1 petit poivron rouge

La moitié de la chair des courgettes (L'autre moitié servira pour une autre recette à venir...)

Sel, poivre, cumin, ras el hanout, paprika et gingembre

Coulis de tomates

2 portions de vache qui smile

2 càs de crème fraîche épaisse

Fromage râpe

Préparation:

Couper le chapeau des courgettes, les évider avec une petite cuillère, retirer délicatement la chair, qu'il faut réserver, en prenant soin de ne pas abîmer la courgette. Les saler à l'intérieur, et les retourner sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent bien.  Passer à la préparation de la farce. Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans un filet d'huile, quand la viande commence à colorer, ajouter l'oignon et le poivron finement émincés, bien mélanger. Ajouter les champignons finement émincés, le poireau et la moitié de la chair des courgettes . Laisser revenir la préparation. Quand ça commence à cuire, saler, poivrer et épicer au goût.  Ajouter quelques cuillères à soupe de coulis de tomate pour avoir une préparation épaisse pas trop sauceuse. Baisser le feu au max et laisser mijoter quelques instant.  Passer au remplissage des courgettes. Les rincer du sel et les éponger à l'intérieur avec du papier absorbant. Les remplir de la préparation à la viande. Dans un petit bol, écraser deux portions de vache qui smile et mélanger avec 2càs de crème épaisse, saler et poivrer. Recouvrir la viande de cette préparation. napper de fromage râpe. Disposer les courgettes remplies dans un plat haut allant au four. quand elles sont toutes remplies, recouvrir le plat d'aluminim et enfourner dans un four préchauffé à 200° pour environ 45 minutes, un peu plus ou moins selon le four.  Servir chaud avec un riz blanc.

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Coucou,

Pour rester dans l'esprit "brick-i-down" lol, nan je vous rassure c'est pas une nouvelle danse venue du fin fond de la planète, c'est un mot de mon dico perso! Je disais donc que pour rester dans l'esprit brick-i-down du moment une nouvelle recette de brick improvisée et délicieuse! Comme toujours pour moi c'est au four, rien ne vous empêche de les frire.

Ingrédients:

1 paquet de feuilles de brick

500gr de scampis

6 bâtons de surimi

Vermicelles de riz

1 gros oignon

1 poignée de lanières de poivrons surgelés (ou un demi poivron rouge et un demi vert)

Coriandre

Sel, poivre, paprika, gingembre, épices scampis piquants.

Préparation:

Faire revenir dans un filet d'huile, l'oignon finement émincé, ajouter les poivrons, les scampis nettoyés, lavés et coupés en deux dans la longueur,. Faire revenir quelques instant en tournant de temps en temps. Quand la préparation commence à cuire, ajouter le surimi coupé en rondelles, la coriandre, le sel, le poivre et les épices. Dans un bol, tremper les nouilles dans de l'eau bouillante quelques minutes, les égoutter, les couper au ciseau et les ajouter à la préparation. Verser la préparation cuite dans une passoire afin qu'elle refroidisse. Une fois que c'est complètement refroidi il suffit de procéder au remplissage des bricks. Couper la feuille de brick en deux, la plier en deux sur la longueur, déposer de la farce au dessus et replier en triangle, fixer le dernier bout avec un peu d'eau. Une fois toutes les bricks réalisées, Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. C'est prêt! 

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Hello la compagnie,

Une recette de chaussons feuilletés, délicieux et bien fondants. C'est bien connu, pendant ce mois sacré de ramadan, même les plus gourmands ne mangent pas des masse vue l'heure tardive du ftour. J'aime improviser des toutes sortes de feuilletés et petits salées à déguster après la harira... 

Ingrédients:

10 carrés feuilletés (1paquet)

250 à 300gr de viande hachée

1 gros oignons

1/2 poivron rouge

Sel, poivre, curry, cumin, paprika

Coriandre ciselée

2 oeufs durs

6 portions de Vache qui smile*

1 poignée de fromage râpé (fac.)

Préparation:

Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole, y mettre la viande hachée, pendant que la viande commence a revenir, émincer finement un gros oignon et l'aouter à la viande, bien mélanger. Émincer aussi un demi poivron rouge, l'ajouter et mélanger. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer, épicer. Quand le tout est cuit, retirer du feu et verser dans un saladier pour que ça refroidisse. Une fois la préparation froide, y ajouter les oeufs durs coupés grossièrement, les portions de fromage coupés (avec un ciseau) et la poignée de fromage râpé, bien mélanger la préparation. Farcir les chaussons, les badigeonner de l'oeuf battu et saupoudrer de graines sésame blanc. Cuire 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que ça soit bien doré! C'est prêt... A déguster tout chaud!

*La vache qui smile c'est tout simplement de la sous-marque du Vache qui rit!

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Hello,

Aujourd'hui ma recette simplissime de brick à la viande hachée... A l'approche du Ramadan, toutes les recettes de bricks et feuilletés en tout genre sont les bienvenues!

Ingrédients

un rouleau de pâte filo (pas entier)

Huile

Farce:

+- 250gr de viande hachée

1 gros oignon

1 poivron rouge

6 ou 7 champignons de Paris frais (ou en boite)

Sel, poivre, cumin, paprika, curcuma

Coriandre

Décor:

Graines de sésame blanc

Préparation:

Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée dans un filet d'huile, ajouter l'oignon finement émincé, remuer de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Ajouter les champignons et le poivrons émincés et un peu de coriandre finement ciselée. Baisser un peu le feu et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Après quelques minutes, saler, poivrer et épicer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser encore cuire une petite quinzaine de minutes. Quand la farce est cuite, la transvaser dans une passoire pour que le jus de viande sois complètement egoutté. Quand la farce est bien refroidie, passer à la confection des boureks. Couper des bandes d'environ 15 cm de larges, avec le pinceau badigeonner la feuille de brick d'huile, déposer au dessus un peu de farce en boudin, replier dessus et replier les bords sur toute la longueur, et rouler en partant du haut. en serrant bien, faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Disposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sésame blanc et enfourner pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Quand c'est légèrement dorés retirer du four, et déguster chaud pour savourer le croustillant de la feuille filo.

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Coucou,

Il y a quelques temps je vous présentais ma recette de pâtes aux épinards et au thon, en voici la version 2, ma recette a plu à OumSheerazade du Blog Pointe de douceur, elle n'avait pas tout les ingrédients et à elle a réadapté ma recette avec ce qu'elle avait dans son frigo, j'ai testé sa version et... aussi hhhuummm que la version 1

Ingrédients:

+- 300 gr de pâtes

6 à 8 palets d'épinards surgelés.

2 belles tranches de saumon fumé

125 gr de mascarpone

200ml de crème liquide

1 filet d'huile d'olive

Sel (fac.), poivre, basilic frais et seché, 1/3 de cube de légumes

 Préparation:

Commencer par faires cuire les pâtes, pendant ce temps préparer la sauce, dans une casserole , mettre les épinards, sur le feu, et mélanger assez souvent jusqu'à ce qu'ils aient dégelés. Ensuite ajouter le fromage frais, la crème, le saumon fumé coupés en petits morceaux, le poivre, le basilic séché le basilic frais ciselé, le cube de légume et finir par le filet d'huile d'olive. Goûter avant de saler (c'était pas utile pour moi), bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant la préparation de la sauce, les pâtes ont eu le temps de cuire, les égoutter,les mélanger à la sauce et déguster tout chaud!

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